Врачи не устают твердить о вреде жареной свинины. В таком продукте высоко содержание холестерина, отрицательно подобная еда сказывается на печени… Перечислять негативные аспекты можно еще долго, но согласитесь, иногда желания выше разума. Именно поэтому отказать в удовольствии отведать кусочек жареного мяска многие не в силах. Сегодня мы предложим вашему вниманию несколько интересных рецептов жареной свинины и раскроем секрет, как жарить свинину на сковороде, чтобы она получилась мягкой и сочной.

Залогом успеха блюда в большинстве случаев считается правильный выбор и должная подготовка продуктов, жаркое, равно как и отбивная из свинины – не исключения.

Для жарки на сковороде нужно выбирать кусочки мяса с небольшими жировыми прослойками , после приготовления они будут сочнее и мягче постных. Используйте мясо молодого животного, узнать такое можно по его бледно-розовому цвету.

Больше всего подходит свежая свининка, не подвергавшаяся заморозке, если же вы решили пожарить мясо, обитавшее в морозильной камере несколько дней или недель, то его нужно правильно разморозить. Никаких микроволновок и оттаивания под струей воды, только постепенная разморозка – сутки в холодильнике , а уже после до полного размораживания при комнатной температуре.

После всех процедур мяско нужно промыть под холодной водой, отжать и нарезать в соответствии указаниям рецепта – для стейка толщина каждого мясного кусочка должна составлять примерно 3 сантиметра, для жаркое свинину нужно нарезать кусочками среднего размера.

Стейк из свинины на сковороде

Вам потребуются:

• свинина (корейка или шея) – 300 граммов,
• соль – 1 чайная ложка,
• перец – 1 чайная ложка,
• масло оливковое – 1 столовая ложка.

Способ приготовления

• Подготовленную свинину нарезаем поперек волокон кусками. Обсушиваем бумажным полотенцем.
• Натираем мясные кусочки перцем. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на четверть часа.
• Оливковое масло наливаем в сковороду, разогреваем на сильном огне.
• Замаринованные куски свинины выкладываем на сковороду. Обжариваем с каждой стороны до появления золотистой корочки (в общей сложности на это потребуется не менее 10 минут).
• Солим мясо. Накрываем сковороду крышкой и настаиваем минут 10.
• Выкладываем стейки из свинины на порционные тарелки или на сервировочное блюдо. Подаем жареное мясо на стол вместе с овощным салатом. Приятного аппетита!

Свинина на сковороде кусочками с луком

Вам потребуются:

• свинина – 500 граммов,
• лук репчатый – 3 штуки крупного размера,
• растительное масло – 2-3 столовые ложки,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Мясо промываем. Обсушиваем. Режем на брусочки.
• Растительное масло наливаем в сковороду. Разогреваем.
• Кусочки мяса выкладываем в масло и жарим в течение 7 минут.
• Лук репчатый чистим. Режем полукольцами.
• Отправляем лук к мясу. Жарим без крышки еще минут 8-10 на среднем огне.
• Солим, перчим.
• Накрываем крышкой и тушим минут 5. Снимаем с огня. Угощаем домочадцев!

Жареная свинина с грибами

Вам потребуются:

• свинина – 400 граммов,
• грибы шиитаке сухие – 40 граммов,
• чеснок – 8 зубчиков,
• можжевельник – 10 ягод,
• розмарин – 3 веточки,
• уксус бальзамический — 1 чайная ложка,
• масло сливочное – 25 граммов,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Сухие грибочки заливаем кипятком. Оставляем на 45 минут.
• Предварительно неочищенный чесночок отвариваем в течение 10 минут, после обсушиваем.
• Свинину моем. Обсушиваем. Нарезаем на 4 порционные кусочка.
• Натираем мясо перцем. Сбрызгиваем уксусом.
• Растапливаем сливочное масло на сковороде. Обжариваем куски свинины с двух сторон до коричневого цвета.
• Добавляем грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, веточки розмарин и грамм 100 воды, в которой настаивались грибы. Солим.
• Убавляем огонь до минимума. Накрываем сковороду крышкой. Тушим в течение четверти часа. Минут за 5 до окончания приготовления жареную с грибами свинину солим.
• Перед подачей на стол чеснок очищаем. Декорируем блюдо веточками розмарина и зеленью по вкусу. Готово!

