Jänes ahjus Valmistamine ei võta kaua aega ja on suhteliselt lihtne ning ahjus küpsetatud küülikuliha on õrnem ja tervislikum. Kuidas küpsetada küülikut ahjus? Retsepte on palju ja meie kodulehelt leiate parima oma maitsele vastava ahjuküüliku retsepti. Saate valida ühe klassikaliseks peetavatest valikutest: küülik ahjus kartuliga, küülik hapukoores ahjus, küülik ahjus hautatud. Kuidas küpsetada ahjus mahlast küülikut, kuidas küpsetada ahjus pehmet küülikut - vastused leiate meie retseptidest. Küüliku küpsetamisel tuleb arvestada olulise nüansiga – liigne kuumtöötlus kuivatab küülikuliha. Ahjus oleva küüliku jaoks on seda lihtsam vältida, kuna ahi ei lase lihamahlal kiiresti aurustuda. Seetõttu on kõige parem saada ahjus pehme, mahlane küülik. Proovi ka küüliku retsepte ahjus kartuliga, küülikut ahjus tervena, see on väga maitsev ja tervislik.

Küülikuliha ahjus küpsetamise otsustamiseks lugege esmalt meie retsepte ja näpunäiteid. Ärge lõpetage ühe küüliku ahjus küpsetamise retsepti õppimisega. On ju “küülik ahjus” roa retseptid arvukad ning erinevad maitse, liigi ja koostisainete sisalduse poolest.

“Küüliku ahjus” roa valmistamisel aitab foto palju. Jänes ahjus – meil on ohtralt retsepte koos fotodega: küülik hapukoores ahjus koos fotodega, jänes ahjus koos fotodega kartulitega ja muud. Ahjus maitsva küüliku retseptid koos fotodega selgitavad hästi retsepte, mis erinevad liha leotamise meetodi ja selle kuumtöötluse poolest. Näiteks jänes ahjus varrukas, jänes fooliumis ahjus, jänes majoneesis ahjus, jänes ahjus hapukoorega ja teised. Kuidas küpsetada küülikut ahjus - retseptid ja fotod annavad täieliku ülevaate valmistamisest. Meie kodulehel olevad fotodega ahjuküülikuroad täienevad pidevalt. Valmistage näiteks "küülik hapukoores ahjus". Postitage retsept ja foto veebisaidile ning teised lugejad ei saa mitte ainult teie edust teada, vaid on teile ka nõuannete eest tänulikud.

Tõelise asjatundja jaoks loevad kõik nüansid ja koostisained - ahjus hautatud jänes või ahjus kartuliga hautatud jänes, ahjus hapukoorega küülik või ahjus mahlane jänes varrukas. Mõnele meeldib küüliku retsept hapukoores ahjus ja teistele meeldib küüliku retsept ahjus varrukas.

Üldiselt leiavad meie juurest retsepti kõik, kes tahavad teada, kuidas ahjus küülikut maitsvalt küpsetada, ahjus kartulitega küülikut küpsetada, ahjus küülikut küpsetada.

Ja lõpuks mõned näpunäited selle kohta, kuidas küülikut ahjus maitsvalt küpsetada:

Lõika liha suurteks tükkideks, need säilitavad paremini oma mahlasuse;

Veenduge, et kaas oleks tihedalt pada, kastruli, poti peal või katke anum, milles roog valmistatakse, fooliumiga;

Ärge eraldage liha luust, vaid küpsetage kõik koos. See lisab teie roale rikkalikku ja spetsiifilist aroomi.

Kas tahaksid proovida omatehtud rooga nimega “Maitsev jänes ahjus”? Loe, uuri, proovi!

Pearoog.

Ahjus küpsetatud terve küülik köögiviljade ja seentega.

