Ükski meeldiv ja tähtis pidu ei möödu ilma firmaroata, mis on perenaise uhkuseks ja kõikide külaliste imetluseks. Juhtub nii, et enamasti pakutakse meile "programmi esiletõstmiseks" lindu. Kana on juba levinud, hani on vähem levinud, kuid kalkunit peetakse delikatessiks.

Arvatakse, et see liik on kalkuni ja pardi ristamise tulemus, kuid see pole sugugi tõsi. Indoutka on eraldi liigid linnuliha. Ta tuli meile Mehhikost, kus tema pärisnimi kõlab nagu "muskuspart". Selle liha on dieettoode, mis ühendab endas maitse ja kasulikkuse.

See pole nii rasvane kui part ja isegi pehmem ja õrnem kui kalkunifilee. Sellisest lihast valmistatud roogasid on nende madala kalorsuse tõttu lubatud tarbida isegi dieedipidajatel. Sellest on kasu nii kasvavale organismile kui ka raskest haigusest taastujatele.

Kui te pole kunagi varem kalkunit proovinud, on aeg küpsetada midagi tõeliselt erilist.

Õige valik on maitsva roa võti!

Enamasti täidetakse ja küpsetatakse, kuid väga maitsev on ka hautatud ja praetud liha. Nende maitsete täieliku paleti kogemiseks peate valima õige linnu. Selleks pidage meeles mõnda reeglit.

1. Kõige maitsvamad toidud saadakse värskest rümbast, külmutatud toidud on maitselt oluliselt halvemad.
2. Linnu valimisel pöörake tähelepanu naha värvile, et see oleks beež, ilma kriimustuste, täppide ja sulgedeta.
3. Kui ostate eelnevalt lõigatud rümba, vaadake liha, see peaks olema kahvaturoosa või helepunane.
4. Värskust saab määrata käes hoides. Kui liha on kleepuv, ärge seda ostke. Ärge unustage ka toodet nuusutada; selles ei tohiks olla võõraid lõhnu.
5. Kvaliteet näitab ka elastsust, kui see nahale vajutades taastab kiiresti oma esialgse välimuse, saab sellisest rümbast väga maitsva õhtusöögi.

Toiduvalmistamise peensused

Et teie pere ja külalised imetleksid, kui maitsvalt lind küpsetati, on varuks mitmeid saladusi, mis on nüüd teile kättesaadavad.

1. Enne küpsetamist tuleb liha vees leotada või keeva veega üle kõrvetada, nii muutub see veelgi pehmemaks ja mahlasemaks.
2. Lindu tuleks marinaadis hoida vähemalt 1,5 tundi. Selle aja jooksul on see täielikult kõigi aromaatsete vürtsidega küllastunud. Kuid ärge üle pingutage, kauem kui 3 tundi marineerimine võtab kogu mahla ära.
3. Rümba fooliumis küpsetamisel peate küpsetusplaadile lisama veidi vett, et see küpseks ühtlaselt.
4. Optimaalne küpsetusaeg sõltub kaalust. Seega kulub iga kilogrammi rümba kohta 1 tund küpsetamist või hautamist.

Lihtsad ja maitsvad India toidud - piduliku laua kaunistus

Ahjus küpsetamine on võib-olla üks lihtsamaid viise maitsva ja esteetiliselt meeldiva roa valmistamiseks, mis saab kindlasti teie piduliku banketi tipuks.

Õuntega varrukas

See küpsetusviis on väga mugav, sest pannes rümba varrukasse, loote teatud mikrokliima, milles liha küpsetatakse, säilitades samas kõik mahlad. Lisaks väldib hülss pritsmete eest ahju saastamist. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• India pardi rümp – 1 tk.
• õunad - 2-3 tk.
• rasvane hapukoor - 3 spl.
• majonees - 2 spl.
• küüslauk - 4 nelki.
• tüümian, jahvatatud must pipar, sool.

Vala kalkunile keev vesi, hõõru soola ja musta pipraga ning marineeri 1,5 tundi. Sega pressitud küüslauk hapukoore ja majoneesiga, määri linnuke selle seguga heldelt nii seest kui väljast. Koorige õunad südamikust ja lõigake suurteks viiludeks, täitke rümp.

Asetage ettevalmistatud lind küpsetushülssi ja asetage see 1,5-2 tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui soovite, et roog saaks krõbeda kooriku, lõigake kott ettevaatlikult 30 minutit enne küpsetamise lõppu.