Свинина, жаренная с черносливом и грибами

Вам потребуются:

• свинина – 400 граммов,
• шампиньоны – 200 граммов.
• чернослив – 6 штук,
• лук репчатый – 2 штуки крупного размера,
• морковь – 1 штука крупного размера,
• растительное масло – для жарки,
• куркума – 1/2 чайной ложки,
• соль – по вкусу,
• специи для мяса без добавления соли – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу,
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления

• Режем мясо брусочками. Перчим, посыпаем специями. Не солим.
• Лук чистим. Режем полукольцами.
• Морковь чистим. Режем соломкой или натираем на крупной терке.
• Чернослив заливаем горячей водой. После того как он размякнет, разрезаем его пополам.
• Масло разогреваем в сковороде.
• Обжариваем мясо до золотистой корочки. Солим.
• Добавляем порезанные грибы, морковь и лук, куркуму и чернослив. Обжариваем на умеренном огне до готовности.
• Выкладываем мясо на блюдо и украшаем веточками петрушки. Снимаем пробу!

Как пожарить на сковороде свиные отбивные в кляре

Вам потребуются:

• свинина – 400 граммов,
• яйцо куриное – 3 штуки,
• мука – 1,5 столовые ложки,
• масло растительное – для жарки,
• соль – по вкусу,
• перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Свинину нарезаем поперек волокон кусками толщиной примерно сантиметр. Отбиваем.
• Смешиваем муку, соль и яичные белки. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
• Растительное масло разогреваем на сковороде.
• «Отбивнушки» обмакиваем в кляре.
• Обжариваем отбивные с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
• Свиные отбивные выкладываем на тарелки. В качестве гарнира к ним можно подать картофельное пюре и овощной салат. Кушайте на здоровье!

По какому рецепту жарите свинину на сковороде вы? Делитесь им в комментариях!

Блюда из мяса – это действительно та пища, которая может считаться главой стола, ведь питательные мясные закуски и полезны, и сытны, и дарят организму жизненные силы. Особой популярностью пользуется нежное свиное мясо, а потому всем, кто его любит, необходимо точно знать, сколько жарить свинину на сковороде по времени. Это действительно важный нюанс, ведь как известно многим опытным кулинарам: сырое мясо свиньи таит в себе много опасностей!

Почему свиное мясо опасно есть, если оно плохо прожарено

Во многих знаменитых ресторанах и кафе мира можно наткнуться на пресловутое мясо с кровью. Этот деликатес готовят как из говяжьего стейка, так и из свинины.

Неопытным хозяйкам иногда кажется, что подавать к столу плохо прожаренную свинину – это модно и даже современно, ведь именно так делают в фешенебельных заведениях.

Но это неправда – никто не станет угощать гостя сырым куском мяса, более того, это противоречит всем санитарным нормам, а потому такой ресторан мигом бы прикрыли местные власти.

На самом деле, мясо с кровью – это совсем не сырой отрез свинины, а вполне готовый продукт, просто в нем очень много сока внутри.

Более того, свиное мясо – это тот самый продукт, который необходимо подвергать тщательнейшей температурной обработке. Конечно, это не означает, что свинину нужно зажаривать до хруста или до испарения всяческого сока из мясных волокон.

Тем не менее, жарить кусочки свинины или стейк из этого вида мяса придется дольше, чем любой другой.

Правила обжарки свинины на сковородке

• Свиное мясо всегда обжаривают со всех сторон – это обязательный нюанс. Сперва следует подрумянить одну сторону куска, а затем – другую.
• Если мясо вы готовите кусочками, то их следует постоянно помешивать, чтобы они хорошо прожарились с каждого края.
• Если вы боитесь получить жесткий или несочный продукт, то применяйте следующую хитрость: сперва обжарьте кусок мяса с обеих сторон на сильном огне, затем убавьте его и доготовьте стейк на слабом огне. Таким образом, сок останется внутри куска и никуда не денется в процессе готовки.
• Очень большие куски свинины просто пожарить уже не выйдет – внутри толстый отрез просто не успеет как следует прожариться, даже если подгорит снаружи.

Поэтому толстые куски свиного мяса сперва обжаривают, а затем тушат в той же сковороде под крышкой.

• Маленькие кусочки свинины пожарить проще всего: их необходимо опустить в раскаленную сковороду и готовить, помешивая, пока они не станут коричневато-золотистыми. Потому, обычно, свиное мясо готовят именно так, разделяя кусок на небольшие брусочки или шинкуя квадратиками.
• Если вы замаринуете предварительно свиное мясо, то сможете сохранить его сочность. Это хороший секрет для жарки, ведь она, как известно, всегда делает мясо несколько суховатым.
• Свиное мясо – единственное в своем роде, которое можно поджарить на сковородке без масла. Обычно свежий кусок пускает много сока и собственного жира, а потому можно обжарить стейк в собственном соку, не увеличивая калорийность блюда.

• Молодая молочная свинина или нежное мясо поросят готовятся гораздо быстрее, да и маринуются тоже значительно проще, чем обыкновенная свинина.

Так что если вы жарите именно такие сочные кусочки, то учтите этот нюанс, чтобы не пережарить блюдо.

• Обычно кулинары не советуют готовить свиные ломтики меньше 15 минут на сковороде – все же мясо необходимо как следует прожарить.

