Яйца пашот готовятся достаточно просто на профессиональных кухнях. Сделать его дома также достаточно просто, поскольку существует несколько способов.

Приготовленные яйца пашот

Как сварить яйцо пашот в домашних условиях

Существует 4 способа приготовления в домашних условиях. Среди них нельзя выделить лучший, поскольку вариант готовки зависит от возможностей и доступных предметов. Для каждого рецепта необходимы яйца и вода, по вкусу соль. В некоторых рецептах используется 9% раствор уксуса.

Классический

1. Налейте в кастрюлю воды, добавьте пару ложек уксуса и начните греть.
2. Разбейте яйцо в пиалу или чашку;
3. Когда вода согреется, сделайте воронку;
4. Влейте яйцо (вода не должна кипеть);
5. Варите яйцо, помогая белку обернуть желток;
6. Спустя три минуты варки извлеките яйцо шумовкой.

В мешочке

1. Вырежьте в пищевой пленке квадрат 20 на 20, смажьте его маслом;
2. Поместите пленку в чашу или пиалу;
3. Разбейте яйцо в пленку;
4. Начните греть воду в кастрюле;
5. Когда вода станет горячей, поместите в неё пакет ;
6. Спустя 5 минут варки извлеките пакет, разрежьте и достаньте яйцо.

В микроволновой печи

1. Разбейте яйцо в чашку;
2. Вскипятите воду;
3. Влейте кипяченую воду в чашу;
4. Добавьте уксус и соль;
5. Перелейте яйцо в чашу и поставьте в микроволновку;
6. Готовьте блюдо 40-45 секунд при 1000 Ватт.

На пару

1. Смажьте форму для готовки на пару маслом;
2. Налейте в чашу мультиварки воды, установите в неё форму;
3. Налейте в форму воды;
4. Разбейте яйцо в воду;
5. Накройте форму фольгой и включите мультиварку;
6. Готовьте яйцо на пару около 4 минут после закипания жидкости;
7. Извлеките яйцо при помощи шумовки и подавайте к столу.

Как сделать яйцо пашот дома: видео

Рецепт приготовления блюда представлен в следующем видео.

Яйцо пашот - простой и довольно эффектный способ приготовления яиц, предполагающий отваривание яйца в горячей воде без скорлупы. Такой метод приготовления позволяет готовить яйца максимально деликатно, сохраняя шелковистым и нежным белок и умеренно жидким и тягучим желток.

Дополненное хрустящим тостом, овощами или свежей зеленью, яйцо пашот - полезный и очень вкусный завтрак или легкий перекус в течение дня, который можно приготовить за несколько минут. Сегодня расскажу о секретах и тонкостях, а также покажу несколько популярных приемов приготовления этого блюда. Начнем?!

Идеальное яйцо пашот получается из самых свежих яиц. Поэтому для начала проверьте, насколько свежие яйца вы купили в магазине.

В широкий стакан с холодной подсоленной водой опустите куриное яйцо. Если яйцо сразу же опустилось на дно – это идеальный вариант. Яйцо свежее, его белок плотно прилегает к желтку, и вам не понадобится никаких дополнительных ухищрений, чтобы получить классическое яйцо пашот идеальной формы.

В этом случае применяем самый простой, «базовый» метод приготовления. Осторожно разбейте яйцо в небольшую миску, стараясь не повредить целостность желтка.

Вскипятите примерно литр воды. Когда вода закипит, по желанию добавьте 1-2 щепотки соли. Затем уменьшите огонь до минимального, чтобы только небольшие пузырьки образовывались на дне кастрюли. Для приготовления яйца пашот достаточно, чтобы температуры воды была 70-80 градусов. Активное кипение в этом случае только вредит – яйцо, скорее всего, просто лопнет.

Поднесите емкость с яйцом максимально близко к воде и одним движением легко опрокиньте его в воду.

Засеките время и варите яйцо 3.5-5 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Готовность можно проверить, нажав на желток кончиком пальца. Он должен быть упругим и пружинить от нажатия. Если желток мягкий – яйцо не доварено. Если, наоборот, желток твердый – яйцо переварено.

Готовое яйцо пашот извлеките из воды и поместите на несколько секунд на салфетку или полотенце, чтобы стекла вода.

Еще одни метод приготовления яиц пашот можно назвать «беспроигрышным» - он очень простой и работает всегда. Он заключается в том, что яйцо перед варкой нужно просто процедить.

В процессе хранения яиц часть белка становится более жидкой и отделяется от основной массы. Эта часть белка, как правило, и мешает приготовить красивое яйцо пашот. Отделите ее – и проблема решена.

Третий популярный вариант приготовления – варка яиц в полиэтиленовом мешочке. Такой метод более хлопотный, чем предыдущие два, но может быть полезен в случаях, когда вам нужно одновременно приготовить большое количество яиц.

Смажьте пищевую пленку растительным маслом. Выстелите пленкой дно миски так, чтобы концы пленки свисали снаружи.

