Vähesed koduperenaised teavad, kuidas kodus searasva õigesti ja maitsvalt soolata. Ja asjata: soolatud peekon on toode, mis pole mitte ainult maitsev ja rahuldust pakkuv, vaid ka inimkehale väga kasulik. Kuigi varem seati see kasu sageli kahtluse alla.

Nüüd on teadlased tõestanud, et loomsed rasvad sisaldavad paljude elundite toimimiseks olulisi aineid ning seetõttu on oluline ja vajalik, et kõik sööksid rasva. Kuid lihtsalt ärge üle pingutage. Absoluutselt mis tahes toote, isegi kõige kasulikuma, liigne kasutamine võib muidugi kahju teha.

Täna näitame teile, kuidas õigesti valida kvaliteetset soolapekki. Ja küpseta seda kodus maitsvalt vürtsidega ja ilma, nii et see sulab suus. Saate teada, et searasva soolamine kodus pole keeruline.

Meie retseptide abil saate kiiresti ja maitsvalt valmistada traditsioonilise Ukraina tassi. Alustuseks pidage meeles, et omatehtud soolatud seapekk on erineva maitsega. Ja need sõltuvad paljudest teguritest:

1. Soolamisvõimaluse valik;
2. toote enda valik;
3. vanus jne.

Kuidas valida soolamiseks õige searasv

Kodus maitsva soolatud searasva valmistamiseks kõigepealt. Mida on vaja teha, on valida õige toode marineerimiseks.
Kuidas valida toodet, mitu kasulikke näpunäiteid.

1. Soolamiseks sobiva peekonitüki optimaalne suurus on neli kuni kuus sentimeetrit paks. Pidage meeles, et mida paksem on toode, seda jäigem ja vanem see on.

2. Pöörake tähelepanu soolamiseks mõeldud peekoni värvile. Toode peaks olema valge või kahvaturoosa. Kollane värv näitab, et toode on aegunud või seda hoiti valedes tingimustes.

3. Nahk peaks hästi lõikama, olema heleoranži värvi ja harjaste jääkideta. Kui see on põhitükist kergesti ja vaevata eraldatud, on toode kvaliteetne.

4. Lõhn: lõika tükk. Värskel tootel pole õues ega sees spetsiifilist lõhna.

Kuidas kuivatada soolarasva küüslaugu ja pipraga

Esmakordselt pekki soolanud inimese nimi on unustusse vajunud. Kuid toode meeldis paljudele riikidele. Tõenäoliselt soolasid nad seda esimest korda ja võtsid Rooma sõdurid pikale kampaaniale kaasa.

Soojas kliimas ei riknenud soolatud seapekk kaua. Seda ei saanud mitte ainult leivaga süüa, vaid ka sellest valmistada erinevaid toite. Sealiharasva soolamise traditsioon on levinud kõikidele slaavi aladele, Balti riikidele ja Euroopa riikidele.

Seapekki saate ise kodus soolata ja loomulikult on see maitsvam kui poest ostetud toode. Äri edu sõltub "õige" põhitoote valimisest. Peate selle ostma paarikaupa, eelistatavalt omatehtud kohas usaldusväärses kohas. Külmutatud peekon pole eriti maitsev.

Tüki paksus on isikliku eelistuse küsimus, kuid paksemaid kui kolm kuni neli cm tükke ei tohiks soolata.

Kuivsoolamiseks vajate:

• sealiharasv 1,2 - 1,5 kg;
• peeneks jahvatatud must pipar - 5 g;
• sool, alati suur -100 g
• värske küüslauk - 4-5 nelki.

Kuidas kodus soola seapekki kuivatada - samm -sammult retsept koos fotoga:

Kui soolamiseks mõeldud tükil pole tugevat mustust, pole seda vaja pesta. Piisab määrdunud kohtade puhastamisest noaga.

Segage eraldi sool ja pipar ning segage.

Lõika sealiha tükkideks. Optimaalne on teha umbes 6 cm laiused ja 7-8 cm pikad tükid.

Asetage see puhtasse nõusse ja segage hakitud küüslauguga. Kui soola ja pipart jääb alles, lisage segu.

Asetage konteiner külmkappi alumisele riiulile.