See retsept aitab teil tappa kaks kärbest ühe hoobiga – valmistada põhiroog ja lisand, säästes sellega aega. Koostisosade loetelu on lihtne:

Kõigepealt tuleb rümp marineerida äädikast, veest ja riivitud ingverist valmistatud kuumutatud kastmes. Selle protsessi jaoks on ette nähtud 1 tund. Kartulid, sibulad ja baklažaanid tuleb lõigata ja marineerida ½ spl. sojakaste, paar küüslauguküünt, sool ja pipar.

Enne küpsetamist hõõrutakse kalkun ja kartul pealt soola ja pipraga ning asetatakse sügavasse vormi, kuhu kõigepealt asetatakse sibulatest ja baklažaanidest köögiviljapeenar. Seejärel pane 2 tunniks ahju 200 kraadi juurde.

Mitme täidisega

Teine võimalus terve täidisega rümba küpsetamiseks on valmistada sellele riisi- ja köögiviljatäidis. Kõigi üllatamiseks oma kulinaarse andega on tal vaja:

Tooted, mis esmapilgul tunduvad kokkusobimatud, muudavad teie roa eriliseks, peate lihtsalt kõik õigesti valmistama. Lõika õun viiludeks, võta mandariin lahti, täitke lind. Pärast hakitud pipra ja klaasi vee lisamist asetage selle ümber poolküpseks keedetud riis.

Peate küpsetama rümba riisiga vähemalt 2 tundi temperatuuril 200 kraadi.

Mesi ja apelsinid - eriline kombinatsioon

Kui soovite, et iga külaline saaks oma linnutüki, lõigake see tükkideks ja valmistage ette vajalikud tooted:

Maitsesta tükid vürtsidega ja lase 1 tund seista. Pärast seda praadige kalkun pannil kergelt läbi. Tõsta pannile küpsetuspaberile, lihatükkide vahele asetades õuna- ja apelsiniviilud. Kalla peale kaste vee, sojakastme ja meega. Kata fooliumilehega ja küpseta 2 tundi 190 kraadi juures.

Indo-part sobib hästi igat tüüpi lisanditega ning täidisega variant sobib ka iseseisvaks roaks, rõõmustades ühtaegu oma kerguse ja küllastusega.

Kalkuniliha on optimaalne tasakaal rasvase pardi ja dieetkalkuni vahel. Maitsva mahlase India pardiroa saamiseks tuleb valida noorlind ja mitte liiga suur. Tavaliselt marineeritakse kalkunit tund või kaks ja seejärel küpsetatakse. Selle linnu liha varrukas röstimine annab imelise tulemuse. Võite küpsetada terve rümba ja täita seda erinevate täidistega või võtta liha tükkideks ja küpsetada seda köögiviljadega kotis.

India naine õuntega varrukas

See on üsna lihtne India pardi retsept. Lind marineeritakse esmalt kastmes ja seejärel küpsetatakse ahjus õuntega. Vürtsid roale valitakse maitse järgi, võid kasutada ohutut nippi: võta linnuliha maitseainete segu.

2 tundi 0 min. Tihend

Õuntega mahlane kalkun ei vaja kaunistust, kuid soovi korral võid koos linnuga roa kaunistada värskete ürtide või juurviljadega.

India part riisi ja porgandiga täidetud varrukas

See roog võib väita, et see on piduliku peo pea, kuna see näeb välja rikkalik ning osutub aromaatseks ja rahuldavaks. Linnu täidiseks kasutatakse riisi ja porgandit, mida enne küpsetamist hõõrutakse mee ja sinepi seguga.

Koostis:

• India part kaalub umbes 2 kg.
• Riis - 1 spl.
• Porgand ja sibul - 1 tk.
• Sidrun - 3 tk.
• Õun - 2 tk.
• Sinep ja mesi - 1 spl. l.
• Jahu - 1 spl. l.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Sojakaste - 2 spl. l.
• Vürtsid ja sool.
• Vesi - 1 l.

