Seda rooga saab suurepäraselt valmistada nii suvel elaval tulel kui ka külmal aastaajal korteris suurepärasegrillpannid Jamie Oliverilt ja Tefalilt . Roog saab välja nagu tavalisel grillil iseloomulike triipudega. Võib-olla ilma suitsulõhnata, aga muidu sama. Küpsetusprotsess on väga sarnane sellega, mida teeksite grillihooajal: esmalt marineeritakse kana mitu tundi, seejärel lõigatakse vardasse ja lõpuks kastetakse paksu, rikkaliku ja vürtsika kookospiimapõhise kastmega. See saab väga maitsev!

• 6-8 portsjonit
• 2 tundi
• 5 sammu

Koostis:

• Jahvatatud nelk 1 tl.
• Jahvatatud köömned 1 tl.
• Suitsutatud paprika 2 tl.
• Garam masala 2 tl.
• Sidrunid 3 tk.
• Küüslauk 6 küünt
• Ingveri juure tükk
• Looduslik jogurt 6 spl. l.
• Luudeta, nahata kana rinnad 800 g
• Kollane või roheline paprika 3 tk.

Kastme jaoks:

• Sibul 2 tk.
• Kooritud küüslauk 4 nelki
• Punane tšillipipar 1-2 tk.
• Oliiviõli praadimiseks
• Jahvatatud koriander 1 spl. l.
• Kurkum 2 tl.
• Jahvatatud mandlid 6 spl. l.
• Puljongikuubik 1 tk.
• Kookospiim 800 ml
• Soola maitse järgi

1. SAMM

Marinaadi jaoks: väikesel pannil naguJamie Oliver Tefal 20 cm E2110274 pane 1 tl. köömned, nelk, paprika ja garam masala. Sega vürtsid korralikult läbi ja prae 1 minut, seejärel tõsta suurde anumasse või pannile. Lisa 1 sidruni riivitud koor ja mahl, purustatud küüslauk, riivitud ingverijuur, jogurt ja 1 tl. soola. Sega kõik korralikult läbi. Tõsta tükkideks lõigatud kana marinaadi, sega marinaadiga, pane külmkappi vähemalt 2 tunniks, aga soovitavalt üleöö.

2. SAMM

Lõika paprika ruutudeks, sidrunid viiludeks. Lõika puidust varrastele järgmises järjekorras: sidruniviil, kanaviil, pipraviil. Jätke nende koostisosade vahele natuke ruumi.

3. SAMM

Kastme jaoks: Koori sibul ja küüslauk, seejärel haki punane paprika ja koriandri varred peeneks (jäta lehed hilisemaks ajaks alles). Pange see kõik suureksJamie Oliveri pann Tefal 28 cmE2110673kuumutatud õlisse, prae keskmisel kuumusel umbes 20 minutit (kuldpruuniks), regulaarselt segades. Lisa pannile jahvatatud koriander, kurkum ja ülejäänud 1 tl. paprika ja garam masala. Küpseta 2 minutit, seejärel lisa ja rösti pannil mandlid. Vala sisse 2 purki tomatipüreed, murenda puljongikuubik ja lisa 300 ml keeva vett. Hauta 5 minutit ja lisa seejärel kookospiim. Hauta umbes 40 minutit, aeg-ajalt segades, seejärel sega kuni lõpuni.

4. SAMM

Nirista vardad vähese õliga üle ja prae grillil võigrillpann Jamie Oliver Tefal 29x25cm E2064144 , keerates iga 10 minuti järel, kuni liha on igast küljest kuldne.

5. SAMM

Aseta valmis kana kastmesse, lisa värsked lehed koriandrit ja veidi jogurtit. Lisa veidi sidrunimahla ja hauta 2 minutit. Serveeri tikka masala keedetud valge riisi ja hapnemata vormileivaga. 1-2 tk.

Hiljuti kuulus Briti kokk, restoranipidaja, telesaatejuht ja järgija tervislik toitumine Jamie Oliver andis välja uue raamatu Everyday Superfood, millega ta on mitu aastat tegelenud. Augusti lõpus Suurbritannias ilmunud raamat sündis Oliveri gastronoomilistel ümbermaailmareisidel: ta vestles kokandusgurude, toitumisspetsialistide ja saja-aastaste inimestega maailma eri paigus ning rääkis pikaealisuse saladustest ja supertoitudest, mis inimesed terved. Raamat sisaldab ka Oliveri patenteeritud retsepte piiratud kalorisisaldusega: hommikusöögid - kuni 400 kcal, lõuna- ja õhtusöögid - kuni 600.

