Šokolaad on üks vastuolulisemaid toiduaineid beebide toitumises. koolieelne vanus. Kui annate üheaastasele beebile pisikese tüki, näete, kuidas ta nägu õndsaks naeratuseks puruneb. Kuid me ei soovita selliseid katseid läbi viia - see võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme. Lastele mõeldud šokolaad on nagu narkootikum, mis pakub lõputut naudingut. Kuid kas see on nii kasulik, et seda tuleks anda juba varakult?

Šokolaadi kasulikud omadused

Ikooniline kakaotoode on hinnatud mitte ainult selle imelise maitse pärast. Tegelikult on sellel kehale võimas mõju – see on üks kiiremini omastatavaid energiaallikaid, ilmaasjata soovitatakse seda dieeti lisada intensiivse treeningu (sh intellektuaalse stressi) ajal. söödetakse ka sünnitavatele naistele, et jõud koheselt taastada. Need šokolaadi omadused tulenevad selle koostisest:

• Trüptofaan on aminohape, mis aitab toota serotoniini, mis on üks populaarsemaid antidepressantide hormoone. Sellel on positiivne mõju mõtlemisvõimele, mistõttu on soovitatav enne eksameid ja olulise intellektuaalse stressi ajal süüa šokolaadi.
• Šokolaad stimuleerib mälu ja aitab tõsta tähelepanu – need omadused võlgneb selles sisalduvatele vitamiinidele ja mineraalainetele.
• Tänu aminohappele fenüülalaniinile aktiveerub valkude tootmine, mis on nii olulised laste lihaste täielikuks arenguks. Tänu sellele paraneb mälu ja suureneb intellektuaalne potentsiaal.
• Šokolaad sisaldab vitamiine B1 ja B2 – neil on rahustav toime, pehmendab keha reaktsiooni stressirohketele olukordadele.
• Provitamiin A, alternatiivne nimetus - beetakaroteen. Parandab juuste, naha, küünte seisundit. Pakub šokolaadi antidepressantseid omadusi.
• Teobromiin on looduslik energiajook, mis on oma toimelt võrreldav kofeiiniga. Aktiveerib mõtlemisvõimet, aitab lastel tundidele keskenduda.

Šokolaad sisaldab ka kaaliumi ja kaltsiumi, mis aitavad tugevdada südamelihast ja luusüsteemi. See sisaldab ka rauda, ​​vaske ja muid mikroelemente. Märkimisväärne osa tootest on süsivesikud, mis muundatakse energiaks. Isegi mõned šokolaadikuubikud suurendavad hormooni endorfiini tootmist, mis teeb meid õnnelikuks.

Kas lapsed saavad šokolaadi?

Lastearstidel on erinevad arvamused selle kohta, millal lisada imikute dieeti šokolaad. Mõned arstid peavad vastuvõetavaks selle toote pakkumist tüdrukutele ja poistele alates kahest eluaastast. Samas arvatakse, et 3. eluaastani tasub sellest hoiduda. Kellel on õigus? Võib-olla peate võtma arvesse mitte ainult vanemate arvustusi foorumites ja mainekate lastearstide soovitusi, vaid kõigepealt peaksite pöörama tähelepanu lapse tervisele. Kuid isegi kui ta pole allergiatele kalduv ja tal pole kroonilisi haigusi, on parem kaaluda šokolaadi kõiki plusse ja miinuseid (ja need on ka olemas).

Eelkõige peaksid sellest maiusest hoiduma düsbakterioosiga lapsed, samuti need, kellel on kalduvus seedesüsteemi häiretele või allergiatele. Te ei tohiks seda toodet dieeti lisada, kui laps on ebatervislik või nõrgenenud - sel juhul võib selle maitsmine põhjustada heaolu halvenemist. Meie soovitused šokolaadi lisamiseks laste toitumisse:

• ära kasuta enne kolme aastat – meie puhul on hilisem parem kui varem;
• esimene annus - mitte rohkem kui 1–2 g, sest peate kontrollima, kuidas keha uuele tootele reageerib;
• 3–5-aastastele lastele võib anda mitte rohkem kui 5 g šokolaadi päevas, 5–7-aastaste eelkooliealiste laste maksimaalne portsjon on 5–15 g, koolilastele kuni 30 g;
• Väike osa sellest delikatessist on isegi kasulik – see parandab tuju ja ergutab kasvu.

Võimalikud riskid

Kui vanemad ei kuula arstide nõuandeid ja annavad oma lastele šokolaadi enne kolmeaastaseks saamist või liigses koguses, on võimalikud järgmised probleemid:

• Lööve. Sellise reaktsiooni võib põhjustada kas toote talumatus või "üleannustamine". Lahenduseks on antihistamiinikumide andmine ja šokolaadi dieedist väljajätmine.
• Quincke ödeem. Kõige sagedamini moodustub see kurgu piirkonnas, millega kaasneb lämbumine. Laps vajab erakorralist abi.
• Kaaries. Hammastele settinud bakterid arenevad intensiivselt, aidates kaasa emaili hävimisele. Seda saab vältida, kui õpetate lapsele pärast iga maiustuste kasutamist suud loputama.

Levinud viga- šokolaadi asendamine kommidega. See kommide kategooria on täiesti kasutu.

Kuidas osta kvaliteetset šokolaadi?

Tänapäeval müüakse kauplustes sageli šokolaadi varjus sojapõhiseid batoone. Ja kuigi nad on välimuselt originaaliga absoluutselt sarnased, ärge oodake neist mingit kasu. Kvaliteetse toote tunnused:

• Pinna meeldiv läige - see on sile ja ühtlane.
• Ühtlane värv ilma “hallide juuste” märkideta, mis viitavad säilitustingimuste rikkumisele.
• Šokolaad sulab teie kätes - tõenäoliselt oli teil õnn osta originaaltoode, mis põhineb kakaol, mitte sojal.
• Koostis ei sisalda palmiõli, maitselisandeid, põhilisi koostisosi - kakaovõid, letsitiin, kohustuslikke komponente - kakaomassi ja tuhksuhkrut.

Isegi väga head tumedat šokolaadi on parem lastele mitte anda. Parim variant- toode, mille kakaosisaldus jääb vahemikku 25–50%. Parem on hoiduda puuviljatäidisega šokolaadi ostmisest, eelistatavalt pähklite (kreeka pähklid või sarapuupähklid) ja/või rosinatega.