Küpsetusprotsess:

1. Pigista sidrunitest mahl välja ja vala see anumasse kuumutama. Lisa maitse järgi vürtse. Sobivad valmis maitseained linnulihale või must pipar ja Provence'i ürtide segu. Kuumuta pliidil sidrunimahla ja maitseaineid paar minutit.
2. Lahjendage saadud aromaatset vedelikku liitri külmaga keedetud vett ja vala marinaad ettevalmistatud kalkunirümbale. Laske 2 tundi seista.
3. Keeda riis eelnevalt loputades vees või puljongis ning pärast keetmist eemalda riisist liigne niiskus.
4. Pärast marineerimist kuivatage kalkunirümp ning hõõruge pipra ja soolaga.
5. Lõika õunad õhukesteks viiludeks ja aseta ahju sisse nii, et need kataks kogu õõnsuse õhukese kihiga.
6. Pärast õunu asetage rümba sisse keedetud riis.
7. Ühendage kalkuni rümba lõige niidiõmblusega.
8. Sega mesi ja sinep ning hõõru selle seguga linnu väliskülge. Asetage see varrukasse ja jätke pooleks tunniks või tunniks küpsetamata.
9. Seejärel pane ahju ja küpseta umbes 2 tundi 180 kraadi juures.
10. Valmista kalkuni kaste, segades ja kuumutades pliidil sojakaste suhkruga ning seejärel lisades segule jahu ja vesi. Jahuta kaste ja serveeri koos keedetud lihaga.

India part varrukas apelsini ja selleriga

See retsept muudab India pardi eriti aromaatseks. Apelsin lisab lihale tsitruselisi ja pehmendab selle kiude. Seller lisab roale värskust. Lind täidetakse apelsini- ja sellerivarre seguga ning küpsetatakse tervena.

Koostis:

• Indopart kaaluga 1,5-2 kg.
• Oranž - 3 tk.
• Seller - 1 vars.
• Kuiv valge vein - 70 ml.
• Või - ​​50 g.
• Sool ja vürtsid maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pese apelsinid. Kasutage mahla jaoks ühte apelsini, mis seejärel segatakse kuiva veiniga.
2. Peske indotka ja pühkige salvrätikuga. Võtke puhas süstal ja täitke see apelsinimahla ja veini seguga. Torgi lind selle vedelikuga igast küljest läbi.
3. Hõõru rümp vürtsidega. Võite kasutada mis tahes maitseaineid, mis teile meeldivad. Saatke töödeldav detail külmkappi marineerima. Marineerimisaeg - 1 tund.
4. Lõika ülejäänud apelsinid koos koorega kuubikuteks ja haki sellerivars samasuguseks.
5. Marineerimisaja lõppedes täitke kalkuniõõs apelsini- ja selleritükkidega. Ühendage lõikekoha nahk õmblusega ja asetage indoot varrukasse.
6. Seo varruka otsad kinni, tee varruka ülaossa hambatikuga paar auku ja aseta kalkun ahjuvormi. Küpseta lindu ahjus 180 kraadi juures umbes poolteist tundi.

Apelsinidega täidetud kalkunit võid serveerida tsitruselise kastmega.

India part tatra ja seapekiga varrukas

See südamlik roog– lisand ja liha ühes. Nii lind kui ka tatar tulevad mahlased ning kasutatud vürtsid annavad roale erakordse aroomi.

Koostis:

• Indopart kaaluga 2-2,5 kg.
• tatar - 1 spl.
• Värske või soolatud seapekk - 200 g.
• Kirsstomatid - 6 tk.
• Basiilik, safran.
• Majonees.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Roheline sibul - 1 kamp.

Küpsetusprotsess:

1. Pestud ja kuivatatud kalkunirümp määrige ohtralt majoneesiga ja asetage paariks tunniks külmkappi. Oluline on, et rümp oleks täielikult sulanud ja majonees piisavalt rasvane.
2. Lõika värske seapekk kuubikuteks ja prae pannil. Kui kasutate soolapekki, peate selle lihtsalt tükeldama, kuid ärge praadige.
3. Pese tatar, eemalda terad koos kestadega ja keeda poolküpseks.
4. Sega tatar searasva, hakitud rohelise sibulaga, maitsesta kuivatatud basiiliku ja safraniga, soola ja sega kõik läbi.
5. Pese kirsstomatid ja lisa neid tükeldamata tatra ja searasva segule.
6. Eemaldage marineeritud kalkun üleliigsest majoneesist ning hõõruge soola ja pipraga.
7. Täida kalkunipart tatra, searasva ja kirsstomatitega, õmble õõnsus niidiga kinni ja aseta lind varrukasse. Küpseta kalkunit vormis või ahjuplaadil 2 tundi 180 kraadi juures. Mõni aeg enne valmimist võid varruka läbi lõigata ja linnu ülaosa kuldpruuniks küpsetada.

