История появления семечек

Полезнее семечки в скорлупе, чем без неё. В очищенных семечках жиры окисляются.

Очистка семечек

Для очистки семечек используются специальные семенорушильные машины .

Примечания

Своевременный посев подсолнечника позволяет начать его сбор уже в начале сентября. На это время зачастую приходятся наилучшие погодные условия, обеспечивающие сбор семечки высокого качества с необходимым уровнем влажности. Сбор урожая в целом занимает около полутора месяцев. Убранные с поля подсолнухи доставляются на ток – специальное место где располагаются склады со стенами только с двух сторон («линейки») – отсутствие стен с торцов здания обеспечивает должную вентиляцию воздуха и удобный подъезд обрабатывающей техники. На токе вся продукция проходит лабораторное обследование – анализы на содержание влаги, на сорт, кислотное число. Чем ниже содержание влаги, чем лучше семечки очищены от постороннего сора - тем дольше они сохраняют свои вкусовые свойства. На складе, в ожидании обжарки, семечки выкладывают рядами по всей площади. Под каждым рядом предусмотрена система вентиляции, обеспечивающая подачу воздуха. Последнее позволяет семечке «дышать». Высокотехнологичные конвекционные печи позволяют сохранить истинный вкус «домашних» жареных семечек: в потоке горячего воздуха они равномерно обрабатываются со всех сторон. Готовый продукт поступает на автоматизированную линию упаковки, где семечки фасуются в стаканы или пакеты – те самые, что Вы каждый день видите на полках магазинов.

См.также

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое "Семечки" в других словарях:

Лакомство, семечко, плевка не стоит, пустяковина, выеденного яйца не стоит, пустое, пустяк, чепуховина, мелочь, чешуя, комариная плешь, подсолнухи, деньги, ерундовина, детские игрушки, плевое дело, ерунда, пшено, шелуха Словарь русских синонимов … Словарь синонимов

семечки - СЕМЕЧКИ, чек, мн. 1. Деньги, мелочь. 2. Пустяки, что л. недостойное внимания (часто в зн. ну и так далее). Купил стенку, телевизор, пылесос, ну и всякие там семечки. См. также: Щелкать как семечки (лузгать, грызть) … Словарь русского арго

СЕМЕЧКО, а, мн. чки, чек, чкам, ср. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Мн. Семена подсолнечника, тыквы, употребляемые как лакомство. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

семечки - с емечки, чек (лакомство; пустяки) … Русский орфографический словарь

семечки - мн., Р. се/мечек (семена подсолнечника как лакомство) … Орфографический словарь русского языка

Семечки - Патроны … Словарь криминального и полукриминального мира

семечки - СЕМЕЧКИ, чек, только мн Единичный пищевой продукт маленького размера в составе семян подсолнечника (зародышей травянистого растения с крупным желтым соцветием на высоком стебле), который едят как лакомство в сыром, чаще в жареном виде. Торговки… … Толковый словарь русских существительных

Семечки в арбузе - у кого «мозги в голове», т. е. способность думать, соображать У тебя вообще то семечки в арбузе есть или твой папа коробки клеил? … Словарь русского арго

Грызть семечки. Жарг. мол. Шутл. Совершать половой акт с кем л. Максимов, 98. Кабашные семечки в голове у кого. Одесск. Пренебр. О глупом, несообразительном человеке. КСРГО. Щёлкать семечки. Волг. Неодобр. Бездельничать. Глухов 1988, 177.… … Большой словарь русских поговорок

Семечки подсолнуха (не чищенные) 100гр

8 руб/100гр

Семечки подсолнуха (чищенные) 100гр

30 руб/100гр

Иногда так хочется побаловать себя семечками подсолнечника. Они не только вкусные, но и полезные. Купить семечки можно за высокое содержание витамина Е, полезного для биологической системы человека, белка, необходимого для формирования мышц, антиоксидантов, а также других незаменимых для организма веществ. Например, аргинин, входящий в состав семечек подсолнечника, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, укрепляет артерии и кровеносные сосуды.

Семечки, цена на которые невелика, отличаются богатым содержанием витамина B1, благодаря чему возможно снижение риска развития тромбоза. Отметим высокое содержание витаминов А и Д. В составе семечек присутствуют такие минералы, как железо, кальций, магний, марганец и селен. Богатый состав позволяет защитить организм человека от некоторых заболеваний, установить баланс минералов для костной ткани и оптимизировать процесс производства эритроцитов - красных кровяных телец, без которых сложно представить нормальное функционирование биологической системы человека.

Где купить сырые семечки?

В Рогожских торговых рядах вы найдете продукцию высокого качества. Выбирая семечки, обратите внимание, что для них указана цена за 1 кг. При этом необязательно покупать именно такой вес - вы можете приобрести то количество товара, которое вам необходимо.

