Iga perenaine teab, kuidas maitsvat kanaborši valmistada. Kuid sellel roogil võib olla palju variatsioone, täiesti erinevaid ja mitte vähem huvitavaid. Proovime valmistada midagi uut ja maitsvat.

Klassikaline kanaborš

Borši jaoks vajate kolmeliitrist kastrulit, retseptis märgitud koostisosi ja pisut inspiratsiooni.

Komponendid:

• kana - 200-300 g;
• kartul (kooritud) - 250 g;
• peet - 200 g;
• porgandid - 150 g;
• sibul - 150 g;
• till - 50 g;
• kapsas - 500 g;
• sidrunimahl - 1 tl. l.;
• tomatipasta - 70 g;
• sool ja suhkur - 1 spl. l.;
• küüslauguküünt - 1 tk;
• vürtsid - 1 dets. l.;
• loorber leht - 1 tk;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• vesi - 2,5 l.

Protsessi kirjeldus:

1. Esmalt keetke puljong, valage 2 liitrit lindu külm vesi. Maitse saamiseks lisage 1 loorberileht. Kui vesi keeb, vähenda kuumust, et säilitada liha meeldiv aroom.
2. Praetakse sibulast, porgandist ja peedist, asetades riivitud juurviljad näidatud järjekorras kuuma taimeõli sisse. Maitsestamiseks maitsesta 1 spl. l. suhkur, näpuotsaga soola, boršile sobivad maitseained. Lõpus lisavad nad tomatipasta, veerand klaasi vett ja 1 des. l. sidrunimahl.
3. Kui kana on valmis (umbes 15 minuti pärast), lisa puljongile tükeldatud kartulid. 10 minuti pärast lisa hakitud kapsas ja prae.
4. Tooge borši maitse järgi - lisage paprika, kuivatatud till, must jahvatatud pipar, borši maitseaine, sool. Lülitage kuumus välja, visake pannile soolaga purustatud küüslauguküüs.

Serveeri aromaatset borši hapukoore ja ürtidega.

Aeglases pliidis küpsetamine

Aeglases pliidis kanaga borši jaoks vajate samu koostisosi, mis jaoks klassikaline retsept, muutub ainult toiduvalmistamise tehnoloogia.

Tooted:

• kana - 200-300 g;
• kartul (kooritud) - 250 g;
• peet - 200 g;
• porgandid - 150 g;
• paprika - 50 g;
• sibul - 150 g;
• till - 50 g;
• kapsas - 500 g;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• tomatipasta - 70 g;
• loorber leht - 1 tk;
• sool ja suhkur - 1 spl. l.;
• küüslauk - 1 hammas;
• sidrunimahl - 1 tl. l.;
• keev vesi - 2,5 l.

Toiduvalmistamise kirjeldus:

1. Valage multikookeri kaussi 3 supilusikatäit taimeõli. Aseta kana, puista peale hakitud sibul, paprika, riivitud porgand ja peet. Seadke režiim "Kustutamine" 1 tunniks 20 minutiks.
2. 20 minuti pärast avage multikeetja kaas ja segage sisu. Lisa hakitud kapsas, tükeldatud kartul, tomatipasta, loorberileht, 1 spl. l. sool, kuum vesi.
3. Tunni pärast on roog valmis. Pärast protsessi lõpu signaali saate boršile lisada purustatud küüslauku, hakitud ürte ning kohandada maitset happesuse, soolasuse ja magususe järgi.

Puljongiks võid kasutada mis tahes osa linnust: kintsupulki, tiibu või fileed.

Dieedi rindade retsept

See kanaga borši retsept ei sisalda kartuleid, seega võib seda nimetada dieediliseks.

Tooted:

• sibul - 1 tk;
• filee - 200-300 g;
• porgandid - 1 tk;
• peet - 1 tk;
• kapsas - 750 g;
• maitsetaimed ja vürtsid - maitse järgi;
• sool ja suhkur - 1 spl. l.;
• tomatipüree - 300 g;
• õli - 4 spl. l.;
• veiniäädikas 6% – 1 spl. l.;
• vesi - 2,5 l.