Milline küülikukasvataja, olenemata pikkusest ja kogemustest, keeldub uusaastapühade ajal isekasvatatud küüliku lihast valmistatud hõrgutist proovimast? Sündmus on suurepärane. Saate teha kokkuvõtte möödunud aastast, esitada soove ja teha plaane tulevikuks. Suurepäraseks stiimuliks tegutsemiseks on perepidu, kus kõik osalejad saavad nautida suurejoonelisi hõrgutisi. Selle väljaandega jätkame head traditsiooni rõõmustada teid aastavahetusel uute võimalustega pidulike roogade valmistamiseks küülikukasvatajate arsenalist. Arvan, et küpsetatud küülikupraad, mille retsepti Irina Tylik meie kodulehele lahkesti pakkus, kaunistab kahtlemata teie pühadelauda ja annab põhjust taaskord imetleda õrna dieetliha imelist maitset.

Küüliku rümba ettevalmistamine.

Täna küpsetame prae selle klassikalises versioonis, kui liha küpsetatakse tervena, ilma tükeldamata. Leota küüliku rümp külmas vees ja äädikas 12 tundi. 10 liitri vee jaoks vajate 50 ml. äädikas. Seda on mugav näiteks leotada kell 9 ja välja võtta kell 21.

Pärast seda pühkige kogu pind kuivaks ja hõõruge maitse järgi soolaga. Sega kogu majonees poole hakitud hunniku peterselli, kuiva basiiliku ja paprika seguga. Katke küülik ettevaatlikult seest ja väljast, asetage see kaussi või väikesesse vaagnasse, katke kilega ja asetage külmkappi marineerima üleöö või kuni tähistamiseni.

Nõu keetmine.

3 tundi enne serveerimist võtame oma küüliku külmkapist välja. Valmistame spetsiaalse täidise, mille jaoks kasutame seeni (kartulit), sibulat, seapekki, porgandit. Tükelda kõik koostisosad. Kuubikute suurused on suvalised, minu omad olid umbes 1 cm x 1 cm Soola ja pipar, lisa pool hakitud puljongikuubik ja sega. Köögiviljadele võib ja tuleb lisada ka majoneesi, mis on küülikurümbast basseini nõrgunud. Foto näitab võimalust ilma seenteta, kasutades kartulit. Kuid see ei muuda olemust.

Saadud seguga täidame küüliku kõhu ja õmbleme kinni. Puista küülik ise maitseainetega (tuletan meelde kartulite puhul) ja ülejäänud pooliku hakitud peterselliga, seejärel aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile soovitud asendisse.

Küpseta 180° juures umbes 3 tundi, olenevalt küüliku suurusest, kuni tekib pruunikas krõbe koorik. Pärast väljavõtmist võta niit välja, kalla köögiviljad välja ja aseta küüliku kõrvale, kaunista ürtidega. Head isu!

Esialgsed tooted toiduvalmistamiseks.

• Küüliku rümp (mul oli 3,5 kg)
• Majonees 300 g
• Kõik seened 200g (kasutasin šampinjone)
• 1 suur sibul
• Porgand 1 keskmine
• Petersell 1 hunnik
• Tavaline soolapekk 10 g (maitse järgi)
• Kuivatatud basiilik
• Paprika segu (poodides müügil valmis kujul: jahvatatud valge, punane, must, roheline)
• Mõned vürtsid (kasutasin neid kartulite jaoks)
• Puljongikuubik - 1
• Soola maitse järgi

Jagame oma retsepte.

Mis seal salata, enamik inimesi armastab süüa rammusat ja maitsvat toitu ning kui sellest toidust on ka palju kasu, siis on sellest täiesti raske keelduda. Ükskõik kui palju maailma toitumisteadlased meile ka ei õpetaks, et inimorganismile on palju tervislikum süüa puhtalt taimset toitu, jätame siiski osa liha oma dieeti, sest tegelikult on ilma selleta väga raske hakkama saada.

Inimestele, kes püüavad jälgida oma tervist ja kehakaalu, lastele ja eakatele on küülikuliha väga kasulik ja atraktiivne, sest see on kuulus oma dieetomaduste ning ka suurte eeliste poolest võrreldes muude lihaliikidega, mida saab osta. turul.

Esiteks hinnatakse küülikuliha, sest seda peetakse keskkonnasõbralikuks. Kõik teavad, et enamik turul olevatest lihatoodetest on liha, mis on täidetud kemikaalide ja lisanditega, mis pole inimorganismile eriti kasulikud.