Nädal hiljem on kodus valmistatud soolatud searasv pipra ja küüslauguga valmis. Tükk musta leiba soolase aromaatse searasvaga maitseb paremini kui kohviku hamburger Kiirtoit.

Retseptid searasva soolamiseks kodus soolamiseks

Ja nüüd sellest, kuidas seapekki soolata soolvees ja vürtsides ning mida selleks vaja on.

Tähelepanu! Peekoni hästi ja kiiresti soolamiseks vali õhukesed tükid (paksusega kuni 5 cm). Kui soolate paksu tükki, lõigake see mitmeks väiksemaks tükiks.

Peekoni külm soolamine soolvees purgis

Seda tüüpi soolamist peetakse klassikaliseks ja soolamisperiood on 3-4 päeva. Enim peetakse soolvees soola soolamist lihtsal viisil, millega saab hakkama isegi algaja perenaine. Ja samal ajal on see kõige rohkem maitsev retsept soolatud peekon, tuntud meie vanaemadele ja emadele.

• värsket searasva koguses ühe kolmeliitrise purgi kohta, kui see on tihedalt tükkideks pakitud;
• purk (3 liitrit);
• vesi - 1 liiter;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• piment ja must pipar (võib jahvatada, võib olla hernes);
• sool - 6 supilusikatäit;
• loorberileht - 3 lehte;
• näputäis vürtse (aniis, köömned, koriander, kardemon).

Kuidas seapekki soolvees purgis soolata - retsept koos fotoga samm -sammult:

Märkusele! Vürtsisegu saab osta poest. Maitsestamine "Soolamiseks" sobib ideaalselt.

Valage kastrulisse vesi (parem on võtta kastrul), lisage sool ja segage hoolikalt. Me paneme soolvee tulele ja segage, kuni soolakristallid on vees täielikult lahustunud.

Vürtsid (koriander, herned, pipar) purustavad veidi lusikaga. Kui võtate lahtiseid vürtse, ei pea neid vastavalt pressima. Lisage keevale soolveele kõik vürtsid, välja arvatud küüslauk, segage ja lülitage kohe välja.

Koori küüslauguküüned, lõika pikuti pooleks. Kui võtsite suured viilud, siis mitmeks pikisuunaliseks osaks. Purusta veidi lusikaga. Lisage jahtunud soolveele küüslauk, segage.

Võtame purgi, paneme sellesse pikisuunas lõigatud peekonitükid.

Tähelepanu! Rasv tuleb tihedalt pakendada soolamisnõusse. Samaaegselt nii, et hiljem tekkis võimalus vajadusel üks -kaks tükki saada.

Vala peekon täielikult jahtunud soolveega purki koos põhjale settinud vürtside, vürtside ja loorberilehtedega.
Raputa purki, jäta 2 tunniks ilma kaant sulgemata tuppa.

Me sulgeme soolatud searasva kaanega soolvees, saadame selle 5-7 päevaks külmkappi. Mida kauem purk seapekki seisab ja soolatud, seda soolasem see on.

Kodune searasva soolvees saab nädala pärast täielikult valmis. Siis saate seda süüa või jätkata selle säilitamist külmkapis.

Kui teile ei meeldi süüa märjalt, vaid ainult soolveest välja võetud searasva, saate teha järgmist.

• Võtke see purgist välja, pange see selga majapidamispaber;
• pärast kuivatamist puista veidi meelepäraste vürtsidega (vaid natuke). Pakkige kilesse ja hoidke sügavkülmas. Sellises vormis saate seda kodus hoida rohkem kui aasta.

Seapekk soolvees - kõige maitsvam retsept sibulakoortes

See osutub uskumatult aromaatseks, maitsvaks ja tugeva konsistentsiga. Soolatud sel viisil kiiresti: vaid 1 päev ja roog on täiesti valmis.

Toiduvalmistamiseks võtke:

• 1,5 kg. värske valge peekon (soovitavalt koos lihakihtidega);
• sool 100 grammi;
• 1,5 liitrit vett;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte;
• 9 musta pipart;
• 4-6 pipart;
• sibulakoor (piisab 50 grammist).

Sibulakoortes soolatud searasva samm-sammuline retsept:

Võtke kastrul, piisab 3-5 liitrist. Pange eelnevalt sibulatest eemaldatud ja vee all pestud kuiv kest panni põhja. Pane koore peale peekonitükid. Soola toodet peal, puista pipraga, pane loorberilehed ja hakitud küüslauk.

