Tuur on punane kala valge lihaga. Tuur - kuningkala kasulikud omadused ja vastunäidustused Kas rasvased inimesed võivad tuura süüa?
Inimesed on tuuraga tuttavad olnud väga pikka aega. Teadlased väidavad, et see kala leiti meie planeedilt 250 miljonit aastat tagasi. Nii elas tuur dinosauruste ajal ja nägi palju katastroofe. Kuid nüüd kogeb see iidne kala kogu oma eksisteerimise ajaloo tugevaimat kataklüsmi - inimeste kirge kasumi järele. Lõppude lõpuks sisaldab see kõige väärtuslikumat toodet - maitsvat ja tervislikku kaaviari. Meie kauged esivanemad serveerisid seda rooga oma ülemerekülalistele. Aga tuurakasvatus on nüüdseks saavutanud hävitavad mõõtmed. Ja loomulikult ei suuda ükski riik salaküttimist ohjeldada. Siiski sisse viimastel aastatel paljud inimesed on seda probleemi märganud. Tänapäeval satuvad poelettidele sageli kunstlikes tingimustes kasvatatud kalad. Võib-olla muudab see kuidagi olukorda ja võimaldab majesteetlikku tuura see kriis üle elada. Tuuradel on mitu alamliiki - beluga, sterlet ja tuura. Neid kalu peetakse nende sugulaste seas kõige väärtuslikumaks.
Tuura koostis
Tavaliselt räägitakse tuura kaaviari kasulikkusest. Selle liha ise on aga rikkaliku koostisega. Ja selle maitsest ei tasu rääkidagi. Sturgeoni mainitakse isegi möödunud sajandite kirjandusteostes. Tuuralihal on kõrge bioloogiline väärtus, sisaldab terveid organismile vajalikke aminohapete ja asendamatute rasvhapete komplekse, palju vitamiine ja mineraalaineid. Paljud inimesed märgivad, et tuural on omapärane maitse, mis meenutab sea- või veiseliha. Selle omaduse sai liha tänu glutamiinhappele, mida see samuti ohtralt sisaldab. Tuur on rikas polüküllastumata rasv- ja väävlit sisaldavate hapete poolest, eriti väärtuslikud on dokosaheksaeen- ja eikosapentaeenhapped. Tuuras leidub neid vahekorras, mis võimaldab ennetada ateroskleroosi.Samuti on tuur rikas vitamiinide poolest– A, B1, B2, C, D, E, PP. Mineraalidest sisaldab see eriti palju fosforit ja kaaliumit, samuti kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fluori, rauda, kloori, kroomi, niklit ja molübdeeni.
Tuura kasulikud omadused
Kõik teavad kalaõli eeliseid. Sellel ainel on kasulik mõju keha närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile. Tuura rasvasisaldus on tasakaalustatud, sellel on keskmine energiasisaldus - 100 grammi toote kohta on ainult 90 kcal. Seetõttu on see kala ühelt poolt tervislik ja teisest küljest ei tekita see pärast toidu söömist kõhus raskustunnet. Sellepärast Tuuraliha võib regulaarselt süüa.Eriti kasulik on tuura kaaviar. Kõrge polüküllastumata hapete sisaldus ja ainulaadne suhe selles muudab selle toote asendamatuks. Kaaviar mõjub soodsalt vererõhule ning soodustab kogu keha ja eriti epidermise rakkude normaalset arengut. Tuura kaaviari võib toita nõrgestatud inimestele, kellel on tõsised haigused. See aitab taastada elujõudu.
Tuura kahjustus ja vastunäidustused
Kahjuks tuura liha ja kaaviar võivad olla mitte ainult tervislikud, vaid isegi ohtlikud inimese jaoks. Fakt on see, et selles kalas elavad botulismi tekitajad. Tavaliselt saavad nad alguse soolestikust, kuid võivad pärast kala surma sattuda liha ja kaaviari sisse. Seetõttu on kombeks tuura lõigata elusana. Kuid tänapäevastes tingimustes ei järgi mitte iga ettevõte neid reegleid. Kalade kiireks lõikamiseks on vaja spetsiaalset varustust, mis on saadaval ainult suurtes tehastes. Seetõttu on salaküttidelt kala ostmine väga ohtlik. Lõppude lõpuks võite nakatuda botulismiga, mis võib põhjustada kõige hukatuslikumaid tagajärgi.Tavalised on ka tuuramürgistuse juhtumid. Fakt on see, et suurema ohutuse huvides töödeldi kalu eelnevalt boori sisaldavate preparaatidega. See aine on mürgine ja akumuleerub inimkehas, põhjustades ainevahetushäireid. Kaasaegsed suured tuuraliha tarnijad kasutavad ohutuid säilitusaineid. Seetõttu peate kala valimisel keskenduma suurtele ettevõtetele, kes on end toiduturul tõestanud.
Tuur kehakaalu langetamiseks
Tuuraliha peetakse dieettooteks, sest selle kalorisisaldus on vaid 90 kcal 100 grammi kala kohta. Aga energiaväärtus tuura kaaviar – 203 kcal 100 grammi toote kohta. Loomulikult ei sobi tuur rangetele dieetidele. Kuid tervise huvides võib seda süüa sidrunimahlaga. See kiirendab toidu seedimise protsessi ja suurendab toote imendumise taset kehas.Kuidas valmistada tuura kodus
Sturgeon on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud. Sellest valmivad tõelised meistriteosed. Tuura täidetakse, praetakse, küpsetatakse, valmistatakse šašlõkk, aspic, solyanka ja supid. Ja isegi gurmaane rõõmustab suitsutatud tuur. Iidsetest aegadest on meieni jõudnud punase tuura liha mõiste.See on tegelikult valge. Aga vanasti nimetati kõike ilusat, meeldivat ja väärtuslikku punaseks. Tuura lõikamisel läheb prügikasti väga vähe – umbes 14% kaladest. Lõppude lõpuks kasutatakse toiduvalmistamisel isegi selle kala kõhre ja selgroogu. Hapukurki ja suppe valmistatakse kalade peadele ja kõhredele.
