Munad on tavaline toiduaine, mis sisaldub peaaegu iga vene perekonna toidus. Kuid tänapäeval on inimesed hakanud muretsema nende mõju pärast tervisele. Eriti tuline on vaidlus kolesterooli üle.

Mis mõju neil on? kana munad? Kas neist on kasu või kahju? Et mõista, mis on tegelikult tõsi ja mis vale, peate mõistma nende keemilist koostist ja kasutusomadusi.

Kõige kasulikum - toored munad, mis ei allu kuumtöötlemisele. Nad salvestavad maksimaalne kogus aminohapped, vitamiinid, mineraalid ja muud organismile vajalikud ained.

Esiteks on see toode rikas valkude poolest - ovalbumiin, ovotransferriin, lüsosüüm. See sisaldab ka:

• rühma B, A, D, H, E ja PP vitamiinid;
• makro- ja mikroelemendid – kaltsium, fosfor, magneesium, kaalium, naatrium, raud, tsink, jood, kroom, fluor, molübdeen;
• antioksüdandid;
• asendamatud küllastunud ja küllastumata rasvhapped.

Need toitained on suurepärane lisa tasakaalustatud toitumisele. Need aitavad täita vitamiinide ja mineraalide puudust kehas.

Karbil on ka väärtuslikud omadused, mis erinevad kõrge kontsentratsioon kaltsium. Seda tuleks kasutada luukoe tugevdamiseks.

Kuidas valida

Arvatakse, et toote loomulikkus ja kasulikud omadused sõltuvad koore värvist - valged või pruunid munad on erinevad. keemiline koostis ja mõju kehale. Siiski on kesta varjund just geneetiline omadus, mis sõltub kana tõust ja sulestiku värvist.

Lumivalged linnud kannavad sobivat värvi mune, pruunid, kuldsed või täpilised linnud aga pruune. Lisaks on neil identne keemiline koostis.

Värske ja kvaliteetse toote valimiseks, mida saab toorelt tarbida, peaksite järgima järgmisi soovitusi:

1. Hoidke seda käes, tunnetage raskust. Värske toode tundub veidi raskem, kuna selle sisu on tihedama konsistentsiga;
2. Kui jaemüügipunktis on ovoskoop, peaksite selle selle seadmega valgustama;
3. Vaata märgistust. Täht "D" näitab, et toodet saab säilitada mitte rohkem kui nädal ja täht "C" - mitte rohkem kui kuu. Eelistatav on valida esimene variant;
4. Kontrollige hoolikalt pakendit ja hinnake munade seisukorda. Kui need on kleepuvad, tähendab see, et osa neist on katki. Hooletu suhtumine kaubavedu viitab sellele, et vedaja võis hoiureegleid eirata. Selliseid tooteid ei tasu osta.
5. Omega-3 märgistus pakendil viitab kõrgele rasvhapete sisaldusele. See tähendab, et linde toideti väärtuslike komponentidega rikastatud spetsiaalse toiduga, millel on positiivne mõju lõpptootele.

Samuti arvatakse, et hele munakollane näitab kõrge kvaliteediga. See väide on põhimõtteliselt vale. Selle värvus sõltub toidust, mida kana sõi. Kui see sisaldas värvaineid - luteiini, ksantofülli või kollaseid pigmente, omandab munakollane rikkaliku oranži värvi.

Ja kui selliseid aineid toidus pole (näiteks lutsernis), siis pole munakollases ka vastavat pigmenti. Paljud tootjad kasutavad seda nippi ja lisavad toidule meelega värvaineid. Seetõttu ei tohiks te taga ajada särav värv. See ei taga üldse kõrget kvaliteeti.

Nii väikesed kui ka suured munad on võrdselt kasulikud. Nende koostis sõltub munakana toitumisest. Teine tüüp on kallim, kuid hinnaerinevus tuleneb ainult nende suurusest.

Kana ja pardimuna on peaaegu võimatu segi ajada. Teist eristab selle suur suurus - selle kaal on umbes 90 g, mis on 1,5 korda rohkem kui esimene. Ja kui vaadata hane embrüot, tunduvad mõlemad eelmised sordid olevat imikud - selle kaal on umbes 200 g.

Parim on osta omatehtud mune, mis on keskkonnasõbralikud ja ei sisalda kahjulikke lisandeid. Linnud saavad ainult looduslikku toitu ilma hormoonide ja antibiootikumideta. Neid on suurtes kaubanduskettides raske leida. Enamasti müüvad neid eratalupidajad.

Loomulik kodune toode saab eristada nende rikkaliku, meeldiva lõhna ja erineva kaliibriga.

Mis kasu sellest on

Kanamunad toovad suurt kasu ja neil on vähe kahju. Neid kasutatakse üldiseks tugevdamiseks ja teatud haiguste ennetamiseks. Need sisaldavad aineid, mis on vajalikud põhisüsteemide nõuetekohaseks toimimiseks ja mida organism ei sünteesi.