Однако не стоит и передерживать кусочки на огне, ведь излишне зажаренная свинина может стать жесткой и «резиновой». Лучше всего в процессе жарки проверять готовность кусочков. Если мясо внутри имеет равномерный оттенок без розоватого цвета — значит, блюдо готово.

• Если вы собираетесь тушить свинину в сковороде после обжарки, то время ее приготовления будет таким же, как и у любого другого мяса, – около 15-20 минут после заправки мяса соусом.

Сколько времени жарить свинину на сковороде куском

1. С большим куском свинины или стейком придется повозиться дольше, чем с маленькими ломтиками мяса. Даже если вы нашли где-то рецепт, советующий жарить свиное мясо до полуготовности, то мы не советуем пользоваться такими рекомендациями, если вы беспокоитесь о здоровье своей семьи. Тем более нельзя угощать плохо прожаренной свининой детей.
2. Лучше всего крупный кусок мяса сперва как следует промариновать. После этого готовить его будет значительно проще и даже быстрее, а сам ломоть выйдет сочнее и ароматнее. Сначала разогрейте сковородку на среднем огне, после чего отправьте кусок мяса на быструю обжарку – по 5-6 минут с каждой стороны.
3. Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим мясо до полной готовности, еще один раз перевернув ломоть на другой бочок. При этом в сковородку можно добавить жидкости, а можно просто прожарить стейк в собственном соку. Общее время приготовления увесистого куска свиного мяса на плите – не менее 30-35 минут.

Как видите, вопрос сколько жарить свинину на сковороде по времени, имеет несколько правильных ответов, ведь все зависит от возраста, свежести и величины кусков свиного мяса.

Жареное мясо - вкусно и просто. Легкий способ приготовить вкусное, сочное жареное мясо. Подробная инструкция. Рецепт. Подойдет для свинины и говядины (10+)

Жарим мясо, свинину, говядину. Правильный выбор и приготовление. Секреты. Рецепт

Мы будем говорить о говядине и свинине. К другим сортам мяса кое-что из сказанного относится, но не в полном объеме. Свинина - более нежное мясо. Хорошо пожаренная, она просто тает во рту. Говядина более жесткая. Ее в любом случае придется с усилием жевать. Жарить я люблю цельным куском, об этом и расскажу.

Выбираем мясо (свинину, говядину) перед тем, как жарить

Чтобы мясо пожарить, его надо сначала купить, если, конечно, у Вас нет своего скотного двора. Я покупаю либо свежее мясо или сильной заморозки.

Покупать свежее мясо просто. Для жарки лучше всего подходит шейка. Мясо должно быть одинакового розоватого цвета. Если есть серые пятна, такое мясо не берем. Замороженное мясо покупать гораздо сложнее. Иногда, даже очень опытный мясник не может определить качество замороженного мяса, не разморозив его. А испортить замороженное мясо очень просто. Во-первых, что там положили в этот брикет вместо говядины или свинины, Вы узнаете только дома, разморозив его. Во-вторых, если мясо после глубокой заморозки растаяло, то оно испорчено, его замораживать снова больше нельзя. Но Вы уверены, что покупаемое Вами мясо не замораживалось повторно (а может, несколько раз)? Так что замороженное мясо можно покупать только, если Вы доверяете продавцу. Проще купить свежее.

В любом случае знайте, что свежее мясо нужно хорошо прожаривать, промороженное две недели можно рискнуть и пожарить с кровью. Если Вы любите с кровью, то лучше купите свежее заранее и проморозьте его две недели в морозилке своего холодильника.

А у меня есть надежный продавец замороженного мяса. Я всегда у него беру и ему доверяю.

Подготавливаем мясо для жарки

Разморозим (если мясо заморожено) и порежем мясо на ломти шириной в размер имеющегося куска, а толщиной 3 см, если будем жарить на сковороде, 2 см, если будем жарить на гриле.

Сразу мясо жарить нельзя. Свежее мясо или только что оттаявшее замороженное будет невкусным. Нужно, чтобы мясо полежало в прохладном, но не холодном месте, в кастрюльке, прикрытое крышечкой, 8 - 20 часов. Это нужно, чтобы мясо ферментировалось, подготовилось к тому, что мы его будем переваривать. Остерегайтесь мух, они очень любят откладывать яйца на мясо, начавшее ферментироваться.

Мясо можно обмазать пряностями (подойдет смесь для мяса, которая продается готовая) и поставить ферментироваться, а можно замариновать и поставить уже смешанным с маринадом.

Я иногда делаю так, иногда с маринадом. Если мариную, то кетчупом. Кетчуп должен быть из натуральных помидоров, без красителей, вкусовых добавок, желе. Все эти добавки не полезны и испортят вкус мяса. Подробнее о выборе правильного кетчупа . Режу лук. Смазываю каждый кусок мяса кетчупом со всех сторон, посыпаю готовой приправой для мяса. Закладываю в кастрюлю, пересыпаю луком.