Tähtis! Vältige lastele valge šokolaadi ostmist, kuna see on valmistatud ilma piimata. Murdke šokolaaditahvel - kui kuulete iseloomulikku krõmpsu, sisaldab see tõenäoliselt suures koguses kakaod.

Must või piimjas?

Võrdleme iga valiku eeliseid. Niisiis, tume šokolaad. See erineb piimast oma suurenenud flavonoidide sisalduse poolest. Need tagavad: vere puhastamise, vererõhu normaliseerimise hüpertensiivsetel patsientidel, antidepressiivse toime. Kas need omadused on lastele nii olulised? Ei, sest lapsed selliste probleemidega praktiliselt ei puutu.

Mõnel juhul võib tume šokolaad olla näidustatud juba varases eas, eriti teatud sortide puhul põletikulised protsessid- Selles küsimuses võite konsulteerida oma lapse arstiga. Piimašokolaad on lastele tervislikum: nagu must šokolaad, aktiveerib see mõtteprotsesse, parandab tuju, aitab tõsta tähelepanelikkust ja keskendumisvõimet.

Iga vanem peab ise otsustama, mis on tema jaoks prioriteet: kasu tervisele või lapse rõõm. Siiski tuletan lõpetuseks meelde, et šokolaad ei ole ainus meeldivate emotsioonide allikas, sest beebi rõõmustamiseks on palju muid võimalusi: mängige kogu perega aktiivseid mänge, minge basseini või loomaaeda, sportida või lihtsalt vaadata südantsoojendavat multikat, lugeda muinasjuttu või minna atraktsioonidele.

Maiustuste hulgas on eriti populaarne šokolaad. Tulistes teaduslikes ja pseudoteaduslikes vaidlustes on selle delikatessi kasulikkus tõestatud ja kahju on selgunud. Kuidas aga leida kuldne kesktee? Kuidas muuta oma lapse tutvustus šokolaadiga kasulikuks? Ja kuidas vältida soovimatuid tagajärgi?

Tume

Kvaliteetne šokolaad eeldab kahe komponendi olemasolu: kakaovõi ja kakaomass. Tootele lisatakse ka tuhksuhkrut ning olenevalt kakaomassi ja suhkru protsendist saadakse maitse kibedast magusani.

Sarnast retsepti kasutatakse ka eliitšokolaadi puhul – tume ja eriti tume. Veelgi enam, mida rohkem riivitud kakaod (alates 60%) batoonis on, seda kõrgem on toote kvaliteet ning heledam, spetsiifilisem maitse.

Piimhape

Kui valmistamisel lisatakse koostisele kuiva koort või piima, saadakse piimašokolaad. Selle õrn maitse, ilma väljendunud kibeduseta, muudab selle Venemaa turul kõige populaarsemaks.

Valge

Valge šokolaad ei sisalda kakaomassi; valmistatud kakaovõist, piimapulbrist ja suhkrust. Endiselt on vaidlusi selle üle, kas toode kuulub šokolaadi perekonda. Kuid arstid on kindlad, et see ei ole lapse keha jaoks eriti väärtuslik.

Ühend

Hea šokolaad ei ole ainult energiaallikas. See sisaldab vitamiine (B1, B2, PP, provitamiin A), antioksüdante, mikroelemente (kaltsium, fluor, kaalium, magneesium, naatrium).

Asendamatud aminohapped pakuvad ka tootele kasu. Trüptofaani kasutab organism serotoniini (õnnehormoon) tootmiseks, kaitseb stressi ja depressiooni eest. Ja fenüülalaniin osaleb keerulises ajutegevuses, parandades mälu ja tähelepanu.

Aga! Kakaooad sisaldavad teobromiini, mis kuulub alkaloidide rühma. Oma toniseeriva toime poolest inimkehale on see sarnane kofeiiniga.

Halb šokolaad

Tootjad, otsides võimalusi kulude vähendamiseks, asendavad retseptis sageli klassikalised koostisosad odavamate analoogidega. Toote maitse rahuldab kogenematut tarbijat, kuid koostis võib olla murettekitav.

Riivitud kakao asemele tuleb kakaopulber. Kakaovõi puudumise kompenseerib palmi-, maapähkli-, kahtlase mainega kookospähkel või rasvane lauriinhape. IN eelarve valik Tõenäoliselt tulevad imikutoitudes keelatud maiused ja lisandid.

See toode on särav eeskuju kõrge kalorsusega, ilma eelisteta. Selle lähimad analoogid on šokolaadid ja tahvlid.

Kumb saavad lapsed?

Toitumisspetsialistid soovitavad anda lapsele piimašokolaadi. Kakaotoodete sisaldus selles on väiksem (25-50%) muudab maitse meeldivaks ja pehmeks. Toode on ka väiksema rasvasisaldusega tänu piimapulbri või koore lisamisele.

Täiendavate komponentide olemasolu šokolaadis lapsele on ebasoovitav: pähklid, karamell, puuviljad, liköör ja konjak, vahvlipuru. Mida ülevaatlikum koostis, seda väiksem on allergiaoht.

Vahepeal võib delikatess, mille nimi ja välimus on seotud lapsepõlvega (näiteks šokolaaditahvel, mille sildil on multikategelaskujud), üllatada “mittelapseliku” koostisosade loeteluga: magustatud kondenspiim, tärklisesiirup, mandlid, india pähklid. , etüülalkohol, või, õuna- ja maasikapüree, säilitusained, happesuse regulaatorid ja maitseained.

Lapsele mõeldud šokolaadis leiduvatest toidulisanditest on lubatud vaid letsitiini olemasolu – toote viskoossuse vähendamiseks. See aine kuulub emulgaatorite rühma ja on tähistatud kui E322.

Parima kvaliteediga šokolaadid on tunnustatud: Belgia, Šveitsi, Prantsuse šokolaadi ja suurte kodumaiste tehaste tooted: “Red October”, “Babaevsky”, “Rot Front”.

Toiteväärtuste tabel erinevatele šokolaadimarkidele

Millises vanuses tuleks seda anda?