Hommikusöögiks võid süüa pannkoogi smuutisid marjade, banaanide, jogurti ja pähklitega. Lõunaks proovi kalatacosid kiivi, laimi ja tšillikastmega. Ja õhtusöögiks prae praad ja paprikad koos ürtide ja riisiga tabbouleh salatiga. Uskuge mind, tunnete end tervena! Saate valida raamatust roogasid ja valmistada neid näiteks esmaspäevast reedeni või kasutada retsepte iga päev - see on teie otsustada.

Jamie Oliver kommenteeris raamatu ilmumist.

Vasakul: Oliveri uue raamatu kaas. Paremal: Jamie kokandussaatestuudios

10 huvitavaid fakte Jamie Oliveri kohta:

1. Jamie Oliver esines esmakordselt teles 22-aastaselt – aastal dokumentaalfilm Jõulud River Cafes BBC televisioonis. Kaks aastat hiljem, 1999. aastal, käivitas ta oma saate "The Naked Chef", mis käivitas tema karjääri ja rahvusvahelise kuulsuse.

2. 1999. aastal kutsuti Jamie Downing Streetile Tony Blairile õhtusööki valmistama: tulemus ületas kõik Briti peaministri ootused.

3. Autasustatud Briti Impeeriumi ordeniga panuse eest tervisliku toitumise edendamisse.

4. Teleprojekte “Alasti kokk”, “Lõunasöögid 30 minutiga”, “15 minutiga toiduvalmistamine” ja paljud teised on eetris enam kui 100 riigis üle maailma ning Oliveri raamatuid on tõlgitud enam kui 30 keelde, sealhulgas vene keelde. . Venemaal ilmus 10 raamatut.

Jamie Oliver on kümnete populaarsete kokaraamatute autor. Fotol: proovid tema Moskva restorani Jamie's Italian aknal

5. Jamie Oliver on nüüd 40-aastane.

6. Jamie reisib mootorrattaga mööda Londonit, mängib koos koolikaaslastega Scarlet Divisioni bändis trumme ja Lõuna-Inglismaal viibides külastab ta meelsasti tema vanematele kuuluvat pubi The Cricketers: kunagi oli see siin, aastal. selle pubi kööki, sai ta oma esimesed kulinaarsed oskused.

7. Oliver on abielus endine modell Juliet Norton, nende kohtumisest on möödunud 22 aastat ja pulmadest 15 aastat. Paaril on poeg ja kolm tütart.

8. Jamie teletrikk, mille pärast Briti koduperenaised teda jumaldavad, on näidata toiduvalmistamise protsessi kõige väiksemate detailidega.

Jamie Oliveri Moskva restorani interjöör – Jamie itaallane10. Kirjastuse CookBooks poolt aastatel 2016-2017 kavandatava uue raamatu Everyday Superfood Venemaal ilmumise ootuses saab Oliveri roogasid proovida tema vene restoranides Jamie's Italian: Peterburis asub restoran Konyushennayal. Väljak, Moskvas - ostugaleriis Moehooaeg"Okhotny Ryadil. Või valmistage hommiku-, lõuna- ja õhtusööki uue raamatu retseptide järgi, mida HELLO.RU praegu eranditult välja annab.

Hommikusöök

Hommikusöök Jamie Oliverilt

Kodujuustu ja maisi pannkoogid, suitsupeekon ja karamelliseeritud banaanid

Oliveri kommentaar:

Roa naelaks on teraline kodujuust, mis muudab pannkoogid pehmeks ja kergeks. Teraviljast kodujuust sisaldab vähem rasva kui teised juustud või kodujuust, lisaks on teraline kodujuust valgurikas.

Koostis 4 portsjoni jaoks:

Konserveeritud mais - 340 g
Šalottsibul - 6 tk.
Värske tšillipipar - 1 tk.
Munad - 2 tk.
Teravilja kodujuust - 200 g
Täisterajahu - 150 g
Poolkoor 50 ml
Oliiviõli
Suitsupeekon - 4 viilu
Väikesed banaanid - 4 tk.
Valikuline: Tabasco-jalapeno kaste

Ettevalmistus (30 minutit):

1.Nõruta maisist mahl ja aseta terad suurde kaussi. Koori šalottsibul ja haki see koos tšilliga peeneks (soovi korral võid pipralt seemned eemaldada). Aseta kõik maisiga kaussi, purusta seal munad, pane kodujuust ja lisa jahu. Sega kõik läbi, lisa piim, sega uuesti kuni tekib paks mass. Sool ja pipar.
2.Kuumutage suur mittenakkuva pann keskmisel kuumusel. Kasta väike tükk küpsetuspaberit oliiviõlisse ja määri pann kergelt õliga.
3. Asetage üks peekoniviil praepannile. Kui see hakkab suitsurasva eralduma, kata sellega panni põhi.
4. Tõsta segu suure lusikaga pannile, moodustades paar pannkooki ja lameda neid veidi.
5. Koori 1 banaan, lõika see risti viltu 4 osaks. Aseta banaanid pannile koos pannkookidega ja prae, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
6.Kui pannkoogid omandavad ühelt poolt kuldse tooni, keerake need ümber ja praege teiselt poolt.
7.Aseta taldrikule kaks pannkooki, banaanid ja peekon, puista kergelt üle Tabascoga. Valmista veel paar portsjonit.

