Виноградом называют кустовые растения вида Виноградовых, а также плоды этого растения. Виноград – одно из первых растений окультуренных человеком и примененных в бытовых целях. Еще в древности люди отметили полезные свойства этого растения. Его начали применять во многих отраслях.

Виноград остается любимой ягодой человека вот уже несколько тысяч лет

Сфера применения

Стоит сразу отметить то, что сейчас даже существует такое направление в медицине, где применяется лечение виноградом. Виноградолечение — достаточно дорогостоящее удовольствие, никак иначе это не назовешь. Ведь плоды винограда обладают очень приятными вкусовыми качествами, почти нет людей, которые бы не отметили их для себя, а одновременно с этим присутствует витаминный комплекса и огромное количество полезных веществ.

Алкоголь всегда считался ядом, но даже врачи советуют принимать небольшое количество красного вина. Оно способствует расширению сосудов, снижает вероятность появления тромбов. Виноград применяется так же в косметологии. Очень ценятся маски, бальзамы, шампуни, сделанные на виноградном экстракте. Кроме обычного свежего винограда, огромной популярностью пользуется изюм.

Его применяют в кондитерстве, кулинарии. Это просто находка для худеющего, ведь им можно заменять сладости, придерживаясь правильного питания. Он даёт много энергии, но легко усваивается и перерабатывается организмом, и никакой химии. Сфера применения винограда очень широка.

Виноград настолько полезен, что практикуется лечение с его помощью

Витаминный состав

Он обладает питательными, живительными и оздоравливающими качествами. Этот фрукт обладает замечательными вкусовыми качествами, ученые отмечают огромный комплекс витаминов, микроэлементов. Среди витаминов отмечают такие, как А (ретинол), аскорбиновая кислота (С), Р (флавоноиды), К (филлохинон), группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая и фолиевая кислоты). Среди микро и макроэлементов называют: натрий, фосфор, бор, железо, калий.медь, кремний, кобальт, кальций, натрий, хлор, магний, марганец, алюминий, сера, марганец, титан, ванадий, радий, цинк.

Положительные качества

Уже только глядя на весь этот «послужной список» можно понять, что виноград оказывает на организм позитивное влияние, причем не как-то локально, а распространяя свое действие почти на все системы человеческого тела. Эта ягода содержит очень много углеводов, поэтому это целая кладезь энергии для физической активности. Тренера рекомендуют во время тренировки заменять обычную воду виноградным соком, это значительно повысит активность, ускорит процессы в организме.

Калорийность и соотношение жиров, белков и углеводов очень отличаются в зависимости от сорта винограда. Сорта с крупными сладкими мясистыми ягодами калорийнее и питательные, так энергетическая ценность будет составлять где-то 60 – 100 ккал, а в мелких кисловатых сортах – 40 – 60 ккал. Различаются виды и по своим полезным качествам.

Врачи больше склоняются к употреблению винограда красных сортов, он обладает большим количеством полезных веществ, а значит – приносит больше пользы человеческому организму.

Некоторые говорят о своеобразной закономерности – чем слаще и вкуснее виноград, тем меньше он приносит пользы. Поэтому отмечают винные красные сорта, которые на вкус кисловаты, мякоть не мясистая и твердая, а сочная, с большим количеством семечек и толстой кожурой. Стоит сказать, что именно семечки и кожура занимают не последнее место по своей «полезности». В косточках и находится наибольшее количество антиоксидантов, которые выводят радионуклиды, токсические вещества с организма.

Кожура не только содержит витаминный комплекс, но и активно применяется в косметологии. Масло из косточек винограда обладает превосходными качествами, оно питает и увлажняет кожу, придает мягкость волосам, имеет приятный запах. С виноградным экстрактом изготовляют маски для кожи и лица, крема, шампуни, гели, тоники.

Винные сорта винограда обладают максимальной концентрацией полезных веществ

Влияние на организм человека

Так какое же его действие винограда на человеческий организм?

• Повышается образование красных кровяных тел.
• Очищение организма от радионуклидов, благодаря наличию в винограде пектина.
• Выводит токсины.
• Нормализация метаболизма, ускорение переваривания жиров в пищеварительном тракте.
• Ускоряет восстановление тканей.
• Повышает стойкость организма к разным заболеваниям.
• Понижает уровень холестерина.
• Улучшает общий эмоциональный фон.
• Положительно влияет на сон.
• Повышает активность.
• Улучшает внешний вид волос, придает им здоровый блеск.
• Делает кожу нежной и шелковистой.
• Укрепляет и оздоравливает ногтевую пластину.
• Снимает общую напряженность и усталость.

Также он назначается при различных заболеваниях, ведь обладает такими свойствами:

• При варикозе снижается закупориваемость сосудов;
• Нормализирует давление;
• Укрепление сердечно сосудистой системы;
• Ученые доказали то, что он повышает устойчивость к онкозаболеваниям;
• Применяется как профилактическое средство при заболеваниях печени;
• Оказывает положительный эффект при заболеваниях почек;
• Назначается при болевых и неприятных ощущениях в суставах;
• Приводит в норму работу нервной системы;
• Назначается для сохранения зрения.

Все эти качество винограда дают возможность ему быть применяемым при различных заболеваниях. Это никак нельзя назвать самолечением, ведь вещества никак не производят сильного влияния на организм. Сами по себе они не будут активными, они лишь способствуют чему-то, повышают устойчивость организма, улучшают общее состояние человека.