[b]Retseptid tuuraga
Retsept nr 1. Tuur hapukoores
Selle roa valmistamiseks vajame tuurafileed (800 g), mune (2 tükki), taimeõli (100 g), hapukoort (120 g), veidi jahu (supilusikatäis), riivsaia, kalapuljongit, maitseaineid ja ürte.Kõigepealt peate filee lõikama tuura keskmise suurusega tükkideks. Seejärel soola ja pipart, veereta jahus ja määri eelnevalt kausis ühtlaseks segatud munaga. Pärast seda saab filee sisse rullida riivsai ja asetage praepannile väikese koguse taimeõliga. Kui tükid on praetud, tuleb need panna teise kaussi, valada lusikatäis jahu õlisse ja valada kalapuljong. Saadud segu tuleb segada ja viia keemiseni. Seejärel peate segu eemaldama, lisama sellele pipart, soola ja hapukoort ning segama kõike. Niisiis, meil on kaste, mis tuleb küpsenud tuurale üle valada. Nüüd peate ahju eelkuumutama 200 kraadini ja asetage roog sinna. 10 minuti pärast on see valmis. Serveerida võid peterselli okste ja muude ürtidega.
Retsept nr 2. Tuur Krasnodaris
See retsept jõudis meile lõunapoolsetest piirkondadest. Fännidele see meeldib vürtsikad toidud. Maitseainete kogust saab lisada oma maitse järgi. Selle roa valmistamiseks vajame ilma pea ja sabata tuura rümpasid (1,5 kg), majoneesi (300 g), sibulat (4 tk), taimeõli, loorberilehte, ürte, musta pipart ja soola.Tuur lõigatakse kihtideks. Ühe kihi laius peaks olema umbes 1,5 cm. Iga tükk tuleb mõlemalt poolt soolata ja pipraga. Seejärel tuleb sibul lõigata rõngasteks ja sügav pann taimeõliga määrida. Aseta pannile kihid sibulat ja tuura, vaheldumisi majoneesiga, samuti väikese koguse loorberilehte ja ürte. Kui kõik kihid on laotud, läheb kaanega kaetud pann 250 kraadini eelsoojendatud ahju. 20-30 minuti pärast on roog valmis. Saate tuura serveerida kaunistustega ürtide, sidruniviilude, oliivide ja paprikate kujul.
Tuur on väärtuslik kaubakala, tuuraordu peamine esindaja. Oma elustiili järgi võib ta olla mageveeline, poolanadroomne ja anadroomne. Tuurad eelistavad kesk- ja põhjalaiuskraadide jahedaid veekogusid (Aasovi, Kaspia, Läänemere, Musta ja Valge mere basseinid). Nende eripäraks on kolju ja torso omapärane struktuur. Neid loomi iseloomustab soomuste, selgroolülide ja luude puudumine. Samal ajal moodustab nende keha kõva kõhrekoe ja piki seljaosa kulgeb selge akord. Toiduvalmistamisel hinnatakse kala õrna, toitva liha ja hõrgu maitse poolest.
Lisaks kasutatakse tuura dietoloogias immuunseisundi stimuleerimiseks, lipiidide ainevahetuse normaliseerimiseks, psühho-emotsionaalse tausta stabiliseerimiseks, vere reoloogiliste parameetrite parandamiseks ja elujõu tõstmiseks.
Huvitaval kombel valmistatakse liigi esindaja ujupõiest kvaliteetne liim viinamarjaveinide selitamiseks.
Kuningkala kirjeldus
Tuur on röövellik põhjas elav loom, kes toitub väikestest kaladest, ussidest ja molluskitest. Seda navigaatorit iseloomustab piklik spindlikujuline korpus, mis on kaetud viie rea reljeefsete siilidega. Pealegi ulatub üks kaitseplaatide riba piki looma selga ja külgi ning ülejäänud kaks piki tema kõhtu.
Tuura pea on kooniline ja pealt veidi lapik. Suu on sissetõmmatav, hambutu, seda ääristavad lihavad huuled ja kaks paari puutetundlikke vurrud. Keskmine pikkus kala on 0,8-1 m, kaal 10-30 kg. Keha värvus sõltub elupaigast ja ulatub hallist tumepruunini. Kala kõht on peaaegu alati heleroosa värvi.
Üksikisiku eluiga on 40-50 aastat. Kuid meeste suguküpsus saabub alles 8–14-aastaselt ja naistel 10–20-aastaselt. Tuur sigib kevadel ja suvel üleujutustega üleujutatud kivistel aladel. Kudema lähevad loomad tugevate hoovustega mageveekogudesse. Pärast munade viskamist “veerevad” need merre tagasi. Arvestades, et viljastatud munadel on kleepuv kest, kleepuvad need kivikeste külge 90 tundi. Pärast inkubatsiooniperioodi kooruvad maimud munadest. Huvitav on see, et alguses toituvad nad oma ressurssidest (mullapõis) ja siis endogeenne “kott” taandub järk-järgult. Vastsete esimene toit on zooplankton. Reeglina viibivad noorloomad “sünnipaikades” 2-3 aastat, seejärel veerevad nad merre. Kalade edasine nuumamine kuni suguküpsuseni toimub soolastes vetes.
Väärib märkimist, et tuurad on väga viljakad kalad. Ühe kudemisperioodi jooksul võivad nad kudeda kuni miljon muna.
Salaküttimise ja massilise kalapüügi tõttu on kalad aga väljasuremise äärel. Asurkonna säilitamiseks arvati tuura järjekord 1996. aastal rahvusvahelisse punasesse registrisse. Koos sellega kehtestavad paljud riigid perioodiliselt moratooriumi musta kaaviari tootmisele ja kasutavad vesiviljelusettevõtetes ka isendite kunstlikku kasvatamist.