Tähelepanu! Aromaatse searasva kuumaks soolamiseks soovitame seda enne küüslaugu lisamist veidi noaga või lusikaga purustada.

Valage panni sisu veega, pange see kuumutama.

Märkusele! Veerasv hõljub selle vältimiseks, soovitame selle katta plaadiga.

Kui pliidil kastrulis olev soolvesi keeb, oodake 10 minutit ja vähendage kuumust väga madalale. Jätke kuumas soolvees veel 15-20 minutiks, seejärel eemaldage pliidilt ja laske päev aega suvalises jahedas kohas tõmmata.

Pärast määratud aja möödumist on sibula soolvees omatehtud searasv valmis. Toode tuleb välja võtta, kuivatada, vürtsidega piserdada ja süüa või sügavkülmas hoida.

Kuum soolatud searasv purgis küüslaugu ja vürtsidega

Toodet soolatakse sel viisil 3-4 päeva jooksul.

Soolamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• 0,5 kilogrammi värsket searasva;
• vürtsid vastavalt teie maitsele (võite osta maitseaine "Peekoni soolamiseks" või valmistada oma segu küüslaugust, piprast,
• loorberileht, tüümian, koriander jne);
• vesi - 1,2 liitrit;
• sool - 3 supilusikatäit väikese slaidiga.

Kuidas kodus seapekki kuumutada vürtsidega küüslaugu ja vürtsidega:

Panime tulele vee, laseme keema, lülitame välja ja laseme täielikult toatemperatuurini jahtuda.
Puhastame küüslaugu, pigistame lusikaga veidi nelki, lisame vette. Purustame pipraterad ja muud vürtsid lusikaga teradeks, nii et need annavad soolveele kogu oma aroomi. Panime kõik vette.

Tähelepanu! Kui võtate soolamiseks ostetud jahvatatud vürtse, lisatakse need tassi viimasena. Pärast soolveega täitmist.

Lisage soolveele soola, segage, kuni see on vees täielikult lahustunud. Valage soolvesi purki (kui soovite soola purki) või jätke see kastrulisse.

Lõika seapekk väikesteks, umbes 12-15 cm pikkusteks tükkideks. Asetage need ettevalmistatud soolveesse, katke kaanega. Soolvees olev searasv peab olema täielikult kaetud.

Eemaldage anum külmkapis või rõdul, kui soolamine toimub jahedal hooajal 3-4 päeva. Pärast määratud aja möödumist valmib maitsev soolatud seapekk vürtsidega!

Saate seda hankida, lõigata ja süüa. Koduseks ladustamiseks peate selle soolveest eemaldama, kuivatama, puistama vähese maitseainetega segatud soolaga ja saatma sügavkülma.

Märkusele! Lihakihtidega seapekk maitseb meeldivamalt ja pole tähtis, millisel viisil seda soolata.

Saate seda serveerida iseseisva roana leiva, sibula ja küüslauguga, lisandina kapsasupile, boršile, aga ka kartulile, mis tahes pudrule ja isegi tumedale šokolaadile.

Video: keedetud searasv pakendis - toiduvalmistamise retseptid

Soolatud searasva küüslaugu ja pipraga eelistavad erinevad maailma rahvad. See toode meeldis eriti Euroopa riikide elanikele.

Natuke ajalugu

Hoolimata asjaolust, et mõnel juhul nimetatakse lihakihtidega seapekki tore sõna"Peekon", see jääb endiselt sealihaks. Itaalias hinnati seda tõelise väärtusega: isegi Vana -Rooma sõdalased soolasid toodet suurtes marmorist vannitubades ja võtsid selle kaasa pikkadele sõjaretkedele. Ja kuulujutt ukrainlaste soolatud maitsvast peekonist on lekkinud kaugele nende kodumaa piiridest.

Suurepärane eelroog

See pole üllatav, sest kõik tahavad proovida vähemalt väikest tükki ilusat, maitsvat aromaatset peekonit, mis tundub taldrikul nii isuäratav. See toode on suurepärane võimalus kiireks suupisteks, vaba aja veetmiseks ning heas seltskonnas on soolatud searasv suurepärane maiuspala.