Nõude teave:

Kalorid: 400 kcal
Rasv: 10,7 g
Küllastunud rasv: 7 g
Valgud: 18,2 g
Süsivesikud: 59,9 g
Suhkur: 23,8 g
Kiudained: 6,6 g

Õhtusöök

Jamie Oliveri lõunasöök

Pasta "Õnne" magusate tomatite, baklažaani ja ricottaga

Oliveri kommentaar:
Võrreldes teiste juustudega on ricottas vähe küllastunud rasvu. Ricotta on rikas kaltsiumi poolest, mis hoiab meie hambad ja luud terved ja tugevad.

Koostis 4 portsjoni jaoks:

Baklažaanid - 2 tk.
Värske tšillipipar - 1-2 tk.
Pine pähklid - 40 g
Küüslauk - 2 nelki
Värske basiilik - 1 kamp
Oliiviõli
Konserveeritud ploomtomatid - 800 g
Täisterajahust valmistatud kuiv fusilli pasta - 300 g
Ricotta juust - 200 g
Parmesani juust - 10 g

Ettevalmistus (1 tund):

1.Valage suurde pannile vesi, lisage sool ja laske keema tõusta. Asetage kahetasandiline bambusest auruti peal.
2. Lõika baklažaanid pooleks ja aseta koos tšillipipraga aurutamiskorvidesse. Kata kaanega ja küpseta 25 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Eemaldage baklažaanid aurutist. Asetage paprikad eraldi kaussi ja katke toidukile.
3.Prae seedermänniseemneid (varu veidi kaunistuseks) pannil keskmisel kuumusel kergelt läbi, haki kergelt.
4. Koori küüslauk ja haki peeneks. Haki basiiliku varred peeneks. Pane koos hakitud pähklitega pannile, lisa 1 spl. oliiviõli, praadida. Püreesta tomatid peopesades, pane pannile ja lisa purkidesse jäänud mahl. Valage purkidesse veidi vett, keerutage, et mahl seintelt maha pesta, ja valage pannile. Lisa meresool ja must pipar, sega läbi. Kuumuta keemiseni, seejärel keeda 30 minutit, kuni vedeliku maht on poole võrra vähenenud. 10 minutit enne valmimist lisa väikesteks tükkideks lõigatud baklažaanid.
5. Vahepeal valmista pasta, asetades see keevasse soolaga maitsestatud vette. Küpsetusaeg on märgitud pakendile. Tühjendage vesi kruusi. Aseta pasta kurn.
6.Haki tšilli peeneks ja lisa kastmele. Lisa basiilikulehed, jättes osa kaunistuseks. Soola ja pipar kaste. Aseta pasta ja ricotta kastmesse, vajadusel lisa veidi ülejäänud pasta keeduvett. Sega. Jaga taldrikutele ning puista peale piiniaseemned, basiilikulehed ja riivitud parmesan.

Nõude teave:

Kalorid: 472 kcal
Rasv: 18,9 g
Küllastunud rasv: 5,3 g
Valgud: 20,25 g
Süsivesikud: 60,2 g
Suhkur: 12 g
Kiudained: 10 g

Õhtusöök:

Õhtusöök Jamie OliveriltGrillitud praad ja paprika, tabbouleh salat riisi ja ürtidega

Jamie Oliver on üks kuulsamaid Briti kokkasid. Paljudes riikides vaatavad nad tema kokandussaateid ja valmistavad roogasid tema raamatute retseptide järgi. 2013. aastal ilmus vene keeles Oliveri raamat “Saving with Jamie”, milles ta jagab maitsva ja odava toidu valmistamise saladusi.

Leib

Jamie Oliver pakub mitmeid leiva retsepte. Ciabatta- üks tema lemmiksorte. Kuulus kokk kasutab seda mitmesuguste roogade, sealhulgas salatite komponendina. Näiteks lisab Oliver ciabattat oma “Soojale leivasalatile, krõbedale suitsutatud rinnatükile, parmesanile ja pošeeritud munale”.

Veel üks kuulus retsept - focaccia rosmariiniga. Siin on focaccia valmistamise koostisosad.