Küüliku organism lihtsalt ei suuda kõiki neid kahjulikke aineid vastu võtta, ta lihtsalt lükkab need tagasi. Lisaks sellele olulisele faktile on küülikulihal suur C- ja B-vitamiini sisaldus ning mineraalide, nagu mangaan, raud, fosfor, fluor ja kaalium, olemasolu.

Enamik neist ühenditest on kasvavale organismile väga kasulikud, mistõttu on nii vajalik toita oma last küülikulihaga ja mida sagedamini, seda parem. Lõppude lõpuks võib selle liha regulaarne lisamine oma dieeti normaliseerida ka rasvade ainevahetust ja optimeerida toitainete tasakaalu.

Küülikuliha peetakse paljudes maailma köökides väga väärtuslikuks, küülikurooga peetakse klassikaliseks ja väga rafineeritud delikatessiks.

Näiteks väga populaarses küülikuhautises on selline uhke roog iga hea restorani oluline komponent, iga tõsine kokk oskab seda rooga kõrgeimal tasemel valmistada.

Küülikut peetakse väga maitsvaks delikatessiks ka Saksa, Tšehhi ja teistes köökides. Selleks, et sellised toidud tõesti maitsvad saaksid, peate teadma mitmeid häid küülikuretsepte ja järgima mõningaid näpunäiteid selle valmistamiseks.

Olles õppinud need lihtsad tarkused, saate hellitada oma lähedasi väga maitsvate ja maitsvate küülikuroogadega.

• Niisiis, teie laual on valmis küülikurümp, olete selle pesnud ja olete valmis edasiseks tegevuseks. Kas küpsetate selle täielikult või jagate osadeks, on loomulikult omaniku otsustada, kuid küülikut on lihtsam küpsetada osade kaupa ja see maitseb paremini.
• Enne küpsetamise alustamist on kõige parem küülikuliha marineerida või vähemalt vees leotada. Küülikulihal on erinevalt muust lihast spetsiifiline lõhn, seetõttu võid küüliku küpsetada ka ilma eelneva ettevalmistuseta, kuid lõpuks saad ausa lõhnaga liha. Seetõttu on parem seda näiteks veinis või veiniäädikas marineerida või 1-3 tundi vees leotada. See meetod muudab liha vähem sitkeks ja vähendab lõhna, mis parandab oluliselt valmistoidu söömise mugavust.
• Ärge unustage muidugi vürtse, neid võib lisada marineerimisetapis või otse toiduvalmistamise ajal. Kohustuslikud koostisosad on sool, pipar, loorber ja sibul, et lisada tilli, basiilikut, koriandrit, kaneeli ja nelki.
• Paljud inimesed on huvitatud küsimusest, kui kaua küülikut küpsetada, kuna erinevad allikad näitavad erinevalt, kuid nad tahavad saada valmis ja õrna roogi. Tegelikult oleneb kõik sellest, kui kaua rooga leotada või marineerida. Umbes 2-3 tundi leotades peaks selle täielikuks küpsemiseks piisama umbes 60 minutist, kuid kõik oleneb muidugi lihast endast ja selle sitkusastmest.
• Toiduvalmistamisvahendite osas on kõige parem valida paksuseinaline pann või hautis, võib sobida ka pardipraad.

Retsept küüliku jaoks hapukoores, küpsetatud varrukas või fooliumis

Selle roa valmistamiseks vajate:

• küüliku rümp;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• hapukoor - 150 g;
• porgandid - 1 tk;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit;
• sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
• vürtsid, Provence'i ürdid.

Küüliku rümp pestakse põhjalikult, see tuleb puhastada, eemaldades rasva ja seejärel hõõruda maitseainete, oliiviõli, hapukoorega ja seejärel jätta 3 tunniks marineerima.