Keemiline koostis
Tuuraliha energeetiline väärtus on 105 kcal ja granuleeritud kaaviari 200 kcal.
| Nimi | Toitainete sisaldus 100 grammi toote kohta, milligrammides | |
|---|---|---|
| Kalafilee | Granuleeritud kaaviar | |
| Vitamiinid | ||
| 56 | 150 | |
| 11,32 | 9,2 | |
| 0,75 | 0,8 | |
| 0,5 | 3,2 | |
| 0,21 | 0,18 | |
| 0,2 | 0,29 | |
| 0,1 | 0,08 | |
| 0,07 | 0,36 | |
| 0,07 | 0,3 | |
| 0,015 | 0,024 | |
| 0,002 | 0,015 | |
| 0 | 1,7 | |
| 284 | 70 | |
| 211 | 460 | |
| 54 | 1620 | |
| 35 | 35 | |
| 13 | 40 | |
| 0,7 | 2,2 | |
| 0,8 | ||
| 0,04 | 0,07 | |
| 0,03 | 0,02 | |
| 0,013 | 0,04 | |
| Nimi | Valgustruktuuride sisaldus grammides |
|---|---|
| 2,41 | |
| 1,65 | |
| 1,48 | |
| Leutsiin | 1,31 |
| 0,98 | |
| 0,97 | |
| 0,83 | |
| 0,78 | |
| 0,74 | |
| 0,71 | |
| 0,66 | |
| 0,63 | |
| 0,57 | |
| 0,55 | |
| 0,48 | |
| 0,48 | |
| 0,18 | |
| 0,17 |
Huvitav on see, et tuura kaaviari valgu struktuure esindavad peamiselt täisvalgud nagu globuliinid (albumiin ja ihtuliin). Toote maitse suureneb kala vananedes. Suurima väärtuse annab kuldne keiserlik kaaviar, mis on saadud 80 aasta piiri ületanud tuuralt.
Maailma kõige kallimat musta kaaviari peetakse emase valge tuura saaduseks. Ühe kilogrammi maksumus on 25 tuhat dollarit.
Kasulikud omadused
Tuur on suurepärane kergesti seeditava valgu allikas. Pealegi ei jää see kala valgu koostise tasakaalu ja "rikkuse" poolest sugugi alla linnulihale. Lisaks sellele sisaldavad röövloomade liha ja kaaviar bioloogiliselt aktiivseid komponente (rasvhappeid, vitamiine ja mineraalaineid), millel on inimorganismile positiivne mõju.
Tuura tarbimise eelised:
- normaliseerib süsivesikute ainevahetust;
- vähendab "halva" kolesterooli kontsentratsiooni;
- suurendab aju kognitiivseid funktsioone;
- stimuleerib immuunsüsteemi aktiivsust;
- takistab põletikuliste reaktsioonide teket;
- parandab vee-soola ainevahetust;
- osaleb veresoonte toonuse reguleerimises;
- tugevdab müokardit;
- normaliseerib vere hüübimisprotsesse;
- stimuleerib kollageeni ja elastiini sünteesi;
- suurendab tihedust luukoe;
- parandab vere reoloogilisi parameetreid;
- stimuleerib hormoonide ja neurotransmitterite sünteesi;
- soodustab kudede taastumist;
- aeglustab naha vananemisprotsesse;
- suurendab seksuaalne soov(libido).
Kuid hoolimata selle kasulikkusest ei tohiks te tuura kuritarvitada suhkurtõbi, ülekaalulisus ja urolitiaas. Lisaks on botulismiga nakatumise ohu kõrvaldamiseks parem osta toode usaldusväärsetelt tarnijatelt.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Toiduainetööstuses hinnatakse tuura eelkõige õrna ja toitva liha poolest. Selle fileel on iseloomulik kalamaitse, mis ähmaselt meenutab. Tuuraliha sobib suurepäraselt igaks kulinaarseks naudinguks: keetmine, hautamine, praadimine, küpsetamine, suitsutamine, marineerimine, täidis. Lisaks kasutatakse seda kebabi, aspici ja kalakonservide valmistamiseks.
Toote teine vaieldamatu eelis on jäätmevaba. Tuura mittesöödavate osade maht ei ületa 14%. Veelgi enam, erinevalt teistest kalaliikidest ei kasutata toiduks mitte ainult liha ja kaaviari, vaid ka lülisammast (jalakat) ja pead. Seda seletatakse asjaoluga, et kiskja luustik koosneb paljudest söödavatest kõhredest.
Tuur sobib hästi Provence'i ürtide, vürtsika ketšupi, kuiva veini, juustukastme, sinepi ja võiga.
Mereloomade liha müüakse värskelt, suitsutatult või külmutatult.
Mida otsida kala valimisel:
- Lõpused. Jahutatud tuural on hingamisaparaat tumepruun. Kaua ladustatud rümba lõpused on halli varjundiga, mädanenud rümbal aga rohelised.
- Kaal. Kvaliteetse kala kaal peaks olema vähemalt 2 kg.
- Kõhu seisund. Värske tuura "kõht" on roosat värvi, ilma kollasuseta. Põletuste olemasolu kõhul näitab tooraine ebaõiget ladustamist või korduvat külmutamist.
- Lõhn. Äsjapüütud tuural on meeldiv kalalõhn ilma võõrlisanditeta. Kui rümp on hapu lõhnaga, on see rikutud.
- Uimed. Külmutatud toorainet ostes tuleks tähelepanu pöörata kala sabale. Kui see on kuiv ja räbal, on toodet korduvalt külmutatud või pikka aega hoitud.
- Nahk. Kvaliteetses karkassis on kaitseplaadid värvitud halliks (ilma koltumise, muljumise ja kõrbemiseta) ja sobivad tihedalt fusiformi korpusega.
Pidage meeles, et külmutatud tuura ostmisel on oluline veenduda, et ligatuur on sellelt eemaldatud. Seda seletatakse asjaoluga, et akord eraldab pikaajalisel säilitamisel liha kahjulikku toksiini. Seetõttu on ostmisel parem eelistada elusat või jahutatud rümpa, mida on hoitud mitte rohkem kui 7 päeva.
Enne jalaka eemaldamist eemaldage kõigepealt pea ja seejärel lõigake sabaosa ringiks. Pärast seda eemaldatakse akord värskelt rümbalt. Protseduuri tegemisel on oluline olla äärmiselt ettevaatlik, et seljaaju veen ei rebeneks.
