Täna õpetan teile, kuidas valmistada Gruusia või Jerevani stiilis maitsvaid vanillikreemiga täidetud pärmisõõrikuid. Ma ausalt öeldes ei tea, kes on nende suurepäraste, maitsvate ja õrnade sõõrikute vanem. Kõik Gruusias küpsetavad neid, aga nagu ma lugesin, küpsetavad nad neid ka Armeenias... Nii et me ei hakka sellesse laskuma, vaid küpsetame ja kostitame oma peret maitsvate koorega sõõrikutega!

Koostis:

• Piim 500 ml.
• Muna 1 tükk
• Või (margariin) 170 gr
• Kuivpärm 1 magustoidulusikas

• Piim 500 ml
• Suhkur 5 spl.
• Jahu 5 spl.
• Muna 1 tükk
• Vanill

Kuidas süüa teha

Esmalt valmista koor: sega muna, jahu ja suhkur nii, et ei jääks tükke. Ja pidevalt segades lisa piim. Pange koor gaasile ja keetke. Jällegi pidevalt segades, et vältida tükkide teket ja põlemist. Kui koor on pruulitud (muutub paksuks ja hakkab keema), eemaldage kuumusest, lisage vanill ja segage hästi. Jahutame ära.

Tainas: pane näpuotsatäis suhkrut ja pärm sooja piima sisse. Laske 5-10 minutit seista, kuni näete, et pärm hakkab reageerima. Sel ajal sulata margariin ja jahuta soojaks. Kui pärm hakkab reageerima, lisa või, muna ja jahu, sõtku paks, kuid mitte jäik tainas. Panime sooja kohta ja laseme kerkida, esimene kord tuleb tainas tühjaks lasta ja teist korda kerkida.

Vanillikaste sõõrikud on paljude maiasmokkade seas lemmikud. Raske on vastata küsimusele, kes otsustas esimesena valmistada maitsvaid taignapalle mitte tühjana, vaid koore või mõne muu täidisega.

See asjaolu pole aga eriti oluline ja seetõttu soovitan valida oma artiklist vähemalt ühe retsepti ja hellitada kogu pere oma maitsvate küpsetistega.

Valmistage portsjon maitsvaid vanillikaste sõõrikuid, nagu sellel fotol! See roog võib võtta oma koha pühadelaual.

Toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Paksest taignast saad valmistada vanillikaste sõõrikud. Kuigi vedelate partiide retsept on väga populaarne.

Reeglina valmistatakse tainas vee, piima, keefiri ja isegi kodujuustu baasil. Maiuste imalaks muutmiseks lisa tainale küpsetuspulbrit või pärmi.

Kodus pärmipõhise taigna sõtkumist saab valmistada vastavalt klassikalisele käsnameetodile või teha seda ühe sammuna.

Jahu ja pärmi segan omavahel harva. Perenaised lahjendavad pärmi alati soojas vedelas aluses (piim, vesi või keefir) ja segavad seejärel teiste koostisosadega.

Kuid alles pärast seda, kui segu pärmiga on aktiveeritud ja kaetud suure vahupeaga.

Pärmitaigen vajab soojas kohas pikalt kerkimist, kindlasti tuleks välistada tuuletõmbuse võimalus.

Tainas tuleks katta rätikuga, et pärmisegu pealmine osa ei läheks koorikuks.

Tavaliselt praetakse sõõrikud pannil või friteeritakse. Selleks, et magustoit ei kõrbeks, vaid oleks hästi praetud, peate prae põhjalikult soojendama. õli.

Temperatuur peaks olema umbes 175 kraadi. mõõdukal kuumusel. Korraga peate sisse panema mitte rohkem kui 4 sõõrikut. Nad peavad rasti sisse ujuma. õli, üksteist üldse segamata.

Valmis magustoidud tuleks lasta jahtuda. Alles siis võib need katta glasuuri või suhkruga. pulber. Kui soovid väga magusat magustoitu, võid sõõrikud üleni pulbrisse kasta.

Täidis võib olla mitte ainult vanillikaste, vaid ka šokolaadikiht, marjad või puuviljad.

Aga seekord olen kogunud maitsva täidisega sõõrikute retsepte. Valige retsept ja alustage toiduvalmistamist kohe!