Toiduvalmistamise kirjeldus:

1. Keeda puljong kanafileest ja 2 liitrist veest. Pärast keetmist alanda kuumust ja koori vaht ära. Küpsetusprotsess peaks toimuma madalal kuumusel.
2. Sibul, porgand, peet praetakse taimeõlis pannil koos tomatipüree, näputäie suhkru ja soolaga. Vürtse lisatakse maitse järgi. Jälgi, et praadimine ei kõrbeks, vajadusel lisa köögiviljadele veidi vett.
3. Millal kanafilee keeda kuni valmis, lisa kapsas puljongile, siis prae see läbi. Lisa boršile maitse järgi soola, veiniäädikat ja vürtse. Keeda veel 5 minutit ja lülita kuumus välja.

Valmis aromaatset borši serveeritakse ürtide ja küüslaugukuklitega.

Hapukapsaga

Seda borši keedetakse ilma peedita ja seda nimetatakse shchiks. See on originaalne vene roog.

Tooted:

• kana - 800 g;
• sibul - 150 g;
• rohelised - 50 g;
• küüslauk - 1 hammas;
• sool - maitse järgi;
• hapukapsas - 800 g;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• jahu - 2 spl. l.;
• lehttainas – 1 pakk;
• seesam - 1 dets. l.;
• muna - 1 tk;
• õli - 3 spl. l.;
• vesi - 2,5 l.

Toiduvalmistamise kirjeldus:

1. Prae kõrgel pannil õlis hakitud sibul. Lisa sellele hapukapsas ja tomatipasta, lisa vesi ja jäta umbes tunniks podisema.
2. Kanast keedetakse 2 liitrit vett kasutades rikkalik aromaatne puljong.
3. Kui lind on valmis, võta see puljongist välja ja lisa hautatud kapsas.
4. Valmista jahust ja veest kaste, lisa koos tükeldatud kanalihaga keevasse kapsasupi.
5. Maitse puljongit ja lisa maitse järgi soola.
6. Valmis kapsasupp valatakse pottidesse, lisatakse hakitud ürdid ja küüslauk.
7. Katke iga pott lehttaigen, pintselda pealt lahtiklopitud munaga.
8. Puista üle seesamiseemnetega ja pane kapsasupp 200°C-ni kuumutatud ahju.

Kui tainas on pruunistunud, võta kuum kapsasupp välja ja serveeri see otse pottides lauale.

Roheline borš kanapuljongiga

Selle retsepti järgi kanaga borši valmistamiseks vajate suurt hunnikut värsket hapukoort ja keedetud mune.

Tooted:

• kana - 800 g;
• kartul (kooritud) - 350 g;
• porgandid - 150 g;
• sibul - 150 g;
• keedetud munad - 4 tk;
• till - 50 g;
• hapuoblikas - 300 g;
• õli - 3 spl. l.;
• sool - 30 g;
• vesi - 2,5 l;
• hapukoor või majonees - kastmeks.

Toiduvalmistamise kirjeldus:

1. Keeda kana 2 liitris vees pehmeks. Maitsesta puljong lõpus 1 spl. l. soola.
2. Puljongi keetmise ajal prae sibul ja porgand taimeõlis läbi.
3. Tükelda kartulid ja lisa peale kana eemaldamist puljongile.
4. 10 minuti pärast lisa hakitud till, hapuoblikas, munad ja prae.
5. Kui borš keeb, eemaldage see tulelt.

Lõhnavat rohelist borši serveeritakse hapukoore või majoneesi ja keedetud kanatükkidega.

Kõiki kirjeldatud retsepte on lihtne proovida. Need sisaldavad taskukohast tootevalikut ja neid on lihtne rakendada. Kulinaarsete katsete tulemus rõõmustab mitte ainult teid, vaid ka teie lähedasi.

• 1,5-2 l. Vesi;
• 250 g kana (kanarind, kondita);
• 250 g kartulit (kaks keskmist kartulit);
• 250 g tomatit (2 keskmist tomatit);
• 200 g valget kapsast;
• 130 g sibulat (üks suur sibul);
• 90 g porgand (üks keskmine porgand);
• 90 g punapeet (üks keskmine punapeet);
• 1 spl. l. Sool (maitse järgi);
• Rohelised (till, petersell), loorberileht (maitse järgi, värske/kuiv).

Retsept on 6-8 portsjoniks.