Pärast aja möödumist võid spetsiaalsesse “varrukasse” või küpsetuskotti pista eelnevalt jämedalt hakitud sibulad, porgandid ja mõned küüslauguküüned. "Varrukale" saate lisada mis tahes köögivilju, isegi suvikõrvitsat, need ei rikne, vaid lisavad valmis roale ainult ootamatuid noote. Köögiviljade ja küülikuga varrukas asetatakse pooleteiseks tunniks eelsoojendatud ahju, küpsetustemperatuur on 200°.

Kui te "varrukat" kasutada ei soovi, saate fooliumiga suurepäraselt hakkama, kuid sel juhul tuleb küüliku rümp siiski mitmeks osaks lõigata.

Iga üksik tükk pannakse oma fooliumisse, sellele lisatakse juurvilju, kõike saab maitseainetega üle puistata. Iga tükk on korralikult fooliumisse mässitud, et mahl välja ei valguks, või võite teha fooliumi peale mitu väikest sisselõiget. Küülik valmib osade kaupa kiiremini, seega piisab 35-40 minutist, samas kui ahju temperatuur võib olla 180°.

Kui liha on valmis, võib seda serveerida otse fooliumis, kaunistades tükid ürtidega. Kui küpsetate endiselt "varrukas", peate pärast aja möödumist küpsetatud küülik välja võtma ja asetama suurele tassile.

Saadud mahla ei tohi mingil juhul välja valada, valada kastrulisse ja seejärel kergelt läbi keeta. Seejärel lisame vürtsid ja saame mahla maitsva ja ebatavalise kastmena.

Küpsetatud küüliku retsept oliividega, veinis marineeritud

Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest, kuidas küpsetatud küülikut veinis ja köögiviljadega küpsetada, sest ilma põhjuseta ei peeta seda rooga hämmastavalt õrnaks ja uskumatu maitsega. Otsustasime tavapäraste köögiviljade asemel kasutada oliive, mis oma spetsiifilise maitsega võivad sellisele roale lisada veidi ebatavalisi, kuid väga meeldivaid noote. Meil on vaja:

• küüliku rümp;
• kuiv valge vein - 300 g;
• rohelised oliivid - 100 g;
• mustad oliivid - 50 g;
• veiniäädikas - 150 g;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• sibul - 1 tk;
• sool, pipar, rosmariin, oliiviõli.

Peseme rümba ja lõikame tükkideks, seejärel paneme need sügavasse kaussi, kuhu valame veini, äädika, lisame soola, pipart ja veidi rosmariini, kõike maitse järgi.

Kata kauss kilega ja jäta 4 tunniks marineeruma. Tõsta tükid vormi, vala sinna pool marinaadist, lisa soola ja pipart, jaota pinnale poolrõngasteks lõigatud küüslauguküüned, oliivid ja sibul.

Küülikut küpsetatakse 40 minutit 180° juures. Pidage meeles, et pannil peaks kogu aeg olema vedelikku, nii et kui see aurustub, lisage teine ​​pool marinaadist.

Küülikuliha on väärtuslik toitev toode, mis peaks olema iga pere menüüs. See on kasulik igas vanuses inimestele ning sisaldab tohutul hulgal olulisi vitamiine ja mikroelemente. Küüliku valmistamise otsustamisel tasub uurida selle roa 10 kõige edukamat retsepti.

Hapukoore ja vürtside kombinatsioon annab lihale peene, meeldiva maitse ja aroomi. Valmistamiseks peate võtma: 2 kg liharümpa, 3 küüslauguküünt, näputäis Provence'i ürte, soola, pool liitrit paksu rasvast hapukoort, sibulat, rasva või õli, porgandeid.

1. Kui liha on vana, tuleb seda kõigepealt 3-4 tundi vees ja äädikas leotada.
2. Valmistatud rümba tükke hõõrutakse ohtralt hakitud küüslaugu, soola ja vürtside seguga ning lastakse seejärel tund aega vürtsikates aroomides leotada.
3. Järgmisena praetakse lihaviilud kuumas õlis kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
4. Samas õlis valmistatakse hakitud sibula ja porgandi praadimine.
5. Aseta hautamiseks sobivasse anumasse liha, seejärel köögiviljad. Peal valatakse soolatud hapukoor, veidi lahjendatud keedetud veega.
6. Pärast keetmist küpseta madalaimal kuumusel umbes 45 minutit.