• Neid tuleks raseduse ajal süüa. Nende koostises sisalduv koliin on vajalik loote õigeks arenguks. Soovitatav on neid imetamise ajal kasutada väikestes kogustes, et täita mineraalainete puudust organismis;
• Letsitiin, mille munakollane on rikas, parandab maksa ja aju tööd, aitab hävitada naastud veresoonte seintel;
• Kasulikud omadused mune kasutatakse naha, juuste ja küünte seisundi parandamiseks. Neid võib süüa toorelt või spetsiaalselt valmistada. toitvad maskid, millel on suurepärased niisutavad omadused;
• Valkudes sisalduvad valgud on lihaste kasvu jaoks olulised. Seda kinnisvara kasutavad aktiivselt sportlased.

Paljud inimesed usuvad, et selle toote tarbimine on kõrge kolesteroolisisalduse tõttu tervisele kahjulik. Selle ümber on palju vaidlusi. Kõige levinum arvamus on, et see on südame-veresoonkonna haiguste arengu põhjus.

Kolesterooli toodab organism normaalse seedimise ja hormoonide sünteesi tagamiseks. See on rakumembraani elementide komponent. Selle liikumise eest vastutavad kahte tüüpi ained:

• LDL – madala tihedusega lipoproteiinid;
• HDL on suure tihedusega lipoproteiin.

Esimene tüüp on pälvinud "halva" maine. Kui selle kontsentratsioon veres suureneb, on oht naastude tekkeks, mis halvendab verevoolu. Teist tüüpi peetakse "heaks": see transpordib rasvad maksa, mis seejärel eemaldab kandja kehast.

Negatiivsed tagajärjed tekivad selle aine suurel kogunemisel. Kuid kolesterooli sisaldavate toitude söömine ei mõjuta selle taset veres praktiliselt. Keha vähendab selle aine sünteesi, mistõttu see ei kahjusta.

Negatiivsed mõjud võivad ilmneda inimesel, kellel ei ole häid toitumisharjumusi ja kes tarbib suures koguses teisi kõrge rasva- ja transrasvhappesisaldusega toite. See viib lipoproteiinide tasakaalustamatuseni – HDL muutub suuremaks kui LDL. Seega, kui mune tarbida mõistlikes kogustes, ei avalda neis sisalduv kolesterool veresoontele ja südamele kahjulikku mõju.

Millisel kujul on eelistatav tarbida?

Mitte igaüks ei tea, millisel kujul on mune tervislikum süüa. Toores toode sisaldab rohkem väärtuslikke elemente, millest osa läheb kuumtöötlemise tõttu kaduma. Kuid mitte kõigile ei meeldi seda sellisel kujul süüa.

Kui valida praemuna ja keedumuna vahel, siis tuleks eelistada teist varianti. Selle valmistusviisiga omastab organism 90% komponentidest ja praadimisel poole vähem.

Toores

Toitumisspetsialistid nõustuvad, et suurim kasu on toorete kanamunade söömisest. Sellel on mitu põhjust:

• kuumtöötluse puudumine soodustab valkude paremat imendumist;
• vitamiinid ja mineraalid ei hävine kõrge temperatuuriga;
• Mao limaskesta ümbritsedes avaldab selline toode sellele soodsat mõju, alandab happesust ja takistab gastriidi teket.

Sportlastele on eriti kasulik juua tooreid mune, sest need toidavad suurepäraselt lihaseid ja aitavad kaasa lihasmassi kiirele kasvule. Neid võib tarbida puhtal kujul või segada toitainetega kokteilidesse. Nad küllastavad keha asendamatute aminohapetega ja aitavad säilitada õiget sportlikku vormi.

Lisaks kasutatakse neid järgmiste probleemide lahendamiseks:

1. Köha leevendamine. Kollase, mee ja või segu aitab kiiresti vabaneda külmetusnähtudest ja kiiresti taastada keha pärast haigust;
2. Organismi noorendamine – selles tootes sisalduvad antioksüdandid tugevdavad immuunsüsteemi, kaitsevad vabade radikaalide hävitava mõju eest ja kaitsevad enneaegse vananemise eest;
3. Toores munad on naistele kasulikud, kuna takistavad rinnavähi teket;
4. Omadused toores toode seda kasutavad paljud lauljad ja kõnelejad hääletämbri parandamiseks, kuna see toimib sidemete määrdena ja niisutab kõri limaskesta.
5. Toores munade kasulikkus meestele seisneb nende kasulikus mõjus potentsi. Nad suurendavad ejakulatsiooni, küllastuvad oluliste rasvade ja hapetega, mida kehas ei sünteesita. Vitamiinid stimuleerivad testosterooni tootmist ja valk annab energiat.

See on ainus toode, mis imendub kehas 98%.

Keedetud

Mitte kõik inimesed ei ole valmis seda põllumajandussaadust toores kujul tarbima. Seetõttu valivad nad kõvaks või pehmeks keedetud munade vahel.

Parim on neid küpsetada “kotis”. Need maitsevad meeldivamalt ja lühiajaline kuumtöötlus ei tapa kõiki väärtuslikke aineid. Neid võivad süüa nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Nagu toored munad, pakuvad ka pehme keedetud munad peaaegu samu eeliseid. Kahju on võimalik nakatunud linnult toote liigse tarbimise või ostmisega.

