Любое летнее блюдо должно освежать и хорошо перевариваться организмом, чтобы не перегружать его в зной.

Окрошка на минеральной воде и сметане – это идеальный вариант для обеда в особо жаркие дни, ведь в эту пору хочется чего-то легкого и тонизирующего, но времени на готовку нет. Мы приводим три наилучших и излюбленных многими кулинарами рецепта, которые непременно вам понравятся.

Традиционно такое блюдо готовят с учетом имеющихся ингредиентов и вкусовых предпочтений семьи. Например, одни любят легкую овощную окрошку на минералке со сметаной, а другим подавай с мясом или колбасой.

Калорийность блюда также будет разной – смотря что вы решите положить в кастрюлю.

Диетическая окрошка с минеральной водой и сметаной достаточно легка и разрешена даже во время соблюдения диеты. А вот если добавить в летний суп колбасу, то калорийность яства заметно повысится.

Вегетарианская окрошка: рецепт со сметаной и минералкой

Ингредиенты

• Редисы среднего размера — 5 шт + -
• — 4 средних плода + -
• — щепоть + -
• — 2 л + -
• — 100 г + -
• — 1 пучок + -
• — 1 пучок + -
• Лайм — 1/2 плода + -

Как приготовить окрошку с овощами на сметане и минеральной воде

1. В подходящую кастрюлю выливаем нашу охлажденную минеральную воду с газом и оставляем ее открытой (лишний углекислый газ выйдет, и вкус окрошки будет мягче).
2. Зеленушку промываем под краном, отряхиваем от лишней влаги и нарезаем так мелко, как только получится.
3. Редис моем проточной водой и крошим полукольцами средней толщины.
4. Огурцы также вымываем, срезаем «попки» и шинкуем кубиками.
5. Все компоненты отправляем в кастрюльку с минералкой, слегка размешиваем окрошку и заправляем сметаной.
6. Солим блюдо и пробуем на вкус. В готовую окрошку выжимаем сок половинки лайма – это придаст летнему супу приятной кислинки.
7. Размешиваем холодный супчик и накрываем крышкой. Емкость убираем на 1-2 часа в холодильную камеру для настаивания.

Окрошка на минералке со сметаной и мясом

Ингредиенты

• Курица (филейная часть) – 250-350 г;
• Бутылка минералки – 2 л;
• Сметанка средней жирности – 5 ст.л.;
• Лучок зеленый – 1 пучок;
• Огурчики маринованные – 1 шт;
• Перец молотый – щепотка;
• Соль поваренная – по вкусу.

Как сделать мясную окрошку с минералкой и сметаной

1. Ставим на огонь кастрюлю и наливаем в нее обыкновенную воду из-под крана. Куриное мясо нарезаем некрупными кусочками и отправляем вариться до готовности.
2. Пока курица будет остывать, нарежем оставшиеся ингредиенты. Для этого сперва обмоем зеленый свежий лучок и мелко нарубим его ножом.
3. Маринованный огурчик режем кубиками. Смешиваем ингредиенты и отправляем их в отдельную посуду с минеральной водой.
4. Заправляем домашнюю окрошку сметаной, перчим по вкусу и солим.
5. Размешиваем летний суп и убираем его в холодильник, чтобы настоялся.

Также в этом рецепте куриное мясо можно заменить свининой или говядиной, или даже колбасой.

Окрошка на кефире, минералке и сметане

Ингредиенты

• Кефир 1% жирности – 100 мл;
• Сметана 15% жирности – 4 ст.л.;
• Вода минеральная – 1 л;
• Яйца куриные – 2 шт;
• Укроп свежий – 1 пучок;
• Картофель – 2 средних плода;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный – щепотка.

