Seemnete välimuse ajalugu

Koorega seemned on tervislikumad kui ilma nendeta. Kooritud seemnetes oksüdeeritakse rasvad.

Seemnete puhastamine

Seemnete puhastamiseks kasutatakse spetsiaalseid jahvatusseadmeid.

Märkmed (redigeeri)

Päevalille õigeaegne külvamine võimaldab teil seda koristada septembri alguses. See on sageli parim aeg ilm seemnete kogumise tagamine Kõrge kvaliteet vajaliku niiskustasemega. Üldiselt võtab saagikoristus umbes poolteist kuud. Põllult koristatud päevalilled toimetatakse voolu - spetsiaalsesse kohta, kus laod asuvad ainult kahest küljest seintega ("joonlauad") - seinte puudumine hoone otstest tagab korraliku õhu ventilatsiooni ja mugava juurdepääsu töötlemisseadmetele . Praeguse seisuga läbivad kõik tooted laboratoorse kontrolli - niiskusesisalduse, klassi, happe arvu analüüsid. Mida madalam on niiskusesisaldus, seda paremini puhastatakse seemned võõrastest prahtidest, seda kauem nad säilitavad maitseomadused... Laos on röstimise ootuses seemned paigutatud ridadesse kogu piirkonnas. Õhuvarustuse tagamiseks on iga rea ​​all ventilatsioonisüsteem. Viimane võimaldab seemnel "hingata". Kõrgtehnoloogilised konvektsioonahjud võimaldavad teil säilitada "kodu" tõelise maitse praetud päevalilleseemned: kuuma õhu voolus töödeldakse neid ühtlaselt igast küljest. Valmistoode läheb automatiseeritud pakendamisliinile, kus seemned pakitakse klaasidesse või kottidesse - samad, mida näete poelettidel iga päev.

Vaata ka

Wikimedia Foundation. 2010.

Vaadake, mis on "seemned" teistes sõnastikes:

Hõrgutis, seeme, sülg pole seda väärt, tühiasi, neetud muna pole seda väärt, tühi, tühiasi, jama, tühiasi, kaalud, sääskede kiilaspäisus, päevalilled, raha, jama, laste mänguasjad, tühiasi, jama , hirss, kest Vene sünonüümide sõnaraamat ... Sünonüümsõnastik

seemned- SEEMNED, kontrollige, pl. 1. Raha, väike muutus. 2. Pisiasjad, mida l. tähelepanu väärib (sageli märgis. ja nii edasi). Ostsin sealt seina, teleri, tolmuimeja ja kõikvõimalikud seemned. Vaata ka: Klõps nagu seemned (näksimine, näksimine) ... Vene argo sõnaraamat

SEEMNE, ah, pl. kontrollige, kontrollige, kontrollige, vt. Seletav sõnaraamat Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 ... Ozhegovi seletav sõnaraamat

Mn. Päevalilleseemned, kõrvits, kasutatakse delikatessina. Efremova seletav sõnaraamat. T.F. Efremova. 2000 ... Efremova kaasaegne vene keele seletav sõnaraamat

seemned- kontrollige väikese tüdruku käest (delikatess; tühiasi) ... Vene õigekirja sõnaraamat

seemned- pl., R. se / mechek (päevalilleseemned delikatessina) ... Vene keele õigekirja sõnaraamat

Seemned- padrunid ... Kriminaalse ja poolkriminaalse maailma sõnaraamat

seemned- SEEMNED, kontrollige, ainult mn Üksik toiduaine, mis on väikese suurusega päevalilleseemnete koostises (suure kollase õisikuga kõrrelise taime embrüod kõrgel varrel), mida süüakse delikatessina toorelt, sageli praetult. Kauplejad ....... Vene nimisõnade selgitav sõnaraamat

Seemned arbuusis- kellel on "ajud peas", see tähendab võime mõelda, mõelda.Kas sul on arbuusis tegelikult seemneid või liimis su isa karbid? ... Vene argo sõnaraamat

Närida seemneid. Zharg. Kai Shuttle. Ole seksuaalvahekorras smb -ga Maksimov, 98. Kabashi seemned kellegi peas. Odessa. Nebr. Lolli, rumala inimese kohta. CSRGO. Näpistage seemned. Vol. Tagasilükatud Lõõgastuma. Glukhov 1988, 177. ... ... Suur sõnaraamat Vene ütlused

Päevalilleseemned (koorimata) 100 g

8 hõõruda / 100 g

Päevalilleseemned (kooritud) 100 g

30 rubla / 100 g

Mõnikord tahad end tõesti päevalilleseemnetega hellitada. Need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Saate osta seemneid suure E -vitamiini sisalduse jaoks, mis on kasulik inimese bioloogilisele süsteemile, lihaste moodustamiseks vajalikku valku, antioksüdante ja muid keha jaoks asendamatuid aineid. Näiteks päevalilleseemnetes sisalduv arginiin toetab tervist südame-veresoonkonna süsteemist, tugevdab artereid ja veresooni.

