Paljud säästlikud kokad teavad seda lihtsaim viis aia-, aia- ja kasvuhoonekultuuride pikaajaline ladustamine on just roheliste, köögiviljade, marjade külmutamine. Ilma säilitusainete, kuumtöötluse ja muude töömahukate probleemideta pakitakse valitud põllukultuur ja saadetakse sügavkülma.

Olemasolevatest tööriistadest vajate toidukile, kaane ja kottidega plastmahuteid, jäärakkudega nõusid või silikoonvorme kommide / muffinite jaoks. Veenduge eelnevalt, et kõik maitsetaimede külmutamiseks mõeldud mahutid oleksid puhtad ja kuivad.

Küpsetamisel lisatakse külmutatud rohelisi nii külmutatud kui ka pärast sulatamist. Näiteks vahustades magustamata smuutisid ja erinevaid vitamiinikokteile, saate joogid kohe purustada ja kohe jahutada.

Valiku, sortimendi saamiseks külmutame rohelisi mitte lahtiselt, vaid erinevaid võimalusi... Segame osa sortimenti, osa jagame tüüpide järgi, jätame midagi terveteks oksteks, paneme midagi lõikamiseks ja jahvatame.

Kõik värsked rohelised külmutatakse sarnaselt. Lisaks tillile, sibulale ja petersellile varutakse neid spinatilehtede, hapuoblikate, koriandri, basiiliku, küüslaugunoolte, metsküüslaugu ja muude võrsetega.

Küpsetusaeg: 60 minutit / portsjonid: 10

Koostisosad

• roheline sibul - hunnik
• petersell, till - hunnik

Ettevalmistus

Et rohelised pooltooted oleksid kohe kasutusvalmis, peseme esmalt kõik oksad, sibulasuled külm vesi, loputame hästi - nendel, mis on ainult aiast, jääb tavaliselt muld alles. Me ei kortsu, proovime hoolikalt tegutseda, säilitades mahla. Raputage puhtaid rohelisi maha ja asetage need vabade ridadena kootud või majapidamispaber... Anname aega kuivada, mõnikord pöörame selle ümber. Mädanenud või kuivade okste püüdmisel eraldage need üldisest kimbust ja visake ära.



Hakkame pakkima puhtaid ja kuivi rohelisi. Lihtsaim võimalus on koguda kolme tüüpi sortiment (sibul, petersell ja till), mähkida terve kimp ilma lõikamiseta toidukilesse. Mugavuse huvides võite lisada sildi, mis ütleb täpselt, mis on külmutatud, ja panna kuupäev. Selline kokkupandav hunnik on kasulik roogadele, milles igasugune taimestik on hea ja konkreetsele sordile pole selgeid piiranguid. Kui pakend on pehme (nagu kile), on parem hoida toorikud kõigi varude peal või avaral riiulil, mitte täita teiste pakendite või mahutitega.



Osa sibulasulgi külmutame ise, ilma tilli ja petersellita. Haki väikesteks rõngasteks, soovi korral eralda valge osa rohelisest ja pane ka erinevatesse anumatesse või kottidesse. Kui sellist eesmärki pole, valage kõik viilud korraga anumasse.



Teine meetod on lihtne. Lõika tilli ja peterselli karmid varred ära (ära viska neid ära, külmuta need eraldi juurte ja ürtidega puljongite keetmiseks või jahvata neid erinevate kaunistustega veskis väikeste helvestena, pudruks). Ja tükeldage lehed noaga peeneks või jämedalt ja jagage need konteineritesse või kottidesse.



Nüüd jahvatage väikseima "kaliibriga", kuni püree või väikesed helbed. Ja siis vajate noa kinnitusega hakkijat või saumikserit. Kui neid pole, laseme selle läbi hakklihamasina (üks või kaks korda). Sellist pooltoodet lisatakse suppidele, puljongitele, köögiviljapüreedele, teraviljadele, kastmetele, dipikastmetele, jookidele.



Täida jääkülmutusrakud, väikesed silikoon- või plastvormid peeneks hakitud ürtidega, täida joogiveega.

Niisiis, terved kimbud, viilud ja püreestatud “kuubikud” saadetakse sügavkülmikusse, kuni need on täielikult külmunud ja ladustamiseks. Kui laual oli midagi külmunud, valage see pärast kõvenemist kaanega kottidesse / anumatesse. Võtame jäärohelised kuubikud rakkudest välja ja pakime mugavasse anumasse.

Roheliste lihtsaim külmutamine aitab köögis rohkem kui üks kord kastmeid, salsa ja dippe, esimest, teist käiku ja marineerimist, lamedaid kooke, soolaseid pirukaid ja kokteile valmistades.