See on üks elitaarsemaid ja kallimaid hõrgutisi kogu maailmas. 100 grammi toote maksumus ulatub sageli 600 dollarini. Kala kõrge hind on tingitud nende populatsiooni iga-aastasest vähenemisest. Arvestades, et tuura tööstuslik tootmine on paljudes riikides keelatud, on toote peamised tarnijad kunstkalad. Tõeline must kaaviar on rafineeritud, kergelt soolase maitsega, millel on kerge merevetika aroom. Selle värvus varieerub helehallist tumepruunini. Kõrge hinna ja omapärase värvuse tõttu hakati toodet nimetama "mustaks kullaks". Delikatessi kasutatakse kõige sagedamini kui külm suupiste vahuveini ja kuiva veini jaoks. Delikatessi serveeritakse puhtalt kristallvaasides või väikeste hõbelusikatega kilpkonnakarpides. Lisaks sobib tuura kaaviar hästi võiga, sibulad, kõva juust, munad, köögiviljad ja ürdid. Et toode ei kaotaks oma maitset ja atraktiivsust, serveeritakse seda 15 minutit enne tarbimist. Kuni selle hetkeni tuleks suupisteid hoida külmkapis.
Lisaks suurepärastele gastronoomilistele omadustele on tuura kaaviar kõrgelt hinnatud rahvameditsiin. See sisaldab vähemalt 30% kergesti seeditavaid valke, 12% rasvhappeid, 6% vitamiine ja mineraalsooli. Kaaviar on äärmiselt kasulik rauavaegusaneemia, häire korral närvisüsteem, osteoporoos, ateroskleroos, kroonilise väsimuse sündroom. Lisaks on toode näidustatud raseduse ja imetamise ajal (E-vitamiini ja koliini sisalduse tõttu), samuti operatsioonijärgsel rehabilitatsioonijärgsel perioodil (üldtoonikuna).
Et saada maksimaalne kasu Tootest tuleks tarbida ainult kvaliteetset toorainet.
Kaaviari tootmistehnoloogia või ladustamisrežiimi rikkumise märgid:
- Tugev hapu lõhn. Kaaviari pikaajalisel ladustamisel (rohkem kui 3 kuud) toimub selle teradesse kogunemine. Selle tulemusena omandab toode terava lõhna.
- Paks konsistents. See "defekt" annab märku, et kaaviari on tootmisel üle soolatud. Õigesti säilinud delikatess on alati murenev ning munad ei sisalda lima ega eraldunud valke.
- Kibedus. Ebameeldiv maitse on 80% juhtudest iseloomulik madala kvaliteediga ülesoolatud tootele. Koos sellega annavad delikatessile mõrudust rasvhapete oksüdatsiooni tulemusena tekkinud vahemetaboliitid (tooraine tootmistehnoloogia rikkumise korral).
- Liigne vedelik. Soolvee eraldumine viitab kõige sagedamini teravilja nõrgenemisele ajal pikaajaline ladustamine või tooraine korduv sulatamine.
- Nõrgenenud teravili. Kui munad purunesid pressimisel kergesti, ei soolatud toodet õigel ajal.
Huvitav on see, et hoolimatud müüjad kasutavad aegunud kaaviari maskeerimiseks taimeõli ja kaaliumpermanganaati. Selliste lisandite tuvastamiseks peate sõrmedega võtma näpuotsatäis teri ja seejärel neid hoolikalt katsuma. Kui toode on väga läikiv või libiseb käes, sisaldab see suure tõenäosusega taimeõli.
Parimad “musta kulla” tootjad: TD “Tsar-Ryba” (Venemaa), LLC “Aquatir” (Moldova), LLC “Alaska LD” (Ukraina), CJSC “Russian Caviar House” (Venemaa), LLC “Mottra” (Läti ), Kaubandusmaja "Lemberg" (Saksamaa).
Lisaks kasutatakse tuura kaaviari aktiivselt kosmeetilistel eesmärkidel. Selle alusel valmistatakse vananemisvastaseid tooteid küpse ja vananeva naha (pärast 35 aastat) hooldamiseks. Populaarsemad kaaviarkosmeetika tootjad: “Mirra” (Venemaa), “Ingrid Millet” (Prantsusmaa), “Kerstin Florian” (Rootsi), “La Prairie” (Šveits), “PFC cosmetics” (Hispaania), “Hooldus ja Ilu” (Iisrael). Need koostised stimuleerivad kollageeni moodustumist, soodustavad rakumembraanide paranemist, suurendavad pärisnaha kaitsepotentsiaali, taastavad naha turgori ja küllastavad sarvkihti toitainetega.
Praegu kasutab üha rohkem inimesi tuura kodus kasvatamist. Veelgi enam, kui järgite tehnoloogilise protsessi kõiki etappe, saate tooteid, mille kvaliteet ei ole halvem kui looduslikest reservuaaridest püütud kariloomad. Soovitav on alustada basseinide ruumide valimist pärast esmase teabe uurimist kunstliku kalakasvatuse kohta.
Kiskjate kasvatamiseks vajate maatükki, mille pindala on vähemalt 30 kuupmeetrit. m Parem on valida ruum eemal kiirteed, kuna tuurad on väga häbelikud kalad. Samas tuleb see kohandada talvehooajal kütteks. Tuura professionaalseks kasvatamiseks läheb vaja 5-7 paaki, kuhu kalad vananedes sorteeritakse. Algajatele kasvatajatele piisab aga ühest väikesest 2-3 m läbimõõduga ja 1 m sügavusest anumast. Sellises basseinis saab aastas kasvatada umbes 1 tonni kala.
Selleks, et tuur hästi kasvaks, peaksid konteinerid olema varustatud kompressorite, filtrite, pumpade ja torustikuga (veevahetuseks). Lisaks saate osta automaatse sööturi ja hõõglambid.
Kui veevarustuseks kasutatakse kraanivett, on oluline jälgida, et basseini ei satuks kloorijääke. Lenduvate ühendite kõrvaldamiseks on konteiner lisaks varustatud süsinikfiltriga.
Kalade eest hoolitsemine hõlmab basseini puhtana hoidmist. Selleks vahetage iga päev 10% vett, puhastage seinad mudast ja jälgige temperatuuri tingimused ja filtrisüsteemide hooldatavus. Optimaalne veetemperatuur külmal aastaajal on 17-18 kraadi, suvehooajal - 20-24 kraadi.