То есть принимать его стоит лишь как вспомогательное средство. Болезнь вы им вылечить не сможете,но виноград способен оказать положительное влияние при лечении. Так стоит употреблять ягоды винограда или виноградный сок при различных заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта, при наличии песка или камней в почках. Гипертоникам тоже стоит пить виноградный сок, он положительно влияет на нормализацию артериального давления и работу сердца.

Регулярное употребление винограда — хорошая профилактика и вспомогательное лечение многих болезней

Отрицательные характеристики

Но не спешите покупать банки с соком и пакеты с гроздьями, это никак не эликсир жизни или вечной молодости и здоровья. Как и традиционное медицинское лекарство, он всегда имеет обратное действие, хотя это и натуральней продуктов. Из-за повышенной кислотности виноград нельзя употреблять людям с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки. Высокая калорийность этого продукта ставит его на полку с продуктами, количество употребления которого нужно внимательно контролировать, ведь это может грозить набором лишнего веса.

При стоматите так же не рекомендуют употреблять ягоды или виноградный сок, ведь из-за кислоты они еще больше будут разъедать ранку. Не рекомендуют принимать эти продукты при циррозе, сердечной недостаточности, а так же женщинам на последних месяцах беременности, ведь виноград может вызвать аллергическую реакцию у матери, а в последующем – она может проявиться и у ребенка. Вы можете даже не задумываться об этом, но виноградный сок наносит ущербное влияние на зубную эмаль, кислотность сока высока, именно поэтому он так влияет на зубы.

Употребление винограда во время беременности может спровоцировать аллергию

Какой вывод сделаем

Все истины достаточно просты, у каждого продукта есть положительные и отрицательные качества. Они как помогают человеческому организму, так и наносят вред. Но никто не сможет отрицать, что у винограда преобладают полезные характеристики. Виноград оказывает на человеческий организм оздоравливающее, тонизирующее, укрепляющее действие.

Сразу отмечайте для себя плюсы такого “лекарства”. Не нужно пить невкусные таблетки, бояться ошибиться с дозой, носится везде с пузырьками, читать инструкции. Стоит лишь наслаждаться вкуснейшими ягодами, пить сок, есть изюм, и ваш организм вынесет вам огромную благодарность за своё благоухающее состояние.

12:09

Прежде чем говорить о вреде и пользе винограда, надо упомянуть о его… коварстве.

А как иначе назвать ситуацию, когда человек сидит перед компьютером или телевизором, читает увлекательную книжку, а пальцы то и дело тянутся к миске с соблазнительной гроздью, отщипывают очередную ягоду и отправляют в рот. Сказать себе «Стоп!», отказаться от сочного удовольствия очень трудно.

Полезно это для нашего здоровья или нет? Разберемся, каковы вред и польза винограда для организма, его полезные и лечебные свойства для здоровья, противопоказания.

Как выбрать хороший и проверить его качество

Чтобы оценить вкусовые достоинства продукта, его, конечно, надо попробовать . Но это – дома. А как поступить в магазине?

Смотрите, чтобы гроздь была целостной, ягоды – плотными, блестящими . Влаги на них должно быть совсем немного – исключительно капли конденсата, образовавшегося из-за разницы температур в холодильнике, где они хранились, и на прилавке, с которого их продают.

Не должно быть вмятин, потемнений, налета. Признак свежести – зеленый цвет плодоножек .

По спелости подсказка такая : у черных сортов не может быть и намека на зеленый оттенок, ягоды зеленых сортов должны быть желтоватыми, прозрачными.

Не поддавайтесь соблазну купить виноградную гроздь зимой с лотков прямо на улице : она может оказаться подмороженной, а выглядеть будет красиво, но несколько необычно, как муляж - матовый, непрозрачный.

Дома окажется, что это и впрямь «муляж» - невкусный, без аромата.

Как выбирать качественный виноград:

Какой полезнее - темный или светлый

На Земле насчитывается примерно 8 тысяч сортов этого растения. Выбирать нам приходится максимум из десятка-полутора вариантов, когда мы обходим фруктовые ряды на крупных рынках, например, средней полосы России.

Какой виноград самый полезный? Согласно научным данным, в темных сортах винограда пользы больше, чем в светлых .

Синий, черный и красный виды оказывают на организм антиканцерогенное действие, темные сорта винограда обладают полезными свойствами для сердца и сосудов.

У зеленых – другое преимущество: они улучшает пищеварение, диетологи рекомендуют их тем, кто опасается поправиться.

Из светлых сортов популярны Дамский пальчик, Шардоне, Кишмиш, Мускат, Восторг, Шасла.

Известные темные сорта : Изабелла, Лидия, Каберне, Совиньон. Самый популярный розовый вид – Тайфи (торговые работники часто называют его «Тайфун»).

Химический состав, калорийность на 100 г, пищевая ценность, гликемический индекс

Характеристики винограда меняются в зависимости от сорта, но набор основных компонентов практически одинаков. Это:

Калорийность (энергетическая ценность) 100 г темного винограда - от 60 до 70 ккал, светлого – 40 ккал.

Гликемический индекс (показатель скорости увеличения в организме количества глюкозы после употребления продукта) для винограда составляет от 45 до 55 единиц.

ГИ бывает высокий, низкий и средний. В «среднюю группу» и входит наш виноград.