Paljudele inimestele meeldib toidule lisada lisaks soolale ja maitseainetele ka veidi värskeid ürte. Restoranides ja kohvikutes pakutakse sageli erinevaid salateid, praade ja muid roogasid koos tilli või peterselliga. See pole mitte ainult maitseaine ega kaunistus, vaid ka paljude kasulike ainete allikas. Näiteks samas petersellis askorbiinhape sisaldab 4 korda rohkem kui sidrun, samuti sisaldab vitamiine B, A, E ja tohutul hulgal mineraalaineid, millest üks on inuliin, mis vähendab vähiriski. Till sisaldab ka P -vitamiini.

Talvel varustavad rohelised suurepäraselt keha kõigi vajalike ainetega. Aga kust ma seda saan? See, mida müüakse kauplustes, on täidetud nitraatide ja väetistega ning pole mitte niivõrd kasulik kui inimestele kahjulik. Võib -olla, parim viis on teda külmutada. Tänapäeval, kui peaaegu igas korteris on suurepärased avara kambriga külmikud ja No Frost süsteemid, pole kodus külmutamine ja roheliste säilitamine eriline probleem.

Külmutatud peterselli retsept

Koostisosad

Portsjonid: - + 4

• petersell 200 g (4 kimp)

Portsjoni kohta

Kalorid: 49 kcal

Valgud: 3,36 g

Rasvad: 0,35 g

Süsivesikud: 7,26 g

20 minutit. Videoretsepti printimine

Esimene samm on peterselli sorteerimine, eemaldades kõik kuivad, loid, kollased laigud või täpid. Seejärel loputage rohelised põhjalikult.

Siis tuleb see hästi kuivatada. Selleks pange paberrätikud või salvrätikud ja laske täielikult kuivada. Külmutamisel on väga oluline, et niiskust ei jääks üldse.

Haki petersell. Parim on kasutada ainult lehti ilma varredeta. Hakkimiseks sobib ka blender, kuid siiski on eelistatav seda teha tavalise noaga.

Pakime hakitud peterselli kilekottidesse (võite kasutada ka plastnõusid). On väga oluline vabastada kogu õhk kotist, selleks lihtsalt pigistage seda veidi.

Nüüd, kui pakend on tihedalt suletud ja allkirjastatud, saadame selle julgelt kaamerasse, kus rohelised külmuvad ja säilitavad oma kasulikud omadused pikka aega.

Külmutamise tilli retsept




Söögitegemise aeg: 20 minutit

Portsjonid: 4

Energia väärtus

• kalorite sisaldus - 39,19 kcal;
• valgud - 2,81 g;
• rasvad - 1,03 g;
• süsivesikud - 6,14 g.

Koostisosad

• till - 200 g (4 kobarat).

Toiduvalmistamine samm -sammult

1. Esimene samm on tilli pesemine ja sorteerimine, jättes alles ainult värsked ja rikkumata oksad.
2. Seejärel kuivatame selle nii, et sellele ei jääks tilkagi niiskust. Võite kasutada paberrätikuid või lihtsalt riputada kimbud valamu kohale.
3. Pärast tilli täielikku kuivamist tuleb see tükeldada. Seda on kõige parem teha tavalise noaga. Keegi kasutab segisti, kuid pärast seda muutuvad rohelised rohkem kartulipüreeks. Üldiselt sõltub kõik isiklikest eelistustest.
4. Edasi pakime tilli pakenditesse. Parem on kasutada spetsiaalseid tõmblukuga kotte, kuid võite kasutada ka tavalisi plastkotte. Siin on kõige olulisem vabastada võimalikult palju õhku, et rohelised ladustamise ajal ei halveneks. Seda saab teha lihtsalt koti triikimisega kätega või taignarulliga väljapääsu poole.
5. Sulgege anum tihedalt ja pange see sügavkülma. Seal säilitatakse rohelisi ideaalselt kogu talve.

Nõuanne: kui aega on väga vähe, ei saa te lõikamisega vaeva näha, vaid pange pakendisse kogu eeltöödeldud kimbud. Siis katkestavad perenaised lihtsalt vajaliku hulga rohelust ja kasutavad seda ettenähtud otstarbel.

Külmutava peterselli näo retsept

Seda ürti on vaja mitte ainult maitseainena, vaid see on suurepärane kosmeetikatoode. Eriti populaarne on peterselli jää. Kui pühkida igal hommikul oma nägu sellise kuubikuga, muutub nahk pinguldatumaks, pringimaks ja säravamaks. Lisaks on jää suurepärane võitlus kuiva nahaga.

Söögitegemise aeg: 20 minutit

Portsjonid: 12

Energia väärtus

• kalorite sisaldus - 4,9 kcal;
• valgud - 0,4 g;
• rasvad - 0 g;
• süsivesikud - 0,8 g.

Koostisosad

• petersell - 100 g;
• vesi - 250 ml.