Arvestades, et maimude ostmisel on nende edasise kasvukiiruse määramine keeruline, tuleks kalad iganädalaselt erinevatesse mahutitesse sorteerida. Samal ajal ei kesta tugevate isendite kasvatamine rohkem kui 6 kuud, keskmise - 7 kuud, nõrkade - kuni 9 kuud.
Tuura edukaks aretamiseks vajate toitvat ja kõrge kalorsusega toitu. See peab sisaldama vähemalt 45% valku, 25% toorrasva, 5% kiudaineid, 2% fosforit ja 1% lüsiini. Kaladele toitu valides on parem eelistada veekindlat toitu, mis vees paisub ja upub. Täiskasvanute söötmissagedus on 4 korda päevas, maimudel 5-6 korda päevas. Samal ajal peaksid söötmise vahelised intervallid olema võrdsed. Vastasel juhul võib tuur keelduda söömast.
Millega kalastada
Suur tuur on iga kalamehe ihaldusväärne saak. Kiskja püüdmine aga dongiga või ujukivarras pole kerge ülesanne. Seetõttu peaksite enne tuura küttimist põhjalikult ette valmistama.
Kasulikud näpunäited täiskasvanute meelitamiseks:
- Peamise söödana on parem kasutada prae, vihmausse, suitsumoiva, marineeritud hari, hirsiputru. Selleks, et väikesed kalad sööda ära ei haaraks, nööritakse see konksu otsa ja mähitakse seejärel niidi või õngenööriga.
- Tuura sööt peaks olema aromaatne. Arvestades, et saaki otsides juhindub loom haistmismeelest, võib sööda maitsestamiseks kasutada sibulat, tilli, suitsuliha või aniisiõli.
- Täiendavad toidud valmistatakse kõige paremini madala rasvasisaldusega koostisosadest. Kui sööt on liiga toitev, ahmivad kalad end kiiresti ja lähevad sügavamale.
- Sööt asetatakse eranditult reservuaari põhja. Päeval on parem jahti pidada paadist sügavuses ja öösel - kalda lähedal. Esimesel juhul on soovitatav kasutada lühikest vastupidavat spinningu ritva ja teisel pikka ujuki (vähemalt 5 m).
- Kalade püüdmiseks mõeldud düüsid peaksid olema teravad, kuid pehmed ja mahukad. Tuurakaladele on iseloomulik suur suuava, mistõttu nad ei märka väikest sööta. Kui loom neelab kõva konksu alla, sülitab ta selle kohe välja (tajudes seda kivina).
Pidage meeles, et tuur hammustab väga teravalt, kuid esmalt maitseb sööta. Seetõttu on kõigepealt õngenöör kerge värisemine ja seejärel võimas jõnks. Pärast hammustamist on kala konksuga, oodates, kuni tugevad põrutused mööduvad. Seejärel keritakse nöör aeglaselt pöörlevale rullile. Kui tuur teeb õhku “küünla”, tuleb proovida tal sabast kinni haarata ja paati (või kaldale) lohistada.
Valmis kala pannakse peale ilus roog ja kaunistatud taimsete lillede, ürtide ja majoneesi "võrguga".
Koostis:
- tuur – 1,8 kg;
- - 200 g;
- sibul - 150 g;
- (kondita) - 100 g;
- muna - 2 tk;
- petersell (värske) - 1 kamp;
- želatiin - 25 g;
- piment - 10 g;
- peterselli juur - 5 g;
- sool - maitse järgi.
Toiduvalmistamise skeem:
- Tükelda tuur. Selleks eemaldage kalalt sisikond ja seejärel hõõruge rümp soolaga (5 minutit). Pärast seda pestakse toodet veega, filee eraldatakse harjast ning uimed, saba ja pea lõigatakse ära.
- Valage pistikud külma veega ja pange tulele. Küpseta 3 minutit. Seejärel kurna kasutatud vedelik kraanikaussi.
- Asetage "taaskasutatavad" värske veega kastrulisse ja laske keema. Pärast seda lisage puljongile porgand ja sibul (eelhakitud). Hauta segu 30 minutit madalal kuumusel, eemaldades pidevalt vahtu.
- Eemaldage puljongist pea, hari ja saba.
- Aseta kalafilee uuesti puljongisse, lisa sool ja maitseained. Keeda pehmeks (15 minutit).
- Tõsta valmis liha mahlakaussi ja kurna puljong läbi peene sõela.
- Aseta kalapraele tükeldatud porgand ja muna.
- Lahjenda želatiin 100 ml vees ja vala seejärel kalapuljongisse. Kuumutage see segu 90 kraadini.
- Valmis puljong vala kalale. Tõsta roog külmkappi.
Tarretatud kala serveeritakse mädarõika, majoneesi, oliivide või sidrunimahlaga.
Järeldus
Tuur on väärtuslik kaubanduslik kala, mis elab Kaspia, Musta, Aasovi, Läänemere ja Valge mere vesikondades. Liigi esindajad juhivad põhjaelustiili. Nad toituvad väikestest kaladest, karpidest või ussidest. Tuurlased lähevad enamasti mageveekogudesse kudema. Samal ajal otsides soodsad tingimused munemiseks võivad nad läbida tohutuid vahemaid (kuni 500 km). Huvitaval kombel on tuurad väga viljakad kalad. Ühe aretustsükli jooksul võib emane muneda kuni miljon muna. Kontrollimatu püügi tõttu on see kala aga väljasuremise äärel. Asurkonna säilitamiseks kanti tuura järjekord 1996. aastal rahvusvahelisse punasesse raamatusse (kaitsestaatus EN).
Kaubanduskala müüakse nii elusalt kui ka jahutatult, külmutatult ja suitsutatult. See sobib suurepäraselt peaaegu igat tüüpi kulinaarseks töötlemiseks: praadimiseks, küpsetamiseks, keetmiseks, marineerimiseks ja hautamiseks. Lisaks valmistatakse sellest balyk, konserve ja aspic. Lisaks suurepärasele toiteomadused delikatess on rahvameditsiinis kõrgelt hinnatud. Arvestades, et tuur sisaldab suures koguses kergesti seeditavat valku, on tuur suurepärane alternatiiv linnulihale. Koos valkudega sisaldavad mereelustiku kuded palju mikro- ja makroelemente.