Приготовление кефирной окрошки с минеральной водой и сметаной

1. Кефир, сметану и газированную минеральную воду смешиваем в кастрюле.
2. Куриные яйца отвариваем вкрутую – кладем в горячую воду и ждем еще 10-12 минут после закипания.
3. Вынимаем яйца из кипятка, оставляем под холодной водой для остывания. После этого нарезаем их кубиками среднего размера.
4. 2-3 небольших клубня картофеля сварим в мундире. Достаем картофель после варки, снимаем кожицу и остужаем. Затем также шинкуем средним аккуратным кубиком (чтобы картошка не разваливалась, ее лучше не доварить 2-3 минуты).
5. Пучок укропа вымываем под проточной водой, отряхиваем и мелко рубим для окрошки.
6. Загружаем наши ингредиенты в жидкость для окрошки: зелень, картошку и яйца отправляем в кастрюлю, присаливаем и перчим по вкусу.
7. Размешиваем блюдо и ставим в холодильник на час-полтора.

Сытная окрошка со шкварками и сметаной на минеральной воде

Ингредиенты

• Сало свиное (без шкурки) – 200 г;
• Сметана – 5 ст.л.;
• Вода минеральная негазированная – 1 л;
• Колбаса вареная – 200 г;
• Огурцы малосольные – 1 шт;
• Перец черный молотый – щепотка;
• Соль – по вкусу.

Как сделать окрошку на сметане и минералке со шкварками

1. Сало нарезаем достаточно большими кубиками, разогреваем сковороду и отправляем его ужариваться. Шкварочки будут готовы, когда уменьшаться в размере и станут золотистыми.
2. Минеральную воду (лучше брать ту, что без газа) смешиваем в кастрюле со сметаной. Отправляем к жидкости готовые шкварки.
3. Колбасу нежирного сорта крошим кубиками и также опускаем в кастрюлю.
4. Малосольный огурчик можно порезать некрупной соломкой, чтобы сделать окрошку интереснее и красивее.
5. Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, солим и перчим на свой вкус, размешиваем освежающий супчик и прячем его на 1-1,5 часа в холодильник, чтобы хорошенько настоялся и стал вкуснее.

К такой окрошке отлично подойдут гренки из черного домашнего хлеба с чесночным соусом. Твой Поваренок рекомендует разлить сытное блюдо по широким тарелкам, присыпать сверху мелко нарезанной петрушкой и предложить к нему домашним чесночные сухарики.

Также по желанию вы можете увеличить питательную ценность окрошки, добавив в кастрюлю отварную картофелину, порезанную небольшим кубиком.

Как видите, окрошка на минеральной воде и сметане может быть очень разной – от самых легких и диетических, освежающих летних блюд до сытных и таких, что надолго заглушат чувство голода. К мясной окрошке принято класть сметанку пожирнее, чтобы вкус был более насыщенным и сливочным, а вот к овощным блюдам стоит выбирать сметану пониженной жирности.

Окрошка на минеральной воде и майонезе – это один из вариантов приготовления всеми любимого летнего супа. Традиционно в качестве заливки используется вкуснейший (желательно домашний) квас. Многие любят готовить окрошку на сыворотке, молоке или минеральной воде. Но на минеральной воде получается ничуть не хуже, особенно если правильно подобрать заправку.

Рецепт окрошки на минеральной воде с майонезом

Это блюдо не отличается высокой калорийностью. Приготовленное по данному рецепту, оно будет максимально полезным. Ведь помимо овощей и яиц здесь присутствует нежирное мясо курочки, которым мы заменили неизвестно из чего сделанную вареную колбасу. Итак, приступаем к приготовлению освежающего летнего супа!

Окрошка на минеральной воде и майонезе - необходимые ингредиенты:

2 этапа приготовления окрошки на минералке с майонезом

1. Самое первое, что нужно сделать – это отварить филе, картофель и яйца. Воду для мяса подсаливаем. Картошку варим в мундирах. Яйца – до крутого состояния.