Пищевая ценность 100 г продукта – 15,4 г углеводов, по 0,6 г белков и жиров, пищевых волокон – 1,6 г.

О калорийности, вреде и пользе винограда для организма расскажет программа «Жить здорово!»:

Полезные и вредные свойства

Солнечная гроздь оказывает воздействие практически на все жизненно важные органы человека :

• разжижает кровь, снижая опасность тромбообразования;
• уменьшает количество холестерина в крови;
• отличается мочегонным эффектом, уменьшает кислотность мочи (это важно для почек);
• укрепляет иммунную систему;
• улучшает работу органов пищеварения, тонизирует перистальтику;
• лечит заболевшее горло, полезен при воспалении легких, бронхите;
• повышает выносливость;
• улучшает интеллектуальные способности.

Из вредных воздействий специалисты отмечают возникающее во время переваривания пищи неприятное, иногда болезненное брожение при высокой кислотности желудка. Чтобы этого избежать, надо употреблять ягоды без кожицы.

Чем полезен виноград для человека? Ответ от рубрики «Продукт дня»:

Чем полезен для здоровья

Для взрослых мужчин и женщин

Виноград (особенно с косточками) полезен для женского здоровья : в его составе есть вещества, которые могут препятствовать образованию опухолей, развитию рака молочных желез и матки.

Этот фрукт защищает любительниц интенсивного загара от вредного воздействия солнечных лучей.

Помогает он и женщинам, страдающим от мигреней : чтобы избежать изнурительных приступов головной боли, надо начинать утро со стакана свежевыжатого сока.

Мужчинам солнечная гроздь повышает потенцию . По мнению индийских исследователей, она даже излечивает от мужского бесплодия.

Для подтверждения этой гипотезы проводились обследования группы добровольцев, испытывающих эти проблемы. Результаты наблюдений подтвердили выдвинутую гипотезу.

Испытуемым в течение трех месяцев давали препарат, основанный на вытяжке из винограда. У испытуемых увеличивалось число активных сперматозоидов, было больше шансов стать отцом.

Для детей

Педиатры не отказывают детям в возможности полакомиться вкуснятиной . Они считают, что свежий виноград и важны для ребенка, так как снабжают необходимым для роста костей кальцием.

Как высококалорийный продукт, виноград помогает ослабленным детям набрать вес, укрепить иммунную систему.

С его помощью удается регулярно очищать организм от разных вредных веществ, а если ребенок страдает запорами, то решить даже эту проблему.

Нельзя употреблять его вместе с молочными продуктами и газированной водой , чтобы не спровоцировать внутри детского организма бурную реакцию.

Для беременных и кормящих

На вопрос о том, полезен ли виноград при беременности и кормящим мамам, в чем его польза, медики отвечают по-разному.

Правда, никто не отрицает, что этот фрукт – кладезь витаминов и других ценных веществ , а поэтому вынашивающей ребенка женщине и ее малышу он мог бы быть полезен. Но возникают сомнения.

Например, на поздних сроках беременности врачи не советуют есть виноград из-за его высокой калорийности – ребенок быстро набирает вес, роды из-за этого могут стать тяжелыми.

Специалисты опасаются также, что кожица виноградин засоряет кишечник, а сок вызывает в нем сильное брожение. И то, и другое совсем не полезно для беременной женщины.

Чтобы при беременности от винограда была только польза, нежелательно покупать фрукты не в сезон сбора урожая, а, например, зимой или весной – в эту пору нежный товар бывает напичкан «химией» для лучшей сохранности, может вызвать отравление.

Кормящим мамам употреблять виноград нежелательно из-за риска вызвать у младенца аллергическую реакцию. Особенно опасны в этом плане красные сорта.

Для пожилых

На что обычно жалуются пожилые люди? На боли в суставах, потерю остроты зрения, болезни ног, вызванные варикозным расширением вен. Виноград помогает людям почтенного возраста смягчать остроту этих проблем.

Он может также противостоять развитию болезни Альцгеймера, причем главную роль в этом сыграют даже не плоды, а листья этого растения.

Потенциальная опасность и противопоказания

В каких случаях этот фрукт представляет опасность для здоровья? Вот перечень заболеваний и состояний, когда от него лучше отказаться :

Рискованно для организма сочетание этого фрукта с жирными и рыбными блюдами, свежими и дыней, с пивом, молоком. Результат таких комбинаций - расстройство кишечника, метеоризм .

Поосторожнее с красным виноградом нужно быть людям, страдающим мигренью . Хотя этот фрукт способен предупредить и даже снять сильную головную боль, употребленный в больших количествах, он может выступить в противоположном качестве – спровоцирует мигрень из-за имеющихся в его составе танинов и полифенолов.

Теперь вы знаете, полезен ли виноград беременным, детям, мужчинам и женщинам, в каком пользы больше - темном или светлом, осведомлены о потенциальном вреде фрукта. А сколько винограда можно съесть за один раз?

Полезной для здоровья диетологи считают 100-граммовую порцию в день . Его рекомендуют есть вместе с косточками и кожицей.

В косточках большой запас разных масел и витаминов, которые способствуют омоложению. Кожица помогает избавлять организм от шлаков.

Время употребления ягод необходимо учитывать людям, борющимся с избыточным весом.

Виноград лучше съесть отдельно от других блюд. Если же его подадут в конце обильного обеда, все его калории «уйдут» в талию. Человек начнет полнеть буквально на глазах.