Kahtlemata on kõige maitsvam iseenesest soolatud searasv. Kuidas seda kodus soolata? Pole midagi keerulist, eriti kuna võimalike retseptide jaoks on palju võimalusi. Kuid lihtsaim ja populaarseim variant on kuivatamine, kasutades selliseid koostisosi nagu pipar ja küüslauk. Valmis maiuspala saate maitsta 24 tunni jooksul.

Kuidas valida õiget searasva

Paljud on veendunud, et kõige maitsvam seapekk saadakse siis, kui kasutate selle soolamiseks isikupärastatud kuiva meetodit. Sellisel juhul on üsna raske midagi segi ajada, midagi ümber lükata või vastupidi mitte teatada. Rasv imab täpselt nii palju soola kui vaja, nii et kui soola on palju, pole see nii hull.

Enne kui seapekki küüslaugu ja pipraga soolata, tuleb valida õige. Selle toote valikule tuleks pöörata võimalikult palju tähelepanu. Keegi ei vaidle vastu sellele, et omatehtud peekon on ideaalne võimalus soolamiseks. Kui seda pole, peate piirduma kaupluste või turupunktidega.

Seapekki ostes tuleb selle välimust hästi vaadata. Nahk ei tohiks olla karm, kuid selle värv peaks olema loomulik ja hele. Samuti võite paluda müüjal teha väike lõik. Kui toode on kvaliteetne, on lõige ühtlane ja värvus kahvaturoosa. Mis puudutab liha olemasolu valitud tükis, siis see sõltub inimese maitsest. Keegi eelistab, et liha on palju, kellelegi meeldivad lihasooned ja keegi lihtsalt seapekk ilma lihata.

Suursaadiku saladused

Kui soovite, et punase pipraga seapekk muutuks soolamisprotsessi ajal õrnaks ja pehmeks, siis on oluline pöörata tähelepanu valitud tüki paksusele: mida vanem loom oli, seda kõvem ja paksem. Optimaalne rasva paksus peaks olema 4–6 cm.

Enne kui lisate soolarasva küüslaugu ja pipraga, nuusutage seda kindlasti. Kui äkki tunnete kohe teravat ja armetut lõhna, siis ärge mingil juhul kasutage seda toodet soolamiseks. Kui see on letil kollane, siis ei tasu seda ka osta. Sellest tootest ei tule midagi head.

Pärast vajaliku peekonitüki valimist peaksite kohe alustama selle soolamist. Sealiha valmistamise retsept küüslaugu ja pipraga on väga lihtne: näete seda ise.

Retsept

Seapeki pipraga valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• värske peekon - tükk värsket peekonit peaks kaaluma umbes 1 kilogrammi;
• küüslauk - piisab 6-7 nelgist;
• magus ja maitseaine marineerimiseks - pole vaja koonerdada - hea peotäis;
• jahvatatud kuum punane pipar - 2 näputäis;
• sool - soovitatav on 1 kilogramm, kuid parem on 2 kilogrammi;
• puhas marli - see komponent on kohustuslik.

Päeva pärast võite juba proovida kodust searasva. Parem on seda siiski sügavkülmas hoida. Sellisest maitsvast tootest on valmistatud maitsvad võileivad, see sobib suurepäraselt kartuli või borši lisandiks.

Nüüd teate saladust, kuidas peekonit ise valmistada, head isu!

Mitte ainult ukrainlased on kuulsad oma soolamise retseptide poolest. See toode on maitsev ja ainulaadne Venemaalt ja Poolast pärit koduperenaiste erilisel moel. Seda küpsetatakse ka Valgevene köögis. Ja kui palju inimesi, on soolamiseks nii palju võimalusi. Pakun välja retsepti, mida mu ema ja vanaema kasutavad ning mida kasutasid ka vanaemad. Kasutan seda ka üsna tihti, kui on vaja soolatud searasva kuivatada.
Selle retsepti järgi valmistatud peekoni, soolatud peekoni küüslaugu ja punase pipraga kuivsoolamiseks on palju võimalusi, see osutub aromaatseks, ilusaks ja korralikuks, seda saab pikka aega sügavkülmas hoida.