2. Пока все это варится, режем кубиками огурчик и редис. Измельчаем зелень. Когда курица, картофель и яйца готовы, их нужно обязательно остудить. Это важно – в горячем состоянии резать нельзя. Картошку и яйца чистим, измельчаем кубиками. Аналогичным образом режем филе.

Всем приятного аппетита!

Окрошка на минералке не так популярна, как на квасе. Но и у неё есть свои почитатели. Тем более что её можно быстро сделать. Она не требует дополнительной подготовки. Не нужно заранее делать квас или сыворотку, кипятить и затем остужать воду, чтобы разбавить кефир или майонез. Минералку можно купить в любом магазине. Причём годится как газированная вода, так и без газа.

Тонкости приготовления

• Для окрошки берут обычную минеральную воду. Нельзя использовать ту, которая продаётся в аптеке, так как она лечебная. Здоровым людям её пить не рекомендуется.
• Перед тем как налить минералку в окрошку, её хорошо охлаждают. Все продукты также должны быть холодными, чтобы окрошка не прокисла.
• В неё кладут те же овощи, что и в окрошку на квасе или кефире: картошку, огурцы, редис, зелёный лук, любую зелень. Чтобы она стала сытнее, в неё добавляют яйца, мясные продукты, колбасу. Пикантность ей придаёт горчица, а также чёрный перец, хрен.
• Так как минералка некислая, в окрошку добавляют уксус, лимонную кислоту, лимонный сок.
• Для придания вкуса в неё кладут сметану, майонез или кефир. При смешивании окрошка начинает бурлить, так как сода, которая есть в минеральной воде, вступает в реакцию с кислотой. Но именно эти газы добавляют окрошке резкости, и она становится похожей на окрошку на квасе.

Окрошка на минералке с колбасой

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• редис – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• колбаса нежирная варёная – 300 г;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• зелёный лук – несколько перьев;
• укроп, петрушка – маленький пучок;
• майонез – 170 г;
• соль;
• лимонная кислота;
• перец чёрный;
• минералка – 1 л.

Способ приготовления

• Картошку отварите в кожуре. Остудите. Почистите. Порежьте соломкой.
• Положите яйца в кипящую воду и варите 10 минут. Затем переложите их в холодную воду и остудите. Очистите от скорлупы. Измельчите ножом.
• Колбасу порежьте соломкой.
• Огурцы и редиску натрите на средней тёрке.
• Зелёный лук нашинкуйте, сложите в миску, добавьте большую щепотку соли. Разотрите, чтобы выделился сок.
• В кастрюлю положите все овощи, колбасу, яйца. Добавьте майонез. Перемешайте.
• У вас получится салат, похожий на оливье. Разведите его минералкой. Посолите. Добавьте кислоту. Размешайте. Пред подачей на стол окрошку остудите.

Окрошка на минералке овощная с зелёным горошком

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• петрушка и укроп – по несколько веточек;
• зелёный горошек консервированный – 420 г (банка);
• зелёный лук – по вкусу;
• горчица – 1 ч. л.;
• сметана – 150 г;
• майонез – 100 г;
• минералка – 1,5 л;
• соль;
• уксус – по вкусу;
• перец чёрный.

Способ приготовления

• Картофель сварите до готовности. Полностью остудите. Порежьте кубиками.
• Сварите вкрутую яйца. На это у вас уйдёт 10 минут. Положите их в холодную воду и остудите. Очистите. Измельчите вилкой.
• Огурцы нарежьте кубиками или натрите на средней тёрке.
• Откройте баночку с зелёным горошком, слейте жидкость. Положите горошек в кастрюлю.
• Добавьте измельчённую зелень, горчицу, соль и перец. Заправьте сметаной и майонезом. Перемешайте.
• Налейте, размешивая, минералку, чтобы определиться с густотой окрошки. Добавьте по вкусу лимонную кислоту или уксус. Окрошку охладите.