Küülikut serveeritakse hapukoores kartulipüree või tatrapudruga.

Hauta köögiviljadega

Kui lisate küülikulihale palju köögivilju, saate saadud rooga serveerida ilma lisandita. Selle valmistamiseks kasutatakse: pool suurt liharümpa, sibul, 380 g spargelkapsast, porgand, sool, pool sidrunit, 320 g hapukoort, 4-5 küüslauguküünt, maitseained.

1. Rümba pestakse õhtul hästi ja lõigatakse suurteks tükkideks.
2. Neid tuleb puistata vürtside ja hakitud küüslaugu seguga ning ka sidrunimahlaga. See asendab pikaajalist vees leotamist.
3. Maitsestatud liha pannakse üleöö külmkappi.
4. Hommikul praetakse iga viil kuumas rasvas kuldpruuniks.
5. Sel ajal keedetakse brokkolit keevas vees 2-3 minutit.
6. Järgmisena praetakse koos lihaga kõigepealt hakitud sibul, seejärel porgand.
7. Viimasena lisatakse pannile kapsas ja hapukoor. Koostisosad soolatakse ja segatakse hoolikalt.
8. Nõu hautatakse kuni täieliku küpsemiseni 10-12 minutit.

Kui köögivilju ei jätku, võid serveerida võiga maitsestatud keedetud valge riisiga.

Ahjus marinaadis küpsetatud küülik

Küülikuliha suurema maitse ja pehmuse saamiseks tasub seda küpsetada marinaadis. Kõige õrnema roa saab järgmistest koostisosadest: 1 liharümp, sibul, sool, maitsestamata õli, 4-5 küüslauguküünt, näpuotsatäis küünt ja jahvatatud paprika segu, paar loorberilehte, väike. lusikad kurkumit, estragoni ja piparmünti, 170 g valget riisi, 2 spl. palsamiäädikas.

1. Maitsestamata õli ja äädikas valatakse kaussi. Segule lisatakse õhukesteks viiludeks lõigatud sibul, piparmünt, estragon, nelk, loorberilehed ja paprika segu. Koostisainetele lisatakse klaas puhast joogivett. Jääb vaid lisada marinaadile hakitud küüslauk.
2. Liha kastetakse saadud vedeliku sisse ja jäetakse 3-3,5 tunniks seisma.
3. Kurkumiga riis praetakse kuival pannil, valatakse seejärel klaasi veega ja hautatakse pooleldi valmis, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
4. Teravili segatakse marineeritud lihaga, asetatakse ahjuvormi ja küpsetatakse kuumas ahjus 50 minutit.

Lisa suvaline küüslaugukaste.

Kartuliga

Mitte ainult maitsva, vaid ka toitva ja rahuldava roa valmistamiseks tuleks küülikuliha kombineerida kartuliga. Lisaks 300 g rümbale võta 6 kartulimugulat, 2 sibulat, soola, praadimiseks mõeldud rasva ja 1 porgand. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas selle retsepti järgi küülikut valmistada.

1. Eelleotatud liha hakitakse peeneks ja praetakse kastrulis kuldpruuniks.
2. Kõik köögiviljad pestakse, kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Kui liha on koorikuga kaetud, lisatakse sellele porgand ja sibul ning koos küpsetatakse koostisosi, kuni viimane on läbipaistev.
4. Järgmisena valatakse kastrulisse vesi. Selle tase peaks olema toodetest veidi kõrgem.
5. Lisa sool ja hauta kaane all, kuni kartulid on valmis.

Provence'i ürdid aitavad roogi maitset parandada.

Õrn roog seentega

Kõnealusesse rooga sobivad suurepäraselt šampinjonid või kukeseened. Metsseened tuleb enne ära keeta. Lisaks seentele (320 g) võta: 160 g küülikuliha, 2 väikest sibulat, klaas rasvast hapukoort, suuri porgandeid, soola, väike lusikatäis muskaatpähklit.