Küpsetusaeg 40-60 minutit.

Panni maht on 3 liitrit.

Selgitus

Kasutades borši lihakomponendina kanaliha, säästame aega - pole vaja liha keeta ja puljongit valmistada. JA parim variant nimelt linnurind, s.o. liha ilma kontideta. Ja pole tõsi, et mitte-lihapuljongiga borš kaotab. Peate lihtsalt teadma, kuidas valmistada pehmet valget kanaliha.

Varem tekitas sõna "borš" õudust ja aukartust, kuid nüüd taandub see skeemile: liha valimine - köögiviljade tükeldamine - ärge unustage tomateid - lisage ürte.

Ja loomulikult on oluline hoolitseda liha sulatamise eest eelnevalt. Edu kõigile.

Ettevalmistus

1. Asetage pann veega (1,5 liitrit) tulele. Küpsetamise ajal lisame veel vett.

2. Koori kartulid ja lõika ribadeks või kuubikuteks. Niipea, kui vesi hakkab keema, laske kartulid keema.

3. Haki kapsas peeneks ja langeta kohe pannile. Kapsas peaks hästi keema. Pliidil saab kuumust alandada ja panni kaanega katta.

4. Koorige sibul. Lõikasime peeneks. Asetage see pannile küpsetama. Saate natuke sekkuda.

5. Koorige porgandid ja peet, riivige need köögiviljad. Aseta kastrulisse.

Teise võimalusena võite kõigepealt praadida sibulat, porgandit ja peet päevalilleõlis (pannil, umbes 15 minutit, keskmisel kuumusel) ja alles siis panna see "praadimine" pannile. Maitse on veidi erinev, võib-olla rikkalikum ja supp muutub õlist ilusamaks.

Lisa vesi (supp ei tohiks muutuda pudruks. Kui võtsid veidi rohkem toitu, on parem pann suurema vastu vahetada).

6. Koorige tomatid (valikuline), lõigake need kuubikuteks ja asetage pannile.

Võid kasutada soolatud/kergesoolatud tomateid või tomatipastat (2-3 supilusikatäit). Tomatipastat müüakse koos konservide või maitseainetega.

7. Lõikamine kanarind väikesed kuubikud. Eemaldame veenid ja luud, kui nendega kokku puutume.

8. Soola suppi veidi. Aseta tükeldatud kanarind keeva supi sisse. Sega veidi ja alanda pliidi kuumust.

Ärge muretsege, kana on läbi küpsenud, rinnaliha on pehme, seda pole vaja üle küpsetada ega üle küpsetada.

9. Lisa loorberileht, maitsev sool ja maitseained. Haki roheline sibul ja till peeneks. Lisa supile.

Borš on ilmselt igas peres üks populaarsemaid suppe ja minu oma pole erand. Kana, sealiha, veiselihaga - see on ühtviisi maitsev. Täna valmistame kõige kiiremat borši - kanaga, eriti kuna müüme kapsast ja porgandit noorelt.

Klassikalise kanaga borši valmistamiseks võtke vajalikud koostisosad. Köögiviljad tuleb pesta ja koorida.

Eemaldage kana reielt nahk, lõigake väikesteks tükkideks, lisage vesi ja keetke 15 minutit. Pärast keetmist koori vaht ära.

Kana küpsemise ajal valmista praad. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis läbipaistvaks.

Lisa riivitud porgand ja prae veel 3-4 minutit.

Järgmisena lisa riivitud peet ja prae kõike koos 5 minutit.

Lisa lemmik tomatikaste ja veidi vett, segage, keetke umbes 10 minutit.

Valmis röstitud köögivilju võib kergelt soolata.

Sel ajal tuleks kana küpsetada, lisada sellele jämedalt hakitud kartul, küpsetada 10 minutit.

Seejärel lisa tükeldatud seller ja küpseta kõike koos veel 5 minutit.

Haki noor kapsas peeneks.

Lisa boršile praad ja kapsas samal ajal. Soola, pipart, lisa loorberileht ja purustatud küüslauguküüs. Kui keeb, eemalda vaht, lisa peedi maitse ja värvi jaoks valge veini äädikat, maitse tasakaalustamiseks lisa ka suhkrut. Kata kaanega ja keeda madalal kuumusel 10 minutit. Kapsas peaks jääma krõbe.