Vanillikreemiga täidetud kohevad sõõrikud

Komponendid:

600 gr. jahu; 1 spl. piim; 0,5 spl. Sahara; 7 gr. kiirpärm; 1 pakk kaubik. Sahara; 1 tükk kanad muna

Koostis vanillikreemi jaoks: 1 tk. kanad muna; 0,5 spl. Sahara; 250 ml piima; 1,5 spl. jahu.

Kaunistuseks: 60 gr. šokolaad ja suhkur pulber.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Soojendan piima nii, et see oleks soe, aga mitte kuum. Lahustan selles kuivpärmi. Toon sisse lahtise kana. muna, veidi soola, vaniljet ja lihtsuhkrut. Sega korralikult läbi.
2. Lisan jahu ja sõtkun kaussi. Seejärel panin taigna lauale ja sõtkusin kätega.
3. Panen taigna kaussi tagasi ja lasen puhata. korraks rätikuga, kuni maht kahekordistub. Protsessi kiirendamiseks tuleks kauss seguga asetada soojale kohale lähemale.
4. Kreemi jaoks lisan 1/3 piimale kana. muna, suhkur ja klopi. Lisan jahu ja viin segu homogeenseks konsistentsiks. Ma teen seda vispliga.
5. Ülejäänud piima keedan kreemi jaoks. Segan vispliga ja kallan ülaltoodud seguga. Keeda koort madalal kuumusel, kuni segu pakseneb.
6. Tõstan tulelt ja lisan riivitud šokolaadi, segan ja jahutan.
7. Jagan taigna mitmeks, umbes kanasuuruseks palliks. munad. Vormin koogid ja lisan 1 tl. kreemi keskel. Servad sulgen kreemi kohal ülaosast väga tihedalt. Pallikujuline tükk on valmis.
8. Praen vormitud sõõrikud täidisega. Panin seda paar korda operatsiooni kohta. Pallid ei tohiks sulatise kuumas massis hõljudes üksteisega kokku puutuda. õlid
9. Valmis sõõrikud panin taldrikule. Lasin neil jahtuda.
10. Sõela kasutades puistan magustoidule suhkrut. pulber. Head isu. Parem on süüa sõõrikud kohe, kui need on värsked. See osutub väga maitsvaks!

Vanillikreemiga täidetud pärmisõõrikud

Retsepti on lihtne valmistada ja see ei nõua perenaiselt palju aega, kuid tulemus meeldib kõigile!

Komponendid:

1 spl. Sahara; 2 tk. kanad munad; 1 šokolaaditahvel; sah. pulber; 600 gr. jahu; 7 gr. kiirpärm; 1 gr. vanilliin.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Art. Kuumutan piima ja lisan pärmi, soola ja 1 spl. Sahara. Segan põhjalikult. Valan sisse 1,5 spl. rast. õli ja segage uuesti.
2. Segan taigna, lisades järk-järgult jahu. Jätan taigna 30 minutiks sooja kohta seisma, kindlasti mässi see sooja rätiku sisse.
3. Kreemi valmistan 1 spl. piima. Te vajate ¾ supilusikatäit. lase keema tõusta. Ülejäänud koguse piima vahustan kanadelt. muna, 0,5 spl. Sahara.
4. Lisan 1,5 spl. jahu. Segan massi ja eemaldan kõik tükid. Lisan keedetud piima ja panen segu tulele, keedan pidevalt segades. Tulekahju peaks olema minimaalne.
5. Kui koostis pakseneb, peaksite lisama hakitud šokolaadi, kogu selle aja peate massi segama. On oluline, et plaadid sulaksid.
6. Taigna maht suureneb. Peate selle jagama mitmeks palliks ja vormima koogid. Asetan jahtunud kooresegu keskele ja sulgen sõõrikute servad tihedalt kinni.
7. Praen pannil suures mahus eelkuumutatud kuumusel. õlid Panin salvrätikule, et liigne rasv maha tilguks.
8. Panen taldrikule ja puistan jahtunud tooted üle suhkruga. pulbrid. See on kõik, maius on valmis.

Lihtsad omatehtud sõõrikud

Sõõrikud saavad piduliku laua tõeliseks kaunistuseks. See maitsev omatehtud magustoit rõõmustab kõiki - nii täiskasvanuid kui ka lapsi. Retsept on huvitav ja pole keeruline.

Sa ei pea isegi kulutama palju aega, et teie lauale ilmuksid lõhnavad tuhksuhkruga kaetud sõõrikud ja nende sees on õrn vanillikaste.