Toodet tuleb tarbida (vähemalt 2 korda nädalas) ateroskleroosi, psüühikahäirete, arteriaalse hüpertensiooni, aneemia, kilpnäärme alatalitluse, hüperkolesteroleemia, kroonilise väsimussündroomi, raseduse, rinnaga toitmise ja ka pärast suuremaid operatsioone.
Vana tuur on kala, kes elas üle dinosaurused ja kõik järgnevad kataklüsmid, sest see kala on vähemalt 250 miljonit aastat vana. Kuid tundub, et on midagi kohutavamat kui looduslikud metamorfoosid, sõjad, jäätumised ja üleujutused. See on kahejalgsete olendite kirg kasumi järele, sest tuural on “õnnelik”, et tal on enda sees tõeline rikkus – kaaviar.
Kaaviari väärtus aastatega ei lange, kuid salaküttimine kasvab jätkuvalt. Tema perekonda kuuluval tuural ja kalal on oht Maa vetest kaduda. Võib-olla olukord muutub, sest üle maailma on hakanud intensiivselt arenema ettevõtted, mis tegelevad tuurakala kunstlikes tingimustes kasvatamisega.
Tuurade hulka kuuluvad tuur, beluga ja sterlet. Tuura peetakse kalade seas parimaks kalaks.
Tuura koostis
Loomulikult on tuuraliha ise väärtuslik nii koostiselt kui ka sees maitseomadused. Sellel on kõrge bioloogiline väärtus, see sisaldab asendamatute aminohapete, rasvhapete, vitamiinide ja mineraalainete komplekse. Tuuraliha sisaldab glutamiinhapet, mistõttu on sellel ainulaadne, liha meenutav maitse. Väga kõrge polüküllastumata rasvhapete, väävlit sisaldavate hapete, aga ka selliste väärtuslike nagu eikosapentaeen- ja dokosoheksaeenhapete sisaldus ideaalses vahekorras ateroskleroosi ennetamiseks.
Tuura kaaviar on rikas valkude ja lipiidide poolest – väärtuslike rasvlahustuvate vitamiinide A, D, E allikas.
Tuura eelised
IN kalaõli sisaldab aineid, mis mõjuvad inimese ajule ja südamele nagu palsam. Tuur on keskmise rasvasisaldusega, samas kui rasvasisaldus ja kalorisisaldus on tasakaalus - umbes 90 kcal 100 grammi kohta. See kala sobib ideaalselt regulaarseks tarbimiseks.
Kaaviari koostis, mis on tuntud oma kõrge polüküllastumata rasvhapete sisalduse poolest, on just see, mis on vajalik vererõhu normaliseerimiseks, keha ja naharakkude normaalseks arenguks. Nõrgenenud ja raskelt haigeid on tavaks toita kaaviariga.
Tuura kahjustus ja selle tarbimise vastunäidustused
Kuid kaaviar võib olla mitte ainult tervendav, vaid ka tõeline mürk.
Tuura soolestikus elutsevad botulismitekitajad, mis pääsevad kergesti kala kehasse või kaaviari, kui teda elusana ei lõigata. See on võimalik ainult spetsialiseeritud tehastes, mis töötavad kaasaegsete seadmetega. Seetõttu on kaaviari käest ostmine ohtlik, sest salakütid ei suuda täita kõiki kaaviari kaevandamise tingimusi ja standardeid, et see ei kahjustaks tervist. Kaaviari mürgistus pole nii haruldane juhtum.
Varem lisati kaaviarile säilivusaja pikendamiseks booripreparaate. Boor kui toksiline element võib koguneda inimkehasse, häirides selle ainevahetust. Viimasel ajal on hakatud kasutama ka teisi säilitusaineid, mida peetakse keskkonnasõbralikuks. Seega, ostes kaaviari usaldusväärsetelt tarnijatelt, ei pea te oma tervise pärast muretsema.
Tuur kaalulangus. Tuura kalorisisaldus
Teravilja tuura kaaviari kalorisisaldus on 203 Kcal.
Tuur on keskmise kalorsusega kala, nii et pikaajaline dieet kaalu langetamise eesmärgil saab seda teha ainult sidrunimahlaga, mis koos proteiinisisaldusega toiduainetega kiirendab oluliselt toote ainevahetust ja seeduvust.
Tuur toiduvalmistamisel, tuura keetmise retseptid
See kala sobib mis tahes kulinaarseks naudinguks. Seda saab täita, küpsetada, praadida, valada, valmistada šašlõki, suppe ja solyanka.
Tuura võib suitsetada nii kuum- kui ka külmsuitsutamisega.
Tuura liha nimetatakse punaseks, kuigi tegelikult on see valge. Kuid sel juhul tähendab punane ilus, nagu vanasti nimetati kõike väärtuslikuks ja soodsaks.
Tuurakalad toodavad väikeses koguses mittesöödavaid osi - kuni 14%. Toiduks kasutatakse ju ka kõhre ja selgroolüli (notokordi).
Kuivatatud seljast ilma sisemise kõhrelise massita valmistatakse vyaziga, mida kasutatakse pirukate täidisena. Ja keedetud kõhre, mis moodustab luustiku ja pea, lisatakse solyankadele ja hapukurkidele.
Tuur hapukoores
Koostis:
- 800 grammi tuurafilee;
- 2 muna;
- 100 grammi võid;
- 120 grammi hapukoort;
- 1 supilusikatäis jahu;
- kalapuljong;
- jahu ja riivsai;
- maitse järgi sool, pipar, petersell, till.
Ettevalmistus. Lõika tuur tükkideks, lisa soola, pipart ja veereta jahus. Seejärel määri pealt lahtiklopitud munaga ja veereta riivsaias. Prae õlis pruuniks.
Viige tulekindlasse anumasse. Ja valage pärast praadimist järelejäänud õlisse jahu, segage ja valage puljong, laske keema tõusta. Tõsta tulelt ja lisa segades hapukoor, sool ja pipar. Vala see kaste tuurale. Küpseta ilma kaaneta kuni küpsemiseni (umbes 10 minutit) 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Tuur Krasnodaris
Koostis:
- 1500 grammi tuura rümba ilma saba ja peata;
- 300 grammi majoneesi;
- 4 sibulat;
- taimeõli;
- maitse järgi rohelised, loorberileht, sool ja must pipar.