Lisa hakitud ürdid ja hoia borši tulel veel 1 minut. Lülitage pliit välja ja laske boršil vähemalt 20 minutit tõmmata.

Serveeri klassikaline borš Kana maitseb kõige paremini hapukoore ja hakitud värskete ürtidega.

Sisu:

Borš on väidetavalt slaavi päritolu iidne esmaroog. Selle supi valmistamiseks on palju retsepte. Seega on selles artiklis välja pakutud kanaga borši retsept mõnevõrra populaarne. Samuti räägime teile üksikasjalikult, kuidas see roog ilmus ja kuidas enamik kokkasid ja kokkasid seda valmistavad.

Mis on borš ja kuidas see ilmus?

Niisiis, kuidas selline roog nagu borš ilmus? Vaidlused tema kodumaa üle kestavad tänaseni. Ukrainlased usuvad, et just nemad leiutasid klassikalise punase supi, kuid rumeenlased, poolakad ja paljud teised slaavi rahvad arvavad samamoodi. Huvitav on see, et igal rahvusel on oma eriline retsept: mõned valmistavad borši peedi, kapsa, tomati ja kanaga, teised aga kasutavad täiesti erinevaid koostisosi, näiteks ube, kaalikat ja isegi õunu. Ja igal retseptil on õigus eksisteerida ja see on ühes või teises piirkonnas populaarne.

Tahaksin veidi süveneda selle supi ajalugu ja päritolu. Poolas kuulsid nad sellest esimest korda 18. sajandil ja siis hakati seda rooga nimetama boršakiks. Kuid Ukrainas tunti borši varem, 14.-15. See roog meeldis kõigile, olenemata nende staatusest ühiskonnas ja klassis. Nii armastas keisrinna Katariina Teine punast suppi, Gogol sõi seda sageli ja Aleksander Teine austas seda rooga.

Nüüd natuke sõna päritolust. Filoloogid usuvad, et selle saab jagada kaheks osaks: "boor" ja "sch". Esimene osa on üks vanaslaavi sõnavormidest “punane”, “pruun”. Selle tõttu sai peet ühe oma nime. Korra kutsuti teda "burjakiks". See andis boršile nime esimese osa. Teine osa on “sch”. See on kapsasupp. Nii kutsuti enne (ja tänapäevani) kapsasuppi lihapuljongiga.

Borši valmistamise tehnoloogia

Igal roal on oma spetsiaalne küpsetustehnoloogia, kindel klassikaline ja põhiretsept. Jah, valikuid on palju: borš lambalihaga, kanaga, searasvaga ja nii edasi. Kuid mingi alus on olemas. Loetleme peamised põhimõtted, millel põhinevad peaaegu kõik retseptid.

Iga borš valmistatakse rikkaliku puljongi põhjal. Alusena võib kasutada peaaegu iga liha: lambaliha, veiseliha, sealiha. Borši võid valmistada rinnatükist või seapekist või teha seda suppi kanast, hanest või pardist. Kui puljong on valmis, võib edasi liikuda. Sel juhul võib liha eemaldada, seejärel tükeldada ja seejärel supile tagasi panna. Ja mõnikord kasutatakse puljongi keetmiseks mitte tavalist vett, vaid kalja sirovetsi.

Borši valmistamiseks peate esmalt valmistama köögivilju, nimelt peet. Fakt on see, et kui te seda eelnevalt ei kuumtöötle, siis see ei küpse, vaid jääb sitkeks.

Töötlemismeetodina saate valida hautamise, praadimise, ahjus küpsetamise ja isegi aurutamise. Ja selleks, et peet säilitaks oma rikkaliku värvi, kasutavad eriti kavalad ja targad kokad mingit hapet (äädikat või sidrunimahla). See köögivili valmistatakse alati teistest eraldi. Kapsast ei ole vaja töödelda, see tuleb lihtsalt tükeldada. Kuid sibulat ja porgandit on soovitatav veidi taimeõlis praadida, siis omandavad need kauni kuldse tooni.