Ja kõvaks keedetud on vähem seeditav. Et need ei kaotaks oma positiivseid omadusi, tuleks neid keeta mitte rohkem kui 8 minutit.

Mis kahju on?

Kanamunadel pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka vastunäidustusi. Omukoidne valk võib põhjustada allergiat. See ei vaju isegi kuumtöötlemise ajal kokku. Seetõttu tuleks negatiivse reaktsiooni ilmnemisel toode dieedist täielikult välja jätta.

Toores munad on kahjulikud, kui need muneb haige lind. Siis on salmonelloosi haigestumise oht suur. Kuid tugeva immuunsusega inimestel haigus praktiliselt ei avaldu. Negatiivsed sümptomid ilmnevad ainult nõrgestatud kehas.

Bakterite hävitamiseks pestakse kestad põhjalikult sisse kuum vesi seebiga ja hoitakse seejärel soodalahuses. Kuid patogeensed organismid kogunevad tavaliselt munakollase lähedusse, tungides sinna läbi pooride. Nende kõrvaldamine sel viisil on üsna problemaatiline. Seetõttu on olukorrast parim väljapääs juua ainult tervete kodulindude tooteid.

Suurtes farmides söödetakse kanadele antibiootikumi – tetratsükliini, mis hävitab patogeenid. Pidevalt inimkehasse sattudes tekitab see aine sõltuvust. Kui tulevikus vajate ravi tetratsükliini sisaldava ravimiga, ei anna see soovitud toimet.

Millal ja kui palju saab süüa?

Toores munad annavad suurimat kasu, kui neid tarbida hommikul tühja kõhuga. Nad parandavad soolestiku mikrofloorat, soodustavad mugavat seedimist ja keha tervendamist. Neid võib juua iga päev puhtal kujul ja segada mahla või piimaga.

Inimesed, kellel ei ole kõrget füüsilist aktiivsust, ei tohiks süüa rohkem kui 2 muna päevas. Sportlased võivad seda kogust suurendada, sest valk on lihasmassi kasvatamiseks hädavajalik. Kuid te ei tohiks siiski munakollast üle kasutada.

Inimesed, kes söövad hommikusöögiks mune, teatavad energia märkimisväärsest suurenemisest. Toitained küllastavad keha energiaga terveks päevaks. Kõige parem on neid süüa koos köögiviljade ja ürtidega.

Õige toitumine on tasakaalustatud toitumine, mis varustab keha kõigi vajalike ainetega. Munad on sellele suurepärane lisand, kuid ei saa asendada teisi tooteid. Kasuliku efekti saavutamiseks on vaja läbi mõelda harmooniline toitumissüsteem, mis arvestab organismi põhivajadustega.

Poisid, paneme saidile oma hinge. Tänan teid selle eest
et avastad selle ilu. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega Facebook Ja VKontakte

Kanamunade kasulikud omadused on kahtluse alla seatud rohkem kui üks kord. Ükskõik, kuidas nad seda toodet laimasid, mis on nüüdseks osutunud oma koostiselt ainulaadseks.

veebisait kogus uusimate uuringute tulemusi kanamunade kasulikkusest inimorganismile. Selgus, et 2–3 muna on optimaalne päevane vajadus.

Teie aju on kaitstud koliiniga

Ajurakkude normaalset suhtlemist tagavad fosfolipiidid koosnevad koliinist. Kliiniliselt on tõestatud, et see vitamiin on kõige olulisem ehitusmaterjal aju 2 kanamuna päevas tarbides saab organism piisav kogus see toitaine. Koliini puudus põhjustab mälukaotust.

Nägemine säilib tänu luteiinile

D-vitamiin soodustab kaltsiumi imendumist

Kui pakud inimesele valikut: joo lusikas kalaõli või süüa keedetud muna - valdav enamus eelistab teist. Eriti kui saad teada, et D-vitamiini sisaldus on mõlemal juhul sama. Veelgi enam, teadlased on otsustanud, et kanade söötmisel spetsiaalsete lisanditega on võimalik munade vitamiinisisaldust suurendada. D-vitamiin aitab kaltsiumil paremini imenduda ning tugevdab inimese luid ja hambaid.

B-vitamiini kompleks kaitseb nahka, juukseid ja maksa

Biotiin, vitamiin B12 ja seeditav toitainevalk aitavad tugevdada juukseid ja nahka. Kanamunades sisalduvad fosfolipiidid aitavad eemaldada maksast mürgiseid aineid.

Vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski

Vastupidiselt varasematele arvamustele on uued uuringud tõestanud, et munadest saadav kolesterool on fosfatiididega tasakaalustatud ega ole seetõttu inimesele kahjulik. Samuti pärsib see keha enda kolesterooli tootmist. Munad sisaldavad ka oomega-3 happeid, mis vähendavad triglütseriidide taset, mis aitab vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.