Magusate toitude enneaegne tutvustamine varases eas on alati täis tagajärgi: allergiad, liigne kaal, süsivesikute ainevahetuse häired.

Kuni üheaastaseks saamiseni ei vaja beebi šokolaadi, nagu ka muid maiustusi. Üle 12 kuu vanused lapsed söövad palju ühiselt laualt ja 3-aastaselt ei vaja nad enam spetsiaalsete roogade valmistamist. Kuid tooted, mis on endiselt keelatud, säilivad.

Šokolaad, mille koostises on palju rasva (umbes 30 g 100 g kohta), kõrge kalorsusega (550 kcal või rohkem) ja potentsiaalse allergeeni maine, ei ole alla 3-aastasele lapsele kasulik, kuna beebi ensümaatiline süsteem on on endiselt liiga nõrk ja ei suuda seda ilma pingutamata seedida.

Teine asi on see, kui tutvumine venib 3 või veel parem 5-6 aastani, mil seedeorganite areng juba võimaldab proovida väikest hõrgutist ilma tervist kahjustamata. Tõuseb ju just 5-6 aastaselt pankrease ensüümide aktiivsus, paranevad maksa funktsioonid ja toidu seedimine.

Tutvumisreeglid

• Esimene sissejuhatus peaks järgima mustrit, mis kehtib kõigi lapse toitumise uute toiduainete puhul – väike portsjon päeva alguses.
• Nahale ilmuv lööve viitab allergilisele reaktsioonile. Sel juhul peate šokolaadi mõneks ajaks unustama.
• Kui degusteerimine õnnestus, võite aeg-ajalt seda tüüpi maiustustega mitmekesistada beebitoitu.

Konkreetne vanuse annused ei šokolaadi jaoks. See ei sisalda asendamatuid ja laste tervisele kasulikke koostisosi, mida tasakaalustatud toitumine pakkuda ei suudaks. See on lihtsalt maitsev maiuspala.

1. Alates 3. eluaastast vajab laps 1-2 väikest tükki, mis kaaluekvivalendis vastab 5-10 g päevas.
2. Eksperdid soovitavad anda lapsele šokolaadi mitte rohkem kui 2 korda nädalas ja alles pärast põhitoidukorda. Kõrge kalorsusega toode kaotab kiiresti näljatunde ning tõenäoliselt keeldub hästi toidetud beebi pakutavast hommiku- või lõunasöögist.
3. Maiuses sisalduval teobromiinil on närvisüsteemi ergutav toime. Seetõttu ravige magusaisu hommikul või hiljemalt pärastlõunateel.
4. Kooliealiste laste puhul võib piimašokolaadi asendada musta šokolaadiga, kuid mitte rohkem kui 25 g päevas 2-3 korda nädalas, eeldusel, et laps juhib. aktiivne pilt elu, ei ole ülekaaluline, tal on allergia või suhkurtõbi.

Meditsiiniline arvamus

Maius ei kahjusta aktiivseid ja energilisi virisejaid, kes kulutavad kiiresti kehalisele tegevusele kaloreid. Šokolaad on kasulik lastele, kes ulatuvad spordikõrgustesse ja kõrgkoolidesse.

Vanusestandarditele vastav mõistlik tarbimine mõjutab soodsalt ainevahetusprotsesse, immuunsüsteemi seisundit ja meeleolu.

Sarnasel ametikohal on osakonnajuhataja imikutoit RAMP Akadeemik, meditsiiniteaduste doktor Igor Kon. Ta usub, et rahutud lapsed vajavad süsivesikuid rohkem kui täiskasvanud. Osa kulub energiavajadusele ja osa on vajalik valkude ja hormoonide ehitamiseks kasvavas kehas.

Lisateavet kahju kohta

Šokolaad võib kahjustada, kui rikutakse vanusepiiranguid, kui seda tarbitakse liigselt või kui on vastunäidustusi. Pealegi, mida noorem on lapse vanus, seda suuremad on riskid.

• Allergiline reaktsioon. Põhjus peitub seedesüsteemi ebapiisavas küpsuses ja sooleseina suures läbilaskvuses. Selle tulemusena satuvad halvasti seeditavad valgud kergesti vereringesse, põhjustades allergiat (lööve, kõhuvalu, oksendamine, häiritud väljaheide).
• Käitumishäire. Teobromiin erutab habrast närvisüsteemi, mis reageerib unetuse, suurenenud ärrituvuse ja hüperaktiivsusega.
• Liigne koormus peal seedetrakt. Šokolaadi kõrge rasva- ja kiirete süsivesikute sisaldus sunnib maksa ja kõhunääret täitma ülesandeid, mis ületavad nende vanuse.
• Nagu teisedki maiustused, võib ka šokolaad põhjustada hambakaariest.

Lastemenüüst tuleb tootest keelduda, kui peres esineb šokolaadiallergia juhtumeid, kui beebil on süsivesikute ainevahetuse häire, suhkurtõbi või laktaasipuudus. On vastuvõetamatu, et lapsed, kellel on kalduvus olla ülekaalulised ja kes on istuva eluviisiga, satuvad šokolaadist sõltuvusse.

Eritüübid

Toiduainetööstus pole ignoreerinud šokolaadifänne, kellel on teatud haiguste või asjaolude tõttu toote söömine keelatud. Nende jaoks toodetakse eritüüpe.

• Diabeetik. See sort võlgneb oma meeldiva magusa maitse suhkruasendajatele: sorbitool, ksülitool, fruktoos jne. Seda toodetakse diabeedihaigetele.
• Dieet. Erineb suhkru puudumise või selle madala sisalduse poolest. Seda saab toota ilma rasvadeta, mille maht tootes asendatakse vee või õhuga. Väikestes annustes soovitatakse seda dieedi ajal.
• Vitamiinidega. Suhteliselt uus toode, mis on rikastatud vitamiinidega A, D, E. Selle madala kalorsusega (kuni 80 kcal 100 g kohta) suhkruasendajate (nt isomalt) ja lisandite tõttu: apelsinikooretükid või teraviljapallid (tooted Rot Fronti tehas).

Vanemad peavad mõistma, et süsivesikute- ja rasvavaene ning veelgi enam lisakomponente sisaldav toode on lapse jaoks vale valik. Spetsiaalne šokolaad on mõeldud konkreetsele " sihtrühma“, millesse lapsed ei satu. Ja mida rohkem on koostises lisaaineid, seda kaugemal on see hea šokolaadi ideaalidest.