Koostisosad

• tükk värsket peekonit - umbes 1 kg;
• küüslauk - 6-7 nelk;
• magus paprika, maitseained peekoni soolamiseks - igaüks korralik peotäis;
• jahvatatud punane kuum pipar - 2 näputäis;
• sool - 1 kg (võib -olla rohkem, parem on hoida 2 kg valmis);
• tükk puhast marli (kohustuslik).

Ettevalmistus

Ma arvan, et kõige maitsvam seapekk saadakse seda kuival viisil soolamisel. Seal on võimatu midagi segi ajada, nihutada või mitte teatada. Sool võtab nii palju kui vaja, nii et isegi kui üle pingutada, ei juhtu midagi katastroofilist.
Niisiis, vali searasv. Lõikel peaks kvaliteetne toode olema ühtlane, valge-roosa värvi. Kellelegi meeldib, kui selles on palju lihasooni. Selline tükk võib olla välimuselt atraktiivsem, kuid maitse poolest jääb see alla "triibulisele" peekonile. Kui soovite, et see oleks õrn ja pehme, pöörake tähelepanu tüki paksusele: mida vanem loom, seda paksem ja kõvem on rasv. Selle optimaalne kõrgus on 4-6 cm.
Enne kui seapekki küüslaugu ja pipraga soolata, haista kindlasti selle lõhn. Terav lõhn tabab kohe nina. Loomulikult ei tohiks mingil juhul sellist toodet võtta. Samuti ei pea isegi peatuma rasva lähedal, millel on kollane.
Kui soolamiseks mõeldud seapekk on valitud, saate otse protsessi jätkata. Kuigi see on lihtne, saate omatehtud searasva proovida alles vähemalt kahe nädala pärast, seega peame olema kannatlikud ja alustama toiduvalmistamisega. Lõika suur tükk 2 pooleks. Kui te seda ei tee, ei pruugi peekon hästi soolatud olla. Piserdage neid paprikaga (ka nahk), hõõruge kätega igast küljest.


Järgmisena teeme sama ka teiste maitseainetega, s.t. riietame iga tüki lõhnavasse vürtsisegusse. Puista või hõõru kuuma pipraga. Tõsta peale küüslauk, lõika õhukesteks viiludeks.


Valige majapidamistarvetest sügav lai kauss või isegi kasutamata küpsetusnõu ja valage sinna soola. See peaks põhja täielikult katma. Pane peekon soolale, nahk allapoole.

Enne peekoni soolamist küüslaugu ja pipraga kata tükid marliga (ühes kihis).


Ja me täidame need täielikult soolaga. Saavutame soolamägesid.


Kui soola pole piisavalt (on katmata kohti), siis läheme kiiresti poodi või saadame kiirelt kellegi majapidamisest soola järele. See pole nii kallis ja on peekoni soolamise pealt kokkuhoitav toode.
Jätame kausi pooleks päevaks kööki, misjärel kanname selle rõdule, kui akna taga on miinus, või paneme külmkappi 3-4 päevaks üle nulltemperatuuri. Seejärel eemaldame soola, marli ja paneme iga tüki kottidesse ja paneme sügavkülma - see peaks külmuma.


Igal teisel päeval või öösel võite proovida omatehtud peekonit. See maitseb kõige paremini koos sibula, Borodino leiva ja õunaga. Nad on nii harjunud seda toodet meie piirkonnas sööma. Sa sööd seda suupistega, mis sulle kõige rohkem meeldib. Kaua aega peekonit on parem hoida sügavkülmas, lühikest aega külmkapis.




Alternatiivsed maitsvad retseptid:

Venemaal on vähe inimesi, kes pole kunagi ungari keeles seapekki maitsnud. Selle roa retsept võimaldab teil muuta tavalise peekoni tõeliseks kokakunsti teoseks. Saate seda valmistada erineval viisil.

Pikaajaline soolamine

Alustuseks võite kaaluda võimalust, millega lihtsaim viis peki valmistamiseks ungari keeles. Retsept on äärmiselt lihtne, kuid õige toote saamiseks kulub palju aega. Esimese sammuna valmistatakse ette vajalikud koostisosad: 1 kilogramm searasva, sama palju soola, küüslaugupea ja 100 grammi paprikat.