Toiduvalmistamine samm -sammult

1. Esimene samm on peterselli põhjalik loputamine.
2. Jahvatage läbi segisti või hakklihamasina. Võite kasutada nuga, kuid peate selle väga peeneks lõikama, et saaksite pudru, nii et seda on tehnikaga palju mugavam teha.
3. Seejärel valage rohelised keeva veega. 100 g peterselli jaoks vajate umbes 200-250 ml vett.
4. Jätame saadud lahuse jahtuma ja infundeerime 20-30 minutit.
5. Valage infusioon jäävormidesse ja pange sügavkülma. Kui kuubikud on täielikult külmunud, saate need tavalisse kilekotti või plastmahutisse üle kanda. On väga oluline mitte valada kasutatud vormidesse midagi muud, pärast rohelisi tekib mõru ebameeldiv järelmaitse.

Kuivkülmutatud basiiliku retsept

Enne muru ladustamist peske ja kuivatage kindlasti hästi. Taime lehtedel olev jääkvesi põhjustab sulatamisel mustade laikude ilmumist.

Söögitegemise aeg: 15 minutit

Portsjonid: 6

Energia väärtus

• kalorite sisaldus - 23 kcal;
• valgud - 3,15 g;
• rasvad - 0,64 g;
• süsivesikud - 1,05 g.

Koostisosad

• basiilik - 300 g.

Toiduvalmistamine samm -sammult

1. Esmalt pese põhjalikult basiilik (pole vahet, kas see on roheline või lilla). Valime rikutud lehed ja muu praht.
2. Pärast seda tuleb see põhjalikult kuivatada. Kui vett jääb, võib see ladustamise ajal halveneda.
3. Siis lõikame muru nii, nagu soovite - saate jämedalt, peeneks või täielikult ilma selleta hakkama. Kõik sõltub teie isiklikest eelistustest.
4. Paneme rohelised pakenditesse. Enne nende sulgemist vabastage kindlasti kogu õhk.
5. Panime basiiliku sügavkülma, kus seda hoitakse mitu kuud, säilitades selle välimuse, maitse ja kasulikud ained.

Retsept basiiliku külmutamiseks õlis

Söögitegemise aeg: 20 minutit

Portsjonid: 6

Energia väärtus

• kalorite sisaldus - 430 kcal;
• valgud - 5 g;
• rasvad - 42 g;
• süsivesikud - 6 g.

Koostisosad

• basiilik - 1 kamp;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• taimeõli - 50 ml.

Toiduvalmistamine samm -sammult

1. Pese basiilik ja kuivatage hoolikalt. Koorime küüslaugu koorest.
2. Eemaldame varred, neid pole õlis külmutamiseks vaja.
3. Lõika lehed väikesteks tükkideks (kui soovid rohkem püreestatud basiilikut, võid kasutada blenderit).
4. Seejärel tükelda küüslauk. Võite riivida või kasutada küüslaugupressi.
5. Võtame sügava plaadi. segage küüslauk basiilikuga ja täitke see taimeõliga.
6. Me levitame saadud massi jäävormidesse. Parema haaramise huvides võite igasse sektsiooni lisada veidi vett.
7. Panime valmis vormid sügavkülma. Kui kõik on külmunud, viime kuubikud tavalisse kilekotti. Kui soovite kuumale supile lisada külmutatud ploki, ei pea te seda sulatama.

Basiiliku külmutamine puljongis

Söögitegemise aeg: 1 tund 15 minutit

Portsjonid: 15

Energia väärtus

• kalorite sisaldus - 19 kcal;
• valgud - 2,16 g;
• rasvad - 0,5 g;
• süsivesikud - 1,6 g.

Koostisosad

• basiilik - 100 g (umbes 2 kobarat);
• kanajalg - 2 tk;
• vesi - 350 ml.

Toiduvalmistamine samm -sammult

1. Kokk kanapuljong... Siis saab küpsetatud jalgu või rindu oma äranägemise järgi kasutada.
2. Panime panni pliidile. Kui liha keeb, on vaja vaht eemaldada. Hauta tund aega madalal kuumusel, seejärel kurna läbi sõela ja jäta jahtuma.
3. Samal ajal kui puljong valmistub, tegeleme basiilikuga. Me peseme seda, eemaldame varred, rikutud lehed ja muu praht.
4. Rohelisi tuleb umbes pool tundi nõudes hoida, nii et kogu vesi oleks klaas. Lehed saate asetada paberrätikutele. See kuivab palju kiiremini.
5. Jahvatage basiilik segistis või lihvige hakklihamasinas.
6. Võtame jääkuubikute kandiku, paneme aromaatse basiilikupüree lahtritesse ja täidame selle külma puljongiga.
7. Jääb vaid vormid sügavkülma panna, kus need külmuvad. Pärast seda võite kuubikud kilekotti üle kanda ja sügavkülmas hoida.