Šokolaad on kondiitritoode, mis põhineb kakaovõil, mis on saadud kakaoubade – šokolaadipuu seemnete – töötlemisel. Erksates ümbristes batoonid, erineva nimetuse ja koostisega batoonid, kommid, koogid ja küpsised on lastele väga populaarsed maiuspalad.

Paljud vanemad seostavad oma lapse šokolaadiga kostitamist õnneliku lapsepõlvega. Teised isad ja emad, pidades seda absoluutselt kahjulikuks delikatessiks, jätavad selle välja laste dieet täiesti, nad seavad šokolaadile mis tahes kujul "tabu". Kas on olemas kuldne keskmine ja kellel on õigus? Kas ja mis vanuses on võimalik ja vajalik lastele šokolaadi anda? Vanematel on palju küsimusi.

Šokolaadi (st kakaopuu) sünnikoht on Ameerika. Maiad ja asteegid röstisid sajandeid jahvatatud kakaoube ning segasid neid vee ja pipraga, et moodustada külm, mõru ja rasvarikas jook.

Euroopas ilmus see 16. sajandi alguses ja juba 17. sajandil. jook muutus magusaks ja kuumaks. Nüüd on šokolaad laialt levinud ja populaarne kogu maailmas.

Šokolaad võib sisaldada erinevaid komponente, mis võimaldab eristada järgmisi tüüpe:

1. Mõru ehk tume šokolaad sisaldab likööri, tuhksuhkrut ja kakaovõid. Muutuv suhe komponendid võimaldab teil saada šokolaadivalikute erinevaid maitseomadusi - magusast mõruni. Kakaomassisisalduse suurendamine (üle 60%) parandab kvaliteeti ja suurendab mõrkjat maitset. Tume šokolaad on selge aroomiga ja sulab hästi suus. See on loomulik kasulik toode. Selle eliittüübid on tume ja eriti tume šokolaad.
2. Piimašokolaad saadakse piimapulbri (2,5% rasva) või koore lisamisel kompositsioonile. Selle maitse ei ole mõrkjas ja on õrnem, mistõttu on seda tüüpi šokolaad lastele kõige lemmikum maiuspala. Aroomi loob kakao ning maitse piim ja tuhksuhkur. Šokolaad on helepruuni värvi. See ei sula mitte ainult suus, vaid ka kõrgel õhutemperatuuril.
3. Valge šokolaad sisaldab ainult suhkrut ja kakaovõid, piimapulbrit ja vanilliini. Selles ei ole riivitud kakaod, seega on see valget värvi kreemja varjundiga. Ja piim annab sellele karamellise maitse. Valge šokolaad sulab samuti kergesti nii suus kui ka kõrge välistemperatuuri mõjul. Seda tüüpi šokolaadil pole lapse keha jaoks erilist väärtust.
4. Rubiinšokolaad (uus turul) on valmistatud Brasiilias või Ecuadoris kasvatatud kakaopuude ubadest. Vaatamata sellele, et see ei sisalda värvaineid ega marju, on šokolaadil marjane maitse ja erkroosa värv.
5. Diabeetiline šokolaad on eriline valik patsientidele, kes põevad. Selles kasutatakse suhkruasendajaid - isomalt, fruktoosi, ksülitooli, sorbitooli.
6. Puuetega inimestele on saadaval toote eriversioon - vegan šokolaad. See võib olla tavaline tume šokolaad ilma piimata või soja-, riisi-, kookos- või mandlipiimaga.

Kvaliteetse šokolaadi koostis sisaldab lisaks rasvadele (27 g/100 g) ja süsivesikutele (57 g/100 g) ka:

• vitamiinid (provitamiin A, PP,);
• mineraalid (kaalium, naatrium, fluor, );
• asendamatud aminohapped;
• bioloogiliselt aktiivsed ained kofeiin ja teobromiin (alkaloidide rühmast).

Magustoit võib sisaldada ka toidu lisaained: rosinad, suhkrustatud puuviljad, vahvlid.

Šokolaadi kasulikud omadused

Neid on erinevat tüüpišokolaad, mis erineb kakaoubade, suhkru ja muude ainete sisalduse poolest

Kvaliteetne šokolaad on kasulik mõju kehal:

1. Aminohape trüptofaan stimuleerib serotoniini (bioloogiliselt aktiivse aine, mida nimetatakse rõõmu ja õnne hormooniks) tootmist organismis. See parandab meeleolu ja kaitseb stressi eest. Seetõttu võib šokolaadi nimetada "ravimiks", mis on vajalik halva tuju korral. Lisaks aktiveerib serotoniin teatud piirkondi ajus ja suurendab seeläbi intellektuaalseid võimeid ja huvi teadmiste vastu.
2. Aminohape fenüülalaniin aitab parandada mälu, taju ja mõtlemist ning keskendumisvõimet. Seetõttu aitab šokolaadi söömine enne rasket eksamit teie lapsel kiiremini mõelda.
3. Šokolaadis sisalduv kofeiin ja teobromiin (sarnaselt kofeiiniga) mõjuvad kehale toniseerivalt.
4. Šokolaadi antioksüdandid aktiveerivad ainevahetusprotsesse, aitavad puhastada keha toksiinidest ja tõstavad lapse vastupanuvõimet infektsioonidele.
5. B-vitamiinid on seotud funktsioonide tagamisega närvisüsteem, A-vitamiin parandab nägemisteravust.
6. Maitsva delikatessi mikroelemendid pole lapse organismile vähem tähtsad: kaltsium - luustiku arenguks, kaalium - südametegevuseks, magneesium ja vask - närviimpulsside edastamiseks, raud - hapnikuga varustatuse tagamiseks. aju ja muud elundid.
7. Šokolaad toimib energiavarude kiire täiendamise allikana, mis on oluline näiteks siis, kui.

Šokolaadi negatiivne mõju

Šokolaad võib kahjustada laste tervist, kui ei järgita vanusepiiranguid, kui lapsel on selle tarbimiseks vastunäidustusi või kui laps on delikatessist ülemäära entusiastlik. Veelgi enam, mida noorem on laps, seda suurem on risk.