Kuidas valmistatakse pekki ungari keeles? Selle valmistamise retsept algab põhitoote valimisega:

1. Parim on kasutada pekki rümba tagaküljelt. Peate võtma üsna paksu tüki, mille mõõtmed on umbes 7x20 sentimeetrit.
2. Seda on hea soola sees rullida.
3. Asetage töödeldud tükk nahaga ülespoole puhtasse nõusse ja hoidke 5 päeva külmkapis. Parem on võtta jämedat soola. Ja sa ei peaks temast kahju tundma.
4. Pärast aja möödumist tuleb peekon välja võtta ja sool hoolikalt pinnalt maha nühkida.
5. Korrake protseduuri vähemalt 5 korda. Kogu soolamisaeg on 2 nädalat. Lõppkokkuvõttes on toode praktiliselt dehüdreeritud. See on täpselt see, mida nõutakse.
6. Suru küüslauk õrnalt läbi pressi ja kata sellega igast küljest kooritud peekon.
7. Puista peale ohtralt paprikat.

Selgub lõhnav ja väga maitsev ungari pekk. Soovi korral saab retsepti täiendada erinevate vürtsidega (koriander, rosmariin, pune, suneli humalad, salvei või tüümian). Siin teeb igaüks otsuseid vastavalt oma maitse -eelistustele.

Lõhnav paneerimine

Seapekki saab teha ka ungari keeles. Toiduvalmistamise retsept on osaliselt sarnane eelmise versiooniga. Tööks vajate: searasva kilogrammi kohta 100 grammi jahvatatud paprikat, 500 grammi soola, 25 grammi punast kuum pipar, 3 loorberilehte, 15 küüslauguküünt ja 5 vürtsi.

Sellist peekonit on vaja küpsetada järgmiselt:

1. Kõigepealt puista searasva soolaga. Seda tehakse tavalisel viisil. Siin saate võtta mis tahes rasva (isegi kihtidega).
2. Katke plastmahuti salvrätikuga. Vala sinna 1,5 sentimeetri paksune soolakiht. Lisa hakitud loorberileht ja pipar.
3. Tõsta peale töödeldud searasv ja puista see uuesti soolaga üle. Selles olekus peaks see seisma külmkapis 3 päeva. Mahutit pole vaja sulgeda.
4. 3 päeva pärast tuleb searasv välja võtta ja puhastada soolast, mis selleks ajaks muutub veidi märjaks.
5. Seda protseduuri tuleks korrata kolm korda.
6. Eraldi kausis ühendage läbi pressi pressitud küüslauk, pipar ja paprika. Saate kergelt viskoosse tumepunase värvuse.
7. Katke kooritud peekonitükk ettevalmistatud massiga, mähkige see pärgamendiga ja pange tagasi külmkappi.

5 päeva pärast saab toodet proovida.

Suitsupeekon

Imelist ungari searasva saab valmistada ka muul viisil. Koduse toiduvalmistamise retsept mõnes Taga -Karpaatia piirkonnas näeb ette põhitoote suitsetamise. Selleks peate valmistama: searasva, 10 liitrit tavalist vett, 2 kilogrammi soola, samuti rukkijahu (või kliid).

Protsess koosneb mitmest etapist:

1. Tükk värsket peekonit peaks rippuma 3 päeva hästi ventileeritavas ruumis.
2. Valmistage soolvesi soolast ja veest ning valage see avarasse anumasse.
3. Pane sinna searasv ja lase 5 päeva seista.
4. Seejärel tuleb töödeldud peekon kuivatada. Selleks riputage see kella kuueks uuesti üles.
5. Pärast seda tuleb peekonit piserdada jahu (või kliidega) ja suitsutada 7 päeva. Selle tulemusena moodustub selle pinnale iseloomulik punakaspruun koorik.
6. Lõpuks tuleb suitsupeekon uuesti kuivatada, riputades selle laest jahedasse, hästi ventileeritavasse ruumi.

Sel viisil valmistatud toode ei jäta kedagi ükskõikseks.

Keedetud peekon

Võib olla palju kiirem sibulakoortes, väärib erilist tähelepanu. Sellisel juhul saab valmistoote kätte 24 tunni jooksul. See valik nõuab järgmisi tooteid: 1 kilogramm seakõhtu (või searasva), 2 peotäit sibulakoori.

Soolvee jaoks: 50 grammi suhkrut, 200 grammi soola ja 1 loorberileht ühe liitri vee kohta.