Külmutuskoriandi retsept

Söögitegemise aeg: 20 minutit

Portsjonid: 4

Energia väärtus

• kalorite sisaldus - 23 kcal;
• valgud - 2,13 g;
• rasvad - 0,52 g;
• süsivesikud - 0,87 g.

Koostisosad

• koriander - 200 g (4 kobarat).

Toiduvalmistamine samm -sammult

1. Peseme koriandri, eemaldame rikutud ja koltunud oksad kõrvale.
2. Enne külmutamist on väga oluline rohi hästi kuivatada. Selleks võite selle asetada salvrätikutele, paberile või puuvillasele rätikule ja jätta 20-30 minutiks.
3. Me ei vaja varred, nii et eraldage lehed neist hoolikalt. Haki rohelised noaga.
4. Seejärel paneme koriandri tavalistesse kile- või tõmblukukottidesse, võite kasutada plastmahuteid. Selle protsessi peamine asi on vabastada kottidest kogu õhk, nii et koriander ladustamise ajal ei halveneks. Selleks võite kasutada taignarulli (veeretades selle üle pakendi väljapääsu poole) või oma kätega.
5. Panime kotid maitsetaimedega sügavkülma. Seal säilib see suurepäraselt kuni järgmise hooajani.

Paljud vürtsikate ürtide tundjad on huvitatud sellest, kas koriandrit on võimalik külmutada: nagu näeme, täielikult. Ainus asi, mida tuleb arvestada, on see, et selle loomupärane aroom kandub üle teistele toodetele, nii et pakkige õigesti - nii et tihedus oleks täielik, näiteks mähkige see fooliumisse.

Külmutavad saladused

Rohelisi on kõige parem külmutada väikeste portsjonitena. See on kasulik, kui peate väikese koguse sulatama. Kui see on ühes tükis külmunud, peate selle täielikult välja võtma ja noaga pikka aega korjama, lõigates vajaliku koguse ära. See võib plasti või konteinerit kogemata kahjustada.

Parim viis õhu eemaldamiseks ürdikotidest enne külmutamist on taignarull, kuid ärge liiga tugevalt vajutage, muidu ilmub mahl, mis pole hea. Rohelisi saab külmutada mitte ainult viilutatud kujul. aga ka tervete okstega. tänu sellele saab seda alati kasutada täpselt nii nagu vaja, näiteks küpsetatud roogade kaunistamiseks.

Kui palju saate salvestada

Kui rohelised on hästi pestud, kuivatatud ja korralikult pakitud (ilma õhuta), siis saab neid säilitada umbes 8 kuud. Pärast seda sobib ka ürt, kuid pärast perioodi lõppu hakkab see kaotama oma maitset, vitamiine ja mineraalaineid.

Millist konteinerit säilitada

Parim võimalus ladustamiseks on kasutada spetsiaalseid tõmblukuga kotte. Need on väga vastupidavad, klambriga ja sobivad suurepäraselt kõigi külmutatud roheliste jagamiseks väikesteks portsjoniteks.

Kuid võite ohutult võtta tavalisi kilekotte. Peaasi, et need oleksid piisavalt tihedad ja ladustamise ajal ei rebeneks, vastasel juhul hakkab õhk rohtu kuivama. Selline külmutamine ei kahjusta tervist, kuid sellest pole ka kasu. Kindlustuse jaoks on parem pakkida kotid toidukilega. Selleks sobivad suurepäraselt ka plastmahutid. Nende tohutu eelis on mitmesuguse kuju ja suuruse ning kompaktsuse rohkus. Mõned koduperenaised kasutavad isegi pudeleid.

Võite külmutada kõik vürtsikad ürdid: sibul, selleri juur, estragon, lisada koriandrile koriandrit, et parandada selle mõju, või valada tomatitele basiilikulehti. Pärast protsessi nüanssidega video vaatamist saate hõlpsalt oma lemmik ürte varuda. Millisel kujul rohelisi külmutada (üksikult või teha assortii), milles ja kuidas seda säilitada - igaühe isiklik valik. Kuid kahtlemata peavad külmutatud rohelised lihtsalt igas kodus olema. Esiteks on tänu sellele teie roogade maitse palju rikkalikum ja meeldivam. Teiseks on tohutu kogus vitamiine ja toitaineid suurepäraseks abiks pika talvega nõrgenenud kehale. Ja lõpuks, roheliste külmutamine on väga lihtne ning üldse mitte aeganõudev ja kulutõhus.

Kas teile meeldib retsept? Salvestage see endale Pinterest, FB, VK, OK, G +, Instagram, et mitte kaotada!

Külmutades rohelised talveks, on meil võimalus kasutada aastaringselt vürtsikaid taimi, et valmistada oma lemmiktoite ja mitmekesistada sööki.