Paljud vanemad seostavad šokolaadi kahju ainult selle kõrge kalorsusega (550 kcal 100 g kohta) ja arengu ohuga. Kuid kahjuks, kui seda kasutatakse maitsev magustoit Võib tekkida muid probleeme:

1. Šokolaad on väga allergiat tekitav toode. Erilise ettevaatusega tuleks seda anda lastele, kellel on kalduvus sellele, kui nende vanematel on šokolaaditalumatus. Tuleb meeles pidada, et kõik lisandid, olgu need pähklid, vahvlipuru, rosinad või karamell, suurendavad allergia tekkeriski. Allergilise reaktsiooni tekkimist soodustab laste seedesüsteemi ebaküpsus ja sooleseina suurenenud läbilaskvus. Ebapiisavalt seeditud valgud tungivad kergesti verre, muutuvad antigeenideks ja põhjustavad allergiat.

1. Kui laps tunneb šokolaadi vastu liigset huvi, avaldub teobromiini ergutav toime:
   • unehäired (unetus);
   • laps muutub ärrituvaks;
   • ilmub ärevus;
   • käitumise muutused: ilmneb kerge erutuvus ja hüperaktiivsus;
   • pearinglus ja peavalud;
   • Südame löögisagedus kiireneb ja võivad tekkida südame rütmihäired.

1. Maiuse rasvade ja kiirete süsivesikute sisaldus koormab seedesüsteemi, eriti kõhunääret ja maksa. Kahjulikud mõjud suurenevad palmiõli juuresolekul.

1. Šokolaad võib suures koguses tarbimisel põhjustada lapsel hambakaariest. Tõsi, šokolaad kahjustab hambaid vähem kui teised maiustused, kuna see ei kleepu hammaste külge ega vaja pikka aega närimist (ehk puudub pikaajaline kokkupuude hambaemailiga).

Šokolaad sisaldab antiseptilise toimega ainet, mis pärsib mikroobide tegevust suuõõnes. Seetõttu ei ole šokolaadi mõõdukas tarbimine hambaemailile ohtlik.

Vastunäidustused

Lastele ei tohi šokolaadi anda järgmistel juhtudel:

• pereliikmed on šokolaadi suhtes allergilised;
• lapse ainevahetushäired, rasvumine, istuv eluviis;
• suhkurtõbi;
• laktaasi puudulikkus (piimasuhkru talumatus) lapsel.

Kuidas šokolaadi valida ja säilitada

Igat tüüpi šokolaad on maitsev maiuspala. Kuid mitte kõik neist ei sobi lastele:

• Valge šokolaad on kõige vähem allergiat tekitav. Samas on see ka kõige vähem kasulik.
• Tume šokolaad võib olla kõige kasulikum, kuid sellel on tugev ergutav toime laste närvisüsteemile.
• Seetõttu sobib piimašokolaad lastele ning neile meeldib ka maitse paremini.

Soovitav on valida toode tippkvaliteediga tuntud tootjatelt. Uurige kindlasti hoolikalt šokolaadi koostist: see peaks sisaldama ainult kakaomassi, kakaovõid ja suhkrut.

Maksimaalse kasumi saamiseks lubavad mõned tootjad muuta toote koostist.

Võimalike koostisosade loetelu on üsna ulatuslik:

• transrasvad (tavaliselt kookos- või palmiõlid);
• magustatud kondenspiim;
• võid;
• puuviljapüree;
• happesuse regulaatorid;
• säilitusained;
• tärklise siirup;
• lõhna- ja maitseained ja muud kahjulikud lisandid.

Riivikakao asemel kasuta odavamat kakaopulbrit. Sarnaseid koostise muutusi leidub šokolaaditahvlitel, kommidel ja kondiitritoodetel glasuuris.

Šokolaadis ei tohiks olla taimseid rasvu, maitseaineid, emulgaatoreid ega muid lisaaineid. Vastasel juhul on toode kõrge kalorsusega, kuid see ei too kasu, vaid kahju.

Ärge andke lastele küsitavat toodet. Kui šokolaaditahvli pind on matt, tähendab see, et see sisaldab sojat. Valge tahvel plaadi katmine viitab maiuse ebaõigele hoidmisele. Samuti ei tohiks seda kasutada laps.

Kvaliteetne šokolaad krõmpsub purustamisel ning sulab kätes ja suus kiiresti. Šveitsi, Belgia ja Prantsuse šokolaad on pälvinud oma kvaliteedi poolest tunnustust kõikjal maailmas. Venemaal toodavad kvaliteetseid tooteid tehased “Rot Front” ja “Red October”, Ukrainas - Lvov “Svitoch”, Kiievis “Roshen”.

Šokolaadi kvaliteeti mõjutavad keskkonnategurid:

1. Kokkupuude valguse ja õhuga viib oksüdeerumiseni ja rasva omaduste muutumiseni, mille tulemusena ilmneb ebameeldiv maitse ja lõhn. Tume šokolaad on oksüdatsiooniprotsessidele vähem vastuvõtlik, kuna kakao sisaldab neid aeglustavaid aineid. Valge šokolaad, mis ei sisalda kakaod, on kõige tundlikum valguse ja õhu mõjule.
2. Šokolaad imab kergesti vett, mille mõjul võib kakaovõi kristalliseeruda, moodustades maiuse pinnale valged laigud. Temperatuuri kõikumisel see protsess kiireneb. Suurenenud veesisaldus võib põhjustada hallituse ja muu mikrofloora väljanägemist.
3. Šokolaad imab kergesti teiste toiduainete lõhnu. Lenduvad rasvlahustuvad ained lihast, kalast ja juustust imenduvad eriti kiiresti, mis toob kaasa ka šokolaadi maitse ja lõhna muutumise. Valge šokolaad tajub kiiremini võõraid aroome.
4. Ümbritseva õhu temperatuuri tõus põhjustab kakaovõi kristallilise vormi häireid ja šokolaadi sulamistemperatuuri muutumist, mis mõjutab maiuse maitset.

Nende teguritega kokkupuutumise vältimiseks peaksite järgima šokolaadi säilitamise reegleid:

1. Šokolaadi säilitamise eelduseks on õhukindel pakend (õhukindel anum).
2. Parim viis toote säilitamiseks on külmutamine. Sügavkülmas (-18 0 C juures) säilib šokolaad aastaid.
3. Avamata plaadid säilivad külmkapis mitu kuud.