Küpsetusprotsess on jagatud kaheks etapiks: kõigepealt valmistame taigna ja seejärel täidise. Alustame.

Taigna koostisosad: 500 gr. jahu; 10 gr. pärm 1 spl. piim; sool; kanad muna ja suhkur.

Kreemi koostisained: 2 spl. piim; 1 tükk kanad muna; 140 gr. Sahara; 1 pakk valge šokolaad; 80 gr. jahu; 1 pakk vanilliin.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Paljundan pärmi soojas piimas. Tutvustan suhkrut, pidage meeles, et piim ei tohiks olla keev vesi. 10 minuti pärast lisan soola, 1 spl. rast. õlid Sega ja lisa eelnevalt sõelutud jahu.
2. Teen tainast. Lasin 1 tund soojas kohas seista. Sellest ajast piisab taigna kerkimiseks.
3. Sel ajal valmistan ettevalmistusteks täidise. Segan 80 ml piima ja kana. muna, suhkur. Segan jahtunud massi, kuni see muutub homogeenseks. Oluline on tagada, et kompositsioonis ei oleks tükke.
4. Panen ülejäänud piima keema ja lisan eelmisest punktist saadud koore. Ma sekkun peatumata. Jätan homogeense massi madalale kuumusele, kuni see pakseneb.
5. Ma uputasin valge šokolaadi tahvli piima sisse. Kreemi koostis peaks jahtuma 1 tund. Kui tainas ja täidis on valmis, võib hakata tükke tegema.
6. Jaga tainas võrdse suurusega pallideks. Täidan kreemiga ja kinnitan kindlalt.
7. Praen valmisid fritüüris. Seda saab teha ka praepannil.
8. Lasin magustoidul jahtuda ja katsin suhkruga. pulber.

• Kui pärm aktiveerida, kerkib tainas suurepäraselt. Peate pärmi koostist lahjendama soojas vedelikus. Neid ei tohiks üle kuumutada, sest pärmibakterid surevad ja tooted ei muutu kohevaks.
• Peate magustoidu taimest sügavalt praadima. õli Toode kaob üsna kiiresti. Raha säästmiseks tuleb praadimiseks kasutada sügava põhjaga panni või pada.
• Pärmitaigen imab väga kiiresti kuuma õli ja seetõttu jääb magustoit rasvane. Rast. Õli peaks lõpetama pragunemise ja alles siis, kui selle kohale ilmub kerge udu, saab töödeldavaid detaile alla lasta.
• Eemaldage liigne taim. Võid lisada õli, kui asetad sõõrikud pärast praadimist paberrätikule. Paber korjab järelejäänud rasva ja magustoidu saab tassi üle kanda.

Minu video retsept

Vanillikaste sõõrikud on mu lapselapse lemmik maiuspala, kes suudab neid ühe “istumisega” süüa üle kümne (vanemad enam ei luba). Soovitan teil valmistada sõõrikud järgmise retsepti järgi.

Kuidas valmistada kreemjas sõõrikud?

Koostisosad sõõrikute valmistamiseks:

500 g jahu (eelsõela läbi sõela)

7 g pärmi

2 tk. kana muna

1,5 spl. lusikad konjakit

2 spl. lusikad suhkrut

2 klaasi piima

1-1,5 klaasi vett

1 tl soola

1 pakk vanillisuhkrut.

Piserdamiseks

tuhksuhkur.

Vanillikaste sõõrikute retsept.

Vala sõelutud jahu kuhjaga kaussi, tee keskele süvend, löö sisse 1 muna, vala konjak, vesi, lisa sool, pärm, 1 spl. lusikatäis suhkrut - sõtke tainas. Kata kauss taignaga rätikuga ja aseta 1-1,5 tunniks sooja kohta.

Aseta 1 muna teise kaussi – klopi lahti, vala sisse 1 klaas piima – sega, lisa 3 spl. lusikad jahu ja segada.

Tõsta tulele teine ​​klaas piima, aja keema, lisa suhkur, munasegu (sega pidevalt) ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Lisa vanillisuhkur.

Puista lauale (taigna rullimise koht) jahu, aseta tainas ja sõtku, seejärel jaga pallideks. Rulli igaüks lahti nagu lame kook.

Aseta igale skoonile 1 tl vanillikaste, tõmba servad kokku ja suru ääred alla.