Sa võtad järk-järgult kaalust alla

Ameerika teadlased on jõudnud järeldusele, et kui kombineerida madala kalorsusega dieeti ja süüa hommikusöögiks kanamune, toimub kaalulangus 2 korda kiiremini. See hommikusöök täidab teid pikaks perioodiks, mis võimaldab teil vähendada päevas tarbitava toidu kogust.

Munadel on tänapäeva inimese toitumises eriline koht. See on üks kiiremini ja lihtsamini valmistatavaid roogasid. Varem koheldi neid aga erinevalt. Aga vene keeles rahvusköök tegelikult algas munade valmistamine iseseisva roana juba mitu sajandit tagasi. Ja munapuder jäigi kauaks pühaderoaks. Muna ei aktsepteeritud toidutoormena teiste toodetega segamiseks. Isegi taignas hakati neid prantslaste eeskujul kasutama alles 19. sajandil.

Kuidas see olla saab ja miks? On ju kanad talupoegade taludes olnud väga pikka aega ja nad munesid alati regulaarselt.

Mõtleme selle välja...

17. sajandit Euroopas võib õigusega nimetada "kanaks". Välja on töötatud enam kui 100 kultiveeritud kanatõugu. Venemaal algab aretustöö alles 18. sajandil. Enne seda munesid kanad talupojataludes ebaregulaarselt ja munad olid peaaegu poole väiksemad kui tänapäevased munad. Suhteliselt toitva eine valmistamiseks oli vaja vähemalt kahte tosinat muna.

Venelaste ja iidsete idaslaavi rahvaste seas esineb muna peaaegu igas kevadises rituaalis. Nii võtsid karjased esimest korda pärast talve karja karjamaale ajades alati kaasa kanamunad, lootes, et nende lehmad muutuvad sama ümarapoolseks ja annavad hea järglase.

Valgevenelaste seas korraldati sarnane rituaal erinevalt: omanikud, hoides käes ikooni, leiba ja küünalt, kõndisid ümber veiste ning väravas, mille kaudu nad välja aeti, munesid nad muna ja karusnaha. mantel karusnahaga ülespoole. Taevaminekul - seda tähistati neljakümnendal päeval pärast lihavõtteid, värvilised munad viidi põllule ja visati üles. Seda tehti selleks, et rukis kasvaks sama kõrgeks.

Keskne koht oli lihavõtterituaalides munale. Kirikus õnnistati mune, harjuti nendega koos “Kristust” saama ning neid kanti surnud vanemate ja sugulaste haudadele. Pühal nädalal veeretasid noored liumäest spetsiaalselt valmistatud mudaalusel mune.

Samuti oli kombeks munadega “kakleda”: kelle muna pragunes, see kaotas. Mõned poisid saavutasid selles asjas niivõrd oskused, et võitsid vahel terve korvi mune päevas.

Mõnes provintsis panid talupojad ülestõusmispühade esimesel päeval lauale väikese nisuterade vanni ja matsid neisse punase lihavõttemuna. Siis külvati põld nende teradega.

Lihavõttemunade punaseks värvimise komme ulatub tagasi paganlikesse aegadesse, mil punast muna peeti päikese sümboliks, äratades pärast pikka talve loodust. Kristuse helge ülestõusmine langes ajaliselt kokku paganliku kevadpühaga.

Ükskõik, milliseid kujundusi lihavõttemunadele tehti, kutsuti neid ka lihavõttemunadeks. Neid oli kõige rohkem erinevatel viisidel nende valmistamine (tavaliselt tegid seda naised).

Muneputru on läbi aegade peetud slaavlaste seas kõige tavalisemaks rituaalseks munaroaks. Seda söödeti noorpaaridele pulmas ja tüdrukuid kostitati sellega Trinity's. Karjased küpsetasid esimesel päeval, mil karja karjamaale ajasid, õhtusöögiks alati munaputru.

Üldiselt ei peetud mune tõeliseks tõsiseks toiduks. Muna tajuti pigem turgutajana, lubatud vaid väikelastele ja jõudeolekus hellitatud härradele. See on liiga väike ja nagu talupojad uskusid, ei saa munadest midagi väärt.

Lisaks peeti mune “lihatoiduks” ja seetõttu kiired päevad jäeti menüüst välja. Eriti palju neist kogunes sisse paastuaeg. Võib-olla seletab see tava kinkida lihavõttepühadeks perele ja sõpradele värvitud mune.

Vene köögis ei olnud pikka aega kombeks mune teiste toodetega segada. Peamiselt Prantsuse köögi mõjul on aga aja jooksul laienenud munadest valmistatud roogade valik.

Esiteks hakati neid lisama taignale pirukate, pannkookide, nuudlite ja muu jaoks jahutooted, omlett, pajaroog munaga jpm on saanud läbi muudatusi: neid on rikastatud liha- ja taimsete lisanditega ning kastmetega.

19. sajandi lõpul oli eriti amatöörlauljate seas moes nn gogol - mogol. See valmistati suhkruga lahtiklopitud jahutatud kanamunakollastest. Sellele segule lisati ka rummi, šerrit või Madeira. Usuti, et selline toit "puhastab" hääle enne laulmist.