Также их можно купить на развес или в фабричной упаковке. Жареные, подсоленные или нежареные семечки купить можно в качестве основного продукта или для приготовления какого-либо блюда. Их часто добавляют в кондитерские изделия, торты, козинаки, пирожные, холодные закуски или салаты.

Несмотря на то, что сейчас Россия занимает I место в мире по производству подсолнечника, семечки не являются национальным «снеком» русских. Их завезли в Россию в 1698 году, во времена Петра Великого.

Долгое время их выращивали исключительно для красоты, затем крестьяне начали щелкать семечки, но только в 1829 году в селе Алексеевка (Воронежская губерния) некий крестьянин Бокарев в первый раз догадался отжать масло. Так как оказалось, что производство подсолнечного масла сулит большие выгоды, чем производство конопляного или льняного масла, продукт быстро распространился по России. В конце XIX века подсолнечное масло стало первым по популярности в стране.

Виноваты большевики

Привычка лузгать семечки оставалась деревенской вплоть до революции, когда ее переняли все: и революционные матросы, и дворяне, и даже вчерашние барышни-институтки. Связано это было с недостатком витаминов. Очевидно, семечки подсолнуха утоляли недостаток витамина Е и поставляли в организм людей растительный белок и основные аминокислоты, которых тоже не хватало. Молодой чиновник Земельного комитета Алексей Татищев в книге мемуаров «Люди и земли» описывал эту привычку как пагубную и удивлялся, как быстро он сам в лихие годы революции стал ей подвержен.

Однажды войдя в быт русских людей, привычка эта осталась неискоренимой на протяжении почти ста лет - причиной этому, скорее всего, стали все те же трудные условия жизни, голод Гражданской войны, затем лихолетье Великой Отечественной. Возможно, питательные семечки спали многим людям жизнь и здоровье, но стали при этом неприятной для окружающих вредной привычкой. Но неужели только русские лузгают горячо любимые ими «семки»? Оказывается, нет. В странах СНГ их с удовольствием щелкают на Украине, в Белоруссии, в Молдавии. В Казахстане семечки - большая любовь всего населения.

В Европе

Любят пощелкать семечки в станах Восточной Европы: в Болгарии, в Сербии. В Белграде блюдца с семечками стоят даже в бильярдных клубах, что говорит об особом пристрастии к ним сербов. По свидетельствам туристов, все болгары с увлечением лузгают семечки подсолнечника. Они даже в кино ходят с семечками вместо попкорна. И на свидании с девушкой при входе в кинозал болгарин может вручить пассии пакетик с «семками».

В Польше семечки щелкали в 1990-е, сейчас эта привычка идет на убыль. Грызут семечки и албанцы. Во Франции семечки могут подать в качестве перекуса перед праздничным обедом - вместе с орехами, сельдереем и спаржей.

В Германии немцы грызут семечки редко. Правда, туристы упоминают, что в Берлине в Кройцберге есть специальное «семечковое» кафе, в котором люди сидят и щелкают крупные белые семечки. Зато в этой стране активно лузгают семечки эмигранты из стран Северной Африки, Ближнего Востока и «онемеченные турки», однако они стараются делать это скрытно, так как привычка считается неприятной и при разговоре с другими людьми делать этого нельзя.

В Испании семечки грызут у телевизора, во время просмотров матчей любимой команды - «Реала». Говорят, что все стадионы тоже усыпаны шелухой, правда, испанские болельщики грызут в основном белые, соленые семечки, которые проигрывают русским черным семечкам по вкусу. Испанцы говорят, что эту привычку по время испанской Гражданской войны завезли в страну русские военные эксперты. В Англии семечки продают в «русских магазинах», англичане считают их «птичьей» едой и думают, что ими можно отравиться.

А вот в Голландии, той самой стране, откуда Петр Великий и привез в Россию подсолнечник, семечки неочищенными не употребляют - нет такой привычки. А в магазинах их продают исключительно очищенными, но почему-то сырыми, и цена довольно высока - €2,50 за 50 г. Не грызут «семки» и в Бельгии. В Греции семена подсолнуха грызут редко, чаще ими кормят птиц.

В Америке и в остальном мире

Семечки едят и в Америке. Пакетики с жареными подсолнечными семечками продают в супермаркетах на полках, где лежат попкорн и орешки. По словам эмигрантов, «никто ничего экзотического в них не видит, чесслово!». Однако на улице американцы их не щелкают, едят дома или добавляют в салаты, но для этого продают очищенные семечки.

Привычка лузгать семечки распространена среди студентов. Американские студенты считают, что семечки помогают «не заснуть над учебником». Но вообще к подобной привычке относятся как к чудачеству, вспомните сериал «Секретные материалы», в котором агент ФБР Фокс Малдер щелкал семечки подсолнечника - для большинства американцев это всего лишь странная привычка поедать птичий корм, не более.

В Мексике семечки подсолнечника не грызут - их продают уже лущеными и даже солеными. Зато здесь с удовольствием лузгают семечки тыквы.