Portsjonitud kalkun varrukas

Osadeks jagatud India part küpseb kiiremini kui terve rümp ning osutub mitte vähem maitsvaks ja mahlakaks. Maitse ja aroomi täiendamiseks on retseptis kasutatud köögiviljade “patja”, mida saab ka serveerida.

Koostis:

• Indo-part - 1,5-2 kg.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Õun - 2 tk.
• Maitseaine pardile - 2 tl.
• Loorberileht - 2 tk.
• soola.
• Taimeõli - 2 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Kraabi kalkuni naha pinnalt noaga maha ülejäänud suled, seejärel pese lind ja lõika portsjoniteks.
2. Kuivatatud kalkunitükid hõõruda maitseainega, kui see on maitseainesegusse lisatud. Laske linnul köögiviljade valmistamise ajal maitseainete sees istuda.
3. Koori porgand ja sibul ning lõika kuubikuteks. Puhasta õunad ja lõika viiludeks.
4. Aseta küpsetusvarrukasse porganditest, sibulatest ja õuntest koosnev “padi”.
5. Määrige kalkun taimeõliga ja asetage see varrukasse. Aseta kalkunile paar loorberilehte ja vala peale veidi vett.
6. Seo varrukaotsad kinni ja küpseta kalkuniliha vormis või ahjuplaadil 1,5 tundi 180 kraadi juures.
7. 5 minutit enne valmimist võta pann ahjust välja, lõika varrukas läbi, kalla linnule varruka sees tekkinud mahl ja hoia 5 minutit ahjus.

Serveeri kalkunit portsjonitena koos kartulipüree või keedetud teraviljaga.

Soovin kõigile püsilugejatele ja külalistele head tervist ehk tere!

Hiljuti mõtlesin, et võiksin süüa teha India tüdrukud, retseptid ettevalmistused Seda lindu pole palju olemas. Pühade puhul võis indoutkat küpsetada ahjus õuntega (küpsetusümbrises osutub see väga mahlakaks), aga argipäeviti tahtsin küpsetada hautatud indoutkat, millel on õuna ja porgandi kerge hapu ja magus nood.

Mille poolest part erineb India pardist?

Indopart on samasugune muskuspart, väliselt erineb ta tavalisest pardist oma huvitava välimuse, värvuse poolest, keha on piklik ja lai ning ninal on indopart lihaka kasvuga, nagu kalkunil. Isastel tõusevad peas olevad suled huvitavaks, ähvardavaks harjaks :)

Indo-parte on lihtsam aretada kui tavalisi parte, nad saavad isegi ilma tiigita hakkama.

Muskuspart (India part) on pärit Lõuna-Ameerikast (Mehhikost) ja tema looduslikke populatsioone leidub seal siiani. Ja india pardid, kuigi väga uudishimulikud, on tõelised kodused ja hoolivad vanemad.

Kalkuniliha võidab, erinevalt pardilihast on see vähem rasvane, seetõttu peetakse seda madala kalorsusega sisalduse tõttu dieettoiduks. Seetõttu, kui kohtate turul sellise linnu liha, proovige sellest kindlasti mingit liha küpsetada. maitsev roog(näiteks india pardist)!

Noh, ma annan teile retsepti, kuidas maitsvalt süüa teha hautis alates:

• noor india part (kaal 1,5 kg),
• pirnid - 1 tk,
• porgandid - 1 tk,
• õunad - 1-2 tk.

India part hautatud sibula, porgandi ja õuntega

Ettevalmistus

Pese part, lõika portsjoniteks. Koori õunad ja porgandid, lõika viiludeks ja ringideks. Lõika sibul poolrõngasteks. Aseta kastruli põhja padi sibulast, porgandist ja õuntest ning sellele parditükid. Lisage veidi vett, kalkunit ei ole vaja täielikult veega katta, hautamise ajal eraldub ikkagi mahl. Hautatud kalkun õuna ja köögiviljadega valmistatakse madalal kuumusel, küpsetusaeg on 1,5-2 tundi. Küpsetamise lõpus peate kalkunit soolama ja pipartama, lisama oma lemmikvürtse ja loorberileht.

Kalkuni keetmine aeglases pliidis

Asetage õunad ja köögiviljad multikeetja kastruli põhjale.

Asetage neile kalkunitükid.

Terve part mahtus minu suurde Panasonicu multikeetjasse, mille maht on 2,5 liitrit toitu, asetage parditükid maksimaalselt ära. Poolele laaditud toodete mahust lisatakse vett (eelistatavalt keeva veega), multikooker seatakse pooleteiseks kuni kaheks tunniks režiimile "kustutus". Kui ootate allalaadimist indoutka ja juurviljad ning tegele oma asjadega, siis lisa kohe alguses soola, loorberilehte ja maitseaineid ettevalmistused.