Влейте яйцо. Соберите концы пищевой пленки и завяжите максимально близко к яйцу. Постарайтесь, чтобы внутри осталось минимум воздуха.

Теперь просто поместите мешочек в горячую воду и отварите до желаемой степени готовности.

Яйцо пашот готово! Приятного аппетита!

При необходимости яйцо пашот можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 1-2 дня в герметичной емкости или прикрыв пищевой пленкой. В этом случае перед подачей яйцо останется только лишь разогреть, поместив на несколько минут в теплую воду.

Отварные и жареные яйца очень часто спасают хозяйку, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Но если вы любите экспериментировать и удивлять своих близких, то научитесь готовить яйцо пашот. Под довольно странным названием скрывается обычное вареное яйцо всмятку, но приготовленное без скорлупы.

Родина яйца пашот

Яйцо пашот придумали французские повара, которые любят простую, но изысканную кухню. Имеется ввиду, что из довольно доступных продуктов они готовят довольно оригинальные блюда. Яйцо пашот они подают с жареным беконом, с хрустящими гренками, с отварными овощами. А еще к яйцу пашот хорошо подходят всевозможные соусы. Самым известным блюдом с использованием такого яйца считается “Яйцо Бенедикт”, рецепт которого будет описан в конце этой статьи.

Необходимы продукты и посуда для приготовления яйца пашот

Для блюда используются только самые свежие яйца, у которых белок очень густой. Эта густота не дает ему расслаиваться. Итак, вам нужно приготовить:

• яйца сырые – 1 или 2 шт, в зависимости от количества приготавливаемых порций;
• вода – 1 л;
• уксус 9% – 1 ст.л. (способствует быстрому сворачиванию белка).

Кроме этого, возьмите:

• глубокий ковшик;
• большую ложку;
• чайную чашку или небольшой половник;
• шумовку.

Как готовить яйца пашот традиционным способом

Для приготовления яйца пашот потребуется некоторая сноровка и внимательность. Итак:

• В ковшик налейте воду и поставьте на горячую плиту – дождитесь закипания.
• В чайную чашку очень аккуратно выпустите сырое яйцо, чтобы желток в нем остался целым.
• В кипящую воду влейте уксус.
• Большой ложкой размешайте кипящую воду, чтобы в ней образовалась воронка.
• Поднесите к ковшику чашку с яйцом и очень быстро вылейте его в крутящуюся водяную воронку. При точном соблюдении этого этапа белок обернется вокруг желтка и начнет сворачиваться.
• Уменьшите огонь до минимума и варите яйцо до тех пор, пока белок не станет плотным – на это уйдет приблизительно от 3 до 5 минут. Желток же должен остаться совершенно жидким.
• Шумовкой выньте яйцо из кипящей воды и положите его на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.

Каждое новое яйцо варите отдельно от предыдущего.

Как готовить яйцо пашот с помощью кухонных гаджетов

Обычно с первого раза аккуратно приготовить яйцо получается не у каждой хозяйки – белок не хочет заворачиваться вокруг желтка. Это происходит или от слишком маленькой воронки, или от того, что яйцо выливается в нее очень медленно. Сегодня в любом магазине можно купить специальные силиконовые формочки для яйца пашот. Свежее яйцо необходимо выпустить в эту формочку, а уже ее поместить в кипящую воду. Формочки снабжены специальными ручками, с помощью которых они и вынимаются из кипятка. Этот метод приготовления яйца пашот более длительный – минут 7-10. Но зато в воду не нужно добавлять уксус, как в первом случае.

Как приготовить яйцо пашот с помощью подручных средств

Некоторые хозяйки прекрасно готовят яйцо пашот в полиэтиленовом пакете. Его берут самого маленького размера и выпускают в него сырое яйцо. Перед этим пакет изнутри смазывают растительным маслом. Содержимое аккуратно перемещается в угол пакета, а пакет завязывается ниткой. Затем нитка цепляется на вилку или любой подходящий предмет, а пакет опускается в кипящую воду. Когда белок становится совершенно белым, яйцо вынимается из пакета.

Как приготовить “Яйцо Бенедикт”

Первым делом сделайте белый соус. Для него растопите в микроволновке 100 г сливочного масла. Два сырых желтка смешайте с чайной ложкой лимонного сока. Желтки поместите на водяную баню и когда они станут горячими, разведите их маслом. Соус подсолите и положите немного молотого белого перца.

В тостере поджарьте ломтик белого хлеба. На тост уложите ломтик ветчины или поджаренного бекона. На мясной продукт выложите яйцо пашот и полейте его горячим соусом. Надрежьте яйцо, чтобы с него начал вытекать желток. Если в доме есть красная икра, то украсьте ею блюдо.

Размещенное ниже видео наглядно расскажет о том, как правильно готовить яйцо пашот.

Этот французский способ приготовления яиц в мешочке придает блюду особую аристократичность и французскую изысканность. Яйца пашот готовить легко и просто, если знать секреты приготовления этого незамысловатого блюда. Ими я и хочу с вами поделится в этом рецепте. Пошаго сделанные фото продемонстрируют как правильно варить яйцо пашот без всяких специальных приспособлений, а просто в кастрюле в воде.