Kui pakend on juba avatud, tuleb šokolaadi hoida õhukindlas anumas, et vältida kokkupuudet ja õhu mõju.

Uuringud on näidanud, et šokolaadi on parem hoida külmkapis kui toas, mille temperatuur on +20 0 C või kõrgem.

Kas on võimalik või vajalik lastele šokolaadi anda?

• Ühest küljest ei ole šokolaad lapse toitumises eriti oluline ega asendamatu. Selles sisalduvaid toitaineid saab teistest toitudest, mis tähendab, et saate ilma šokolaadita hakkama.
• Teisest küljest ei anna šokolaadi söömine kehale mitte ainult vajalikke süsivesikuid ja valke, vaid pakub ka lapsele rõõmu.

Ei tasu lapselt sellist naudingut ilma jätta. Soovitav on eemaldada maksimaalne kasu. Ekspertide (akadeemik I. Kon, kuulus lastearst E. Komarovsky) sõnul võib lastele šokolaadi anda, kuid seda tuleb teha õigesti, järgides vanusestandardeid.

Arstide hinnangul vajavad äkilised süsivesikuid rohkem kui täiskasvanud – nii energiaallikana kui ka koerakkude moodustamiseks, hormoonide ja ensüümide sünteesiks.

Koolilastele ja lapssportlastele mitte ainult ei saa, vaid tuleb anda šokolaadi. Selle mõistlik kasutamine aktiveerib ainevahetusprotsesse ja avaldab kasulikku mõju lapse intellektuaalsetele võimetele, meeleolule ja immuunkaitsele.

Millal ja kuidas šokolaadi anda

Lastearstid ei soovita anda lapsele šokolaadi enne 2 või isegi 3 eluaastat. Selle põhjuseks on teobromiini ja kofeiini olemasolu maiuses, millel on närvisüsteemi stimuleeriv toime. Ebapiisavalt küpse kesknärvisüsteemi täiendav stimuleerimine on ebasoovitav.

Lisaks koormab šokolaadi märkimisväärne rasva- ja suhkrusisaldus lapse veel nõrka ensümaatilist süsteemi.

Potentsiaalselt allergeense toote tarbimine varases eas on äärmiselt ebasoovitav. Kuidas vanem laps, seda väiksem on allergia tekkerisk.

• Pole nii haruldane leida emasid, kes juba esimesel eluaastal lasevad oma beebil šokolaadi maitsta, teavitades sellest siis uhkusega oma sõpru või Interneti-foorumite liikmeid. Esimene test ei pruugi diateesi põhjustada. Kuid lapsel võib tulevikus tekkida tõsine allergia.
• 2 aasta pärast võite anda lapsele hommikul kakaod piimaga ja jälgida keha reaktsiooni. Negatiivsete ilmingute ilmnemisel (nahapunetus, sügelus, ebanormaalne väljaheide) tuleks kordusanalüüs mitme aasta võrra edasi lükata (vähemalt kuni 5-6 aastat).
• Kui sellist reaktsiooni ei toimu, võite 3 aasta pärast anda väikese tüki väikese kakaosisaldusega piimašokolaadi. Hea talutavuse korral võib lapsele alates 3. eluaastast anda 1-2 viilu (5-10 g) mitte rohkem kui 2 korda nädalas.
• Maiustusi tuleks anda alati alles pärast sööki ja hiljemalt pärastlõunateel. Koolieelikutele on lubatud ainult piimašokolaad. Sisaldab vähem kakaotooteid (25-50%), lapsele meeldivam maitse, vähem sisu rasva
• Koolilastele, kellel ei ole vastunäidustusi, võib anda ka tumedat šokolaadi, kuid päevane portsjon ei tohiks olla suurem kui 25 g Maiasmokka turgutada on lubatud mitte rohkem kui 3 korda nädalas.

Lastele ei soovitata anda erisorte šokolaadi.

Kokkuvõte vanematele

Millises vanuses peaks lapsele šokolaadi andma ja kas seda üldse anda, on vanematel õigus ise otsustada. Peate lihtsalt meeles pidama, et vastutus laste tervise eest lasub täiskasvanutel.

Kui vastunäidustusi pole, võib lastele anda šokolaadi. Lihtsalt ärge kiirustage seda oma dieeti lisama. Koolilapsed saavad sellest maiusest rohkem kasu kui lapsed.

Oluline on valida lapsele kvaliteetne, kahjulike lisanditeta šokolaad ning järgida toitumisspetsialistide soovitatud eakohaseid annuseid.

Programm "Ela tervena!" koos Jelena Malõševaga, video teemal “Mis kasu on šokolaadist” (vt alates 20:16 min):

Noh, milline laps keelduks magustoiduks magusast? Jäätis, pulgakommid, krõbedad küpsised, marmelaad, vahukommid – nii palju maitsvaid asju, mida proovida! Paljud vanemad omal moel isiklik kogemus Nad teavad, kui raske on mõnikord lapsele selgitada, et palju magusat süüa on kahjulik. Vahel on tegemist tõelise hüsteerikaga ja reeglina saab beebi nagunii oma tahtmise.

On "häid" maiustusi, mis ei kahjusta lapse tervist. Nende hulka kuuluvad kodus valmistatud (mitte poest ostetud!) vahukommid, marmelaad, suhkrustatud puuviljad, halvaa, puuviljapirukad ja muud tooted, mille kvaliteedis võite 100% kindel olla. Lisaks saate nende toodete valmistamise ajal iseseisvalt kontrollida suhkru kogust, mis tähendab, et saate kaitsta oma last mitmesugused vaevused, nagu diabeet ja rasvumine. Nagu märkasite, ei sisalda ülaltoodud loend šokolaadi, mis on laste lemmikmaius. Millises vanuses võib lastele šokolaadi anda? Miks on šokolaad kahjulik? Kas šokolaadile on midagi asendada?

Millises vanuses võib lastele šokolaadi anda? Vastupandamatu iha maiustuste järele.