Окрошка на минералке с редькой

Ингредиенты:

• говядина варёная – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук зелёный – небольшой пучок;
• редька зелёная – 1 шт.;
• укроп – несколько веточек;
• соль;
• перец чёрный;
• уксус – по вкусу;
• минералка – 1 л;
• сметана – 150 г.

Способ приготовления

• Отварную говядину остудите в бульоне, тогда мясо останется сочным.
• Редьку вымойте. Очистите от кожуры. Натрите на средней тёрке.
• Картофель отварите, остудите. Порежьте кубиками.
• Зелёный лук и укроп нашинкуйте.
• Все продукты сложите в кастрюлю. Добавьте соль, перец, сметану. Перемешайте.
• Налейте минералку. Добавьте по вкусу уксус и снова перемешайте. Поставьте в холодильник на два часа.

Окрошка на минералке без картошки

Ингредиенты:

• филе курицы – 300 г;
• огурцы свежие – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• минералка – 700 мл;
• зелёный лук – по вкусу;
• укроп – пучок;
• сметана – 50 г;
• кефир – 300 г;
• лимонная кислота;
• горчица – 1 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления

• Филе курицы отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Остудите в бульоне. Затем достаньте и порежьте на маленькие кусочки.
• Яйца сварите вкрутую. Очистите. Разделите на белки и желтки. Белки порежьте соломкой. Желтки сложите в мисочку, добавьте немного кефира, разотрите с горчицей и солью.
• Огурцы натрите на средней тёрке.
• Укроп и зелёный лук нашинкуйте.
• Всё сложите в кастрюлю. Добавьте сметану и кефир. Перемешайте.
• Влейте минералку. Положите лимонную кислоту и соль. Снова перемешайте. Дайте настояться в холодильнике.

Хозяйке на заметку

• Если нужно приготовить большое количество окрошки, не заливайте порезанные овощи минералкой. Сложите их в кастрюлю и держите на холоде. Перед подачей на стол положите порцию порезанных продуктов в виде салата в глубокую тарелку, залейте минералкой. Добавьте сметану.
• Если вместо сметаны используете майонез, сначала смешайте его с нарезанными продуктами, а затем уже разведите минералкой.
• В окрошку можно добавить морковь. Для этого сначала её отварите до готовности, затем ополосните холодной водой и остудите в холодильнике. Порежьте кубиками.
• Иногда в окрошку кладут помидоры. Томаты вымойте, залейте кипятком. Через 2 минуты снимите кожицу. Порежьте помидоры кубиками. Смешайте с остальными овощами.
• Если в окрошку хотите добавить щавель, сначала его порежьте, затем припустите в небольшом количестве воды. Остудите. Соедините с остальными ингредиентами. Так как он достаточно кислый, окрошку дополнительно подкислять не нужно.

Для окрошки не обязательно использовать квас, кефир или пиво – ее можно сделать на самой обыкновенной воде. Но будет значительно вкуснее, если вода окажется сильногазированной минеральной. Главное – чтобы она была очень хорошо охлаждена. Как и другие виды окрошки, эту можно делать как овощной, так и мясной.

При желании можно заправлять блюдо сметаной или майонезом. Наш рецепт представляет вам полезную и низкокалорийную окрошку без вредных жиров, зато с постным мясом. Ее можно употреблять при здоровом и диетическом питании; если же исключить мясо, можно добавить блюдо в вегетарианский рацион.

Рецепт окрошки на минералки

Постную говядину отварить до готовности. Мясо порвать руками на волокна. Картофель отварить в мундире, почистить и порезать кубиками. Яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке. Редис и огурцы порезать тонкими кружочками. Если они крупные, то кружочки разрезать на половинки или четвертинки.

У огурцов проверить кожуру – если она горчит, то перед нарезкой их нужно почистить, чтобы не испортить вкус окрошки. Зелень подойдет любая – укроп, петрушка, базилик, руккола, кинза. Чем больше разной зелени, тем ярче вкус окрошки. Зелень следует помыть и мелко нашинковать.