Для приготовления нам понадобится:

• 1 свежее куриное яйцо (лучше брать крупное яйцо);
• 1/2 часть свежего лимона;
• 1,5 ч. ложки крупной соли;
• 1,5 литра воды (для пашот);
• 800 мл воды;
• 200 мл холодной питьевой воды.

Ставим две кастрюли на плиту и вливаем в них воду. В первую кастрюлю вливаем 800 мл воды и ставим кипятить ее.

Во вторую кастрюлю всыпаем соль, добавляем 1,5 литра воды и выжимаем сок из половинки лимона и так же доводим до кипения.

Теперь, берем целое яйцо и опускаем его на ложке в первую кастрюлю на 10 секунд. Эта процедура не позволит белку распределиться по все воде, когда будем готовить пашот.

Во второй кастрюле закручиваем воронку, то есть несколько раз прокручиваем воду ложкой по часовой стрелке, и разбиваем в центр воронки яйцо так, чтобы не повредить желток. Наличие соли и сока лимона в воде помогают собраться белку вокруг желтка.

А вот на этом фото яйцо, которое я предварительно не опускала в кипяток и варю его без соли и лимонного сока. Белок разошелся по всей воде и мне приходится его собирать ложкой в направлении желтка.

Сколько варить яйцо пашот

Время варки яйца пашот в кипящей воде около трех минут. После этого вынимаем его при помощи ложки в блюдо с холодной водой. Вот так выглядит правильно приготовленное яйцо в воде с солью и соком лимона.

А вот так выглядят яйца сваренные в обычной воде. Белок напоминает рваную тряпочку.

Через минуту просто промакиваем яйцо пашот одноразовым полотенцем и оно готово для сервировки.

Что приготовить на завтрак

5 минут

140 ккал

5/5 (2)

Если в Англии на завтрак традиционно готовят овсянку, то во Франции – яйцо пашот. Это оригинальный метод приготовления яйца без скорлупы. При этом, белок приобретает нежную однородную структуру, а желток остается умеренно жидким и кремообразным.

Отваренные более привычным методом яйца в мешочек часто трудно почистить. Вот тут и выручает пашот. Такое яйцо может быть самостоятельным блюдом на завтрак или дополнением к овощным салатам и тостам. А еще оно может послужить своеобразным соусом к макаронам.

Яйцо пашот очень просто готовится. С этим легко справляется моя 12-летняя дочь. Делать это можно двумя способами: опускать яйцо сразу в воду либо отварить его в пищевой пленке. Как это сделать и сколько варить яйцо пашот в пленке или в воде, я вам расскажу в рецепте.

• Старайтесь для пашота брать свежие яйца, тогда белок будет лучше держать форму . Чтобы проверить свежесть, опустите яйцо в емкость с водой. Свежее яйцо сразу ляжет на дно, а несвежее встанет тупым концом вверх или начнет всплывать. Также можно потрясти яйцо. Свежее плотно крепится к скорлупе, а несвежее будет болтаться внутри.
• Если перед варкой отцедить яйцо через шумовку или крупное сито, то его не нужно будет очищать от «лохмотьев».
• Чтобы получить правильную форму яйца, нужно добавить в воду немного уксуса . На вкусе яйца это никак не отразится, зато поможет белку плотнее собраться вокруг желтка.
• Во время приготовления вода не должна сильно кипеть . Она должна томиться, а от дна будут исходить маленькие пузырьки.
• Степень приготовления пашота проверяется легким нажатием на желток . При правильном приготовлении он будет пружинить. Если желток мягкий, значит, он недоварен, а если твердый, соответственно, переварен.

Знаете ли вы? Отправляясь на пикник к горячим источникам, японцы часто берут с собой яйца, которые готовят на месте. В источниках всегда поддерживается идеальная для пашота температура – 60°.

Как сварить яйцо пашот в домашних условиях

Кухонный инвентарь: небольшая кастрюля, маленькая мисочка, шумовка, ложка.

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

Такой пашот получается слегка приплюснутой формы и замечательно ложится на тост. Выходит замечательный аналог . Если вам нужна именно яичная форма, то добавьте в воду после закипания пару столовых ложек уксуса.

Варианты приготовления

Как приготовить яйцо пашот в микроволновке

Для многих СВЧ стала уже незаменимой помощницей, особенно для приготовления быстрых завтраков. Лично для меня до недавнего времени у нее был один недостаток – в ней нельзя варить яйца. Они там просто взрываются. Но прогресс не стоит на месте, и я научилась варить в ней яйца пашот.

Яйцо пашот в пищевой пленке

Яйцо, приготовленное таким способом, получается аккуратной формы и напоминает мешочек или манты. Для этого понадобится кусок пищевой пленки и чайная ложка растительного или оливкового масла. Также можно отварить яйцо пашот в пакете. Этот метод удобен еще тем, что можно одновременно готовить несколько пашотов, а также приукрасить вкус яйца любимыми специями.

Если вам нравится