Peaaegu kõik tänapäeval olemasolevad maiustused on valmistatud suures koguses suhkru lisamisega, mis sageli ületab päevase vajaduse. Suhkur on kergesti seeditav süsivesik ja suurepärane energiaallikas. Sellepärast ei soovitata lastele maiustusi pakkuda enne põhitoidukorda, kui laps "tapab" oma isu ära ja keeldub söömast.

Beebi armastus maiustuste vastu ilmneb hetkel, kui ta esimest korda emapiima maitseb. Rinnapiim sisaldab piimasuhkrut – laktoosi, mis annab sellele magusa maitse. Aja jooksul, pärast esimeste täiendavate toitude kasutuselevõttu, muutub lapse toitumine mitmekesisemaks. Mõned juur- ja puuviljad on ka magusa maitsega, mistõttu pole vaja laste valmistoite “magusstada”.

Kas alla üheaastasele lapsele on võimalik šokolaadi anda?

Emad, kes väidavad, et lapsel võib olla natuke kõike, pole sugugi haruldased. Kahjuks on tingimuslikult lubatud toodete nimekirja kantud isegi selline väga allergiat tekitav toode nagu šokolaad. Lapsel lubati šokolaaditükki lakkuda, hammustada või närida - vahet pole, peaasi, et esimene kokkupuude kakaotootega oleks juba toimunud. Need vanemad, kes usuvad, et sel viisil "karastavad" beebi keha tulevikus allergia ilmnemise eest, eksivad väga. Esimene kohtumine šokolaaditahvliga möödub loomulikult ilma diateesi ilminguteta, kuid järgmisel korral ei pruugi teil nii õnne olla. Reeglina võib selline näiliselt kahjutu ema ja isa tegevus tulevikus põhjustada tõsist allergiat, mis piirab oluliselt lapse toitumist. Kas alla üheaastased lapsed vajavad šokolaadi? Kindlasti mitte.

Kas šokolaadi on võimalik kinkida ühe- kuni kolmeaastastele lastele?

Arengu kõrvalekallete ja terviseprobleemide puudumisel aastane laps võivad süüa sama toitu kui täiskasvanud, välja arvatud vürtsikad, soolased, suitsutatud, konserveeritud ja muud tervisele kahjulikud toidud. Vanematele võib tunduda, et nende laps on juba väga suur, mis tähendab, et on aeg tühistada kõik maiustuste ja šokolaadi keelud. Täiskasvanu võib šokolaaditükki maha murdes tunda end süüdi lapse ees, kes jälgib hoolega iga tema liigutust. "Kas ma tohin talle tükikese šokolaadi anda?" - küsib vanaema. "Kust saite idee, et selles vanuses lapsed ei tohi šokolaadi süüa?" - on mu sõber üllatunud. Tänu sellele saab beebi endiselt maiustusi ja vanemad on kindlalt veendunud, et just nii väljendavad nad oma armastust.

Et vastata küsimusele, kas alla kolmeaastased lapsed saavad šokolaadi süüa, piisab, kui meenutada selle koostist. Lisaks kakaole sisaldab šokolaad suures koguses rasva, mis paneb tohutu koormuse seedesüsteemi lapsel, eriti kõhunäärmel.

Võite anda 1–3-aastasele lapsele proovimiseks tüki šokolaadi või šokolaadikommi, kuid omal vastutusel ja riskil. Esiteks, pärast sellist maitsmist nõuab beebi šokolaaditoote nähes valjult nördinud ja jonni ajades visalt oma osa ning selles on süüdi tema vanemad. Teiseks võib kirg kõrge suhkrusisaldusega maiustuste vastu häirida beebi toitumist, kelle jaoks tundub tavaline supp või puder maitsetu.

TÄHTIS! Lastele vanuses 1 kuni 3 aastat päevane norm suhkur ei tohiks ületada 40 grammi.

Millises vanuses võib lastele šokolaadi anda? Lastearstide sõnul...

Kui küsida, mis vanuses võib lastele šokolaadi anda, siis igasugune endast lugupidav lastearst vastab: mida hiljem, seda parem. Ideaalis võiks laps oma esimest šokolaaditahvlit proovida pärast 5. eluaastat, kui allergilise reaktsiooni oht pole nii suur. Šokolaadikondiitritoodete enneaegne söömine võib põhjustada sügelust, iiveldust, kõhuvalu, nahalööbeid ja sooleprobleeme. Šokolaadi ja muude maiustuste pikaajaline tarbimine suurtes kogustes võib põhjustada rasvumist ja tulevikus diabeedi arengut. Lisaks leiti, et kaaries esineb kõige sagedamini neil lastel, kes hakkasid maiustusi nautima juba varases eas.

Igaüks otsustab ise, millises vanuses võib lastele šokolaadi anda. Siiski ei tohiks me unustada tagajärgi, mida selle toote kasutamine väikelapse poolt kaasa toob. Kui soovite oma lapsele midagi maitsvat rõõmustada, olgu see puuvili, mis mitte ainult ei kahjusta, vaid aitab ka rikastada laste keha vitamiinid ja mikroelemendid.

Šokolaad ja šokolaadikondiitritooted valmistatakse kakaomassist, kakaovõist ja suhkrust, millele on lisatud piima, letsitiini ja vanilliini.

Šokolaad on peamiselt kergesti seeditavate süsivesikute ja energia allikas. See sisaldab vähesel määral taimset valku ja märkimisväärses koguses rasva: kakaovõid, teatud tüüpi piimarasva, pähkleid.

Šokolaaditooted on kõrge kalorsusega. Šokolaad sisaldab palju flavonoide (antioksüdandid ja immunomodulaatorid), mineraalaineid (kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor), vitamiine (B1, B2 ja PP) ja mõningaid stimulante (teobromiini, kofeiini: 1-1,5%), tanniine.

See sisaldab ka umbes 40 lenduvat ühendit, mis määravad võrreldamatu lõhna.

Tähtaeg

Letsitiin on looduslik emulgaator, mida kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, näiteks vähendab see šokolaadi viskoossust ja pikendab selle säilivusaega. Letsitiinide hulka kuuluvad toidulisandid E322 ja E476. Letsitiin on organismile hädavajalik aine. See moodustab 50% maksast ja kolmandiku aju isoleerivatest ja kaitsvatest kudedest ning seljaaju. Letsitiin on võimas antioksüdant, mille puudus vähendab ravimite efektiivsust. Letsitiini puudus võib põhjustada tõsiseid närvisüsteemi haigusi. Samal ajal võib letsitiin põhjustada allergiat.