Эта проблема может возникнуть при употреблении ягод на ночь . Важно, чтобы до сна оставалось 3-4 часа, тогда продукт не оставит в организме «дополнительных накоплений».

Вызывающий процесс брожения, он помешает нормальному сну.

В кулинарии

Этот фрукт обеспечил человека несколькими продуктами. Они используются в пищу и для приготовления разных блюд: сок, вино, изюм, уксус. С ним готовят много разных блюд, в том числе для праздничного стола, фуршетов.

Вот рецепт фруктового салата . Для него крупные виноградины разрезают на половинки, разбирают на дольки, очищенные от кожуры режут тонкими ломтиками.

Все ингредиенты перемешивают, складывают в салатник и поливают сметаной.

Для шарлотки с виноградом используют Кишмиш . Миксером замешивают тесто (2 яйца, по 150 г муки и сахара, яблочный уксус, сода, корица, мускатный орех).

В приготовленную форму выливают половину теста, выкладывают на него Кишмиш, затем выливают остальное тесто. Выпекают в течение часа в духовке.

Фруктовый суп-пюре готовят с помощью блендера. Взбивают 3 стакана свежей , полстакана белого винограда, 1 ст. натурального йогурта, треть стакана сахара.

Полученное пюре убирают на два часа в холодильник. Перед подачей на стол в каждую порцию наливают по чайной ложке , посыпают черным перцем, кладут несколько ломтиков красиво порезанной клубники.

Салат с виноградом, видеорецепт:

Для похудения

Несмотря на высокую калорийность этого фрукта, его активно используют в диетах для похудения . Главное – подобрать подходящий низкокалорийный сорт, обычно это белый виноград.

Вот вариант монодиеты, рассчитанной на три дня :

• 1-й день – съедают 0,5 кг винограда, разделив на 6 порций и запивая травяным чаем;
• 2-й день – 1,5 кг ягод и чай;
• 3-й день – 2 кг ягод и чай.

Почему специалисты выбирают виноград?

Во-первых, это отличный антидепрессант , а необходимость вернуть душевное равновесие, обрести уверенность в себе испытывают все «худеющие».

Во-вторых, в этой ягоде есть гормон , участвующий при жиросжигании. В-третьих, фрукт эффективно расщепляет шлаки, освобождает от них внутренние органы.

Эта статья расскажет,

соком же лечат атеросклероз – выпивают три стакана в день (начав лечение с одного стакана и постепенно увеличивая дозу);

ангину лечат отваром из высушенных листьев – 3-4 раза в день делают полоскания;

заживляют гнойные раны порошком из высушенных листьев.

Необычный рецепт используется для лечения почек и мочевыводящих путей. Изюм «фаршируют» горошинами черного перца. Съедают три раза в день по 5-6 таких изюмин. Продолжительность лечения – 10 дней.

Для лечения затяжного кашля берут 100 г изюма, заливают стаканом воды, варят на небольшом огне в течение пяти минут. Отжимают. В полученный отвар добавляют чайную ложку лимонного сока. За день надо несколько раз выпить по полстакана этого средства.

Чтобы укрепить сердечную мышцу , готовят настой из листьев этого растения. Ими (предварительно порезав) заполняют трехлитровую банку, доливают ее водой, 4 дня настаивают.

(мякоть, косточки, кожуру плодов). Имеющиеся в них целебные вещества помогают сохранить упругость кожи, защитить ее от увядания.

На основе этого фрукта многие косметологические компании выпускают профессиональные средства ухода. Уникальные свойства продукта используют в СПА-салонах.

Можно провести омолаживающий сеанс в домашних условиях . Вот самый простой вариант: надо разрезать ягоды на половинки и натереть ими лицо. Держать маску в течение 15 минут, после этого смыть.

А вот как можно укрепить волосы : из ста граммов Кишмиша отжимают сок, добавляют в него по столовой ложке и натурального меда, перемешивают. Эту смесь втирают в корни волос.

Если два раза в неделю на протяжении месяца не лениться делать эту несложную процедуру, хороший результат обязательно будет. Те, у кого на мед аллергия, могут немного отойти от рецепта, заменив нежелательный ингредиент куриным желтком.

«Лечимся с удовольствием!» - так могли бы сказать многие люди, использующие виноград в качестве природного лекарства: вкусный, ароматный, напоминающий о лете и южном солнце, он так и просится в рот.

Но если вы от него ждете не только удовольствия, но и выздоровления, никогда не забывайте о чувстве меры , ешьте его ровно столько, сколько рекомендовано специалистами, иначе вместо пользы вас ждут новые проблемы.

Содержание статьи:

Виноград (лат. Vitis) является многолетним растением, относящимся к семейству Ампельных, с гибким стволом и мощной корневой системой. Благодаря усикам растение может цепляться за деревья. Цвет и форма плодов зависит от сорта винограда. Ягоды могут быть овальными или шаровидными, крупными или мелкими, фиолетового, чёрного, тёмно-синего, зеленоватого или золотисто-жёлтого цветов. В Древней Греции виноград служил отличным средством для лечения простудных заболеваний и восстановления упадка сил. Изучением винограда занимается целая наука – ампелотерапия.

Витамины и микроэлементы в винограде

Ягоды винограда хорошо насыщают, но калорийность в них составляет на 100 г продукта всего 69 ккал:

• белков - 0,4 г;
• жиров - 0 г;
• углеводов - 17,5 г;
• воды - 80,5 г.