Roheliste ettevalmistamine külmutamiseks:

• Panime hästi pestud taimed nii, et liigne vesi välja pääseks. Parem on taimi pesta, mitte blanšeerida, rohkem on võimalik vitamiine säilitada.
• Mõne külmutusmeetodi korral tuleb rohelisi veidi kuivatada. Pange rohelised rätikule kuivama; süstemaatiliselt, 2 tunni jooksul, nihutame kihte, vahetades neid. Me ei hoia seda kaua, vastasel juhul võivad taimed närbuda.
• Roheliste tiheda pakkimise korral tuleb see kõigepealt keeva veega üle pesta ja taimed muutuvad pehmemaks.
• Soovi korral võib teatud külmutusmeetoditega taimi peeneks hakkida.

Pakume võimalusi roheliste külmutamiseks talveks:

Märge! Kui kasutate roheliste külmutamiseks plastvorme, siis ärge kasutage neid muudel eesmärkidel. Plast imab püsivaid rohelisi lõhnu ja nendest vormidest vee jahutamiseks kasutatavatel jääkuubikutel on terav lõhn.

Tähtis! Kui panete rohelised kottidesse, peate need õhu eemaldamiseks kokku pigistama. Vastasel juhul muutub ülejäänud õhk külmutamise ajal jääks ja rohelisi on üksteisest raske eraldada.

Kui külmutate taimi sügavkülmas, pöörake tähelepanu kiirkülmutusfunktsioonile. Kui seda funktsiooni pole, peate väikeste portsjonite valmistamisega looma tingimused roheliste kiireks külmutamiseks. Sellest sõltub vitamiinide säilimine.

Milliseid rohelisi saate külmutada?

Perenaised valivad ise, mis on neile mugavam - külmutage taimed vastavalt teatud tüübid või tehke ühes sügavkülmutusnõus vürtsikaid ürte. See sõltub koka enda kogemustest ja eelistustest.

Kui valmistate rohelisi külmutamiseks talveks sügavkülma, pöörake tähelepanu järgmisele:

• Milliseid konkreetseid taimi toiduks kasutate. Mitte kõik koduperenaised ei kasuta rosmariini, paljud aga peterselli.
• Millised rohelised on kasulikud suurtes kogustes ja millised pole teie köögis eriti populaarsed. Niisiis, tilli pannakse paljudesse roogadesse ja vajate seda palju rohkem kui estragoni.
• Kui palju rohelisi on vaja enne selle tulevast saagikoristust. Saate ligikaudselt arvutada toiduvalmistamiseks kasutatud ürtide koguhulga.

Tähtis! Peate teadma, milliseid rohelisi saab külmutada. Nii et salatilehed muudavad külmast oma struktuuri ja näevad sulatamisel ebameeldivad välja - need ei sobi toiduks. Ja petersellioksad näevad nagunii värsked välja.

Kasu ja kahju

Külmutatud roheliste eelised ja kahjustused:

Sulatatud roheliste nõuetekohane külmutamine ja õige kasutamine tähendab järgmiste reeglite järgimist:

1. Ärge kasutage konteinereid taimede külmutamiseks, mis on valmistatud metallist, mis oksüdeerib vitamiine, või klaasist, mis võib nullist madalamal temperatuuril praguneda. Kasutage silikoon-, plast- või plastnõusid.
2. Külmutatud taimede kvaliteet sõltub sellest, kui kiiresti nad külmutatakse, seega on kõige parem, kui maitsetaimi jaotatakse väikeste portsjonitena.
3. Kui kasutate maitsetaimi toiduvalmistamiseks, pole neid vaja sulatada.

Hea perenaise juures ei konkureeri külmutatud taimed värsketega, need on sama värsked. Ja koostise, välimuse ja värvi poolest silmale meeldiv. Ja muidugi püsiva lõhna pärast.

Head isu ja maitsvaid roogasid teie lauale!

Kasulik video

Sarnased postitused

Iga roog muutub aromaatsemaks ja maitsvamaks, kui lisada sellele veidi tilli, peterselli või näiteks basiilikut. Pakume teile tutvuda talveks roheliste külmutamise reeglite ja nippidega.

Milliseid rohelisi saate külmutada?

Mitte kõiki taimestikke ei saa külmutada. Nende kasulikud omadused salvesta:

• Till;
• petersell;
• basiilik;
• koriander;
• estragon;
• salvei;
• tüümian;
• Naistepuna;
• musta sõstra lehed;
• vaarika lehestik;
• maasika lehed;
• Melissa;
• piparmünt;
• rukola;
• hapuoblikas;
• spinat;
• porrulauk;
• pune.

Pange tähele, et tavalist rohelist sibulat ja salatit ei tohiks sügavkülmas hoida, kuna pärast sulatamist muutuvad nad loid ja vesiseks, kaotades täielikult oma maitse.

Kuidas valmistada rohelisi külmutamiseks?