Tähtaeg

Teobromiin on värvitu mõru pulber, mis on koostiselt sarnane kofeiiniga. Sarnaselt kofeiiniga mõjub see ergutavalt kesknärvisüsteemile ja südamele.

Millist šokolaadi seal on?

Sõltuvalt koostisest võib šokolaad olla mõru, piima või valge. Mida tumedam (“mustam”) šokolaad, seda rohkem see kakao kuivainet sisaldab.

Šokolaadi, mille kakaosisaldus on 72% või rohkem, nimetatakse mõruks.

Piima lisamine šokolaadile vähendab kofeiini kogust ning rikastab toodet kaltsiumi ja piimavalkudega.

Valge šokolaad ei sisalda kakaod (ainult kakaovõid) ja on seetõttu suurejoonelise kreemja värvusega. Selle šokolaadi rasvasisaldus on umbes 40%.

Šokolaadi- ja šokolaadikondiitritooted võivad sisaldada maitseaineid (vanilliin, kohv, konjak jne), toidulisandeid või täidist (rosinad, pähklid, suhkrustatud puuviljad jne).

Pähklite ja rosinate lisamisega suureneb vitamiinide (C, E) ja mineraalainete (kaalium, magneesium jne) hulk, s.o. šokolaadi toiteväärtus suureneb.

Šokolaadi väärtused

Šokolaadi ja sellest valmistatud kondiitritoodete (maiustused, küpsised, küpsetised, koogid jne) toiteväärtus on madalam kui teistel toidugruppidel. Fakt on see, et kondiitritooted on kergesti seeditavate süsivesikute (suhkrute) allikad, kuid need kas ei sisalda üldse valke, vitamiine ja mineraalaineid või sisaldavad neid vähesel määral. Seetõttu koosnevad kõik šokolaaditoodete rühma eelised peamiselt süsivesikutest ja energiast. Arvestades meie laste aktiivsust ja selle tegevusega kaasnevat suurt energiakulu, ei saa väita, et lapsed šokolaadi ei vaja. Lisaks ei saa toitumist käsitleda ainult kui keha toitainetega varustamist. Toitumine on ka positiivsete emotsioonide allikas ja šokolaad pakub sellega seoses palju naudingut igas vanuses lastele.

Ei tohi unustada, et suhkur on kaariese tekke üheks oluliseks põhjuseks. Suures koguses suhkrut sisaldavate toitude (näiteks šokolaadi) kariogeenne toime on eriti oluline, kui lapsed söövad selliseid toite mitte pärast sööki, vaid söögikordade vahel, kui hambaemaili ei kaitse teised toitained suhkru tagajärjel tekkiva piimhappe eest. käärimine suuõõnes.

Liigsed süsivesikud, eriti suhkur, on samuti üheks riskifaktoriks ülekaalu tekkeks. Kontrollimatu maiustuste tarbimine võib põhjustada isu vähenemist ja suure toiteväärtusega toiduainete väljatõrjumist toidust. toiteväärtus. Seetõttu peaks šokolaadi, maiustusi, kooke ja muid kondiitritooteid laste dieedis olema piiratud koguses (mitte rohkem kui 40-50 g suhkrut ja 20-40 g kondiitritooteid päevas). Tõsi, arstide soovitatud normid erinevad oluliselt magusa kogusest, mida lapsed tegelikult söövad. Saate pakkuda oma lapsele üks või kaks kommi või üks vahukomm või kaks küpsist päevas. Ühel päeval võid normi kahekordistada ja järgmisel juba ilma magusata.

Norm

Lapsele ei tohi päevas anda rohkem kui 40-50g suhkrut ja 20-40g kondiitritooteid.

Millal saab lastele šokolaadi kinkida?

Pediaatrilise toitumise valdkonna juhtivate ekspertide sõnul soovitatakse šokolaadi ja šokolaadikompvekid lisada laste dieeti mitte varem kui 5 aastat.

Tuleb meeles pidada, et šokolaad on väga allergeenne toode, mis tähendab, et see on toiduallergiate, seedesüsteemi, neeruhaiguste (düsmetaboolne nefropaatia), autonoomse närvisüsteemi häirete ja liigse kehakaaluga laste toidust välja jäetud.

Tervetele lastele võib šokolaadi anda mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas ja väikestes kogustes.

Väiksematele on saadaval ka kakaopulbrit sisaldavad tööstustooted. Niisiis, kaheksakuusele tervele lapsele võib pakkuda mannapudru šokolaadiga. Head ööd" Üle üheaastastele lastele on hiljuti ilmunud uus toode - kakaoga piimakokteil "Liquid Chocolate" ja alates pooleteise aastast - kakaoga piimapuding. Eelkooliealised lapsed (üle kolme aasta vanused) võivad tarbida (tolerantsuse korral) piimatooteid kakaoga (pudingid, magustoidud) ja valmishommikuid (näiteks valmis šokolaadihommikusöök) ning kui šokolaadipallid on valatud piimaga, ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik!

Diabeedihaigetele lastele on spetsiaalne šokolaad, mis kasutab suhkru asemel magusaineid (näiteks maltitoolipõhine šokolaad). “Diabeetiline” šokolaad säilitab täielikult laste poolt nii armastatud traditsiooniliselt magusa maitse. Spetsiaalsete šokolaaditüüpide lisamine diabeediga laste toitumisse aitab parandada nende laste emotsionaalset seisundit, kes on praktiliselt ilma "maiustustest".

Šokolaad ja muud kondiitritooted on naudingu ja rõõmu allikas, mis on väga oluline. Te ei saa lapsi kasvatada samade piirangute all, jättes nende elust välja "kasutud maiuspalad". Seega võivad maiustused olla lapse igapäevases toidus. Peaasi, et kõike oleks mõõdukas!

Tatjana ABRAMOVA, Ph.D., Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi imikute toitumise labori teadur

Olga GEORGIEVA, Ph.D., Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi imikute toitumise labori vanemteadur

Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi imikute toitumislabori juhataja - meditsiiniteaduste doktor, professor, "Vene Föderatsiooni austatud teadlane" I.Ya. Hobune.