1. Portsjoniteks lõigatud küülik leotatakse äädika või sidrunimahlaga vees.
2. Valmistatud liha kuivatatakse pabersalvrätikutega, hõõrutakse soola ja muskaatpähkliga ning praetakse seejärel kuldpruuniks.
3. Õhukesed sibula poolrõngad keedetakse mis tahes rasvas pehmeks, seejärel hautatakse koos porgandiviiludega. Viimasena valatakse pannile õhukesed seeneviilud ja koos praetakse tooteid veel 5-7 minutit.
4. Mahukas pott mahutab liha ja prae. Komponendid soolatakse ja valatakse hapukoorega.
5. Roog küpseb ahjus umbes 45 minutit.

Suurema aroomi saamiseks lisatakse potti paar loorberilehte koos hapukoorega.

Ahjus küpsetatud terve küülik

Pühadelaua jaoks on parem küpsetada terve küülik. Et liha ei kuivaks, kasuta 320 g peekonit. Ja lisaks: 1,7 kg kartuleid, küülikurümp, suur lusikas jämedat soola, 110 ml maitsestamata õli, 5 oksa rosmariini.

1. Kartulid kooritakse ja lõigatakse viiludeks, asetatakse ahjuplaadile, valatakse õliga, puistatakse üle soolaga ja kaetakse rosmariiniga.
2. Küüliku rümp asetatakse selili peekonile, lõigatakse laiadeks ribadeks. Selle jalad ja sisemine õõnsus on samuti kaetud lihaviiludega.
3. Järgmisena asetatakse põhikomponent ettevaatlikult, tagasi ülespoole, küpsetusplaadi keskele kartulitele.
4. Küpseta kuumas ahjus umbes tund.
5. Valmis rooga tuleks hoida jahutusahjus veel pool tundi.

Küpsetamise ajal peate kartulit perioodiliselt keerama, ilma küüliku rümba puudutamata.

Täidisega küülik

Küüliku täidist on maitsev valmistada riisist ja lihatükkidest. Kasutatakse küüliku rümba (170 g) maksa, südant ja neere, aga ka rümpa ennast. Samuti võetakse: 1 spl. aurutatud valge riis, sool, 2 hammast. küüslauk, suur sibul, sinep ja marinaadiks rikkalik hapukoor, keskmine porgand.

1. Leotatud rümp hõõrutakse soola ja jahvatatud küüslauguga ning määritakse heldelt sinepi ja hapukoorega. Järgmisena peate selle 5-6 tunniks külma panema.
2. Riisi keedetakse soolaga maitsestatud vees pooleks keedetud.
3. Köögivilju praetakse mis tahes rasvas kuldpruuniks. Seejärel lisatakse sibulatele ja porganditele sisetükid. Koos küpsevad komponendid veel 7-9 minutit.
4. Riis kombineeritakse praadimisega. Massi lisatakse maitse järgi.
5. Rümba täidetakse kogu pikkuses lõdvalt ja õmmeldakse niidiga.
6. Küülik asetatakse õlitatud kitsale ahjuplaadile seljaga allapoole.
7. Küpsetab kuumas ahjus 65 minutit.

Protsessi ajal tuleb rümpa pidevalt kasta eritunud mahlaga. Kui seda on piisavalt, lisatakse hakitud küüslauk vedelikule otse ahjuplaadile.

Kreemjas

Et liha imekombel liiga kuivaks ei läheks, tuleb seda maitsestada koorega. Lisaks poolele liitrile sellele piimatootele võtke: 2 väikest sibulat, küüliku rümp, 3 suurt lusikatäit äädikat, soola, pool pulka võid.

1. Liha lõigatakse suurteks tükkideks ning leotatakse puhtas vees ja äädikas (1 suur lusikas liitri vee kohta). Paari tunni pärast kaob rümba ebameeldiv lõhn.
2. Kuivatatud lihatükid soolatakse ja praetakse pannil võis kuldseks, misjärel viiakse need seadmesse.
3. Tükeldatud sibul praetakse ülejäänud rasvas.
4. Saate praadida toitu otse seadme kausis.
5. Praad asetatakse liha peale, peale valatakse ka koor.
6. Suletud kaane all virgub multikookeris olev küülik esmalt 120 minutit programmis “Hautamine”, seejärel küpsetatakse seda režiimis “Küpsetamine” veel 35 minutit.