Pikaajaliseks sügavkülmikus säilitamiseks sobivad ainult värsked ürdid, mis on korjatud praeguse 24 tunni jooksul. Sorteerige kindlasti iga oks, eemaldades lonkavad ja kollased idud, paksud lehed. Loputage hoolikalt jooksva külma vee all ja kuivatage seejärel pehme puuvillase rätikuga. Samuti pidage meeles, et te ei tohiks taimestikku õues hoida kauem kui 2-3 tundi, muidu see närbub.

Külmutusmeetodid

Kimpudena

Lihtsaim ja kiireim viis "jää" säilitamiseks on roheliste ladustamine tervete kimpudena. Võtke paar värsket oksa, pidage meeles eelpesu ja kuivatamist. Asetage toit kilekotti või toidukile, õrnalt purustades, et liigne õhk välja pääseks. Siduge kinni ja asetage sügavkülma. Sellist toorikut saab hoida kogu talve jooksul, sulatades selle täielikult või osade kaupa. Samuti lõikavad paljud koduperenaised paksud varred eraldi maha ja külmutavad need. Seda vürtsi saab lisada suppidele ja puljongitele, et anda neile meeldiv aroom.

Purustatud

Haki valitud taimestik peeneks. Kuivatage kergelt 1 tund, levitades ühtlaselt lihtsal lõikelaual. Seejärel pange see vorm umbes 30 minutiks sügavkülma. Kui rohelised on veidi tahenenud, viige need plastmahutisse või kotti. Värskeid ürte saab külmalt säilitada ükshaaval või segudena. Siin on mõned lihtsad näited:

• 300 gr. till, 450 gr. petersell, 300 gr. basiilika;
• 250 g tüümian, 50 gr. regano, 150 gr. piparmünt;
• 300 gr. salvei, 100 gr. estragon, 500 gr. spinat.

Jääkuubikud

See säilitusviis sobib ideaalselt erinevate suppide ja hautiste valmistamiseks. Kõige sagedamini kasutatakse selle võimaluse jaoks hapuoblikat, tilli, peterselli, basiilikut või spinatit. Valmistage soovitud taimestik ette, tükeldage segisti või segistiga ühtlaseks. Asetage veega jääkuubikuteks. Aseta sügavkülma. Vajadusel eemaldage jääkuubik, visates selle keevasse puljongisse.

Võiga

Õli sügavkülmik sobib tugevate vartega ürtidele, nagu basiilik, tüümian, salvei või pune. Seejärel võib seda maitseainet lisada kõikvõimalikele kuumadele roogadele. Haki ürdid peeneks. Täitke sellega vormid, täitke see valitud õliga: oliivi-, köögivilja-, linaseemneõli. 24 tunni pärast jõuavad maitsetaimed täielikult külmuda.

• oliiviõli - 200 ml;
• tüümian - 1 kamp;
• sool - 1 tl;
• küüslauk - 2 nelki.

Jahvatage küüslauk ja tüümian segistis. Sool. Sega. Asetage jääkuubikute alustele. Täitma oliiviõli... Aseta sügavkülma. Lisage teraviljale või keedetud kartulile.

Tomatimahlas

Erinevate kastmete, aga ka kastmete, hautiste ja kuumade suupistete valmistamiseks on lubatud tomatimahlas külmutamine. Sa vajad:

• tomatimahl - 250 ml;
• küüslaugu nooled - 3 tk;
• basiilik - 1 kamp;
• till - 1 kamp;
• petersell - 1 kamp.

Jahvatage ürdid segistis või segistis koos küüslaugu nooltega. Jagage saadud mass jääkuubikuteks. Täida mahlaga. Asetage külmutuskambrisse.

Enne värskete ürtide külmutamist pöörake tähelepanu lihtsaimatele soovitustele.

• Hoidke maitsetaimi kilekottides, kiles, silikoonvormides või plastmahutites. Metallist ja klaasist anumad ei sobi selleks.
• Jagage taimestik väikesteks mahtudeks, nii et te ei pea seda täielikult sulatama, vaid ainult osade kaupa, näiteks ühe roa valmistamiseks.
• Enne sügavkülmikusse asetamist eemaldage kotist kindlasti liigne õhk.
• Pidage meeles, et toote uuesti külmutamine ei ole lubatud.
• Jälgige kaupade naabruskonda. Asetage maitsetaimed köögiviljade ja puuviljadega samale riiulile, hoides neid lihast ja kalast eemal.
• Jää-ürdikuubikute valmistamiseks valage ettevalmistatud taimestik keeva veega üle ja laske sellel veidi jahtuda ja kuivada.
• Külmutatud tooteid saab hoida temperatuuril -17 ° C 12 kuud.

Mitmekesistage oma talvemenüüd, lisades aromaatseid värskeid vürtse. Teades erinevaid külmutamisviise, saate hõlpsalt valmistada maitsvaid koduseid valmistisi. Head isu!