• 30 g eluspärmi
• 30 g suhkrut
• 15 g soola
• 1 kg jahu
• 600 ml vett

• 4 rosmariini vart
• 1,5 tl. meresool
• 3-4 küüslauguküünt
• 2 spl. lusikad oliiviõli

Pitsa

Jamie Oliver pakub erinevaid pitsaretsepte. Pannipitsa on üks lihtsamaid ja odavamaid valikuid. Spetsiaalselt valmistatud tomatikaste, lao välja vorst, mozzarella, basiilik, sool, tšilli, must pipar ja parmesan, lao välja pancetta ja pane pitsa 20 minutiks ahju. Me ei tohi unustada, et pitsat saab küpsetada ainult metallkäepidemetega pannil, kuna plastikust need lihtsalt sulavad. Pitsat on kõige parem serveerida rohelise sidruni salatiga.

Salatid

Paljude Jamie Oliveri pakutavate salatite hulgas on: Salat "Nicoise"- üks populaarsemaid. Selle valmistamiseks Briti koka retsepti järgi läheb vaja kartulit, purki tuunikala õlis, mune, kappareid, sidrunit, rukolat, salati segu, punast sibulat ja anšoovisefileed. See on prantsuse versioon Niçoise salatist ilma ube ja oliive lisamata.

Guacamole- Mehhiko avokaado suupiste. Jamie Oliveri guacamole retsepti jaoks peate võtma mitu kirsstomatit, paprikat, hunniku koriandrit, 2 laimi ja 2 avokaadot. Lõika avokaado pooleks, eemalda seemned ja nahk. Viljaliha soolatakse, piserdatakse laimimahlaga ja hakitakse peeneks koos koriandri, kirsstomatite ja tšilliga.

Kuumad toidud

Üks Jamie Oliveri kokkuhoidvatest roogadest – chili con carne. Selle valmistamiseks vajate 2 sibulat, küüslauguküünt, oliiviõli, 2 tl. pulbristatud, 1 punane paprika, 1 tl. köömned, meresool, värskelt jahvatatud must pipar, 450 g veiseliha steigi jaoks, 200 g päikesekuivatatud tomateid, 2 x 400 g konservtomateid, 0,5 kaneelipulka ja 2 x 400 g purki punaseid ube. Chili con carne jaoks mõeldud liha tükeldatakse väikesteks tükkideks.

Prae sibul ja küüslauk oliiviõlis, lisa tšillipulber, pipar, köömned, sool ja pipar ning küpseta, kuni see on pruunistunud. Lihale lisatakse tükeldatud päikesekuivatatud tomatid koos konservtomatiga, kaneel ja pool klaasi vett. Pärast keetmist kata tsilikon fooliumi ja kaanega ning küpseta pliidil või ahjus veel poolteist tundi. Lisa oad 30 minutit enne lõppu. Serveeri leiva, salati, jogurti ja guacamolega.

Kala ja krõpsud– kala kartulite ja isetehtud majoneesiga. Jamie Oliveri Fish and Chips retsepti järgi friteeritakse kartul, veeretatakse kalatükid jahu, soola, tärklise ja õlle taignas ning praetakse mõlemalt poolt. Kogu Fish and Chips valmistamise protsess võtab aega 3-4 minutit.

Sealiha krõbeda koorikuga, ahjus küpsetatud

10 portsjoni jaoks:

• 2 kg sea kõht koos nahaga
• 0,5 tl. kuum pipar
• 1 tl. suitsutatud paprika
• veidi värsket tüümiani
• 2 värsket loorberilehte
• 1 spl. l. kuivatatud pune
• 1 tl. Inglise sinep
• 3 küüslauguküünt
• 4 spl. l. oliiviõli
• must pipar
• meresool

Võtame sealiha, teeme umbes iga sentimeetri järel nahale sügavad sisselõiked ja asetame liha küpsetusplaadile.

Marinaadi valmistamiseks tüümiani lehed tuleb maha rebida ja uhmris jahvatada, lisada küüslauku, loorberileht ja teelusikatäis soola, siis jahvata kõik pastaks.

Lisa paprika, terav pipar, must pipar ja pune, sega läbi.

Siis peate puistama veidi vürtse oliiviõli, lisa sinep ja sega, kuni moodustub mureda konsistentsiga pasta.

Jahvata marinaad Sealiha peaks sellega täielikult kaetud olema.

Kata liha kilega, aseta külmkappi ja jäta vähemalt 1 tunniks marineeruma.

Tunni aja pärast võta sealiha külmkapist välja ja lase soojeneda kuni toatemperatuur. Kuumuta ahi maksimumini, aseta liha ülemisele riiulile ja küpseta 20 minutit, kuni nahk hakkab paisuma.