Ягоды винограда содержат до 80 % целебной воды, пектины, натуральные сахара, органические кислоты, дубильные и красящие вещества. В составе ягод винограда находятся 5 витаминов группы В, витамины РР, Н, А, С, Е.
Макроэлементы - магний, натрий, кальций, калий, фосфор, сера, хлор.
Микроэлементы - цинк, железо, медь, йод, хром, марганец, фтор, бор, молибден, кремний, ванадий и др.

В кожице ягод присутствуют воск и фитостерины - вещества, которые обладают антиоксидантным, иммуностимулирующим, противосклеротическим и противораковым действием.

Виноград полезно есть при лечении астмы, он способствует увеличению уровня окиси азота в крови, предотвращает образование тромбов, тем самым снижает вероятность появления сердечных приступов.

Хорошо употреблять виноград при запорах и несварении желудка. Снимает усталость и замедляет старение.

Полезными свойствами обладает и сок винограда. С его помощью можно вылечить мигрень. Для этого следует пить его утром натощак и не разбавлять сок водой. Сок должен быть приготовлен из светло-зелёных ягод. Он поддержит иммунную систему и подарит бодрость и энергию.

Сок, приготовленный из винограда фиолетового окраса, станет профилактикой рака молочной железы, будет способствовать улучшению работы мозга и сведёт к минимуму возрастную потерю зрения.

Бордовый виноград имеет антивирусные и антибактериальные свойства, защищает организм от инфекций. Является средством по излечению герпеса.

Немногие знают тот факт, что если сжечь виноградную лозу, то с помощью её пепла можно помочь при укусах змей. Пепел лозы применяют и для лечения , а при растяжениях, заболеваниях суставов и разрывах связок его можно смешать с оливковым маслом и растереть больные участки.

Вред и противопоказания винограда

Употребление ягод и сока винограда будет вредно при диарее, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Виноград нежелательно есть людям, страдающим ожирением и сахарным .

При кариесе, гипертонии, колите, циррозе печени употребление этих ягод тоже может навредить.

Нельзя употреблять виноград вместе с сырыми фруктами и овощами, сырым молоком. А также с минеральной водой, жирной пищей и спиртными напитками, так как могут возникнуть расстройства желудочно-кишечного тракта.

Нельзя его кушать людям, что имеют на него

Виноград культурный представлен многолетними лианами кустарниковой формы. Их ягоды, благодаря богатому витаминному составу, издавна употребляли в сыром виде, сушеном (изюм), либо перерабатывали (среди наиболее распространенных напитков - вина, соки, компоты). В быту нашли применение и косточки. Из них получают масло. Листья винограда можно использовать в кулинарии. Более подробно о том, чем заслужил виноград такую популярность и где его еще применяют, расскажем в статье.

Популярная ягода

Существует огромное количество видов янтарной ягоды, которые делятся на группы в зависимости от определенных характеристик.

Так, по свойствам и применению ягод существуют:

• столовые сорта (употребляют свежими; у них большие ягоды и грозди, очень красивые на вид и с отличными вкусовыми характеристиками);
• технические (для переработки на сок, вино; обычно ягоды и грозди сравнительно мельче, но содержат очень много сока);
• бессемянные (для употребления свежими и сушеными);
• универсальные (могут как применяться свежими, так и перерабатываться; размеры плодов - что-то среднее между столовым и техническим вариантами, довольно сочные).

По темпам дозревания выделяют:

• сверхранние (до 105 дней);
• очень ранние (105–115 дней);
• ранние (115–125 дней);
• среднеранние (125–130 дней);
• средние (130–135 дней);
• среднепоздние (135–140 дней);
• очень поздние (более 140 дней).

По вкусовым признакам различают:

• обыкновенный (отличается различным соотношением сладкого и кислого вкусовых оттенков, иных примечательных характеристик нет);

• мускатный (во вкусовых и ароматических качествах наблюдаются мускатные нотки разной степени выраженности);
• пасленовый (с травянистым послевкусием, близким ко вкусу пасленовых ягод);
• изабельный (отличается особым вкусовым оттенком, схожим с земляничным, ананасовым или вкусом черной смородины, степень выраженности - абсолютно разная).

Самые распространенные сорта:

• Мускат (сорта, имеющие особенный «мускатный» аромат, схожий с мускусным);
• Рислинг (название белого винограда, а также получаемого из него винного напитка);
• Фетяска (технический виноградный сорт и винный напиток, получаемый из него);
• Изабелла (американский сорт, отличающийся черными ягодами, у которых мякоть очень слизистая и имеет характерный аромат; относится к поздним сортам).

Янтарная ягода очень полезна из-за содержания: глюкозы, органических кислот, минеральных веществ, белков, пектинов и витаминов. Поэтому столовый виноград и сок из него очень часто используются для лечения почечных, сердечно-сосудистых, желудочных, легочных недугов. Красные столовые вина обладают бактерицидным и антистрессовым свойствами.

Знаете ли вы? Сорт Изабелла (гибрид Vitis labrusca × Vitis vinifera) запрещен в коммерческом виноделии в Штатах и ЕС из-за очень своеобразного аромата вин из этих ягод и присутствия в напитках метанола.