Serveeri kalkunipraadi koos lisandiga, valades peale keetmisel eraldunud omamahla.

Indo-pardi roog tuleb sees küpsetades väga maitsev.

Noh kalkuni küpsetamise retsept ahjus Saate “kopeerida” Serge Markovichi retseptivideost:

Riisiga täidetud part ja ahjus fooliumis küpsetatud

Rohkem linnuliha retsepte leiate aadressilt

P.S. Kui võrk on hõivatud, ei pruugi te sellele juurdepääsu saada, proovige lihtsalt mitu korda uuesti :)

Mõelge, millist kuuma rooga valmistada Uus aasta, võtke teadmiseks India pardi retseptid. Selle valmistamine pole keeruline ja kulutatud aeg annab teile õrna originaalse maitsega linnuliharoa. Pange tähele ka seda, et see restoraniroog sobib suurepäraselt pühadelauale.

Mis on India part? Ei, see pole kalkuni ja pardi hübriid, nagu võite arvata. Muskuspart, nagu seda lindu ka kutsutakse, on pärit Mehhikost. Ja nimi tulenes kalkuni omaga sarnasest kasvust noka kohal.

See linnuliik pole huvitav mitte ainult oma nime poolest, vaid eristub selle poolest maitseomadused. Liha ei ole nii rasvane kui pardiliha, pehmem kui kalkuniliha ja rikkalikuma maitsega kui kanaliha. Selle maitset võrreldakse metspardiga, kuid sellel puudub spetsiifiline ulukilõhn.

Dieetlik ja sisult tasakaalustatud kasulikud ained, India liha soovitatakse lisada nii nende toitumisse, kes oma kaalu jälgivad, kui ka lastemenüüsse.

Saate seda lindu küpsetada erinevatel viisidel- tervelt, tükkidena, kasutades ahju, rösti või aeglast pliiti.

Indoutka - uusaasta retsept

Seda retsepti saab valmistada mitte ainult uueks aastaks, vaid seostame selle konkreetse puhkuse apelsinide ja mandariinidega. Apelsinimarinaadis küpsetatud ja ka apelsinirõngastega kaunistatud india part sobib suurepäraselt aastavahetuse lauale.

Koostis:

• India pardi rümp - 2 kg.
• oranž - 1 tk. marinaadiks + 2 tk. roa kaunistamiseks
• küüslauk - 3 nelki
• jahvatatud must pipar - 1 tl.
• jahvatatud paprika - 1 tl.
• Itaalia ürtide segu - 2 tl.
• taimeõli - 1 spl. l.
• rosmariin - 1 oksake
• sool - 0,5 spl. l.
• küpsetushülss

Samm-sammult kirjeldus:

Küpsetusaeg sõltub linnu suurusest. Arvatakse, et iga kilogrammi liha tuleks küpsetada umbes tund. Vastavalt sellele kulub 1,5-kilose linnu küpsetamiseks 90 minutit, et hoida kahekilost lindu ahjus 2 tundi.

Retsept India pardi valmistamiseks ploomidega varrukas

Proovige küpsetada kalkunit ploomidega; isegi kõige valivamad gurmaanid hindavad seda rooga. Küpsetamise ajal leotatakse liha kuivatatud puuviljade ja vürtside mahlas, see osutub mahlakaks, magusaks, meeldiva aroomiga.

Nõutavad tooted:

• India part - 1,5-2 kg
• ploomid - 400 gr.
• küüslauk - 5 nelki
• majonees - 100 gr.
• vürtsid (koriander, pipra segu)
• loorberileht - 2 tk.
• küpsetushülss

Kuidas süüa teha:

Varrukas küpsetades tuleb meeles pidada, et sees tekib väga kuum aur. Põletuse vältimiseks olge varruka lõikamisel ettevaatlik.

Lihtne kalkuni retsept õuntega ahjus

Žanri klassika on part õuntega, seda rooga valmistatakse sageli pidulikuks pidusöögiks. Õunad annavad linnulihale ainulaadse maitse. Selle retsepti jaoks sobib ka indo-part.