Serveeritakse mis tahes lisandiga.

Küpseta fooliumis

See retsept muudab roa eriti pehmeks tänu fooliumi sisse jäävale liha- ja köögiviljamahlale. Lisaks küüliku rümbale läheb kasutusse pool küüslaugupead, sellerivars, sool, 2 sibulat, 2 suurt lusikatäit sidrunimahla, 4 kartulit, porgandit, 2 suurt lusikatäit joogivett ja sama. maitsestamata õli kogus.

1. Marinaad valmistatakse sidrunimahlast, õlist, küüslaugust, veest ja sibulast. Selleks purustatakse kõik komponendid segistiga.
2. Saadud mass asetatakse liharümbale, lõigatakse tükkideks, mis marineeritakse paar tundi.
3. Foolium volditakse taldrikuks. Põhjale valatakse veidi vett ja õli, laotakse õhukesed kartuliviilud, hakitud sibul ja seller. Tooted puistatakse soolaga.
4. Marineeritud lihatükid asetatakse peale ja kile keeratakse tihedalt kinni.
5. Küpseta 80 minutit hästi kuumutatud ahjus.

Enne serveerimist puista roog üle hakitud ürtidega.

Veinis koos tomatitega

Kui küpsetate küüliku Itaalia retsepti järgi, peate kasutama klaasi head valget veini. Ja veel: liharümp, 2 punast sibulat, pool pead küüslauku, 2 magusat paprikat, 4 tomatit, peotäis oliive, hunnik peterselli, soola, 2 porgandit, 3 suurt lusikatäit oliiviõli, näpuotsaga pune ja rosmariin.

1. Karkass võetakse tükkideks lahti, sellelt eemaldatakse liigsed luud, veenid jms. Kõik köögiviljad kooritakse, pestakse ja tükeldatakse peeneks. Tomatid saavad kõigepealt koorest lahti.
2. Kuumutatud õliga pajas praetakse lihatükid esmalt soolaga läbi.
3. Järgmisena valatakse tükeldatud juurviljad küülikuviiludele, anumasse valatakse valge vein, kõik maitseained, hakitud oliivid, hakitud küüslauk.
4. Nõu hautatakse tasasel tulel pidevalt segades 80-90 minutit.

Roa saab serveerida ilma täiendava lisandita marineeritud köögiviljade assortii.

Ahjus Küpseta kogu küülikut 1,5 tundi 180 kraadi juures.
Aeglases pliidis Prae tervet küülikut 10 minutit režiimil “Küpsetamine”, seejärel küpseta 1,5 tundi režiimil “Hautis”.
Konvektsioonahjus Küpseta kogu küülikut 45 minutit 260 kraadi juures.

Kuidas küpsetada tervet küülikut

Koostisained
Küülik - 1 rümp 1,5 kilogrammi
Hapukoor - 500 grammi
Sibul - 3 pead
Porgand - 2 tükki
Küüslauk - 3 nelki
Äädikas 9% - 1 supilusikatäis
Taimne (päevalille- või oliiviõli) - 3 supilusikatäit
Kuivatatud ürdid - 2 supilusikatäit
Sool - 1 supilusikatäis
Pipar - 1 tl

Toodete valmistamine
Rookige küülik välja ja peske hoolikalt seest ja väljast. Valage suurde kastrulisse 2 liitrit külma keedetud vett, valage sinna äädikas, asetage küülik, katke ja pange 5 tunniks külmkappi, et küülikulõhn kaoks. Seejärel eemaldage küülik, kuivatage, hõõruge soola ja pipraga. Koori ja tükelda küüslauk peeneks ning täida sellega küülik. Aseta küülik kaussi ja jäta veel 1 tund ligunema.
Koori sibul ja haki peeneks. Kuumuta pann, vala peale 1 spl õli, lisa sibul ja prae seda 10 minutit keskmisel kuumusel ilma kaaneta. Lahjendage hapukoor 200 milliliitris vees, lisage sibulale koos ürtide, soola ja pipraga. Hauta 5 minutit.