Pärast puljongi valmistamist võite sellele lisada köögivilju. Tavaliselt alustatakse kartulit enne, kui need küpsevad veidi kauem kui muud köögiviljad, näiteks oad. Seejärel võib lisada hakitud kapsast ja kõike muud (peet ja sibul porgandiga).

Kui köögiviljad on peaaegu valmis, võid lisada tükeldatud liha, millel puljong tehti. Ja siis võite alustada rohelisi maitseainetega. Peaaegu päris lõpus tuleb supp soolata.

Kana borš: kuidas seda valmistada?

Niisiis, kuidas valmistada maitsvat, rikkalikku ja aromaatset borši kanaga? Selleks vajate mõnda koostisosa ja tõestatud retsepti. Nimekiri sellest, mida vajate:

• 400 grammi kanafileed,
• 1 peet,
• 2 porgandit,
• 5 kartulit,
• 1 sibul,
• 70 ml taimeõli,
• ½ pea kapsast,
• 50 grammi tomatipastat,
• soola maitse järgi,
• pipar maitse järgi,
• tilli ja peterselli,
• 2 küüslauguküünt.

Nüüd saate alustada toiduvalmistamise protsessi. Esimese sammuna lõigatakse kanafilee kuubikuteks ja asetatakse veepannile (see võib olla juba tulel). Samal ajal alustage köögiviljade ettevalmistamist. Kartulid tuleb koorida ja lõigata kuubikuteks või ribadeks. Riivi porgand ja peet jämedale riivile. Haki kapsas, nagu ka sibul peeneks (ära unusta seda koorida).

Pärast 10 minuti möödumist puljongi keetmisest võite kartulid alustada. Kuni kõik pannil küpseb, kuumutage pannil taimeõli ning seejärel pange sinna porgand ja peet. Kui köögiviljad muutuvad pehmemaks, lisa sibul. Lahjendage tomatipasta keeva veega (lisage veidi). Sibul peaks saama kuldseks. Sel hetkel lisa tomatipasta ja prae veel 3-5 minutit. Praad on valmis. Kartuli puljongile lisamise hetkest peaks olema möödas umbes 10 minutit. On aeg lisada kapsas. Ja 5 minuti pärast võite lisada praadimist. Borši küpsemise ajal koori ja tükelda küüslauk (blenderi või küüslaugupressi abil) ning lisa koos ülejäänud ainetega pannile.

Kui borš on peaaegu valmis, peate lisama peeneks hakitud ürte, seejärel pipart. Kõige lõpus soola kõik, sega, oota veel minut ja keera kuumus maha. Kata pann kaanega ja jäta supp sellisesse olekusse tunniks ajaks seisma, et kanaga borš saaks tõmmata. Valmis!

Maitsva borši valmistamise saladused

Kuidas valmistada täiuslikku borši? Saate seda küpsetada ainult siis, kui järgite teatud reegleid.

1. Rikkalikku borši kanaga on lihtsam valmistada rasvasema puljongiga, seega on parem kasutada rinna asemel mõnda muud osa, näiteks tiibu või sinki, need annavad tugevama ja rasvasema puljongi.
2. Selleks, et peedid oma värvi säilitaksid, võite neid enne küpsetamist piserdada sidrunimahlaga. Praadimise ajal võid lisada ka veidi äädikat (piisab 1 tl).
3. Enne kartulite pannile lisamist võid neid kergelt praadida või ahjus küpsetada, siis ei kee need küpsemise käigus üle ega pudene ning borš on rammusam ja maitsvam.
4. Klassikaline borš on spetsiifilise kuldse varjundiga, mis saavutatakse köögiviljade taimeõlis praadimisel, mille tulemuseks on nn praadimine. Paljud inimesed teevad ilma selleta, kuid see annab roale erilise maitse, värvi ja aroomi.
5. Soovi korral võid boršile lisada oma lemmikmaitseaineid või vürtse. Need lisavad valmis boršile pikantsust. Te ei pea piirduma ainult paprikate ja ürtidega. Basiilik, pune ja muud ürdid sobivad igasse retsepti.
6. Kui borš ei osutu lõpuks nii säravaks, kui soovite, võite sellele lisada peedileotist. Selle valmistamiseks riivi peet, vala peale keev vesi (või kuum puljong boršipotist), lisa veidi äädikat, siis lase keema, jäta pooleks tunniks seisma, kurna ja vala see segu supi sisse.
7. Isegi kui retsept sellist teavet ei sisalda, tuleks kõik koostisosad lisada ainult keevasse vette (või puljongisse), vastasel juhul maitseomadused kannatavad ja mõned kasulikud ained aurustub.
8. Alates hetkest, kui boršile kapsas lisati, ei tohiks te panni kaanega katta, muidu lõhnab valmis roog ebameeldivalt.
9. Borši maitse ja värvi intensiivsemaks muutmiseks on parem köögivilju kauem praadida ja lisada need küpsetusprotsessi lõpus.