Inimesed on juba ammu õppinud talveks hoidistama taimsed tooted, mille puudujääki talvel ei saa millegagi täita. Värsked ürdid on üks neist. Vürts sisaldab vitamiine A, B, C, magneesiumi, tsinki, seleeni, bioflavonoide, mis aktiveerivad immuunsust ja soodustavad rakkude noorendamist. Kõige rohkem on külmutamine Parim viis säilitamine, minimeerides toitainete kadu. Et tervikut külm hooaeg et laual oleks vitamiinirikas toode, peate teadma, kuidas värskeid rohelisi talveks õigesti, ilma vigadeta külmutada.

Milliseid rohelisi saab talveks külmutada

Mitte kõik rohelised ei talu külmumist. Esitlus ja maitseomadused säilita till, petersell, koriander, salvei, estragon, tüümian, piparmünt, sidrunmeliss, rukola, hapuoblikas, porrulauk. Teisest küljest muutuvad salat ja roheline sibul pärast sulatamist vesiseks ja inetuks.

Külmutamise ettevalmistamise reeglid

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad külmutamiseks ainult jooksva päeva jooksul kogutud värsked ürdid. Peate selle sorteerima, eemaldama närbunud lehed, paksud varred ja juured. Seejärel loputage hoolikalt jooksva külma veega, kuivatage paksu paberrätikuga. Te ei pea taime õhus hoidma kauem kui 2 tundi, vastasel juhul närtsib see ära.

Kuidas rohelisi talveks külmutada

Olemas erinevaid viise värskete ürtide külmutamine talveks: terved ja tükeldatud, lisatud õli ja jääkuubikute kujul.

Kimpudena

Lihtsaim ja kiireim viis külma säilitamiseks on külmutamine terve hunnikuga. Peate võtma mitu haru värskeid ürte, lahti võtma, loputama ja kuivatama. Seejärel pange kilekotti, sulgege kergelt, eemaldage õhk, sulgege ja külmutage. Sel viisil koristatud rohelisi saab sulatada talveks tervelt või eraldi oksadena.

Sageli jäävad värskete ürtide töötlemisel karmid, karedad varred. Säästlikud koduperenaised ei viska neid minema, vaid külmutavad need kottidesse, seotakse kimpudesse 10–20 tükki. Supi keetmise ajal visatakse kobar 15 minutiks keevasse puljongisse, seejärel võetakse välja ja visatakse ära.

Tükeldatud

Talveks on väga mugav korjata värskeid hakitud ürte hilisemaks kasutamiseks. Enne talveks külmutamist tuleb seda veidi kuivatada, laotades ühtlase kihina lõikelauale. Seejärel asetage sellisel kujul 1 tund sügavkülma. Kui värsked ürdid külmuvad, valage need ettevalmistatud mahutisse või kotti. Kompaktne virnastamine võtab vähem ruumi - saate hõlpsalt õige koguse võtta ja ülejäänu tagasi saata. Nõudele on lubatud lisada hakitud vürtse ilma eelneva sulatamiseta.

Värskeid ürte saab külmutada ükshaaval või segudena. Võimalusi on palju, siin on mõned neist:

• 500 g tilli, 300 g peterselli, 200 g sellerit;
• 200 g peterselli ja sellerit, 100 g tüümiani ja majoraani, 50 g soolaseid;
• võtke võrdsetes osades tilli, peterselli, tüümiani ja estragoni;
• salvei, soolane ja basiilik samas koguses.

Valmistage värsked ürdid klassikaline meetod, tükeldage, segage hoolikalt ja külmutage, nagu eespool kirjeldatud.

Tähtis! Värskete ürtide lõikamisel algab oksüdatsiooniprotsess, mis viib vitamiinide osalise kadumiseni. Toitainete paremaks säilitamiseks võib taime käsitsi rebida.

Rohelised jääkuubikud

See värskete ürtide külmutamise meetod sobib pika talve ajal suppide valmistamiseks. Kõige sagedamini kasutatavad toorained on till, petersell ja hapuoblikas. Ettevalmistatud söödavad taimeosad purustatakse, asetatakse tihedalt jäävormidesse ja täidetakse veega. Kui vedelik on külmunud, eemaldatakse jää vormist ja asetatakse eraldi kotti. Sellele on soovitatav teha märge konserveerimise sisu ja kuupäeva kohta. Supi, kastme või hautise valmistamisel tuleb lihtsalt vajaliku sisuga kuubik välja võtta ja see keevasse puljongisse visata.

Tähelepanu! Värskete ürtide valamiseks vormidesse võite vee asemel kasutada rikkalikku puljongit lihast, linnulihast või kalast.

Võiga

Värskete ürtide külmutamine võikuubikuteks sobib kõvade ürtide jaoks: basiilik, tüümian, tüümian, pune, salvei. See on vajalik selleks, et nendega hiljem kuumad toidud maitsestada. Järjehoidja alla kuuluvad ainult kõige õrnemad taimeosad - lehed ja noored oksad. Neid tuleb tükeldada või lõigata sellistes osades, nagu neid toidule lisatakse, täita tihedalt jäävormid ja täita mis tahes taimeõliga. Töödeldavad detailid külmuvad vähemalt üheks päevaks, seejärel volditakse need kotti ja jäetakse vajaduse korral sügavkülma.