Venemaal pole kunagi tundnud hapra munatoote puudust. Alates iidsetest aegadest koguti riigi põhja- ja lõunaosas, Siberis linnukolooniate kohtades kevadel tohutul hulgal linnumune.

Tõsi, juba neil kaugetel aegadel saadi aru, et selline röövpüük toob kaasa jahilindude arvu vähenemise. Kehtisid isegi seadused, mis keelasid pesade hävitamise ja nendest munade võtmise. Selle varguse juhtumiga tabatud isikuid ootas kolm päeva vahistatud. Söömiseks peeti kõige sobivamaks kanamune.

Arvatakse, et meie riigis oli esimene kultiveeritud kanatõug Pavlovski, mis aretati 18. sajandi keskel. Igatahes mainib seda Peter Simon Pallas oma Venemaa kirjeldustes. Tema munatoodang oli 150-170 muna aastas ja muna kaal oli umbes 50 grammi.

1790. aasta kokaraamatus “Vanavene koduperenaine, koduperenaine ja kokk” mainitakse seda toodet ainult üks kord: “Hoidke munad värsked. Täida need lehmavõiga, kus nad püsivad peaaegu terve aasta, nii värsked, nagu oleks lammutatud. Õli saab seejärel kokamajas kasutada.<…>

19. sajandi alguses kutsuti kuulus prantsuse kulinaariaspetsialist Marie-Antoine Carême keiser Aleksander I õukonda. Esimese asjana üllatas välismaist kokka pošeeritud muna.

Ilma kooreta keevas vees keedetud muna osutus õhuliseks ja õrna maitsega. Ja kui Prantsusmaal oli roog rutiinseks hommikusöögiks, siis vene aadli jaoks sai pošeeritud munast maiuspala.

Kuid ka 19. sajandi esimesel veerandil jäid elegantsed munaroad kõrgköögi privileegiks. Tavaelanikkonna jaoks muutus olukord, kui ajal Isamaasõda 1812. aastal ja sellele järgnenud Vene armee väliskampaanial oli kümnetel tuhandetel venelastel võimalus proovida, mida eurooplased söövad. Talupoegade majakestes, vaeste linnaelanike korterites ja majades hakati palju sagedamini valmistama munaputru ja omletti erinevaid versioone.<…>

Venemaa oli üks maailma suurimaid nende tarnijaid maailmaturule. Nii ulatus 1903. aastal nende toodete eksport 2,8 miljardi ühikuni. Kuid Venemaa munade kvaliteet ei tekitanud välisostjate seas erilist rõõmu. Sellel on mitu põhjust.

Kanasid toideti peamiselt prügiga. Ka munade korjamist ei korraldatud. Sageli juhtus see juhuslikult. Kaubeldajatele anti vahel pisikauba eest mune ja nad tassisid neid mööda konarlikke Venemaa teid ja loomulikult kallasid maha. Munade kvaliteet halvenes ja neid hinnati väga madalaks.

Munaroogade populaarsuse tipp meie riigis toimus nõukogude perioodil. 1930. aastatel ilmus isegi selline nõukogude termin - "linnumunatööstus". Kahe esimese viieaastaplaani jooksul ehitati 171 linnusöötmisettevõtet, 191 linnutapamaja, 17 melange- ja 41 kulinaariapoodi. Restaureeriti ja varustati ümber munapulbrit tootev Voroneži munakuivatitehas ning korraldati umbes 30 linnukasvatuse sovhoosi.

Mikoyani "Maitsva ja tervisliku toidu raamatus" (1939) nimetati muna ainulaadseks tooteks, mis on rikas valkude ja aminohapete poolest. Munaroad said nõukogude inimeste lemmikhommikusöögiks. Kuid kõik muutus Suure Isamaasõja algusega. Kanamunad olid toona üks esimesi tooteid, mis lettidelt kadusid. Paljud inimesed, kes olid harjunud hommikuti munaputru või omletti keetma, jäid tavapärasest tootest ilma. Siiski leiti peagi lahendus. Alates 1942. aastast Lend-Lease'i raames saadud Ameerika abis oli koht ka munapulbril - see ootamatult delikatessiks muutunud munade ersats-asendus.

Alguses suhtuti sellesse tööstusliku toiduvalmistamise töösse umbusaldavalt. Kuid nõukogude võim ei lasknud sellel protsessil kulgeda. Üksteise järel avaldati Pravdas ja teistes ajalehtedes artikleid munapulbri kasulikkusest. Nendest järeldub, et uuel tootel on kõik inimkonnale teadaolevad omadused kasulikud omadused. Kuid looduslikud munad on kahjulikud, kuna need sisaldavad patogeenseid baktereid ja rasvu, mis nõrgestavad keha.

Kuid kõik saab otsa. Ka sõjalised raskused lõppesid. Juba 1950. aastate keskel ilmusid riiulitele aina sagedamini munad. Rahvas, hirmutatud lugudest nende kahjulikkusest, vältis aga algul neid riiuleid. Aga peab ütlema, et selleks ajaks olid Lend-Lease’i varud ammu otsas ja kõik pulbrivarud otsa saanud. Just siis anti Nõukogude ajakirjandusele käsk "tagasi pöörata". "Looduslikud munad on väga tervislikud ja toitvad" - see mõte tuli ootamatult nende toimetustele ja ajakirjanikele.