Koostis:

• Muskuspart - 2,5 kg.
• magusad ja hapud õunad - 3 tk.
• sinep - 1 spl. l.
• vedel mesi - 1 spl. l.
• sool, jahvatatud pipar
• küpsetusfoolium

Küpsetusmeetod:

Mee ja sinepi marinaad on hea kombinatsioon. Sinep pehmendab liha kiude nii, et see muutub pehmeks, tänu meele moodustub isuäratav koorik ja koos annavad nad pardile pikantse maitse.

Kuidas maitsvalt küpsetada kalkunit tervete kartulitega

Suurepärane võimalus kalkuni valmistamiseks on see kohe kartuliga küpsetada. Ahjus küpsetatuna saab sellest lihale maitsev lisand.

Part mee all sojakaste toiduvalmistamise ajal annab see mahla, mis muudab maitsvaks mitte ainult linnu enda, vaid ka kartuli.

Nõutavad tooted:

• India part - 1 tk.
• kartul - 1 kg.
• sojakaste - 2 spl. l.
• vedel mesi - 2 spl. l.
• taimeõli - 1 spl. l.
• küüslauk - 3-4 nelki
• jahvatatud must pipar, sool, rosmariin - maitse järgi
• küpsetusfoolium

Toiduvalmistamise etapid:

Muskuspart õunte ja kartulitega (videoretsept)

India parditükid - retsept ahjus hapukoorekastmes

Kalkunit pole üldse vaja tervelt küpsetada, võite selle küpsetada ahjus tükkidena. See ei pruugi laual nii muljetavaldav välja näha, kuid see on mugav - portsjonid on juba valmis. Hapukoorekaste muudab linnuliha pehmeks ja mahlakaks.

Koostis:

• Muskuspart - 1 tk.
• küüslauk - 1 pea
• hapukoor - 3 spl. l.
• humal-suneli - 1 spl. l.

Kuidas süüa teha:

Video selle kohta, kuidas kalkunit aeglases pliidis hõlpsalt küpsetada

Olles küpsetanud muskuspart porgandi ja õuntega aeglases pliidis saad mahlase maitsva roa, mis sobib nii igapäevasele lauale kui ka pidusöögile. Selle roa lisandiks sobivad suurepäraselt riis või kartul. Vaadake videost lihtsat retsepti.

India pardi ostmisel kontrollige hoolikalt rümba. See peaks tunduma katsudes niiske, mitte kleepuv ja meeldivalt lõhnama. Vajutage sõrmega rümbale, kui sõrme mõlk naaseb kiiresti oma eelmisele asendile, tähendab see, et tegemist on värske tootega.

Pardipotis hautatud kalkuni retsept strudliga

Muskuspardist saab valmistada ka südamliku aromaatse Saksa köögi roa struudlitega. Selle küpsetusmeetodiga osutub see pehmeks, õrnaks ja kartulid koos köögiviljadega ja shtudliga sibula täidis muuta roog uskumatult maitsvaks. Proovi seda!

Mis on strudlid? Need on taignatooted, mis on valmistatud erinevate täidistega rullidena. Neid aurutatakse põhiroast lihast, kartulist, kapsast erinevates kombinatsioonides.

Valmistamiseks vajate pada, röstimispanni, hautist, saate seda küpsetada aeglases pliidis.

Pearoa tooted:

• India part - 2,5 kg.
• keskmise suurusega kartul - 1 kg.
• sibul - 2 tk.
• porgandid - 1 tk. suur suurus
• küüslauk - 5 nelki
• taimeõli - 2 spl. l.
• puljong (vesi) - 1 klaas
• sool, pipar, ürdid

Tooted struudli jaoks:

• vesi - 200 ml.
• muna - 1 tk.
• jahu - 450 gr.
• sibul - 700 gr.
• köömned, koriander, sool maitse järgi

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Kui te pole India partiga veel tuttav, valmistage see kindlasti ette esitatud retseptide või mõne muu retsepti järgi. See lind väärib tähelepanu.

Head isu!

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Indo-part ei ole gastronoomias kõige populaarsem lind, mis pole täiesti õigustatud. Selle liha, erinevalt tavalisest pardist, on dieetne, see on õrn ja aromaatne. Korralikult küpsetatud rümbast saab iga pühadelaua tunnusroog. Selles artiklis räägime teile, kuidas kalkunit ahjus õigesti küpsetada ja millised saladused võimaldavad teil muuta selle ebatavaliselt õrnaks ja mahlakaks.

Kuidas valida India part

Kalkuni rümba valimisel juhinduvad nad tavaliselt kahest kriteeriumist - linnu värskus ja vanus. Lisaks sellele, et rümp peaks olema värske, on väga soovitav, et lind oleks juba noorelt letti.