Jääb üle vaid lisada, et borši valmistamine on kunst, kuid see võib olla kättesaadav igale endast lugupidavale perenaisele. Peate lihtsalt teadma selle roa retsepti ja selle valmistamise nippe.

Selle slaavi roa fänne on lugematu arv. Seda valmistatakse talvel ja suvel, võib-olla on see parim esimene roog rikkalikuks lõunasöögiks. Tutvustame lihtsat, samm-sammult retsept fotoga, millelt saate hõlpsasti valmistada borši kana, värske kapsa ja peediga ning õppida kõiki maitsva borši saladusi. Populaarsel slaavi roal on standardne koostisosade komplekt, mille proportsioone muutes saab puljongi paksust lihtsalt reguleerida.

Kanapuljongiga valmistatud borš valmib palju kiiremini kui klassikaline kondiga lihaga keedetud borš. Selle supi juurde sobib nii kanafilee kui rinnatükk, eriti maitsev on aga kanakoibadest valmistatud borš. Meie lihtne retsept Kasutame isetehtud kanaliha, küpsemine võtab veidi kauem aega, aga supp tuleb rammusam.

Koostis:

• Kana (filee, jalad) - 500 gr .;
• Kartul - 5-6 tk .;
• Punapeet - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Pipar - 1 tk;
• Värske kapsas - 1/2 tk;
• Küüslauk - 3-4 nelki;
• Tomatipasta - 70 gr .;
• Rohelised (petersell, till);
• Loorberileht - 2 tk;
• Vürtspipar

Borši kalorisisaldus kanaga

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus Boršist kana ja kartuliga saab 100 grammi. valmis supp. Tabelis on toodud kanaliha ja värskete köögiviljadega keedetud borši keskmised andmed.

Kuidas valmistada maitsvat borši kanalihaga värske kapsa ja peediga

Maitsva kanaborši valmistamiseks peab käepärast olema lihtne fotoretsept ja vajalikud koostisosad. Püüame arusaadavalt selgitada, kuidas valmistada kodus kanaborši vastavalt klassikalistele slaavi traditsioonidele.

1. samm.

Asetage veega täidetud pann tulele, kuni see keeb, valmistage liha.
Selles retseptis kasutati omatehtud kana, see tuleb lõigata, loputada veega ja jätta kurn, et kogu vedelik oleks kadunud. Boršiks sobivad kanafilee, koivad või rinnatükid, vali oma äranägemise järgi.

2. samm.

Visake liha keevasse vette, oodake, kuni puljong hakkab keema, keera kuumust madalamaks. Eemalda tekkiv vaht lusikaga. Keeda puljongit umbes 40 minutit, kui tegemist on noorte kodulindudega, vähendatakse aega poole tunnini.

3. samm.

Kanapuljongi küpsemise ajal peske ja koorige kõik köögiviljad.

4. samm.

Valmis puljongile lisa madalal kuumusel hauduma tükeldatud kartulid.

5. samm.

Praadime eraldi. Haki sibul peeneks, prae kuldpruuniks, riivi porgandid ja lisa sibulale. Haki pipar peeneks ja lisa praeköögiviljadele, seejärel riivi peet kõige peenemal riivil ja lisa pool saadud laastudest praepannile.

6. samm.

Kõige lõpus lisa pasta, sega kõik korralikult läbi ja lase podiseda, kuni kogu liigne vesi on aurustunud.

7. samm

Haki kapsas, haki rohelised peeneks.

8. samm

Valage prae koos ettevalmistatud kartulitega puljongisse, laske keema tõusta, lisage värske kapsas ürtide, loorberi ja pipraga.