Pärast seda alanda temperatuuri 150°C-ni ja pane veel 2-2,5 tunniks ahju, kuni liha muutub pehmeks ja nahale tekib krõbe koorik. Sealiha mahlasemaks muutmiseks määri seda iga 30 minuti järel nõrutatud rasvaga.

Rinnatükk on valmis! Saate selle üle kanda lõikelaud, katke fooliumiga ja laske 15 minutit seista ning seejärel kutsuge kõik laua taha.

Huvitav retsept vürtsikaslambakook autor Jamie Oliver.

2 portsjoni lambakoogi jaoks:

• 200 g lambahakkliha
• 1 väike punane sibul
• 1 spl. l. madrase karripasta
• 350 g kartulit
• 100 g külmutatud herneid
• 1 väike punane paprika
• 1 cm värsket ingverijuurt
• 2 küüslauguküünt
• 200 g tükeldatud konservtomateid
• veidi värsket koriandrit
• näputäis musta sinepiseemneid
• oliiviõli
• 20 g võid
• must pipar
• meresool

Magustoidud

Jamie Oliver annab palju säästlike magustoitude retsepte.

Inglise koogid brownie Jamie küpsetab šokolaadi, kuivatatud kirsside, kakao ja pähklitega. Koostisained segatakse, seejärel küpsetatakse brownied ahjus umbes 30 minutit.

Koolibri kooküsna lihtne valmistada. Selle koogi jaoks on vaja 250 ml oliiviõli, 350 g pannkoogijahu, 1 tl. jahvatatud kaneeli, 350 g tuhksuhkrut, 4 küpset banaani, purk ananassikonservi, 2 muna, 1 tl. vaniljeekstrakt ja 50 g pekanipähklit. Koogi Hummingbird jaoks võta 400 g tuhksuhkrut, 150 g võid, 200 g toorjuustu, 2 laimi, 50 g pekanipähklit. Seda kooki saab valmistada mitte ainult pühadel, vaid ka tööpäeviti.

Populaarsel Briti kokal on palju pudingiretsepte, näiteks “ Šokolaadipudingterve apelsiniga" või " Kohupiimpuding", kuid kõige kuulsamad on tema" Yorkshire'i pudingid" Nende valmistamiseks peate võtma 3 muna, 115 g jahu, veerand tl. sool, 285 ml piima ja taimeõli. Klopi kausis kõik Yorkshire’i pudingite koostisained ja jäta pooleks tunniks seisma. Kuumuta ahi maksimumtemperatuurini ja aseta pudingivormid sinna 2-3 minutiks. Seejärel vala igasse vormi 1 spl. l. õli ja pane tagasi ahju 5 minutiks. Pärast seda valage tainas kuumutatud õliga vormidesse ja asetage puding 15 minutiks ahju.

Šokolaadivaht Jamie Oliverist võib saada paljude lemmikroog. Mousse'i valmistamise koostisosad on üsna lihtsad:

• 100 g tumedat šokolaadi
• 30 g võid
• 50 g tuhksuhkrut
• 3 kana muna

Moussli jaoks mõeldud šokolaad purustatakse väikesteks tükkideks ja sulatatakse veevannis koos võiga pidevalt segades. Seejärel lisa tuhksuhkur, sega läbi ja jahuta toatemperatuurini. Kollased eraldatakse valgetest ja lisatakse šokolaadimassile. Vahusta valged, kuni moodustuvad tugevad tipud. Sega 2 lisandina hulka vahuvalged. Valmis šokolaadivaht aseta vähemalt 3 tunniks külmkappi.

Tajine on Maroko üks kuulsamaid rahvustoite. Selles Aafrika riigis on tavaks seda küpsetada lambaliha, kana, kala või köögiviljadega. Aga kuna sa oled ilmselt ennast ära hellitanud piisav kogus liha ja muud head-paremat nädalavahetusel, alustame taimetoiduvalikust. Saate maitsva roa, mis maitseb võrdselt nii soojalt kui ka külmalt.

Boonus: teisipäeva hommikul võid tagine’i lõunasöögikarpi pista ja vahepalaks kaasa võtta. Kui temast muidugi veel midagi alles on.

Jamieoliver.com

Koostisained

• 400 g konserveeritud või 200 g kuivatatud kikerherneid;
• 8 väikest sibulat;
• 2 porgandit;
• 2 suvikõrvitsat;
• 1 suur kartul;
• 5 väikest baklažaani;
• 500 g kõrvitsat;
• ½ hunnikut värsket peterselli;
• ½ hunnikut värsket piparmünti;
• 30 g ingverijuurt;
• 1 helde näputäis safranit;
• 1 tl köömneid;
• 1 spl koriandri seemneid;
• 1 supilusikatäis tomatikastet;
• 1 liiter soolatud köögiviljapuljongit (võib asendada vaid liitri soolase veega);
• 300 g kuskussi (saab kasutada ümara poleeritud riisi puhul);
• hapukoor või vürtsikas ketšup - maitse järgi.