Siin on mõned reeglid õige kvaliteediga toote valimiseks:

• Lõhn. Karkass peaks mõnusalt lõhnama. Roiskunud lindudele on iseloomulik mäda lõhn.
• Välimus. Värske linnu nahk on helebeeži värvi, ilma täppideta. Selle pinnal puuduvad kahjustused ega ebaloomulikud punnid. Suled - täielikult eemaldatud.
• Tekstuur. Vajutamisel peaks nahk kiiresti oma algasendisse tagasi pöörduma. Liha peaks olema kõva ja luust raskesti eraldatav.
• Värv. Linnuliha peaks olema heleroosa kuni helepunase värvusega.
• Puudutuseks liha peaks olema veidi niiske, kuid mitte kleepuv.
• Lindude vanus määratakse kiilu luu otsa järgi, nende lindude noortel esindajatel on seal ainult valge kõhreline moodustis.

Kuidas küpsetada kalkunit ahjus õuntega: samm-sammult juhend

Kalkuni pardi õige ettevalmistamine hõlmab järgmisi samme:

• Kalkuni eeltöötlus

Pese rümp hästi. Kontrollige sulgede olemasolu, vajadusel eemaldage need tavaliste pintsettidega või tõrvake need "kohevad" kohad, seejärel peske uuesti. Rookige lind välja, kui seda pole varem poes tehtud. Sool läbi tagumise augu. Puljongi või kastme valmistamiseks jäta rups või “sisikond” – maks, süda ja magu.

• Roa täidise valmistamine

Põhimõtteliselt küpsetatakse neid linde tervena, täidetakse erinevate täidistega. Nende hulgas on kõige populaarsemad riis, tatar, seened, kartul või puuviljasegud õuntest, ploomidest, sidrunist ja rosinatest. Täidis on igale perenaisele suurepärane võimalus kulinaarse fantaasia lendu väljendada. Peaasi, et täidise tegemise hetkel on teraviljad juba al-dente seisukorras ehk poolvalmis.

• Rümba ettevalmistamine küpsetamiseks

Koos pestud ja kuivatatud paberrätik Eemaldage kodulindudelt liigne rasv. Et rümba koorik oleks alt pehme ja pealt krõbe, vala peale keev vesi. Parem on, kui see keeduvesi on marinaad ise. Pärast seda riputage kalkun 2-3 tundi jalgade külge ja selle aja möödudes on rümp marineerimiseks valmis. Nad marineerivad seda ka umbes 2-3 tundi, erinevates marinaadides, mille retseptid anname allpool.

• Kalkuni keetmine

Kui rümp on hästi marineeritud, jätkame vastavalt ettenähtud retseptile. Vajadusel hõõru seda küüslaugu, pipra ja soolaga. Täidame selle ettevalmistatud hakklihaga. Ärge pange liiga palju täidist, vastasel juhul võib nahk mõnes kohas lõhkeda ja natuke ruumi läheb vaja ka mahla jaoks.
Õmble auk, mille kaudu lind niidiga toppisid, kui niiti pole, kinnita õmblus hambatikuga. Täidisega kalkunirümp on küpsetamiseks valmis. Küpsetamiseks kasuta pardipanni, varrukat või fooliumit.

Parimad India pardi retseptid

Koostis:

kalkunirümp 2,5-3 kg, riis – 1 kl, porgand – 1 tk, sibul – 1 tk, 2 magusat punast suurt õuna, mesi – 1 spl, sinep – 1 spl, sojakaste – 2 spl, suhkur 1 tl, 3 sidrunit, sool, pipar, rosmariin, nelk, jahu.