Перед жаркой на сковороде мясо надо отбить. Перед отбивкой маринад и лук полностью удаляем. Они нам больше не нужны. Если не удалить, то будут брызгать, мешать отбивать и жарить. Отбиваем на прочной доске соответствующим мясным молотком. Дело это требует серьезной физической силы. Бить надо сильно. Мясо должно в результате отбивки стать толщиной меньше сантиметра, превратиться в такой блин. При отбивке кусок можно переворачивать. Особенно внимательно нужно отбивать жилы и области с салом. Перед жаркой на гриле отбивать не нужно.

Жарим мясо (свинину, говядину) на сковороде

Сильно нагреваем сковороду с небольшим количеством жира. Сковорода с атипригарным покрытием не подойдет. Почему? Читайте по этой ссылке: Свойства антипригарного тефлонового покрытия . Жарить нужно на металлической сковороде, желательно с небольшими углублениями на дне. Эти углубления накапливают пар и не дают мясу прилипать.

Жарим мясо на сильном огне. Постоянно слегка перемещаем куски мяса по сковороде, не давая им прилипать. Не отвлекаемся. Мясо может очень быстро сгореть. Жарим до готовности (должны появиться золотистые участки) одну сторону, потом переворачиваем и жарим до готовности вторую сторону. Мясо готово.

Если Вы хотите мясо с кровью, то жарить нужно на совсем горячей сковороде, если предпочитаете среднюю степень прожаренности, то огонь должен быть немного меньше.

В любом случае жарим так, чтобы жарилась поверхность куска, а внутри оставалась влага, сок. Это позволит получить на самом деле сочное мясо. Если жарить при низкой температуре, то мясо будет жариться медленно, прогреется равномерно все. Сок изнутри весь испарится и получится подошва сапога. Все сказанное верно и для гриля.

Жарим мясо на гриле

Очищаем мясо от маринада и лука, чтобы они не горели, укладываем на решетку. Жарим на горячих, ярко-красных углях. Следим, чтобы не было пламени. Если пламя вдруг возникает, немедленно убираем решетку с мясом и заливаем пламя. Будьте очень внимательны. Подготовьте все (воду, место для решетки, куда Вы ее будете класть, когда снимете с мангала) перед началом жарки. Если Вы отвлечетесь, а в это время возникнет пламя, мясо моментально сгорит. Жарим одну сторону до готовности, переворачиваем, жарим другую.

Удачи в приготовлении мяса!

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости , чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!

Мясо является одним из самых популярных продуктов. Рецептов по его приготовлению существует великое множество. Однако многие все же затрудняются в приготовлении и не знают элементарных азов жарки мяса. В этой статье мы расскажем, как можно вкусно пожарить мясо и что при этом необходимо учитывать.

Как вкусно пожарить мясо на сковороде?

Наиболее простым и быстрым способом приготовления является жарка мяса на сковороде. В свою очередь, этот способ можно разделить на два: жарка на огне и жарка на плите. Рассмотрим каждый способ отдельно.

Жарим мясо на огне

Мясо на огне всегда получается более вкусным, нежели приготовленное на обычной плите. Однако возникает резонный вопрос: а где же взять этот огонь? Для этого следует приобрести портативную газовую плитку, работающую на баллонах. Стоимость ее невелика, как и стоимость газовых баллонов, а вот эффект от приготовления на ней действительно стоит своих денег.

Перед приготовлением мясо следует тщательно промыть в холодной воде, затем нарезать ломтями или полосками. В обоих случаях важно резать мясо вдоль волокон, тогда куски получатся вкусными и сочными. Именно так нарезают мясо профессиональные повара.

Готовить мясо следует на предварительно смазанной маслом сковороде. Это может быть простое подсолнечное масло или даже оливковое.

1. Включите огонь на максимум. Дождитесь, когда от сковороды начнет подниматься дымок.
2. Убавьте огонь наполовину и выложите мясо. Жарить много мяса сразу не рекомендуется, так как его будет необходимо постоянно переворачивать, поэтому если вы жарите мясо ломтями, положите 3-4 куска.
3. Постоянно переворачивайте мясо кусок за куском. Если жарите мясо кубиками, перемешивайте его каждую секунду, удерживая ручку сковороды.
4. Добавьте специализированные приправы для мяса. Чтобы усилить вкус, стоит добавить приправу типа «Аджиномото» в количестве двух-трех чайных ложек.
5. По истечении трех-пяти минут выключите огонь. Проверьте степень готовности мяса, надрезав каждый кусок. Наличие крови допускается, если это не свинина. Если есть непрожаренные участки (мясо осталось сырым), необходимо продолжить жарку.