Äärmiselt tervislik, maitsev ja aromaatne õli saadakse hakitud värskete ürtidega segamisel. Sa vajad:

• 200 g võid;
• 1 hunnik tilli peterselliga;
• soola.

Asetage õli sooja kohta, kuni see on pehmenenud. Haki vürtsikad värsked ürdid peeneks või peenesta blenderis. Segage koostisosad, maitse järgi sool ja külmutage. Soovi korral lisage 1-2 küüslauguküünt, läbides pressi. Külmutusnõu peab vastama tooriku otstarbele. Kui kavatsete pudru või keedukartulit selle õliga maitsestada, siis on parem pakkida see jäävormidesse. Kui teil on vaja võileibade jaoks rohelist võid külmutada, on seda mugavam paigutada väikestesse anumatesse või valmistada toidukile abil briketti.

Lõhnavatest värsketest ürtidest ja taimeõlist valmistatakse pasta, segades neid vastavalt 2: 1 suhtega.

Ebatavalised retseptid

Võib kasutada originaalsed retseptid külmutamine rohelised talveks. Jookide valmistamiseks on huvitav külmutada aromaatsed jääkuubikud. Koostis:

• 2-3 oksa värsket piparmündi või sidrunmelissi;
• 1 sidrun;
• vesi.

Asetage 2–4 lõhnava värske rohu lehte jäärakkudesse, lisage mõni tilk sidrunimahla, valage jahtunud keedetud veega ja asetage sügavkülma.

Kuumade kastmete, suppide, hautiste, kastmete valmistamiseks on lubatud külmutada talveks värsked ürdid tomatimahlas. Retsept sisaldab järgmisi toite:

• Till;
• petersell;
• basiilik;
• noorte küüslaugu nooled;
• tomatimahl.

Värsked ürdid tuleb tükeldada, segada, panna jääkuubikuteks. Vala tomatimahl ja külmuta.

Estragon sisaldub erinevate kuumade roogade ja jookide retseptides. Veinipõhistel kuubikutel on tugev vürtsikas aroom. Peate ette valmistama:

• 2-3 estragoni haru;
• 300 ml kuiva valget veini.

Haki värske estragon, vala üle veiniga, keeda, kuni pool mahust aurustub. Kui see jahtub, valage see jäävormi, külmutage ja jätke talveks.

Teise võimalusena võite külmutada talveks valmis pestokastme. Vajalikud on järgmised tooted:

• hunnik basiilikut;
• pool hunnikut peterselli;
• pool hunnikut rukolat;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 g männipähkleid
• 100 g parmesani või muud kõva juustu;
• 150 ml oliiviõli;
• 50 ml sidrunimahla.

Peske värsked ürdid, eemaldage jämedad osad, kuivatage. Koorige küüslauk, laske läbi pressi. Riivi juust, kombineeri küüslauguga. Purusta blenderis esmalt pähklid, seejärel lisa vaheldumisi ürte, juustu, võid, sidrunimahla, hõõrudes ühtlase konsistentsiga pastaks. Maitsesta soola maitse järgi, aseta väikestesse anumatesse ja külmuta.

Paljud inimesed armastavad roogasid, kasutades küüslaugu nooli. Neid saab talveks külmutada väikestes ühekordselt kasutatavates mahutites. Pärast varside eemaldamist lõigatakse nooled 4–5 cm pikkusteks tükkideks. Pane keevasse vette, keeda 3 minutit, jahuta ja pane sügavkülma. Sulatage talvel, lisage kuumadele roogadele ja lisanditele.

Kui palju saab säilitada ja mis temperatuuril

Külmutatud hoitakse temperatuuril -18 ˚С ja alla selle kuni 12 kuud. Parim on asetada toorikud plastikust toidunõudesse või kilekottidesse. Mahutite täitmisel on vaja õhku eemaldada - seda saab kasutada vaakumpakend... Protsess peaks olema kiire, nii et toit tuleks paigutada väikeste portsjonitena, paksusega 2–4 ​​cm. Toorikuid saate sulatada ainult üks kord - korduv protseduur on vastuvõetamatu.

Järeldus

Roheliste talveks värskelt külmutamise viisi määravad eesmärgid ja isiklikud eelistused. Salatitele on hea lisada hakitud vürtsi või kobaraid, kuumadele roogadele jää- ja võikuubikuid. Kui järgite kõiki soovitusi ja järgite külmutamise reegleid, säilitab see värskuse ja kasulikud vitamiinid pikka aega.

Sarnased postitused

Seotud postitusi pole.