Nad ütlevad, et pärast ühe esimese sellise artikli lugemist helistas silmapaistev näitlejanna Faina Georgievna Ranevskaja oma sõpradele ja hüüdis rõõmsalt: "Palju õnne, mu kallid! Munad on rehabiliteeritud!”

Munade “kahjulikkus” on pigem väljamõeldis. Ammu on tõestatud, et letsitiin neutraliseerib munades sisalduva kolesterooli ja see ei ladestu kehasse naastudena. Munade söömine pole mitte ainult kahjulik, vaid ka tervislik – need sisaldavad suures koguses aminohappeid. Lihtsalt, nagu iga toote puhul, peate teadma, millal lõpetada: mitte rohkem kui kaks muna päevas.

allikatest
Raamatust: Syutkina O.A., Syutkin P.P. Tõestisündinud lugu Venemaa toodetest. M.: AST, 2014.

Kaasaegse inimese toitumises munad hõivata erilise koha. See on üks kiiremini ja lihtsamini valmistatavaid roogasid. Varem koheldi neid aga erinevalt. Vene rahvusköögis näiteks kui munad ja keedetud, siis ainult eraldi roana ja rangelt kindlaksmääratud ajal. Muna ei aktsepteeritud toidutoormena teiste toodetega segamiseks. Isegi taignas hakati neid prantslaste eeskujul kasutama alles 19. sajandil.

Kulinaarse objektina munad on pikka aega olnud väga populaarsed paljudes Euroopa ja Idamaade köökides, kus neid koos köögiviljade, kala ja puuviljadega kasutati mitmesuguste roogade valmistamiseks – alates suppidest kuni igasuguste sufleede ja jookideni. Ja Hiinas näiteks erilisel viisil konserveeritud parti munad"songhuadan" peetakse delikatessiks.

Seal oli päris huvitavaid toiduvalmistamisviise. munad.

Näiteks muistsed egiptlased mässisid selle lihtsalt tropi sisse ja keerutasid kiiresti. Muna soojendati ja peeti pehmeks keedetud. Kunagi proovisid nad mune keeta mitte ainult keevas vees, vaid ka kuumas õhus. Pariisis konstrueeriti kellamehhanismiga varustatud automaat "Lemmik", mis teatud aja pärast eemaldas keeduveest korvi keedetud munadega.

Toodeti ka spetsiaalseid äratuskellasid, mida keriti vastavalt vajadusele: pehme keedetud munad, “kotis” või kõvaks keedetud munad.

Täna teeme ilma spetsiaalsete seadmeteta. Pange see lihtsalt keevasse soolaga maitsestatud vette - ja pärast 3-3,5-minutilist keetmist on pehme keedetud muna valmis, 4-4,5-minuti pärast - "kotti" ja 8-10 minuti pärast - kõvaks keedetud muna.

Õukonnakoka vaba ametikoha täitmiseks korraldatava konkursi kohta käib huvitav legend.
Teatud kuningriigis suri õukonnakokk. Kõigil, kes soovisid tema asemele astuda, paluti valmistada roog, mis koosnes 1 kg mis tahes tootest, 1 liitrist veest ja 1 kg soolast ning seda ei tohi mingil juhul üle soolata.

Enamik taotlejatest keeldus nii raskel konkursil osalemast.
Küll aga oli üks julge ja taiplik kokk, kes lisas liitrile veele 1 kg soola ja keetis 1 kg... munad, loomulikult kestas.

Venelaste ja iidsete idaslaavi rahvaste seas esineb see peaaegu igas kevadises rituaalis. Nii võtsid karjased esimest korda pärast talve oma karja karjamaale ajades alati kaasa kana munad, lootes, et nende lehmad muutuvad sama ümarapoolseks ja annavad häid järglasi.

Valgevenelaste seas korraldati sarnane rituaal erinevalt: omanikud, hoides käes ikooni, leiba ja küünalt, kõndisid ümber veiste ning väravas, mille kaudu nad välja aeti, munesid nad muna ja karusnaha. mantel karusnahaga ülespoole. Taevaminemise jaoks - seda tähistati neljakümnendal päeval pärast lihavõtteid värvitud munad nad viisid selle väljale ja viskasid üles. Seda tehti selleks, et rukis kasvaks sama kõrgeks.

Keskne koht oli lihavõtterituaalides munale. Munad nad särasid kirikus, „kristiti“ koos nendega ning kanti surnud vanemate ja sugulaste haudadele. Pühal nädalal veeretasid noored liumäest spetsiaalselt valmistatud mudaalusel mune.

Samuti oli kombeks munadega “kakleda”: kelle muna pragunes, see kaotas. Mõni poiss saavutas selles asjas niivõrd osavuse, et võitis mõnikord päevaga terve korvi. munad.