Жарим мясо на плите

Инструкция по подготовке мяса аналогична: промыть и нарезать. Сковороду смазать маслом. Далее повторяем процедуру с жаркой мяса, но уже для плиты. В среднем жарка занимает 5-8 минут. Как и в предыдущем случае, не забывайте переворачивать (перемешивать) мясо, иначе оно может не прожариться или подгорит.

Важно помнить, что если для приготовления будет использовано мороженое мясо, то размораживать его следует естественным путем, при комнатной температуре. Если это сделать в микроволновке, то вкус его станет менее приятным. Отметим, что по возможности лучше всегда готовить парное мясо.

В качестве вывода можно сказать, что для того, чтобы вкусно приготовить мясо, главное -не наличие специй или маринада, а наличие хорошего парного мяса, которое стоит приготовить на огне. Сделать это можно в домашних условиях и без особого труда.

Чтобы больше узнать о рецептах приготовления мяса, мы рекомендуем ознакомиться со статьей .

В этой статье мы поговорим о том, как жарить мясо , научимся делать правильный выбор из богатого ассортимента мясной продукции. Также постигнем секреты приготовления и подачи блюд из разных видов мяса. Ведь те, кто любит готовить всегда рады узнавать что-то новое и совершенствовать своё кулинарное искусство. Итак, сегодня мы жарим свинину, говядину и телятину по рецептам, относящимся к разным кухням мира.

Как выбрать мясо

Для получения отличного результата важно не ошибиться при выборе мяса. Так какое же мясо можно считать правильным? Однозначно ответить на этот вопрос невозможно. Ведь выбор будет напрямую зависеть от того, что мы собрались из него приготовить.

Следующие рекомендации, опять-таки, будут более применимы именно на рынке, а не в магазине. Свежее мясо при ближайшем рассмотрении не должно иметь никаких посторонних оттенков и сероватых пятен. И никакой слизи на поверхности! Идеальный продукт должен пружинить при нажатии на него пальцем, а получившаяся ямка должна немедленно разгладиться. Ещё не следует забывать, что чем моложе мясо, тем оно вкусней. Ну и, конечно же, тест на запах. Приятный запах свежего мяса без посторонних ноток утвердит вас в выборе именно этого нежнейшего кусочка и разбудит желание сотворить из него маленькое кулинарное чудо.

Как правильно жарить мясо

Перед тем, как жарить мясо на сковороде, его зачищают от плёнок и сухожилий (если они есть). Затем его нужно обмыть и обязательно обсушить бумажными полотенцами либо полотняной салфеткой. Мясо жарят как крупным куском, так и порционными кусками, либо нарезают кубиками (как на жаркое) или брусочками (бефстроганов). И всегда помните, что мясо разрезают поперёк волокон! Не солите мясо перед жаркой, лучше это сделать за пару минут до готовности. Таким образом, вы сохраните его сочность.

Выкладывают мясо на хорошо разогретую сковороду с толстым дном (в идеале чугунную). Обжаривают на большом огне с двух сторон до образования золотистой корочки. Причём не стоит его часто переворачивать. Мы рискуем повредить образовавшуюся корочку и потерять мясной сок. В таком случае блюдо выйдет сухим и неаппетитным. Не стоит класть на сковороду сразу слишком много. Если куски мяса будут находиться слишком близко друг к другу, то не получится румяной корочки, а вкус будет не жареного мяса, а тушёного.

Ростбиф

Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционной английской кухни, который покорил сердца многих гурманов - ростбиф. Как видите, английские аристократы любят не только овсянку. Его можно готовить на воскресный обед, когда вся семья собирается вместе. Также это блюдо вправе занять достойное место на праздничном столе.

Ростбиф - говядина, приготовленная крупным куском.

1. Берём кусок говяжьей вырезки весом 1,2-1,5 кг, обмываем, срезаем сухожилия (не забываем обсушить).
2. Предварительно разогрев сковороду, обжариваем будущий ростбиф со всех сторон до румяной корочки.
3. Затем отправляем в духовку, где он будет находиться от 1,5 до 2,5 часов (в зависимости от размера приготовляемого куска).
4. Первые 15 минут температура должна быть 220-250 градусов, затем снижаем до 150 градусов. Добавим немного бульона или воды. Во время приготовления нужно поливать мясо образовавшимся мясным соком через каждые 10-15 минут.
5. Если его будет недостаточно, то подлейте ещё бульона или воды.
6. Приготовленное, таким образом, мясо нарезают ломтиками и выкладывают на блюдо. Можно украсить веточками зелени или выложить его на листья салата. Вуаля! Принимаем комплименты от благодарных едоков.