Ettevalmistus

Alustame kikerhernestega. Kuivana kasutamisel leotage 8-10 tundi. Seejärel loputage voolava vee all, asetage suurde kastrulisse, lisage keev vesi, lasege keema ja keetke keskmisel kuumusel pehmeks (umbes tund). Tühjendage vesi.

Asetage sibul sügavasse kaussi, valage see keeva veega ja laske paar minutit seista. Seejärel eemaldage sibulad ettevaatlikult ja koorige need.

Koori porgandid, suvikõrvits, kartul, lõika suurteks (umbes 2 × 1 × 1 cm) kuubikuteks. Haki ka kõrvits jämedalt.

Loputage petersell ja piparmünt jooksva vee all ning tükeldage jämedalt.

Koorige ingver, tükeldage see noaga jämedalt ja asetage suurde kastrulisse. Lisa safran, köömned, koriander, suurem osa mündist ja petersellist (jättes veidi puistamiseks), tomatikaste ja kata köögiviljapuljongiga (vesi). Kuumuta keemiseni, seejärel lisa sibul, porgand, kõrvits ja kartul.

Kata kaanega ja lase segul keskmisel kuumusel umbes 10 minutit podiseda. Seejärel lisa ülejäänud köögiviljad, valmis keedetud (või konserveeritud) kikerherned, kata uuesti ja jäta aeg-ajalt segades 20 minutiks tasasele tulele.

Kuni köögiviljasegu on valmis, valmista kuskuss vastavalt pakendil olevale juhendile (või jättes meelde vee soolamise).

Aseta igale taldrikule 1-2 supilusikatäit kuskussi (riisi), tõsta peale 3-4 supilusikatäit tagiinit, puista peale ülejäänud ürdid ja serveeri. Soovi korral võid roale lisada veidi hapukoort või ketšupit.

Teisipäev: pici pasta spinatiga

Kui teil on lapsi, meeldib neile kindlasti Jamie Oliveri teisipäevane retsept: erkroheline omatehtud pasta tervisliku ja toitva spinatiga. Saate neid kõiki koos valmistada, muutes õhtusöögi tõeliseks kulinaarseks peremeeskonna loomise ürituseks.

Koostisained

• 200 g noort;
• 300 g sõelutud jahu;
• 1 liiter soolast vett;
• 2 spl oliiviõli;
• 4 küüslauguküünt;
• ¹⁄₄ tl jahvatatud tšillipipart;
• 200 g noort suvikõrvitsat;
• 300 g kirsstomateid oksal;
• 50 g kooritud piiniaseemneid;
• ¹⁄₂ hunnik basiilikut;
• 50 g riivitud parmesani juustu;
• serveerimiseks oliiviõli.

Ettevalmistus

Püreesta spinat ja jahu köögikombainis kuni taigna moodustumiseni. Veenduge, et tainas ei jääks käte külge. Kui see ikka kleepub, lisa veel veidi jahu.

Pici pasta valmistame nii: näpi tainast sellise suurusega tükk, et saaksid igast umbes 2 cm läbimõõduga palliks veeretada pikad õhukesed vorstid. Lapsed saavad teid selles aidata, kui nad osalevad ka õhtusöögi valmistamisel. Pichi võib küpsetada kohe või lasta sellel mitu tundi kuivada – tehke seda, mis teile kõige paremini sobib.

Lase vesi keema. Vahepeal asetage suur sügav pann 2 spl oliiviõliga keskmisele kuumusele. Kui õli on kuum, lisa sellele kooritud ja peeneks hakitud tšillipipar ning puista kõik üle tšillipipraga.

Haki peeneks ja aseta suvikõrvits pannile. Vabastage tomatid rohelistest, loputage jooksva vee all, lõigake pooleks ja lisage ka praepannile. Keeda köögivilju 5 minutit, seejärel sega, lisa piiniaseemned ja vala pannilt 200 ml keeva veega. Kata pann kaanega ja lase madalal kuumusel aurutada, kuni valmistad pichi.

Asetage pichi vorstid ülejäänud veega pannile ja küpseta pehmeks - umbes 8-10 minutit. Tühjendage vesi, jättes 50–100 ml eraldi klaasi.

Lisa valmis pichi koos köögiviljadega pannile.

Haki basiilik jämedalt ja lisa pannile, jättes paar lehte puistamiseks.