Ettevalmistus. Lõika tuur pooleteisesentimeetristeks kihtideks, lisa soola ja pipart.
Lõika sibul rõngasteks. Määri sügav praepann taimeõliga, pane sinna kiht sibulat, peale kiht tuura, veidi loorberilehte ja ürte ning peale veel üks kiht sibulat.
Määrige ohtralt majoneesiga. Laotame neid kihte, kuni roogade ja tegelikult ka tuura jaoks on piisavalt sügavust.
Kata kaanega ja küpseta 250 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Tuura šašlõkk
Koostis:
- 1500 grammi tuurafilee;
- 500 grammi tomateid;
- 300 grammi magusat paprikat;
- 300 grammi sibulat;
- pool sidrunit;
- 150 grammi kuiva valget veini;
- 50 grammi taimeõli;
- sool maitse järgi, must jahvatatud pipar, loorberileht.
Ettevalmistus. Sturgeon on parim kala grillimiseks. Fillet tuleks umbes kaks tundi leotada veini, sidrunimahla, taimeõli, sibula, soola ja jahvatatud musta pipra marinaadis.
Seejärel lõigatakse portsjoniteks kalafilee, tomatid ja paprika. Neid pannakse süljele järjestikku - kala, pipar, kala, tomat, loorber, kala jne.
Praadida tuleb igast küljest kuumadel sütel või grillil, kuni see on pruunistunud.
Suvekuumuses rikneb tuura liha väga kiiresti, nii et tuura kebab sobib jahedamateks aegadeks.
Tuura kaaviar
Tuura kaaviari saab pressida, pošeerida, konserveerida granuleeritud ja pastöriseerida.
Pressitud kaaviari säilib kaheksa kuud.
Yastichnaya kaaviar on välimuselt inetu ja selle säilivusaeg on lühike - mitte rohkem kui kuu, pärast mida see oksüdeerub.
Purgistatud granuleeritud kaaviari säilitatakse veidi üle kahe kuu.
Ja granuleeritud pastöriseeritud kaaviari hoitakse klaaspurkides kaheksa kuud ja plekkpurkides kümme kuud. See võimaldab pastöriseerida kuum vesi mille temperatuur on kuuskümmend kraadi.
Sturgeon kaaviar jaguneb kolme tüüpi. Kõige kallim ja maitsvam on beluga kaaviar, mustast tumehallini, antratsiitvärvi. Tema munad on suured, kuni 2,5 mm läbimõõduga. Beluga kaaviar on pakendatud klaaspurgid sinise kaanega. Tuura kaaviar – veidi üle 1 mm, pruun, rohekas või kollane. Kahekümneaastane tuur toodab musta kaaviari, seda nimetatakse "kuninglikuks mustaks kaaviariks". Tuura granuleeritud kaaviar keeratakse kollase kaanega kokku. Väikseim on tuura kaaviar. Kuid see pole nii, kui suurus loeb. Sevruga kaaviari õrn maitse võlub tavaliselt kõiki, kes on seda vähemalt korra proovinud. Sevruga granuleeritud kaaviar keeratakse punase kaanega kokku.
Legaalselt toodetud kaaviar kaanel on templiga – täpselt kaane keskel, selgelt nähtav.
Tuur, kõik liigid, toores rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: A-vitamiin - 23,3%, koliin - 11,2%, vitamiin B5 - 15%, vitamiin B12 - 73,3%, vitamiin D - 103%, vitamiin PP - 41,5%, kaalium - 11,4%, fosfor - 26,4%, seleen - 22,9%
Mis kasu on Sturgeonist, igat liiki, toorelt?
- A-vitamiin vastutab normaalse arengu, reproduktiivfunktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Kholin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas ja toimib lipotroopse faktorina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundamises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
- D-vitamiin säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luukoe mineraliseerumisprotsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori metabolismi häireid luudes, luukoe suurenenud demineraliseerumist, mis suurendab osteoporoosi tekkeriski.
- PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti normaalse seisundi rikkumine. sooletrakt ja närvisüsteemi.
- kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside juhtimise ja rõhu reguleerimise protsessides.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapped, vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
- Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
Täielik juhend kõige kohta tervislikud tooted saate rakendusest vaadata
Tuur on üks iidsemaid kalu Maal. Ta elas jõevetes 300 miljonit aastat tagasi. See on tõeline kuningkala: imeline maitse, rasvhapete, aminohapete, mineraalide ja vitamiinide ladu. Tuura on eriti hinnatud musta kaaviari poolest, mis on spetsiifilise maitsega ja on tunnustatud delikatess kogu maailmas.
Ühend
Tuuraliha sisaldab glutamiinhapet, mis annab sellele ainulaadse, loomalihale väga sarnase maitse.
Tuura peamine väärtus toitumise ja tervise seisukohast seisneb haruldaste hapete vahekorras, mis tagavad ateroskleroosi ennetamise. Need on väävlit sisaldavad eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhapped.
Tuura kaaviar sisaldab valke ja lipiide, mis mängivad inimese toitumises üliolulist rolli, ning vitamiine.
Tuura kalorisisaldus
Tuuraliha kalorisisaldus on kõrge – üle 160 kcal 100 grammi kohta, seda peamiselt valkude ja rasvade tõttu. Lisaks sisaldab see makroelemente, mikroelemente ja vitamiine. On iseloomulik, et tuura kalorisisaldus põhineb rasvadel ja valkudel, kuid mitte süsivesikutel.
Valku ja rasva on tuuralihas ligikaudu võrdses koguses. Kui võrrelda seda esimese kategooria veiseliha kalorisisaldusega (umbes 220 kcal 100 grammi kohta), siis pole see palju väiksem.
Kasulikud omadused
Tuura kasulikkus seisneb selle lihas sisalduvate rasvade, hapete ja mineraalide mõjus inimese ajule ja südametegevusele. Selle sisu proportsionaalsus aitab normaliseerida vererõhku, tõsta immuunsust ja neutraliseerida insuldi teket mõjutavaid tegureid.
Tuura kaaviar on ideaalne toit haigetele ja nõrgenenud inimestele.