Шницель по-венски

Ещё один рецепт жареного мяса, на сей раз телятины. Она идеально подойдёт для того, чтобы приготовить настоящий венский шницель. Как видно из названия, сие блюдо принадлежит к австрийской кухне, но также оно не менее любимо нами.

Нам понадобится:

• телятина- 1 кг,
• яйца – 2-3 шт.,
• мука и панировочные сухари – по 1 стакану,
• растительное масло – 1 ст.,
• молоко – 2 ст. л.
• Ещё не забудем взять 1 лимон,
• зелень петрушки,
• соль и перец.

Приготовление:

1. Промытый и обсушенный кусок телятины нарезаем поперёк волокон порционными кусками толщиной 1,5-2 см. Полученные заготовки нужно отбить с двух сторон кухонным молотком. Лучше это делать гладкой стороной молотка, при этом поместив мясо между двумя кусками пищевой плёнки. Если плёнки не оказалось под руками, то её с успехом заменят обычные полиэтиленовые кулёчки.
2. После проделанных манипуляций объём шницеля должен увеличиться примерно вдвое. При этом его толщина должна быть около 0,5 см. Желательно по краям сделать небольшие надрезы. Это нужно для того, чтобы мясо при жарке не выгибалось. Теперь шницели нужно посолить и поперчить. Отставьте их на пару минут, дайте просолиться.
3. В это время подготовим ингредиенты для панировки. Для этого возьмём три тарелки. 1-я тарелка: просеянная мука, 2-я: яйца, взбитые с двумя столовыми ложками молока (желательно добавить в яично-молочную смесь немного соли и перца), а 3-я: панировочные сухари.
4. Обмакиваем шницели в такой очерёдности: сначала обваливаем их в муке, затем делаем заплыв в тарелку с яйцами, ну и осталось хорошенько вывалять их в сухарях (при этом плотно прижимая сухари). Такая трёхслойная панировка гарантирует изумительную хрустящую корочку сверху, а также сохранит нежность и сочность внутри.
5. Выкладываем шницели на предварительно разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до образования золотистой корочки. Теперь нужно положить их на салфетку, чтобы дать впитаться лишнему жиру.
6. Венские шницели принято подавать с лимонной долькой, посыпав измельчённой зеленью петрушки. Также вы можете гарнировать блюдо картофелем фри.

Медальоны в беконе

Любители свинины смогут побаловать себя таким блюдом европейской кухни, как медальоны. Это ароматное мясо, обжаренное в «рубашке» из бекона. К тому же, свинина выступает в дуэте с изысканным соусом, нежность которому придают сливки. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиной вырезки,
• 100 г бекона,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. сливок 20% жирности,
• 2 сладких болгарских перца красного цвета,
• 5 г кукурузной муки,
• по 1/2 ч. л. соли и чёрного перца.

Приготовление:

1. Свиную вырезку оборачиваем ленточками бекона так, чтобы при нарезке на порции каждый кусочек свинины оказался в «рубашке» из бекона. Толщина порционного кусочка 2 см. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную маслом. Солим и перчим уже на сковороде. Жарим свинину по 3-4 минуты с каждой стороны, на среднем огне. Снимите медальоны со сковороды и накройте их фольгой, чтобы они не остыли.
2. Теперь приготовим соус. Для этого очистим от семян перец и нарежем его небольшими кубиками. Обжарим его на той же сковороде, где жарились медальоны. Постоянно помешивайте его в течение 5 минут. Пришло время добавить сливки.
3. Доведите до кипения и продолжайте готовить до мягкости перца. Добавляем соль, чёрный перец и перемешиваем. Полученную смесь пюрируйте в блендере. Добавьте муку и ещё раз доведите до кипения. Это позволит соусу загустеть.
4. Выкладываем на тарелки по 2 медальона и соус. Отличным дополнением будет отварной или жареный картофель. А если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее калорийным, то при обжаривании вместо бекона обвяжите медальоны кулинарной нитью или полосками фольги.
5. Ну и конечно мы не могли обойти вниманием русскую кухню. Её достойным представителем является бефстроганов. Это блюдо было изобретено в России, но французским поваром. Таким образом, оно соединило в себе русскую простоту и французский шик. За что мы его и обожаем.

Бефстроганов

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 0,5 кг,
• лук репчатый – 2 шт.,
• чеснок – 3 зубчика.
• Так же нам нужна горчица – 2 ч.л.,
• сметана – 200 г,
• маринованные огурцы (небольшие) - 4 шт.,
• сливочное масло – 4 ст.л.,
• паприка – 2 ч.л.,
• коньяк – 20 мл.,
• подсолнечное масло,
• соль, перец,
• зелень петрушки.