Охладите окрошку кубиками льда из минеральной воды и зелени Любители зеленого лука могут добавить к зелени и его, после чего все овощи, мясо и зелень перемешать в большой миске, посолить и поперчить по вкусу. В кувшин вылить из бутылки минеральную воду и смешать ее с соком половины лимона. Лимонный сок можно заменить уксусом – это уже по желанию.

В каждую тарелку следует накладывать столько овощно-мясной смеси, сколько хочется, а потом заливать холодной минеральной водой. Окрошку можно заправить сметаной или кефиром – также по желанию. Полезный летний супчик готов!

Всем известный летний холодный суп чаще готовят на квасе или кефире, но окрошка на минеральной воде тоже получается очень вкусной, прекрасно освежает, при этом она легкая и некалорийная. Майонез же помогает блюду полностью раскрыть свою вкусовую палитру.

Классический рецепт окрошки на минералке с майонезом

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 69 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Основой холодного супа являются овощи, отварные куриные яйца, мясо и свежая зелень. Заправка из минеральной воды делает блюдо приятно-резковатым благодаря лопающимся пузырькам газа. Для легкой кислинки в суп кладут немного майонеза, а любители покислее и поострее добавляют лимонную кислоту, уксус или свежий щавель, сдабривают блюдо острыми специями или соусами.

Ингредиенты:

• картофель отварной – 4 шт.;
• морковь отварная – 1 шт.;
• огурцы – 2-3 шт.;
• яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.;
• зелень свежая – большой пучок;
• куриное филе готовое (вареное, запеченное или копченое) – 300 г;
• майонез – 3-4 ст.л.;
• вода минеральная – 1,5 л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварные овощи и яйца почистить, нарезать некрупными кубиками.
2. Так же нарезать огурцы, мясо порвать на тонкие волокна.
3. Зелень порубить ножом, перетереть с солью, добавить к основе для окрошки.
4. Положить к нарезанным компонентам майонез, вымешать.
5. Влить минералку, размешать, поставить в холодильник на 30 минут для настаивания.

С колбасой и редисом

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 71 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Классический рецепт окрошки на минеральной воде можно немного упростить, если вместо мяса положить в холодный суп колбасу. Подойдет как вареная, так и подкопченная, даже сосиски или сардельки, главное – без больших кусков сала, которое в сочетании с ледяной водой может испортить внешний вид и вкус готового блюда. Если остроты в блюде вам не хватает, положите в суп немного горчицы.

Ингредиенты:

• колбаса «Докторская» – 250 г;
• картофель – 3 клубня;
• яйца куриные – 3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• редиска – 5-6 шт.;
• укроп и петрушка – по несколько веточек;
• майонезный соус – 2 ст.л.;
• вода минеральная – 1 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку и яйца отварите в отдельных кастрюлях, остудите, почистите, нарежьте кубиками средней величины.
2. Так же порежьте колбасу и огурец.
3. Вымытую редиску разрежьте на 2 половинки, затем нарежьте тонкими полукружками.
4. Укроп и петрушку измельчите, смешайте со щепоткой соли.
5. В глубокой кастрюле соедините все подготовленные продукты, добавьте майонез, минералку, тщательно перемешайте. Досолите и приправьте специями по вкусу. Подавайте после получасовой выдержки в холодильнике.

С зеленым горошком

• Время: 55 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 65 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Сделать летний суп более сытным поможет зеленый горошек. Бобы можно брать как молоденькие свежие, так и консервированные. Если в таком холодном супе вам будет не хватать ярких красок, добавьте в него предварительно очищенный от кожицы и порезанный на кусочки помидор, украсьте половинками перепелиных яиц.