Lõhnava määrde jaoks: 6-7 küüslauguküünt ja 18-20 grammi jahvatatud pipart (punane või must).

Seapeki valmistamine on lihtne:

1. Pane pestud kestad kastrulisse.
2. Peal asetage tükk peekonit ja täitke see soolveega.
3. Pange kastrul pliidile ja laske selle sisu keema tõusta. Küpseta 20 minutit.
4. Eemaldage kuumusest ja leotage kuumas soolvees vähemalt 6-7 tundi.
5. Sega hakitud küüslauk pipraga.
6. Katke peekon ettevalmistatud massiga, asetage see kotti ja saatke see külmkappi.

Sõna otseses mõttes 6 tunni pärast saab valmistoote välja võtta ja õhukesteks viiludeks kasutada võileibade valmistamiseks.

Kas saate seapekki soolata? Kui ei, siis küsige pere vanimalt liikmelt - kindlasti saate pere retsepti kohe kätte. Rasva võib soolata soolvees, keeta, suitsutada ... Kuid lihtsaim retsept on kuivsoolamine. Võtke nahale ühtlase paksusega 2,5-4 cm tükk pekki või rinnatükki, segage tassis 2 supilusikatäit. jäme sool, 1 tl. värskelt jahvatatud musta pipart, puista ohtralt tükk peekonit, lisa 3-4 peeneks hakitud küüslauguküünt ja mähi peekon õhukese puhta puuvillase riide või marli sisse. Pane 3-4 päevaks külmkappi. Kui peekon on soolatud, võite selle sügavkülma panna, et hiljem oleks mugavam see peenemateks viiludeks lõigata.

Lisaks juba mainitud vürtsidele võite peekonile lisada loorberilehte, asendada must pipar kuuma kuuma või suitsutatud paprikaga.

Soolatud rinnatükk rossolis

Hõõruge seakõhu ülemise osa viilud jahvatatud paprika seguga (must, valge, roosa, piment, cayenne'i pipar). Vala suurde 5-liitrisesse kastrulisse külm vesi(4 liitrit), lisage 6 spl. jämedat soola ja segage. Tõsta peekon kastrulisse, kata taldriku, seejärel kaane või toidukilega ja pane 7 päevaks külmkappi. Puhastage valmis peekon salvrätikuga ja viige anumasse. Hoida külmkapis või sügavkülmas.

Soolatud seapekk küüslauguga

1 kg pekki nahale, lõigatud mitmeks suureks tükiks. Sega kausis vürtsid: 1 tl. jahvatatud must pipar, 1 tl. köömned, 2/3 tassi jämedat soola. Haki 5 küüslauguküünt peeneks. Hõõruge peekonit vürtside, küüslaugu seguga, lisage 3-4 loorberilehte ja asetage emailitud kastrulisse või kaanega anumasse, nahk allapoole, külmkappi. Rasv saab valmis 2 nädala pärast. Pöörake tükid soolamisperioodi jooksul mitu korda ümber.

Soolatud peekon punase pipraga

Lõika seapekk ilma lihaveenideta 20x10 cm tükkideks, jahutage, seejärel hõõruge jämesoola ning kuuma kuuma pipra ja paprika seguga - nii, et seapekk oleks üleni pipraga kaetud. Aseta searasvatükid emailiga potti või anumasse, puista peale veel veidi soola ja jäta 2 nädalaks külmkappi. Soolamisprotsessi ajal keerake tükid mitu korda ümber.

Keedetud seakõht adžikaga

Valmistage tugev ja vürtsikas soolalahus: 1 liitri vee jaoks võtke 150 g soola, 1 tl. suhkruta oma maitse järgi vürtse (loorberileht, pipraterad, nelk). Keetke vürtsivesi, lisage rinnatükk ja keetke madalal kuumusel umbes 30 minutit. Jahutage, hõõruge rindkere adžika või hakitud küüslauguga, mähkige marli ja hoidke külmkapis.

Tähtis!

Peekoni ühtlaseks ja hästi soolatud muutmiseks võtke ühtlase paksusega tükid 3-4 cm.

Pikka aega külmkapis hoitud rasv võib lõhnu välja toita, nii et mähkige see marli ja fooliumiga. Või kasutage tõmblukuga kilekotti.