Päevalilleseemned, mille hind on madal, sisaldavad palju B1 -vitamiini, mis võib vähendada tromboosiohtu. Pange tähele A- ja D -vitamiinide suurt sisaldust. Seemned sisaldavad mineraale nagu raud, kaltsium, magneesium, mangaan ja seleen. Rikkalik koostis võimaldab kaitsta inimkeha teatud haiguste eest, luua mineraalide tasakaal luukoe ning optimeerida erütrotsüütide - punaste vereliblede - tootmisprotsessi, ilma milleta on raske ette kujutada inimese bioloogilise süsteemi normaalset toimimist.

Kust tooreid seemneid osta?

Rogozhsky ostukeskuses leiate kvaliteetseid tooteid. Seemnete valimisel pange tähele, et nende hind on märgitud 1 kg kohta. Samal ajal ei ole vaja osta just sellist kaalu - saate osta vajaliku koguse kaupu.

Neid saab osta ka kaalu järgi või tehasepakendis. Põhitoodetena või roa valmistamiseks võite osta praetud, soolatud või röstimata seemneid. Neid lisatakse sageli küpsetistele, kookidele, kozinakile, küpsetistele, külmadele suupistetele või salatitele.

Hoolimata asjaolust, et praegu on Venemaa päevalilletootmises maailmas esimesel kohal, pole päevalilleseemned venelaste rahvuslik “suupiste”. Nad toodi Venemaale 1698. aastal, Peeter Suure ajal.

Pikka aega kasvatati neid eranditult ilu pärast, siis hakkasid talupojad seemneid napsutama, kuid alles 1829. aastal arvas Alekseevka külas (Voroneži provints) teatud talupoeg Bokarev esimest korda õli välja pigistama. Kuna selgus, et päevalilleõli tootmine tõotab suuremat kasu kui kanepi tootmine või linaseemneõli, toode levis kiiresti kogu Venemaal. 19. sajandi lõpus sai päevalilleõli riigi populaarseimaks esimeseks.

Süüdi on bolševikud

Seemnete koorimise harjumus jäi maapiirkondade harjumuseks kuni revolutsioonini, mil selle võtsid omaks kõik: revolutsioonilised meremehed, aadlikud ja isegi eilsed koolitüdrukud. Selle põhjuseks oli vitamiinide puudus. Ilmselgelt rahuldasid päevalilleseemned E -vitamiini puuduse ja varustasid inimkeha taimse valgu ja asendamatute aminohapetega, millest samuti puudus oli. Maakomitee noor ametnik Aleksei Tatištšev kirjeldas oma mälestusteraamatus "Inimesed ja maad" seda harjumust kahjulikuna ja oli üllatunud, kui kiiresti ta ise revolutsioonilistel aastatel sai sellele vastuvõtlikuks.

Kui see vene rahva ellu astus, jäi see harjumus pea saja aasta jooksul väljakannatamatuks - selle põhjuseks olid tõenäoliselt samad rasked elutingimused, kodusõja nälg, seejärel suure isamaalise aja rasked ajad. Sõda. Võib -olla on toitainerikkad seemned paljude inimeste elu ja tervise maganud, kuid samal ajal muutunud teiste jaoks ebameeldivaks. halb harjumus... Aga kas tõesti armastavad "seemneid" näksivad ainult venelased? Tuleb välja, et mitte. SRÜ riikides nauditakse neid mõnuga Ukrainas, Valgevenes ja Moldovas. Kasahstanis on seemned suur armastus kogu elanikkond.

Euroopas

Neile meeldib oma laagrites seemneid napsata Ida -Euroopast: Bulgaarias, Serbias. Belgradis on seemnetega taldrikud isegi piljardiklubides, mis räägib serblaste erilisest sõltuvusest nende vastu. Turistide ütluste kohaselt näksivad kõik bulgaarlased entusiastlikult päevalilleseemneid. Nad lähevad isegi kinno popkorni asemel seemnetega. Ja kohtumisel tüdrukuga kino sissepääsu juures võib bulgaarlane oma kirele koti "seemneid" üle anda.