На Ближнем Востоке семечки грызут с удовольствием. В Израиле их продают в магазинах и на рынках, однако здесь даже выходцы из СССР стараются вести себя культурно - делают это дома, перед телевизором, а не на улице, где можно за плевок шелухой получить штраф в 300 шекелей. Щелкают семечки и в Турции; здесь их тоже продают подсоленными.

В Азии семечки просто обожают. В Китае производят очень много различных семечек подсолнечника, но часто они бывают с добавками, что слегка шокирует европейцев. Очень любят семечки во Вьетнаме.

В Австралии «семки» продаются только в специализированных магазинах для арабов. Местные подобное удовольствие не приемлют.

С семечками связаны забавные суеверия и казусы. Например, цирковые клоуны не щелкают семечки, считая, что этим снизят цирковые сборы, мусульмане считают лузганье семечек неуважением к собеседнику, а в 2002 году при посещении президентом РФ Владимиром Путиным Владивостока в городе строжайше запретили продавать семечки - очевидно, ради чистоты тротуаров.

Вот как раз недавно попробовала сама их на вкус, а то до этого только читала. Очень интересно было и…вкусно!

Вот уже 200 лет, как именно в Турции выращивают эту белую семечку. Это натуральный, природный, а не искусственно выращенный селекционный продукт.

Почему ? Именно климатические условия этой страны отлично подходят для ее выращивания: жара днем и довольно прохладная погода ночью (перепад температур).

Все подсолнухи работники срезают вручную, так как поля, занимаемые подсолнухами, не большие (но многочисленные). Так же вручную они выбиваются и проходят первичную очистку от шелухи. После фотосепаратора (он отделяет именно белые семечки от всех остальных вкрапленных или полосатых) семечка готова к непосредственному этапу приготовления. Обжарка семечки также не проста, она занимает около 2 –х часов. Бывает, что в процессе поджарки, семечка меняет цвет на желтоватый, такой брак сразу выбрасывается. Секрет поджарки турок, - обваливание их в муке перед этим, так лучше держится соль. Лишь для собственного потребления заготавливает более 100 тыс. тонн белой семечки в год.

Для тех, кто не знает или не пробовал, попытаюсь объяснить разницу.

Отличительные черты белой семечки в сравнении с черной:

Она крупнее,

Достаточно легко чистится,

Не пачкает руки,

У нее низкая масличность (низкая содержание жира актуально для тех, кто сидит на диете или по другим причинам не может есть привычные семки),

Оригинальный тонкий ореховый вкус,

Срок их хранения намного дольше (долго не преют),

Соответственно не теряет своей полезности на протяжении длительного периода,

Содержит полезные аминокислоты,

Цинк (как известно, - это здоровые волосы и ногти, хороший цвет лица),

Витамин В (для придания сил),

Витамин D (для усвоения кальция),

Белая семечка отличный антидеприсант.

Вот почему турецкие белые семечки - гордость Турции. Как видите, турки не зря гордятся своей оригинальной (и не всем известной у нас) семечкой. Советую и вам попробовать!

Перекисное число — химический показатель, отражающий степень окислительной порчи масла или жира. Согласно Техническому регламенту на масложировую продукцию (ТР ТС 024/2011) максимальное значение перекисного числа для растительного масла не должно превышать для масла первого сорта 10 ммоль активного кислорода на килограмм (10,0 мэкв/кг). Плохо очищенное и несвежее масло, или приготовленное из прогорклых семечек, имеет более высокое перекисное число.

• Нарекания экспертов вызвали перекисные числа всей проверенной продукции. Чем перекисное число ниже, тем лучше, это говорит о свежести продукта. И, хотя для обжаренных семечек данный показатель не нормируется, все семечки имеют очень высокое перекисное число, по сравнению с нормативом для подсолнечного масла (≤10 мэкв/кг), причем превышение данного норматива составляет от 4 до 10 раз. Поскольку использование данного норматива в данном случае не совсем корректно, сравним показатели образцов со средним значением. Так, наиболее высокое перекисное число у семечек «Кубанские семечки» (81,3) и, особенно, у семечек «Степановна» (98,9); в семечках «От Атамана» этот показатель находится на среднем уровне (62,0). Ниже среднего значение этого показателя у семечек «От Мартина» (42,4), а самое низкое перекисное число у образца «Бабкины семечки» (34,1) — на общем фоне превышение норматива для растительного масла в 3 раза не выглядит столь пугающим.
• В целом на содержание растительного масла самыми богатыми оказались семечки «Кубанские» и «Бабкины» . Их масличность (количество масла, которое можно экстрагировать из навески семян) превышает 52%. Самая низкая масличность — у образца «О Мартина» (41,63%). Для семечек, которые используются в качестве снека, этот показатель не нормируется, и то, какие семечки выбрать — с большей или меньшей масличностью — больше зависит от вашего вкуса.