Химический состав винограда

Состав виноградных ягод может немного отличаться в зависимости от сорта. Средние показатели приведены ниже.

Витамины

• витамин C: 10,8 мг;
• витамин B1: 0,069 мг;
• витамин B2: 0,070 мг;
• витамин B3: 0,188 мг;
• витамин B5: 0,050 мг;
• витамин B6: 0,086 мг;
• витамин A: 0.02 мг;
• витамин E: 0,19 мкг;
• витамин K: 14,6 мкг.

Минералы

В необработанном винограде (в 100 г продукта) содержится:

• кальций: 10 мг;
• железо: 0,36 мг;
• магний: 7 мг;
• фосфор: 20 мг;
• калий: 191 мг;
• медь: 0,127 мг;
• натрий: 2 мг;
• цинк: 0,07 мг.

Калорийность и пищевая ценность продукта

Энергетическая ценность (европейского винограда, не важно, зеленого или красного): 69 ккал/288 кДж.

Энергетическая ценность (необработанных ягод): 69 ккал.

Пищевая ценность на 100 г продукта (красного или зеленого):

• белки: 0.7 г.
• жиры: 0.2 г.
• углеводы: 18.1 г (сахара 15.5 г).

Пищевая ценность на 100 г продукта (необработанных ягод):

• вода: 80,54 г.
• неорганические вещества: 0,48 г.
• пищевые волокна: 0,9 г.
• белки: 0,72 г.
• липиды: 0,16 г.
• углеводы: 18,10 г.
• сахара: 15,48 г.

Жирные кислоты:

• насыщенные: 0,054 г.
• мононенасыщенные: 0,007 г.
• полиненасыщенные: 0,048 г.

Знаете ли вы? Астероид (759) Винифера, открытие которого датируется 1913 годом, получил свое название от винограда. Обнаружил небесное тело астроном Франц Кайзер, чьи предки были виноградарями.

Чем полезен виноград

Сама ягода и продукты, полученные из нее, наделены множеством лечебных качеств.

Общая польза

Полезные свойства винограда:

• общеукрепляющее, бодрящее (благодаря содержанию глюкозы, железа и витаминов);
• противовирусное, антибактериальное, противопростудное (благодаря фитонцидам);
• способен уменьшать вероятность появления онкологических болезней (за это отвечают ресвератрол, антоцианы, флавоноиды, антиоксиданты);
• отвечает за нормальную работу сердечно-сосудистой системы, за ее укрепление (благодаря калию, магнию, антиоксидантам);
• предотвращает закупорку сосудов, варикозное расширение вен, отложение холестерина, нормализует давление (этому способствуют антиоксиданты);
• приводит в норму процесс пищеварения, метаболизм, устраняет запоры (на такие изменения влияют ферменты, стимулирующие выделение желудочного сока);
• улучшает память, очищает печень, почки, нормализует их работу (благодаря антиоксидантам);
• препятствует потере зрения (из-за содержания флавоноидов, антиоксидантов и витаминов);
• приводит в норму нервную систему, избавляет от депрессий и бессонницы, улучшает настроение (из-за содержания витаминов и минералов);
• замедляет процесс старения, улучшает структуру волос, ногтей (благодаря антиоксидантам, кальцию, калию, железу).

Для мужчин

Для мужского организма ягода является природным лекарством для поддержания нормальной сексуальной функции. Содержащийся в растении полифенол активизирует обменные процессы, а значит, улучшается доставка полезных веществ к органам через кровоток.

Как утверждают индийские специалисты, в ходе ряда исследований было установлено, что виноград также способен побороть бесплодие. Регулярный прием ягоды улучшает качество семенной жидкости, что, в свою очередь,влечет за собой появление большего числа жизнеспособных сперматозоидов.

Для женщин

Полезные свойства ягоды для женского организма:

• эфирные масла поддерживают молодость и упругость кожных покровов;
• фитоэстроген, содержащийся в косточках, очень близок к эстрогену, поэтому при регулярном употреблении продукта с косточками гормональный фон приходит в норму;
• глюкоза беспокоится о здоровье нервной системы, защищает организм от стрессов, поднимает настроение, прогоняет депрессию;
• пронтоцианиды препятствуют развитию рака груди, а также способны вести борьбу с ним;
• виноградные ягоды могут снизить вредное действие УФ-излучения на организм, а значит, и предотвратить развитие рака кожи.

Для детей

Чем полезна ягода для детей:

• витамин С, как мощный антиоксидант, поддерживает иммунную систему, не позволяя вирусам и бактериям проникнуть в организм;
• витамин D и кальций незаменимы в момент формирования скелета;
• витамины группы В способны предотвратить развитие анемии;
• магний и калий обеспечивают нормальную работу сердечно-сосудистой системы;
• ряд минералов улучшает стойкость организма перед различными инфекциями;
• повышает аппетит, стимулирует мозговую деятельность, восстанавливает силы.

Важно! Виноград может быть хорошим афродизиаком и тонизирующим средством.

Можно ли есть

Виноград относится к тем продуктам, которые не только можно, но и нужно есть во время беременности и кормления грудью, естественно, в разумных пределах.

При беременности

Полезные свойства ягоды для беременных:

• кладезь витаминов и минералов, которые так необходимы плоду и маме;
• нормализация показателей уровня гемоглобина;
• наличие легкого мочегонного эффекта, что поможет избежать отечности конечностей;
• наличие легкого слабительного эффекта благодаря содержащейся в нем клетчатке.