Mõnes provintsis panid talupojad lihavõttepühade esimesel päeval lauale väikese vanni nisuteradega ja matsid neisse punased lihavõtted. Siis külvati põld nende teradega.

Maalimise komme lihavõttemunad Punane värv ulatub tagasi paganlikesse aegadesse, mil punast muna peeti päikese sümboliks, äratas loodus pärast pikka talve. Kristuse helge ülestõusmine langes ajaliselt kokku paganliku kevadpühaga.

Ükskõik, milliseid kujundusi lihavõttemunadele tehti, kutsuti neid ka lihavõttemunadeks. Nende valmistamiseks oli erinevaid viise (tavaliselt tegid seda naised).

Levinuim rituaalroog alates munad slaavlased on alati mõelnud praetud munad. Seda söödeti noorpaaridele pulmas ja tüdrukuid kostitati sellega Trinity's. Karjased küpsetasid esimesel päeval, mil karja karjamaale ajasid, õhtusöögiks alati munaputru.

Üldse munad ei peetud tõeliseks, tõsiseks toiduks. Muna pigem peeti seda hellitamiseks, lubatud ainult väikelastele ja jõudeolekus hellitatud härradele. See on liiga väike ja nagu talupojad uskusid, ei saa munadest midagi väärt.

Pealegi, munad kuulusid “kasinate” toiduainete hulka ja seetõttu jäeti need paastupäevadel menüüst välja. Eriti palju oli neid paastuajal. Võib-olla seletab see tava kinkida lihavõttepühadeks perele ja sõpradele värvitud mune.

Vene köögis ei olnud pikka aega kombeks mune teiste toodetega segada. Peamiselt Prantsuse köögi mõjul on aga aja jooksul laienenud munadest valmistatud roogade valik.

Eelkõige hakati neid lisama pirukate, pannkookide, nuudlite jm jahutoodetele, pajaroog munaga jne. Ja vanad hästi läbimõeldud munapuder on läbi teinud muudatusi: on rikastatud liha- ja köögiviljalisandite ning kastmetega.

19. sajandi lõpul oli eriti amatöörlauljate seas moes nn gogol - mogol. See valmistati suhkruga lahtiklopitud jahutatud kanamunakollastest. Sellele segule lisati ka rummi, šerrit või Madeira. Usuti, et selline toit "puhastab" hääle enne laulmist.

Venemaal pole kunagi tundnud hapra munatoote puudust. Alates iidsetest aegadest koguti riigi põhja- ja lõunaosas, Siberis, linnukolooniate kohtades kevaditi tohutul hulgal linde. munad.

Tõsi, juba neil kaugetel aegadel saadi aru, et selline röövpüük toob kaasa jahilindude arvu vähenemise. Kehtisid isegi seadused, mis keelasid pesade hävitamise ja nende võtmise munad. Selle varguse juhtumiga tabatud isikuid ootas kolm päeva vahistatud. Söömiseks peeti kõige sobivamaks kanamune.

Venemaa oli üks maailma suurimaid nende tarnijaid maailmaturule. Nii ulatus 1903. aastal nende toodete eksport 2,8 miljardi ühikuni. Kuid Venemaa munade kvaliteet ei tekitanud välisostjate seas erilist rõõmu. Sellel on mitu põhjust.

Kanasid toideti peamiselt prügiga. Ka kogumist ei korraldatud munad. Sageli juhtus see juhuslikult. Kaubeldajatele anti vahel pisikauba eest mune ja nad tassisid neid mööda konarlikke Venemaa teid ja loomulikult kallasid maha. Kvaliteet yai ts halvenes ja neid hinnati väga madalaks.

Kanamunad on kana omand, nagu iga teinegi ema, kes kannab loote. Kuid munaäri loojad uskusid, et inimesel on õigus kanaemasid ära kasutada, kuna need on rumalad. Uurijad aga alates California ülikool California ülikooli neuroloogiaosakonna professor Harvey Karteni juhtimisel teatas San Diego ülikoolis vaieldamatu tõsiasi: inimese aju sarnaneb kanadega. Nad avastasid kana ajus piirkonna, mis analüüsib sissetulevat kuulmisinfot. Ja see piirkond on disainilt väga sarnane inimese ajuga, teatab Globalscience.

(Allikas: artikkel “Kana mõtleb nagu inimene” (ajalehest “Komsomolskaja Pravda”). Kanad on tunnistatud väga tarkadeks lindudeks. Lisaks on nad väga organiseeritud ja vastastikku viisakad, kanad saavad rahulikult ilma trügimata järjekorras seista. (Ajalehe "Reporter" 5.10.2004 andmetel).

Mis tahes loomsete saaduste (eriti munade ja liha) söömine viib paratamatult halva kolesterooli kogunemiseni.

Munad sisaldavad 23 korda rohkem kolesterooli kui kanaliha (20 mg kolesterooli 100 g kanaliha kohta ja 460 mg kolesterooli 100 g munakollase kohta)

Harvardi meditsiinikooli eksperdid ütlesid, et kasutamine suurendab keskealiste meeste enneaegse surma riski 23%. Fakt on see, et kolesterool, mis sisaldub suures koguses munades, aitab kaasa rasvade naastude tekkele veresoontes.