1. Valmista marinaad. Pigista 3 sidrunist mahl välja, kuumuta veidi veevannis, lisa rosmariin ja nelk, hoia veevannis 3 minutit, et vürtside aroomid hästi esile tuleksid.
2. Asetage ettevalmistatud rümp ilma kaelata keraamilisse anumasse ja täitke see marinaadiga. Jäta 3 tunniks külmkappi seisma.
3. Valmistame täidise. Lõika õunad viiludeks.
4. Keeda puljong linnukaelast, sibulast ja porgandist. Soolame. Võta pool puljongist ja keeda selles pestud riis al dente’ks.
5. Kurna riis ja lase jahtuda.
6. Hõõru marineeritud lind seest ja väljast soola-pipra seguga.
7. Täidis. Võtke rümp ja asetage see kaelaauguga allapoole. Vooderda sisepind õunaviiludega, moodustades õunasilindri. Asetage keedetud riis saadud süvendisse. Õmble karkass kokku. Kui nõela ja niiti pole käepärast, kasutage augu torkamiseks hambaorki.
8. Sega mesi ja sinep ning määri segu õrnalt linnu nahale.
9. Töötlemise termiline etapp. Määri fooliumit veidi oliiviõli ja asetage rümp sinna. Sulgege foolium tihedalt ja asetage roog 2 tunniks ahju temperatuurile 180° 2 tunni pärast avage foolium ja jätke lind veel 20 minutiks ahju, et moodustuks kuldpruun koorik.
10. Mängu jahtumise ajal valmista kaste. Kuumuta järelejäänud puljong, kuid ära lase keema, lisa 2 spl. sojakaste, 1 tl suhkrut, tee jahuga veidi paksemaks.

Roog on valmis!

Vaadake retsepte ja küpsetage.

Koostis:

India pardirümp 2,5-3 kg, kartul - 4 suurt tükki, porru - 1 tk, 2 keskmist baklažaani, äädikas - 0,5 spl, ingverijuur, sojakaste - 0,5 sl, küüslauk - 1 pea, sool, pipar

1. Valmista marinaad. Sega pool klaasi äädikat 0,5 spl. vesi. Koori ingver ja riivi peenele riivile. Lisa ingver äädikalahusele ja kuumuta marinaad 40°-ni.
2. Valage ettevalmistatud rümbale marinaad ja laske 2-3 tundi marineerida.
3. Valmistame täidise. Pese kartulid hästi ja lõika need koorimata piklikeks viiludeks. Lõika porru rõngasteks. Baklažaanid - keskmise paksusega rõngastena. Pange kõik köögiviljad sisse keraamilised nõud, soola, pipart, lisa 2-3 hakitud küüslauguküünt, vala kõige peale sojakaste ja jäta 1-2 tunniks marineeruma.
4. Hõõru marineeritud kalkun seest ja väljast soola, pipra ja küüslaugu seguga.
5. Küpsetamiseks vajate pajarooga. Määri põhi ja ääred oliiviõliga. Tükelda ülejäänud pool porru ja baklažaan. Vooderdame nendega pajaroa põhja.
6. Täidame rümba varem valmistatud massiga (3. samm).
7. Õmbleme rümba kokku või tükeldame hambaorkidega ära ja asetame köögiviljapeenrale.
8. Küpseta 180-200°C juures kaks tundi suletud kaanega ja veel 20 minutit avatud kaanega.
9. Lase mängul jahtuda ja roog ongi valmis!

Koostis:

India pardirümp 2,5–3 kg, seapekk – 200 g, tatar – 1 kl, kirsstomatid – 6–8 tk, roheline sibul, basiilik, majonees, sool, pipar, safran.

1. Marineerige valmistatud rümp majoneesis 2-3 tundi külmkapis.
2. Lõika ilma nahata searasv väikesteks ruutudeks ja prae, kuni see on krõbe.
3. Valmistame täidise. Keeda tatar poolküpseks ja sega praetud, hakitud rohelise sibula ja basiilikuga, lisa maitseks soola, pipart ja näpuotsaga safranit. Pese kirsstomatid ja lisa tatrale.
4. Marineeritud rümbalt eemaldage liigne majonees. Hõõruge soola ja pipraga.
5. Toome linnu sisse, õmbleme kinni, pakime fooliumisse ja paneme ahju küpsema 2 tunniks 180°C juurde. Ava foolium ja jäta roog sellisesse vormi veel 15-20 minutiks, et peale tekiks kuldpruun koorik Seejärel lase roal veidi jahtuda ja serveeri!

Niisiis, et küpsetatud kalkun oleks mahlane ja pehme, järgige neid näpunäiteid:

• Ostke ainult värsket, mitte sulatatud linnuliha.
• Enne toiduvalmistamist valage rümbale keev vesi, eelistatavalt puljong.
• Marineerige lindu ainult 2-3 tundi.
• India pardi küpsetusaeg sõltub tema suurusest - 1 kg rümpa = 1 tund küpsetamist.
• Et lind küpseks ühtlaselt ja jääks mahlane, lisa fooliumis küpsetades ahjuplaadile veidi külma vett.

Küpsetusprotsessi valdamine on lihtsam, kui vaatate videost, kuidas kalkunit koos puuviljadega ahjus küpsetatakse.