Küüliku küpsetamine ahjus
Määri küülik hapukoore ja sibula seguga. Aseta küülik 2 sl õliga määritud ahjuvormi, vala peale hapukoorekaste ja küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures. Määri küülik perioodiliselt kastmega.

Küüliku röstimine varrukas
Aseta küülik küpsetusvarrukasse, vala peale hapukoorekaste. Kuumuta ahi 10 minutiks 180 kraadini. Aseta küülik ahju keskmise resti varrukasse ja küpseta 45 minutit. Seejärel keera kott küülikuga teisele poole ja küpseta veel 30 minutit. Seejärel lõika varrukas läbi ja küpseta veel 15 minutit.

Küüliku küpsetamine aeglases pliidis
Määri multikookeri pann 1 spl taimeõliga, aseta jänes ja prae avatud multikookeri kaanega mõlemalt poolt 10 minutit režiimil “Küpsetamine”. Seejärel lülitage multikooker režiimile "Hautis", sulgege kaas ja küpsetage küülikut pool tundi. Seejärel vala küülikule hapukoore-sibulasegu ning küpseta “Hautis” režiimil 1,5 tundi.

Küüliku röstimine õhkfritüüris
Seadke õhufritüür 260 kraadi peale, oodake 10 minutit, kuni see soojeneb. Valage õhkfritüüri alumisse salve veidi vett. Asetage küülik fritüüri alumisele restile. Küpseta küülikut 45 minutit.

Enne serveerimist jagage küülik noa abil portsjoniteks.

Kuidas küülikut tükkideks küpsetada

Koostisained
Küülik - 2 rümpa kaaluga 1,5 kilogrammi
Jahu - 1 supilusikatäis
Tomatid - 3 tükki
Sibul - 2 pead
Kuiv valge vein - 1 klaas
Hapukoor - pool klaasi
Till - 1 kamp
Küüslauk - 4 nelki
Taimeõli - 1 supilusikatäis
Sool ja pipar - maitse järgi

Toidu valmistamine küpsetamiseks
Rookige küüliku rümp välja, peske, lõigake tükkideks. Peske iga küülikutükk ja kuivatage see salvrätikuga. Hõõru küülikuliha soola ja pipraga, pane kaussi ja vala juurde vein. Lisa tillioksake ja pane 5 tunniks külmkappi marineerima.
Koori ja haki sibul peeneks, koori küüslauk ja aja läbi küüslaugupressi. Vala tomatid keeva veega, koori ja lõika viiludeks.
Kuumuta pann, vala sellele lusikatäis taimeõli, lisa küüslauk, prae 2 minutit. Kuivatage marineeritud küülikutükid, veeretage jahus, asetage pannile nii, et need üksteisega ei puutuks, praege 5 minutit mõlemalt poolt ja tõstke kaussi. Vala vein pannile, kus küülik praaditi, lisa hapukoor, hakitud till, tomatid ja sibul, hauta peale keetmist 5 minutit. Vala saadud praad küülikutükkidele.

Küpsetamine ahjus
Laota küülikutükid ühtlase kihina ahjuplaadile ja vala peale praesegu. Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta küpsetusvorm ahju keskmisele restile ja küpseta 45 minutit, aeg-ajalt närides.

Küpsetamine aeglases pliidis
Asetage praetud küülikutükid aeglasesse pliidiplaadisse, valage praadimisainega ja küpsetage 1 tund režiimil "Hautis".

Õhkfritüüris küpsetamine
Tõsta küülikutükid õhkfritüüri ahjuplaadile, vala peale hapukoore ja veinikaste. Kata ahjuplaadi ülaosa fooliumi või kuumakindla kaanega. Kuumuta õhufritüür 235 kraadini 5 minutiks. Asetage küpsetusplaat koos küülikuga õhufritüüri keskmisele tasemele ja küpsetage 50 minutit keskmise õhukiirusega.