Eriti ohustatud on diabeetikud: suurtes kogustes munade tarbimine suurendab nende südameinfarkti ja insuldi surma riski 2 korda.

Lääne-Ontario ülikooli (Kanada) professor David Spence ütles, et munad on väga kahjulik toode. Professor Spence'i juhitud spetsialistide meeskond viis läbi ulatusliku uuringu, et selgitada välja, kuidas tarbitud munade kogus mõjutab patsientide tervist, ning tuvastas aterosklerootiliste sündmuste, südameatakkide ja insultide pideva kasvu, vahendas Euromedia.

Miks me sööme kanamune?

Dr Spencer Thompson märgib ka: "Ükski füsioloog ei vaidle vastu sellele, et inimene peaks elama taimetoidul."

Dr Sylvester Graham kirjutab: "Võrdlev anatoomia kinnitab, et inimene on oma olemuselt rohusööja, kes toitub puuviljadest, seemnetest ja jahutaimedest."

USA üldarst Michael Kleiper soovitab oma terviseteemalistes kõnedes järgmist: „Kui arvate, et olete looduse poolt määratud liha sööma, proovige joosta põllule, hüpata lehma selga ja hammustada seda. Ei meie hambad ega küüned ei suuda isegi selle nahka rebida.

Inimese füsioloogia (keha ehitus, sooled, hambad, sõrmed jne) viitab sellele, et inimene ei ole võimeline joostes loomi küünistega tapma või hammastega nende liha kaevuma, sest küüniseid meil lihtsalt ei ole. tapmiseks ega kihvad liha rebimiseks. Meil on röövloomadega üldiselt vähe ühist luustiku ehituse poolest. Olles hoolikalt uurinud inimese anatoomiat, on lihtne tõdeda, et inimkeha on ideaalis mõeldud ainult taimseks toiduks ning inimese üleminek lihasöömisele toimus suhteliselt hiljuti ning see on enam kui 85% kõigist haigustest ja varakult põhjustavatest haigustest. surma, nagu Ayurveda spetsialistid ja Veda eksperdid pühakirjades ütlevad.

Paljud "taimetoitlased" söövad mune väidetavalt selleks, et oma dieeti valguga rikastada. Kuid munad, nagu kõik muud tüüpi liha, sisaldavad palju vähem energiaväärtus kui taimetoit - pealegi sisaldab munakoor elusolend embrüo kujul, mis tähendab, et see sisaldab surnud volditud valku ja samu tooteid ja baktereid mädanemiseks nagu lihas.

Toidumaffia on laialdaselt levitanud müüti munavalge kasulikkusest, kuid see on asjatundmatu vale, mis õigustab surmaäri. Munad ei ole inimorganismile tervislik toit, kuna see “vedel liha” laguneb inimese pikas soolestikus isegi kiiremini kui liha. Lisaks kõigele sellele põhjustavad munad halvalõhnaliste ammoniaagigaaside teket soolestikus.

Iga mõistlik inimene saab kergesti aru, et inimesed ei ole oma olemuselt munasööjad, nagu raisakotkas (raipesööja) või sisalik (noorlindude sööja) või mõni muu külmavereline kiskja, kes on võimeline varastama lapsi või nende looteid. teised loomad selleks, et külmavereliselt kellegi teise liha ära süüa.

On levinud ütlus: "Ära soovi teistele seda, mida endale ei taha." Kui hambuni relvastatud vargad tungiksid meie koju, et viia meie lapsed ära, et nende kõhu- või maitseharjumusi rahuldada, siis kuidas me end tunneksime, teades, et oleme laste kaitsmiseks liiga nõrgad?

Kindlasti näeb see olukord välja nagu killuke õudusfilmist. Kujutage nüüd ette, millist piina ja kannatusi kogevad kanaemad, kui inimesed mõtlematult ja külmavereliselt oma sündimata lapsed ära sööma viivad. Munades sisalduvaid elemente (eeskätt valku ja täpsemalt aminohappeid) saab puhtast puhtast kergesti ja kahjutul viisil inimestele ja loomadele stressi tekitamata. taimetoitlased

. Seetõttu on viimasel ajal üha enam inimesi loobumas loomsest toidust ning suundumas värskete puu- ja juurviljade tarbimisele. Kuid igaühel meist on õigus ise otsustada, mida ta sööb, sest inimese tervis ja psüühika sõltuvad otseselt tema tegudest.

Kellelgi meist pole õigust kritiseerida lähedasi või teisi inimesi enda ümber, sest paljud lihtsalt magavad ja kordavad alateadlikult ühiskonna poolt sünnist peale pealesurutud tegusid. Ja keegi peale tema enda ei suuda lõpuks aidata sellel või teisel inimesel ärgata ja targa otsuse langetada.

P.S. See artikkel on kirjutatud kaastundest süütute linnupoegade, kanaemade ja inimeste vastu, kes ei tea, mida nad teevad.

pääste-world.org