Ингредиенты:

• картофель вареный – 3 шт.;
• ветчина – 200 г;
• яйца перепелиные отварные – 8 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• горошек – 350 г;
• лук зеленый – пучок;
• укроп – несколько веточек;
• горчица – ½ ч.л.;
• майонез – 100 г;
• вода минеральная – 1,2 л;
• соль, перец, сок лимона – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку и ветчину порежьте тонкой соломкой, огурцы натрите на крупной терке.
2. Зеленый лук и укроп порубите ножом, добавьте к основе для окрошки.
3. Всыпьте зеленый горошек, положите горчицу, майонезный соус, перемешайте.
4. Залейте все минералкой, размешайте. Добавьте соль, перец, сок лимона по вкусу.
5. Готовую окрошку поставьте в холодильник на 30-40 минут. Перед подачей в каждую тарелку положите по 2-3 половинки перепелиного яйца.

С кукурузой

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 63 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Окрошка на минералке с майонезом будет иметь слегка сладковатый вкус, если из традиционной рецептуры исключить редиску, а добавить немного ярких зерен кукурузы. Можно взять свежие молодые початки – нужно сначала отварить их в кастрюле на плите с добавлением воды или используя пароварку, а затем острым ножом срезать зерна. Если же такого продукта у вас нет или просто не хочется возиться, возьмите баночку консервированной кукурузы – вкус от этого не пострадает.

Ингредиенты:

• говядина отварная – 300 г;
• картофель вареный – 4 шт.;
• огурцы – 4 шт.;
• яйца куриные вареные – 4 шт.;
• зерна кукурузы – 200 г;
• укроп свежий – пучок;
• Майонезный соус – 120 г;
• вода минеральная – 1,4 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо, вареный картофель и огурцы порезать кубиками со стороной не более 0,5 см. Соединить в глубокой емкости, добавить кукурузу.
2. Очищенные отварные яйца разделить на белок и желток. Белки нарезать мелким кубиком, добавить к остальным компонентам супа.
3. Залить все подготовленные ингредиенты минералкой.
4. Желтки размять вилкой, смешать с майонезом и небольшим количеством соли.
5. Полученный соус переложить в емкость с окрошкой, тщательно вымешать. Досолить, приправить перцем по вкусу.
6. Перед подачей присыпать порцию супа рубленым укропом.

Секреты приготовления вкусной окрошки на минералке с майонезом

Чтобы ваш летний суп получился не только красивым с виду, как на фото в глянцевом кулинарном журнале, но и имел насыщенный, гармоничный и приятный вкус, запомните несколько важных правил приготовления идеальной окрошки:

• Выбирайте качественную минеральную воду, с газом или без – зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. С негазированной заливкой вкус супа будет легким, с газированной – более острым и насыщенным.
• Перед добавление к основе окрошки минералку нужно обязательно охладить, ведь главное в данном блюде – не только питательные качества, но и освежающая функция.
• Основа такого холодного супа – разнообразие свежих овощей, доступных в летний сезон. Добавляйте в окрошку любые овощи, которые есть у вас в холодильнике и которые гармонично сочетаются между собой – огурцы, редиску, редьку, картофель, морковь, сладкий перец, томаты (предварительно сняв с них шкурку), горошек, кукурузу.
• Вкус готовой окрошки сильно зависит от добавляемой в нее свежей зелени и специй. Кладите в холодный суп всю зелень, которая имеется у вас под рукой – зеленый лук, петрушку, укроп, базилик, кинзу, листовой сельдерей и пр. Не бойтесь экспериментировать со специями, каждый раз делая вкус блюда новым, оригинальным и пикантным.
• Сделать аромат окрошки максимально выраженным поможет простой прием – измельченную зелень нужно сначала перетереть руками или толкушкой с небольшим количеством соли до выделения сока, а только потом добавить в суп.
• Не готовьте окрошку впрок – она имеет очень короткий срок хранения и всегда вкуснее в свежем виде. Если вы приготовили много основы, просто накройте ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник, а только перед подачей заправьте майонезом, зеленью, специями и залейте минералкой.

Видео