Poolas napsati seemneid 1990ndatel, nüüd on see harjumus hääbumas. Albaanlased närivad ka päevalilleseemneid. Prantsusmaal võib päevalilleseemneid enne pidulikku õhtusööki suupistetena serveerida - koos pähklite, selleri ja spargliga.

Saksamaal närivad sakslased seemneid harva. Turistid mainivad aga, et Berliinis Kreuzbergis on spetsiaalne "seemne" kohvik, kus inimesed istuvad ja napsavad suuri valgeid seemneid. Kuid selles riigis näksivad Põhja -Aafrika, Lähis -Ida ja „saksastatud türklaste” emigrandid aktiivselt seemneid, kuid nad püüavad seda teha salaja, kuna harjumust peetakse ebameeldivaks ja teiste inimestega rääkides ei saa te seda teha .

Hispaanias näritakse seemneid telerist, vaadates samal ajal oma lemmikmeeskonna - Madridi Reali - matše. Nad ütlevad, et kõik staadionid on samuti kooritud, kuid Hispaania fännid närivad enamasti valgeid, soolaseid seemneid, mida maitse poolest edestavad vene mustad seemned. Hispaanlaste sõnul tõid selle kombe riiki Vene sõjaväeeksperdid Hispaania kodusõja ajal. Inglismaal müüakse seemneid "Vene kauplustes", britid peavad neid "linnutoiduks" ja arvavad, et neid võib mürgitada.

Kuid Hollandis, just selles riigis, kust Peeter Suur päevalille Venemaale tõi, ei tarbita päevalilleseemneid koorimata - sellist harjumust pole. Ja poodides müüakse neid eranditult kooritud, kuid millegipärast toorelt ja hind on üsna kõrge - 2,50 eurot 50 g kohta. Nad ei närida ka Belgias "seemneid". Kreekas näritakse päevalilleseemneid harva, sagedamini söödetakse nendega linde.

Ameerikas ja mujal maailmas

Ameerikas süüakse ka päevalilleseemneid. Pakke praetud päevalilleseemneid müüakse supermarketites riiulitel, kus asuvad popkorn ja pähklid. Väljarändajate sõnul "keegi ei näe neis midagi eksootilist, ausalt!" Tänaval aga ameeriklased neid ei klõbista, ei söö kodus ega lisa salatitesse, vaid müüvad selleks kooritud seemneid.

Harjumus seemneid koorida on õpilaste seas tavaline. Ameerika tudengid usuvad, et seemned aitavad "õpiku üle ärkvel püsida". Aga üldiselt käsitletakse sellist harjumust ekstsentrilisusena, meenutage telesarja "The X -Files", milles FBI agent Fox Mulder napsas päevalilleseemneid - enamiku ameeriklaste jaoks on see lihtsalt imelik harjumus süüa linnutoitu, ei midagi enamat.

Mehhikos päevalilleseemneid ei närita - neid müüakse juba kooritud ja isegi soolatud. Siin aga näksivad kõrvitsaseemned rõõmuga.

Lähis -Idas süüakse seemneid mõnuga. Iisraelis müüakse neid poodides ja turgudel, kuid siin üritavad isegi NSV Liidust pärit sisserändajad kultuurselt käituda - nad teevad seda kodus, teleri ees, mitte tänaval, kus saab trahvi 300 šeklit. kestade sülitamiseks. Ka Türgis napsavad seemned; siin müüakse neid ka soolatud.

Aasias jumaldatakse lihtsalt seemneid. Hiinas toodetakse palju erinevaid päevalilleseemneid, kuid sageli on need koos lisanditega, mis on eurooplaste jaoks pisut šokeeriv. Neile meeldivad Vietnamis väga seemned.

Austraalias müüakse "seemneid" ainult araablaste spetsialiseeritud kauplustes. Kohalikud inimesed ei võta sellist naudingut vastu.

Lõbusad ebausk ja vahejuhtumid on seotud seemnetega. Näiteks tsirkuse klounid ei klõpsa seemneid, arvates, et see vähendab tsirkusetasusid, peavad moslemid seemnete koorimist vestluskaaslase suhtes lugupidamatuks ning 2002. aastal, kui Venemaa president Vladimir Putin Vladivostoki külastas, keelas linn rangelt seemnete müügi, ilmselt puhaste kõnniteede pärast.