Приготовление:

1. Очищаем мясо от жира и сухожилий, нарезаем длинными тонкими полосками. Длина 3-4 см, ширина 1 см. Мелко нарезаем лук и отправляем его в сковороду с растительным и сливочным маслом.
2. Вливаем коньяк и обжариваем лук, пока не выпарится алкоголь. Затем добавляем чеснок и паприку. Продолжаем обжаривать до золотистого цвета. Готовый лук вынимаем из сковороды.
3. В ту же сковороду, где жарился лук, добавляем подсолнечного масла и обжариваем (предварительно посолив) мясо. Жарим 2-3 минуты до образования коричневого цвета.
4. Возвращаем в сковороду лук. Посолить, поперчить и потушить ещё немного всё вместе. В самом конце добавляем сметану и горчицу. Нагреваем, но не доводим до кипения! Иначе сметана расслоится. Хорошо перемешаем и можно снимать с огня.
5. Подаём бефстроганов с картофельным пюре, украсив измельчённой петрушкой и маринованным огурцом. Также для гарнира подойдёт отварной рис или паста. Кушать подано!

Жареное мясо в вине – звучит пленительно!

Большой жареный целый кусок мяса получается невообразимо сочным, если замариновать его с вечера в белом вине. Это дюже подходящее блюдо для торжественного стола, украшенное ломтиком моркови и веточками зелени красиво смотрится и разрезается прямо за столом.

Ингредиенты:

• говядина 1 кг,
• морковь(1 шт.),
• чеснок,
• орехи,
• репчатый лук(2 шт),
• лавровый лист,
• картофельный крахмал (1 ст. ложка),
• красное сухое вино – 1 неполная бутылка,
• соль, перец, гвоздика,
• сыр с укропом(50 грамм),
• зеленый горошек (1 банка).

Способ приготовления:

1. Итак, маринуем с вечера мясо. Нарезаем огромно лук и морковь, петрушку и крушим на ломтики лавровый лист. Вымытый и обсушенный кусок мяса укладываем в кастрюлю, добавляем овощи, розмарин, гвоздику и заливаем вином.
2. Через несколько часов обжариваем мясо на оливковом масле на сковороде со всех сторон, дабы равномерно образовалась румяная корочка. Солим и перчим.
3. Маринад процедить. Очистить луковицу и нашпиговать ее гвоздикой и лавровым листом. К мясу добавляем лук, еще одну целую морковь, заливаем маринадом и под крышкой отправляем в духовку на 2 часа на крупный огонь.
4. Периодически поливаем мясо выдающимся соком. В конце в полученный соус добавляем крахмал и зелень. Осталось только выложить его на блюдо и подать к столу.

Реальное блюдо для мужчин – стейк из свиной шеи

Хотите прослыть восхитительной хозяйкой? Разнообразьте такой любимый и знакомый свиной стейк при помощи подлинного соуса. Времени на приготовление расходуется вовсе немножко, но восхитительно дозволено накормить близких людей их любимым блюдом.

Ингредиенты:

• свиной стейк из шейки,
• алый лук (1 шт),
• киндза,
• соль специи,
• соус «Нашараб»,
• масло для пассеровки.

Способ приготовления:

1. Пассеруем на масле велико нарезанный алый лук, богато посыпаем специями и добавляем соус. Прогреваем до загустения.
2. Отдельно обжариваем на сковороде стейки три минуты с одной стороны на большом огне.
3. Переворачиваем, выкладываем полученный соус на мясо, закрываем крышкой и жарим еще 55 минут.
4. Блюдо готово, скорее подавайте его к столу с веточками кинзы.

Шницель по-венски

Если все сделать верно, получаем тонко отбитое, панированное жареное мясо. Минимум времени, нежный вкус – ничего трудного. Ингредиенты: свинина либо телятина (700-800 грамм), яйца (2 шт), мука, панировочные сухари, сливочное масло (3-4 ст. ложки). Соль, молотый перец.

Способ приготовления:

1. Вымытое и обсушенное мясо нарезаем поперек волокон и надрезаем жилки. Отменно отбиваем мясо при помощи деревянного молотка, дабы пласты мяса стали тонкими, солим, перчим.
2. Взбиваем яйца, добавляем в них 2 ложки воды. Пласт мяса обвалять в муке и, обмакнув в яйцо, запанировать в сухарях. Жарить на крепко разогретой сковороде.
3. Готовые шницели выкладываем на бумажные полотенца. Подаем с вареными овощами.
4. Теперь вы узнали секреты некоторых кухонь мира и сможете порадовать дорогих вам людей. Надеюсь, что ваши кулинарные эксперименты будут только удачными. А как же иначе! Ведь теперь вы знаете, как правильно выбирать и жарить мясо, чтобы блюда получились сочными и ароматными.

Свинина с луком на сковороде

При правильной обжарке свинина получается очень вкусной, нежной, сочной, ароматной. Использовать при этом можно практически любую часть животного, но оптимальным выбором станет задняя часть – там много мяса и незначительное количество сала. Подавайте жареное блюдо к картошечке, макаронам или тушеным овощам. Как быстро пожарить свинину на сковороде с луком без панировки?