Желательно употреблять ягоды без кожицы, так как она способна вызвать сильное газообразование.

При кормлении грудью

Перед тем как употреблять в пищу виноград, кормящая мама должна проконсультироваться с врачом, так как ягода является аллергеном. Также в ней большое содержание глюкозы, с которой еще не готов справляться детский желудок. Поэтому, если врач разрешил ввести в ваше меню виноград, то лучше употреблять его дозировано, желательно домашний. Если нет возможности есть «свою» ягоду, то из покупной можно пить сок.

Как выбрать и правильно хранить продукт

От мест произрастания до полок магазина виноград преодолевает длинный путь, поэтому при выборе ягоды в первую очередь нужно оценивать ее вид, а не сорт. Если гроздь спелая и свежая, то все ягоды на ней будут расположены плотно. Если ее встряхнуть, то осыплется не более пяти ягодок.

Все плоды должны быть целые, плотные, упругие, без иных дефектов. Допустимо наличие коричневатых точечек, что свидетельствует о зрелости продукта. Чем они темнее, тем более свежими считаются ягоды. Также возможно наличие на кожице светлого матового налета. Не должно быть на грозди признаков гнили. Если ее срезали недавно, то веточка у нее зеленая. Подсохшая ветка говорит о залежалом товаре.

Важно! Выбирая виноград на рынке, обратите внимание на ос. Они всегда будут садиться на самый сладкий и сочный продукт.

Чтобы виноград подольше сохранял свои полезные качества, необходимо знать некоторые тонкости его хранения:

• для хранения ягоды в помещении должны быть созданы условия с температурой от 0 до +7 °С и влажностью 80 %, причем в комнате должно быть темно;
• дабы в помещении ягода хранилась дольше, грозди следует положить в ящик с опилками хвостиком вверх, хотя можно за хвостик повесить на веревку;
• в холодильнике продукт сохраняется около четырех месяцев (если температура не выше двух градусов тепла), а если влажность составляет 90 %, то срок годности увеличивается до 7 месяцев.

Как заготовить виноград

Несколько полезных советов о заготовке витаминного продукта.

Заморозка

Чтобы замороженный продукт радовал вас своими вкусовыми качествами, следует отдавать предпочтение темным сортам и тем, которые могут долго лежать. Гроздь должна быть свежей, ягоды - целыми, плотными. Перед заморозкой их моют и тщательно высушивают. Сушить лучше в потоке воздуха.

Подготовленные грозди помещают в холодное место для охлаждения (можно использовать холодильник). Через пару часов их переносят в морозилку, выкладывая в один слой на поддоне. Когда ягоды промерзнут, можно будет их расфасовать по две-три грозди на пакет.

Варенье

Для приготовления варенья сорт и цвет ягод не важны. Каждый выбирает продукт на свое усмотрение, а готовится он достаточно просто. Целые ягоды варятся в сахарном сиропе, либо их пропускают через мясорубку, пастеризуют и смешивают с сахаром.

Для самого простого рецепта варенья потребуются:

• килограмм винограда;
• 800 г сахара;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• стакан воды.

Приготовление:

• ягоды отделяем от веточки и тщательно моем;
• сахар смешиваем с водой до полного растворения, доводим до кипения и снимаем с огня;
• ягоды заливаем сиропом и настаиваем час;
• доводим до кипения смесь и варим 40 минут (пенку периодически снимаем);
• добавляем ваниль и лимонную кислоту, варим еще 15 минут;
• тем временем стерилизуем банки и крышки;
• половником разливаем варенье, закрываем и прячем туда, где будем хранить в дальнейшем.

Сок

Его можно добыть несколькими способами:

• дедовским (путем помещения ягод в марлю и под пресс);
• пропустить через соковыжималку;
• измельчить в блендере и процедить.

Полученную жидкость при желании можно подсластить либо разбавить с водой. Такой продукт очень долго хранится благодаря большому количеству кислоты и не теряет свои полезные свойства.

Простой рецепт. Берем 3,5 килограмма темного и столько же зеленого винограда. Ягоды отделяем от веточки, моем, перебираем, пропускаем через соковыжималку. Полученный сок отстаиваем до тех пор, пока пена не станет плотной (около часа). Пену убираем. Жмых заливаем 500 миллилитрами воды и добавляем полкило сахара. Смесь доводим до кипения и варим пять минут. Остужаем, сцеживаем. Оставшуюся гущу отжимаем в марле. Смешиваем сок и сироп в кастрюле и ставим ее на огонь. Доводим до кипения, но не кипятим. Стерилизуем банки и крышки и разливаем в них сок. Банки закатываем.

Важно! Если сок получается сильно кислым, разбавьте его питьевой водой.

Виноград как способ похудеть

Если вы решили начать борьбу с лишними килограммами с помощью винограда, то делать это лучше с использованием домашних ягод, либо же отправляться в места их природного произрастания. Это необходимо для того, чтобы защитить свой организм от пестицидов, которыми обрабатывают грозди перед транспортировкой.

Что же касается самой диеты, то особого меню здесь нет. Главное и единственное блюдо в вашем рационе на этот период - виноград в любых количествах. Лучше всего чередовать употребление темных и светлых сортов, и обязательно выпивать около двух литров воды в день, дабы не было обезвоживания.