Ma alles hiljuti maitsesin neid ise, aga enne seda lihtsalt lugesin. See oli väga huvitav ja ... maitsev!

200 aastat täpselt, kuidas seda valget seemet on Türgis kasvatatud. See on looduslik, looduslik ja mitte kunstlikult kasvatatud tõuaretustoode.

Miks? Selle riigi kliimatingimused on selle kasvatamiseks ideaalsed: päeval soe ja öösel üsna jahe ilm (temperatuuride vahe).

Kõik päevalilled lõigatakse tööliste poolt käsitsi, kuna päevalillede poolt hõivatud põllud ei ole suured (kuid arvukad). Samuti lüüakse need käsitsi välja ja puhastatakse kestast esmaselt. Pärast värvuseparaatorit (see eraldab täpselt valged seemned kõigist teistest levinud või triibulistest) on seemned valmis koheseks ettevalmistusetapiks. Päevalilleseemnete röstimine pole samuti lihtne, selleks kulub umbes 2 tundi. See juhtub, et praadimise käigus muudab seeme värvi kollakaks, selline abielu visatakse kohe minema. Türklaste praadimise saladus on neid enne seda jahus rullida, nii et sool hoiab paremini. Ainuüksi oma tarbeks koristatakse aastas üle 100 tuhande tonni valgeid seemneid.

Neile, kes ei tea või pole proovinud, püüan selgitada erinevust.

Valge seemne eristavad omadused võrreldes mustaga:

Ta on suurem

Piisavalt lihtne puhastada

Ei määri käsi

Tal on madal õlisisaldus (madal rasvasisaldus on oluline neile, kes peavad dieeti või ei saa muul põhjusel tavalisi seemneid süüa),

Originaalne õrn pähkline maitse,

Nende säilivusaeg on palju pikem (need ei kesta kaua),

Seetõttu ei kaota see oma kasulikkust pika aja jooksul,

Sisaldab kasulikke aminohappeid

Tsink (nagu teate, on terved juuksed ja küüned, hea jume),

B -vitamiin (tugevuse suurendamiseks),

D -vitamiin (kaltsiumi imendumiseks),

Valged seemned on suurepärane antidepressant.

Seetõttu on Türgi valged seemned Türgi uhkus. Nagu näete, pole türklased asjata uhked oma algse (ja meie seas mitte tuntud) seemne üle. Soovitan ka teil seda proovida!

Peroksiidarv on keemiline näitaja, mis peegeldab õli või rasva oksüdatiivse halvenemise astet. Vastavalt rasva- ja õlitoodete tehnilistele eeskirjadele (TR CU 024/2011) ei tohiks taimeõli maksimaalne peroksiidisisaldus 1. klassi õli puhul ületada 10 mmol aktiivset hapnikku kilogrammi kohta (10,0 meq / kg). Halvasti rafineeritud ja vananenud või rääsunud seemnetest valmistatud õli peroksiidisisaldus on suurem.

• Eksperdid kaebasid kõigi testitud toodete peroksiiditaseme üle. Mida madalam on peroksiidi väärtus, seda parem, see näitab toote värskust. Ja kuigi see näitaja ei ole praetud seemnete jaoks standardiseeritud, on kõigil seemnetel väga kõrge peroksiidiarv, võrreldes päevalilleõli standardiga (≤10 meq / kg), ja selle standardi ületamine on 4 kuni 10 korda. Kuna antud standardi kasutamine pole antud juhul täiesti õige, võrdleme proovide näitajaid keskmise väärtusega. Niisiis, suurim peroksiidide arv seemnetes "Kubaani seemned"(81.3) ja eriti seemnetes "Stepanovna"(98,9); seemnetes "Atamanilt" see näitaja on keskmisel tasemel (62,0). Alla selle näitaja keskmise väärtuse seemnetes "Martinilt"(42.4) ja väikseim peroksiidarv proovis "Babka seemned"(34.1) - üldisel taustal ei tundu taimeõli normi 3 -kordne ületamine nii hirmutav.
• Üldiselt olid seemned taimeõli sisalduse poolest rikkaimad. "Kubanskie" ja "Babkins"... Nende õlisisaldus (õli kogus, mida saab seemneproovist ekstraheerida) ületab 52%. Madalaim õlisisaldus on proovis "Martina kohta"(41,63%). Vahepalana kasutatavate seemnete puhul pole see näitaja standardiseeritud ja millised seemned valida - suurema või madalama õlisisaldusega - sõltub rohkem teie maitsest.