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубчиков;
• свиное филе – 0,4 кг;
• паприка, кориандр, куркума, розмарин, прованские травы – по ¼ ч. л.;
• лук – 3 шт.;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Прогрейте глубокую сковороду, смажьте ее маслом.
2. Выложите в раскаленную посуду мясо, нарезанное небольшими кусочками.
3. Чтобы поджарить продукт без потери сочности, включите сначала сильный огонь, а когда мяско покроется золотистой корочкой, сбавьте его.
4. Спустя 5 минут добавьте в сковороду луковые полукольца и продавленный чеснок.
5. Постоянно помешивая ложкой, держите продукты на сильном огне пару минут.
6. Прикрутите конфорку и добавьте стакан воды в сковородку. Не прикрывая емкость крышкой, тушите ингредиенты, пока жидкость полностью не испарится.
7. Приправьте продукты специями, перемешайте, накройте сковородку крышкой и оставьте томиться на 3 минуты. Подавайте жареное блюдо, украсив свежей зеленью.

Жареная свинина с грибами

Ароматная, вкусная свинина жареная с грибами и луком никого не оставляет равнодушным, при этом блюдо очень просто готовиться. Подавать такое угощение можно даже по случаю праздника, поскольку оно имеет очень аппетитный, привлекательный вид и прекрасно дополняет традиционный банкетный гарнир – картофельное пюре. Как жарить свинину с луком и морковью?

Ингредиенты:

• бекон/сало – 0,2 кг;
• вырезка/лопатка свиная – 0,5 кг;
• специи;
• луковица большая;
• грибы – 0,3 кг;
• масло для жарки;
• морковка.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте средники кусочками вместе с беконом/салом. Приправьте продукты, посолите и оставьте на 10 минут постоять.
2. Грибочки нужно нарезать тонкими пластинами, очищенный лук порежьте полукольцами, морковку натрите.
3. На разогретом масле поджарьте вырезку (на это уйдет 5 минут), при этом не забывайте переворачивать кусочки.
4. Добавьте сюда же овощи, грибы, сбавьте огонь. Держите продукты под крышкой 3 минуты: за это время компоненты приобретут необходимую мягкость и пустят сок.
5. Подавайте готовое жареное блюдо к любому гарниру на свой вкус – рису, гречке, спагетти, картофелю.

Жареная свинина в мультиварке

Со свининой можно приготовить большое количество вкусных, сытных блюд. Облегчить этот процесс возможно, используя мультиварку: вам необходимо лишь подготовить продукты, загрузить их в чашу и включить подходящий режим. В результате на ужин можно побаловать родных сочным, ароматным мясом. Ниже представлен простой рецепт жареной свинины в мультиварке.

Ингредиенты:

• вырезка свиная – 0,5 кг;
• специи;
• масло сливочное.

Способ приготовления:

1. Промойте мясо под проточной водой, обсушите полотенцем, порежьте небольшими брусочками, приправьте специями.
2. Смажьте чашу прибора сливочным маслом, активируйте опцию «Жарка».
3. Выложите мясные кусочки в чашу одним слоем, когда масло прогреется. Каждые 10 минут продукт нужно переворачивать.
4. Спустя 45 минут ароматное жареное блюдо будет готово.

Курица жареная по турецкому рецепту

Ингредиенты:

• курица
• соль, перец черный
• маленькое кислое яблоко (1 шт.)
• горчица (2 ст/л)
• лимонный сок (2 ст/л)
• чеснок (2 зубчика)
• сахар (1 ч/л)
• картофель (5 шт.)
• морковь (3 шт.)
• некрупные луковицы (5 шт.)
• зелень петрушки и тимьяна (50 гр)

Приготовление:

1. Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки яблоко. В отдельной посуде смешайте горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок и сахар.
2. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте картофель, морковь, лук. Измельчите петрушку и тимьян.Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы.
3. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.

Среди восхитительных рецептов жареного мяса, требующих от поваров правдивого мастерства, до нас дошли невообразимые блюда императорского двора. Для их приготовления требовался большой навык и кулинарный дар. Титулованные особы дозволяли себе наслаждаться странными вкусами трудных блюд, скажем, «Жаркое по-императорски»:

Из мясистой оливы вытянуть косточку и нафаршировать ее ломтиком анчоуса. Начинить сходственными оливками жаворонка, заключить его в куропатку. Дальше происходит кое-что особенное - куропатка прячется в фазана, фазан помещается в откормленного каплуна, и, наконец, каплун заключается в тушку молочного поросенка. Представьте себе такого поросенка, жареного на вертеле! Пропитанная тончайшими ароматами мясных соков олива является основным продуктом в этом немыслимом блюде.