Тонкости виноградной диеты:

• диета длится четыре дня, поэтому будьте готовы есть в эти дни только виноград;
• перед началом диеты лучше проконсультироваться с диетологом, дабы не навредить своему организму;
• на такой диете лучше сидеть в отпуске, и начинать ее в сезон созревания ягоды;
• за три дня до диеты для подготовки организма съедайте небольшие порции пищи, а за день - перейдите на фрукты (так же и выходим из диеты);
• откажитесь от сигарет и алкоголя.

Косметические свойства

В косметологии широко применяется как мякоть ягоды, так и ее косточки.

Для лица

Маска из мякоти для любой кожи. Очищаем ягоду от кожицы, разминаем мякоть и наносим ее на лицо и шею. Это позволит напитать кожу полезными составляющими винограда, избавится от морщин и выровнять тон лица.

Универсальная маска. Смешивается в одинаковых пропорциях виноградный сок с медом. Смесь накладывается на лицо на 15 минут. Умываемся водой комнатной температуры и наносим крем на лицо.

Для волос

Маска из масла виноградных косточек. Масло немного подогреваем на водяной бане и массажными движениями втираем в корни влажных волос. Распределяем по всей длине. Прячем волосы под шапочку для душа и укутываем голову полотенцем. Ждем час. Тщательно промываем волосы.

Маска для блеска сухих волос. В блендере измельчаем 75 граммов кишмиша и смешиваем с двумя яичными желтками. Однородную консистенцию наносим на корни волос, затем распределяем по всей длине. Ждем 15–20 минут и промываем волосы теплой водой.

О пользе конкретного вида

Каждому сорту винограда, помимо основных полезных свойств, присущи и некоторые особенности.

Полезные свойства:

• витамин А заботится о зрении;
• железо нормализует гемоглобин;
• клетчатка отвечает за нормальную работу ЖКТ;
• фитонциды и антиоксиданты наделяют ягоду противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Запрещено есть красный виноград диабетикам и аллергикам.

Главная особенность данного сорта - способность убивать бактерии. Это свойство обеспечивают содержащиеся в нем фитонциды и эфиры. Благодаря их действию прекращаются гнилостные процессы в кишечнике. Также эти компоненты способны уничтожить кишечную палочку и холерный вибрион. Не рекомендуют его употреблять язвенникам, диабетикам и аллергикам.

Полезные свойства:

• витамин В поддерживает нервную систему;
• аскорбиновая кислота делает организм более стойким к вирусам и инфекциям;
• витаминРР является антипеллагрическим веществом (предотвращает развитие дерматита);
• пектины выводят из организма токсины;
• антиоксиданты препятствуют развитию раковых клеток.

Противопоказан:

• гипертоникам;
• диабетикам;
• язвенникам;
• людям с гастритом, анемией, ожирением, повышенной кислотностью.

Полезные свойства:

• витамин В поддерживает нервную систему;
• антиоксиданты являются профилактическим средством против рака;
• птеростильбен - отличный антиоксидант (расщепляет холестерин, не дает клеткам разрушаться);
• флавоноиды выводят из организма токсины и другие вредные вещества;
• аминокислоты нормализуют метаболизм, приводят в норму гормональный фон.

Чрезмерное употребление ягод темных сортов негативно сказывается на состоянии зубов. Беременным на последних сроках лучше оказаться от темного винограда. Желательно не употреблять продукт язвенникам, аллергикам, диабетикам, людям с пониженным гемоглобином.

Полезные свойства:

• витамин В заботится о нормальной работе почек;
• флавоноиды выводят из организма токсины и другие вредные вещества, препятствуют старению;
• энзимы нормализуют пищеварение;
• железо, кверцетины повышают гемоглобин;
• хлорофилл принимает участие в обмене веществ, укрепляет иммунитет, регенерирует ткани.

Кишмиш - очень калорийная ягода, поэтому ее не рекомендуют употреблять в большем количестве. Также она «тяжелая» для желудка. При переедании ощущается тяжесть, появляется тошнота. Содержит много сахара, поэтому не рекомендуется диабетикам.

Какой полезнее

Наиболее полезным считаются темные сорта, особенно черный виноград. Их косточки и мякоть содержат наибольшее число полезных веществ. Очень богаты железом. Следующим по полезности идет зеленый виноград. За ним кишмиш, в котором витаминов и микроэлементов не меньше, чем в зеленом, но он выведен искусственным путем (из-за отсутствия в ягодах косточек теряется ряд важных веществ).

Вред и противопоказания

Нежелательно употреблять ягоду с молоком, огурцами, дыней, жирной пищей, минеральными водами, рыбой, пивом. Такое сочетание способно вызвать расстройство желудка. Большое количество кислот способствует разрушению эмали зубов, особенно если уже есть кариес. Поэтому после употребления винограда следует тщательно полоскать рот с содой.

Противопоказания к употреблению:

• язва;
• гастрит;
• колиты;
• диарея;
• диабет;
• проблемы с поджелудочной железой;
• ожирение;
• цирроз печени;
• гипертония;
• проблемы с зубами.

Знаете ли вы? В книге рекордов Гиннесса отмечено, что самая старая виноградная лоза (больше 400 лет) растет в городе Марибор (Словения) на берегу речки Драва. Лоза до сих пор приносит плоды.

Как видим, виноград имеет огромное количество полезных свойств. Однако положительные изменения от употребления ягоды будут заметны только в случае умеренного употребления.