Puista panni sisu peale riivitud Parmesani juustu, kata kaanega ja raputa korralikult läbi, et sisu ühtlustuks. Kui roog on veidi kuiv, lisa reserveeritud vesi.

Serveeri suurtel taldrikutel oliiviõliga üle niristatud ja basiilikuga üle puistatud.

Kolmapäev: lõhesalat

See retsept serveerib neli, kuid see ei pea olema pereõhtusöök. Ülejäänud salatit saab kasutada järgmisel päeval: see maitseb suurepäraselt külmalt.

Koostisained

• 160 g kinoat (võib asendada valge riisiga);
• 2 sidrunit;
• 2 keskmise suurusega suvikõrvitsat;
• 1 hunnik rohelisi (petersell, till, basiilik);
• 4 supilusikatäit magustamata;
• oliiviõli;
• 4 lõhefileed nahaga.

Ettevalmistus

Valmistage kinoa vastavalt pakendil olevale juhisele (keeda riis), pigista ¹⁄2 sidrunimahla teraviljaga anumasse, lisa soola ja pipart.

Pese suvikõrvits hoolikalt, lõika pikuti õhukesteks (mitte üle 0,7 cm) viiludeks. Grilli 2 minutit mõlemalt poolt ja tõsta vaagnale kõrvale.

Aseta eraldi kaussi peeneks hakitud ürdid (jäta veidi puistamiseks), pressi välja ülejäänud sidrunitest mahl, lisa jogurt, 2 spl õli, sool ja pipar, sega läbi.

Maitsesta lõhefilee soolaga ja prae grillil või pannil 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni see on läbi küpsenud.

Serveeri suurtel taldrikutel, mille peal on kinoa, seejärel paar suvikõrvitsaviilu ning ürtide segu ja viilutatud lõhe. Peale võid puistata ülejäänud hakitud ürte.

Neljapäev: Aasia krõbe veiseliha

See roog tundub lihtsalt eksootiline. Tegelikult on see toitev, kiiresti valmiv ja sellest võib saada üks teie lemmikuid.

Koostisained

• 1 supilusikatäis soolamata maapähkleid;
• 2 küüslauguküünt;
• umbes 5 cm pikkune tükk;
• 1 spl seesamiõli;
• 2 tähtaniisi;
• 200 g veisehakkliha;
• 1 tl vedelat mett;
• 1 tl sojakastet;
• 2 laimi (võib asendada väikeste sidrunitega);
• 150 g riisinuudleid;
• 2 väikest sibulat;
• 1 väike tšillipipar;
• 200 g värskeid köögivilju (porgand, redis, spinat jne);
• 4 oksa värsket koriandrit.

Ettevalmistus

Prae maapähklid kuival pannil kergelt läbi ja purusta uhmris.

Koori küüslauk ja ingver ning haki peeneks.

Aseta pann keskmisele kuumusele, lisa 1 spl seesamiõli ja tähtaniis ning kuumuta. Saada siia ka pool saadaolevast küüslaugust, ingverist ja meest. Sega ja prae umbes 5 minutit, kuni hakkliha on krõbe. Pöörake ja sõtkuge liha nii, et koorik oleks ühtlane.

Purusta ülejäänud küüslauk ja ingver uhmris, lisa sojakaste, pigista laimimahl välja ja sega läbi.

Valmista riisinuudlid vastavalt pakendi juhistele. Haki sibul viiludeks ja haki tšillipipar.

Haki köögiviljasegu, et oleks lihtsam süüa.

Laota igale taldrikule kihiti köögiviljasegu, nuudlid, küüslauk ja ingver. sojakaste, krõbe veiseliha, sibul, tšillipipar, hakitud maapähklid. Roa võid kaunistada pealt koriandriga.

Reedel: lõhe- ja vürtsitacod

See valmib kiiresti, näeb isuäratav välja ja maitseb nagu muinasjutt!

Koostisained

• 4 fileed (igaüks umbes 125 g);
• 2–3 tl vürtsisegu;
• mis tahes taimeõli;
• ¹⁄₂ hunnik värsket koriandrit;
• ¹⁄₂ hunnik värsket piparmünti;
• 150 g magustamata madala rasvasisaldusega jogurtit;
• 1 kurk;
• 2 šalottsibulat (võib asendada tavalistega);
• 1 tšillipipar;
• 1 näputäis suhkrut;
• 1 spl valge veini äädikat;
• 4 tortillat.

Ettevalmistus

Hõõruge vürtsisegu, soola ja jahvatatud pipar, piserda üle õliga. Jätke 10–15 minutiks.

Asetage mittenakkuva pann keskmisele kuumusele ja prae filee mõlemalt poolt 8–10 minutit, kuni liha on pehme ja nahk on krõbe.