Tuur traditsioonilises ja rahvameditsiinis
Praegu valmistatakse liimi tuura ujupõiest, mida kasutatakse kirurgilised operatsioonid siseorganitel sujuvaks ühenduseks. See liim ei põhjusta allergiat ega ole mürgine.
Patsientide rehabiliteerimisel pärast raskeid operatsioone soovitavad arstid süüa tuuraliha ja musta kaaviari.
Jakuutias valmistatakse tuurakoorest roog, mis kohalike elanike sõnul peletab kõik haigused ja tõstab meeste potentsi.
Tuur ja kosmetoloogia
Musta tuura kaaviari ekstraktil põhinev Madame Millet avas eelmise sajandi keskel Prantsusmaal nahakreemide tootmise. Ta märkas, et tuura kaaviari püügiga tegelevatel naistel olid noore ja sileda nahaga käed.
Olles kosmetoloogiainstituudis kaaviari koostist uurinud, töötas Madame Millet välja tuura kaaviari baasil kosmeetikatoodete sarja, mis noorendab nahka. Kahjuks kasutatakse tuura, kui kaasaegsed kosmetoloogid mitte teenimatult unustanud, hooldustoodete väljatöötamisel ja tootmisel piiratud toorainevarude ja nende kõrge hinna tõttu äärmiselt harva.
Kas tuura söömisega on võimalik kaalust alla võtta?
Puuduvad dieedid, mis põhinevad tuuraliha ja musta kaaviari tarbimisel. Selle põhjuseks on eelkõige asjaolu, et see kala on haruldane ja kaaviari hind on kõrge. Seetõttu saavad vähesed lubada endale sellist maitsvat dieeti kehakaalu langetamiseks.
Kui selline võimalus on, võite tuuraliha kasutada pikaajaliseks dieediks. See aitab kiirendada ainevahetust, mis võimaldab teil kiiresti kaalust alla võtta.
Sellise dieedi puhul ei tohiks unustada vitamiinide lisatarbimist, millest tuuralihas napib (tuur sisaldab ainult A, D, E vitamiine).
Hea teada
Varem leiti tuura kõigist Venemaa suurtest jõgedest, kuid eriti palju püüti seda Volgast ja Kaspia mere põhjaosas. Praegu on tuura püügi piirang laialt levinud, kuid salakütid on röövpüüdjad seda kasumi eesmärgil hävitades. Seetõttu on tuura levila oluliselt ahenenud.
Tuura eripäraks on akordi ehk, nagu seda sageli nimetatakse, visiir, olemasolu. See oli tuura kõhrelise selgroo veen. Ta imab pärast tuura surma väga kiiresti (3-4 tunni jooksul) mürke. Inimene, kes seda omadust ei tunne, võib magama jäänud tuura keetmisel väga kergesti mürgitada (surmavalt).
Kuidas tuura puhastada
Tuura puhastatakse samamoodi nagu teisi kalu, välja arvatud üks oluline erand: tuura tuleb puhastada hiljemalt 24 tunni jooksul pärast uinumist ning vajalik (väga oluline) eemaldada selgroolt nöör (vizig).
Tõsiasi on see, et tuura soolestikus on botulismi patogeenid, mis võivad kergesti sattuda tuura liha ja kaaviari ning eriti kõõlusse. Seetõttu tuleb tuura puhastada veel elus.
Miks sa unistad tuurast?
Erinevatel unenägude raamatutel on unenägude tõlgendused erinevad, kuid on üks ühine joon: unenäos tuura püüdmine tähendab meeste jaoks edukat karjääri ja naiste armusuhete paranemist, aga ka edu elus, mis muutub ebaõnnestumisteks. .
Unes tuura söömine tähendab õnne armastuses, mis toob peagi lähedastele külmuse ja ükskõiksuse.
Tuura püüdmine. Elulugu
Serjožka lamas üksi telgis ja nägi und. Minu vend saabub peagi puhkusele alates Suvorovi kool, on võimalik minna kaugele kanalile ja püüda suurt haugi, nad ei lase ühelgi minna, nagu ma oleksin väike. Olen lõpetanud juba kaheksanda klassi, võin minna tehnikumi või kõrgkooli. Noh, olgu, me peame mõtlema, kuidas oma vennaga kohtuda, et ta oleks üllatunud. Kõige toredam on muidugi püüda tuur, keda ta varem näinud pole. Täna öösel on vaja konksu otsa peibutada kõige paksemad ussid, äkki veab?
Öö osutus kuuta ja pimedaks. Serjožka lamas telgis ja ootas, et konksu saanud tuur pritsiks. Ta uinus ja juba unes kuulis võimsat pritsimist. Telgist välja joostes hakkas ta kontrollima, millise sööda otsa tuur hammustanud oli. Kolmandal püügil oli õngenöör lõdvalt välja venitatud ja ta sai aru, et kala oli püütud just sellel. Võttes õngenööri enda poole ja tõmmates seda kergelt enda poole, tundis ta võimsat vastupanu ning peaaegu kohe hüppas tuur konksust vabaneda püüdes veest välja ning jälle kostus võimas prits.
Ümberringi oli pilkane pimedus ja ainult õngenööri vaadates sai Serjožka ligikaudselt teada, kus tuur praegu on. Poiss värises närviliselt ja tema käed eemaldasid kuulekalt kala. Kui kaldani oli jäänud väga vähe, läks tuur maruvihaseks ja tormas vastuvoolu nii, et õngenöör hakkas helisema. Tuli aeglaselt lahti lasta, kala peatada ja otsast alustada.
Kui kaua võitlus tuuraga kestis, ei osanud Serjožka tagantjärele öelda, talle meenus vaid see, et ta kartis, kui jõest tema poole ronis midagi tumedat ja suurt ning ta ei saanud kohe aru, et tegu on tuuraga.
Järgmisel päeval saabus mu vend. Pärast lühikest teretamist jooksis Serjožka põõsastesse, kuhu oli peidetud tuur, ja näitas seda uhkelt oma vennale. Vennad kaalusid terasaias tuura, kala kaalus 12 kilogrammi. Seryozha oli õnnelik!
Spetsiaalselt - Krasnikov Sergei (manzq)
Loe ka...