Prae sõõrikud pannil taimeõlis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.

Asetage valmis sõõrikud paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Tõsta taldrikule sõõrikud koorega ja puista peale tuhksuhkrut. Serveeri tee, kohvi ja lastele piimaga.

Taigna valmistamiseks lisa sügavasse anumasse läbi sõela pärmiga sõelutud jahu. Valage klaasi piima, segage vispliga, et tükke ei jääks. Klopi lahti muna, lisa või, suhkur ja sool. Sõtku ühtlaseks ja elastseks tainaks. Kata toidukilega ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma.

Nüüd on koore kord. Sega 3/4 piimast suhkruga. Kuumuta segu kastrulis. Vahepeal sega ülejäänud piim, muna ja jahu täielikult homogeenseks. Valage sellesse segusse õhukese joana kuum piim. Jätkake segamist, et vältida tükkide tekkimist. Seejärel hauta saadud segu tasasel tulel kümme minutit, kuni see pakseneb. Lisa vanilliessents ja jäta valmis kreem jahtuma.

Kui tainas on kerkinud, võta see välja ja vormi sõõrikud. Rulli lahti paks pannkook ja aseta keskele lusikatäis koort. Näpistage tainast igast küljest.

Kuumuta potis päevalilleõli. Pange sõõrikud sinna ükshaaval sisse. Prae neid viis minutit, keerates ümber. Asetage valmis sõõrikud paberrätikule. Nii saad lahti liigsest rasvast.

Kuumuta ahi 190 kraadini.

1 Tainas

Vala pärm segisti kaussi või muusse anumasse sooja piima hulka. Laske 5-10 minutit seista. Pärast seda lisage piimale ettevaatlikult või, suhkur ja munad. Lisa pool jahust. Lisage sellele jahupartiile soola. Sega korralikult läbi. Lisa mikserisse vähehaaval jahu, kuni tainas on ühtlane ja pehme. Kui sul pole taigna sõtkumiseks mikserit, sega seda kätega. Segage tainast, kuni see ei kleepu enam teie käte külge.

Jätke tainas kaussi, katke toidukile või niiske rätikuga ja asetage tainas sooja kohta. Seal peaks see seisma umbes tund aega, kuni see kerkib.

2 Sõõrikute vormimine

Kui tainas on kerkinud, aseta see kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Rulli umbes sentimeetri paksuseks (ära liiga õhukeseks rulli). Kasutage taignast ringide lõikamiseks klaasist või ümmargust küpsisevormi. Koguge taignajäägid tagasi üheks tükiks ja rullige see uuesti tööpinnal lahti ja lõigake ringid uuesti välja.

3 Küpseta

Aseta taignaringid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetusplaadi asemel võite kasutada resti. Veenduge, et need ei oleks üksteisele liiga lähedal. Laske neil niimoodi 45–60 minutit seista. Sõõrikud suurenevad, võib-olla isegi kahekordistuvad. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpsetage 5-7 minutit. Võta ahjust välja, kui sõõrikud on pealt helepruunid.

4 Kreemi ja glasuuri valmistamine

Kombineerige piim ja 1/4 tassi suhkrut paksu põhjaga kastrulis. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema. Sega munakollased ja muna. Lisa munadele maisitärklis ja 1/3 tassi suhkrut ning sega ühtlaseks massiks. Kui piim jõuab keemiseni, valage järk-järgult paar supilusikatäit seda munasegu. Sega korralikult läbi. Vala ülejäänud munasegu kastrulisse koos piimaga ja aja madalal kuumusel keema. Sel juhul peate valmistatavat kreemi pidevalt ja kiiresti segama. Kui segu muutub paksuks, tõsta tulelt ning lisa või ja vanill. Vala kaussi ja kata toidukilega. Aseta külmikusse kuni jahtumiseni.

Vala koor kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni see on läbi soojenenud, kuid ära lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja sega hulka šokolaaditükid. Sega ühtlaseks.

5 Sööt

Võtke sõõrik ja tehke selle külge auk. Seda saab teha noa või spetsiaalse metalltoruga. Täida koonus võikreemiga. Pigista sõõriku sisse kreem. Seejärel kasta sõõriku ülaosa glasuuriga kaussi, kuni ülaosa on šokolaadiga kaetud.

Tõsta taldrikule ja serveeri.