Tõsta paar oksakest koriandrit kõrvale, ülejäänud haki peeneks, sega hakitud piparmündi ja jogurtiga.

Lõika kurk õhukesteks ribadeks ja pane kaussi. Lisa sinna kooritud ja peeneks hakitud šalottsibul ja hakitud tšillipipar. Soola, puista peale suhkur, lisa äädikas, maitseained ja hõõru kurgid õrnalt näppudega pudruks, et need lõhnad imaksid ja seguneksid.

Aseta igale taldrikule tortilla. Aseta filee peale suurte viiludena. Lisa ürtidega jogurt, lisa suvalise õliga niristatud kurgid ja kaunista ülejäänud koriandrilehtedega.

Laupäev: merekala karri

Laupäevaks valmistas Jamie midagi ebatavalist – vürtsikat ja samas õrna karrit, mida traditsiooniliselt valmistatakse kauges muinasjutulises Tseilonis.

Koostisained

• 500 g mis tahes (ahven, haug, tursk), puhastatud ja roogitud;
• 1 tl jahvatatud kurkumit;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2 laimi (võib asendada sidrunitega);
• 400 ml kookospiima;
• 400 ml soolast vett;
• 200 g pruun riis(tavaline sobib siiski).

Kastme jaoks:

• 2 väikest sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• umbes 5 cm pikkune tükk ingverit;
• 2 värsket rohelist tšillit;
• 10–12 väikest kirsstomatit viinapuul;
• 1-2 spl vedelat maapähklivõid;
• ¹⁄₂ hunnik värskeid karrilehti;
• 3 kardemoni;
• 2 tl sinepiseemneid;
• 1 tl köömneid;
• ¹⁄2 tl jahvatatud kurkumit;
• 1 ¹⁄2 tl sidrunimahla.

Ettevalmistus

Eemaldage kalalt luud, lõigake suurteks tükkideks ja asetage sügavasse kaussi. Lisa kurkum, näpuotsaga soola ja pigista laimimahl välja. Sega läbi ja pane vähemalt tunniks ajaks külmkappi.

Vala 100 ml kookospiima ja 300 ml vett kastrulisse, lase keema tõusta, lisa riis ja keeda pehmeks.

Kastme valmistamiseks koori ja haki peeneks sibul, küüslauk, ingver ning lisa hakitud tšillipipar. Haki kooritud tomatid jämedalt eraldi kaussi.

Kuumuta kastrul keskmisel kuumusel ja lisa maapähklivõi, hakitud sibul, ingver, küüslauk, tšilli ja karrilehed. Küpseta segades 5–10 minutit, kuni sibul pehmeneb ja hakkab omandama kuldset värvi. Pärast seda eemaldage pann tulelt.

Jahvata uhmris kardemon, lisa sellele seemned, köömned ja kurkum. Aseta segu koos vürtsidega pannile ja kuumuta umbes 1 minutiks keskmisele kuumusele. Ärge unustage segada.

Lisa pannile tükeldatud tomatid, sidrunimahl, ülejäänud 300 ml kookospiima ja 100 ml vett. Hauta kastet tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni tomatid hakkavad lagunema.

Lisa kastmele kala ja hauta kuni valmis.

Serveeri otse pannil. Asetage lähedale taldrik riisi.

Pühapäev: Maroko röstitud kana

See eksootiline, aromaatne ja tõeliselt pidulik roog on Oliveri õhtusöökide nädala vääriline lõpp. Nautige!

Koostisained

• 2 sidrunit;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 1 spl ras el hanout maitseainet (võib asendada jahvatatud ingveri, köömnete, koriandri, aniisi, nelgi, muskaatpähkel, must pipar ja nii edasi);
• 1 kuiv tšillipipar;
• valmistatud (kooritud ja pestud) kanarümp kaaluga umbes 1,6 kg;
• oliiviõli;
• paar oksa värsket koriandrit.

Ettevalmistus

Kuumuta ahi 180°C-ni. Eemalda sidrunitelt koor. Haki üks tsitruselistest peeneks, pipar, sool, lisa ras el-hanout ja hakitud tšilli. Sega korralikult läbi. Marinaad on valmis.

Lõika ülejäänud sidrun õhukesteks viiludeks ja vooderda nendega ahjuplaat kohta, kus kana lebab.

Tee pinnale mitu madalat sisselõiget ja hõõru marinaad sellesse põhjalikult sisse. Nirista üle oliiviõliga ja aseta ahjuplaadile.

Prae kuni küpsemiseni – umbes 1 tund 20 minutit, kuni nahk on kuldpruun ja liha pehme. Enne serveerimist puista peale jämedalt hakitud koriandrilehti.