Õhukesed pärmipannkoogid (käsna peal). Kuivpärmiga juuretisega pannkoogide retsept Kuidas valmistada juuretisega pannkooke pärmiga
Kõigepealt peate valmistama taigna.
Sega kaks supilusikatäit jahu kuiva kiiretoimelise pärmiga. Sega.
Valage sooja piima või joogiveega. Sega lusikaga ühtlaseks.
Kata kauss taignaga rätikuga või kata kilega ja pane sooja kohta kerkima.
Mina kasutan sooja kohana välja lülitatud sooja (aga mitte kuuma!) ahju. Lülitan lihtsalt ühe klõpsuga sisse, et tuli põleks, ühe minuti pärast lülitan välja ja panen taigna ahju.
Pooleteise tunni pärast peaks taigna maht suurenema umbes 1,5-2 korda ja hakkama settima. Nii et ta on valmis.
Klopi munad sobivaks taignaks, lisa sool ja suhkur. Segage tainas segisti abil.
Lisa jahu ja sega uuesti ühtlaseks.
Tainas tuleb väga paks ja ei segune hästi, kuid peamine on kõik tükid segada. Segamise hõlbustamiseks võite jahu lisada osade kaupa.
Seejärel vala sisse soe piim ja vesi (pannkoogitainasse lisan alati lisaks piimale ka vett, nii lähevad pannkoogid paremini ümber). Sega kõik mikseriga korralikult läbi.
Viimasena tuleb tainale lisada taimeõli, et pannkoogid panni külge ei jääks. Sega uuesti mikseriga.
Asetage valmis tainas sooja kohta käärima.
Umbes tunni pärast peaks tainas kerkima. Peate seda segama, et see vajuks (kuigi see ei tahtnud minu jaoks vajuda, kui ainult natuke).
Tuleb lasta tainal uuesti kerkida ja saabki pannkooke küpsetada.
Pannkooke on kõige parem küpsetada malmist praepannil. Kuumuta pann keskmisel kuumusel, määri selle põhi taimeõliga. Kuna lisasime tainale võid, siis enne esimese pannkoogi küpsetamist on vaja ainult pann rasvaga määrida.
Vala vahukulbiga tainast panni kiiresti keerates, et tainas jaotuks ühtlaselt mööda põhja.
Siin fotol on selgelt näha, kui õrnad pannkoogid haputaigna peal välja tulevad.
Prae ühelt poolt. Seejärel keera pannkook spaatliga ümber ja prae teiselt poolt.
Aseta valmis pannkoogid kuhjaga taldrikule.
Serveeri kuumalt hapukoore, mee või moosiga.
Head isu!
Koduperenaised vahustavad pannkooke keefiriga, pärmipannkooke peetakse aga klassikaks. Nende retseptid on päritud vanaemadelt lapselastele, inimeste seas on rohkem kui sada roogi valmistamisviisi. Maitsvamaks muutmiseks võid omavahel segada erinevaid jahusid (näiteks nisu- ja tatrajahu) ning lisada teravilja. Roog serveeritakse kuumalt.
Pärmiga pannkookide valmistamise üldpõhimõtted
Kaasaegsed koduperenaised on keerukate pärmipannkookide küpsetamiseks liiga laisad, ehkki tasub proovida: need osutuvad kohevad ja õrnad. Need nõuavad rohkem aega kui ilma pärmita pannkookide küpsetamine, kuid kui perenaisel on oskusi, pole see keeruline. Elus- või kuivpärm tõstab vedelat massi suurepäraselt. Peate küpsetama spetsiaalsel väikese läbimõõduga pannil, eelistatavalt malmist ja paksu põhjaga: see hoiab ära selle põletamise.
Pärmi pannkoogi retsept
Pärmiga tehtud pannkoogid tulevad kohevad, käsnad ja roosilised. Eriti head on need, mis on heldelt võiga maitsestatud. Kui perenaine teab, kuidas pärmipannkooke valmistada, ei saa te piirduda lihtsate kookidega, vaid proovida uusi tehnoloogiaid huvitavate lisanditega. Peaasi on valida usaldusväärne pärm, kuna edu sõltub selle kvaliteedist. Parem on võõraste inimestega eelnevalt tutvuda.
- Aeg: 90-120 min.
- Kogus: 6 portsjonit.
- Kalorite sisaldus: 175 kcal 100 grammi kohta.
- Eesmärk: puhkuseks.
- Köök: Euroopa köök.
- Raskusaste: lihtne viis.
Pärmi ja piimaga valmistatud pannkookide retsept võib sisaldada ainult põhikomponente, kuid klassikalisel meetodil on palju originaalseid variatsioone. Näiteks Tsarskie, mille jaoks vahustatakse eraldi valged ja munakollased. Näputäie kaneeli, vanilje lisamine, mee, moosi, kondenspiima serveerimine toob iga kord midagi uut.
Koostis:
- piim - 1 l;
- värske (pressitud) pärm - 15 g;
- granuleeritud suhkur - 3 spl;
- muna - 1 tk;
- jahu - 520 g;
- taimeõli - 60 ml.
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Lahusta pärm piimas.
- Lisa jahu, sega.
- Lase soojalt kerkida (1 tund).
- Jahvatage munakollased suhkru ja soolaga, vahustage valged, valage tainasse, pange pooleks tunniks või tunniks kõrvale.
- Vala pannile väike kulbitäis tainast. Pöörake spaatliga kangutades ümber
- Aeg: 2-3 tundi.
- Kogus: 4 portsjonit.
- Kalorite sisaldus: 250 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: hommiku-, õhtusöögiks.
- Köök: rahvusköök.
- Raskusaste: keskmine.
Pärmipannkookide retsept juuretisel on kulinaarne klassika. Valmistamine tundub keeruline, kuid tegelikkuses on kõik lihtsam, kuid parem küpsetada nädalavahetusel, et oleks aega kerkida. Käärimisprotsessi pole vaja iga minut kontrollida: tainas suurendab suurepäraselt taigna mahtu. Pärmiga tehtud pannkookide maitse jääb hapukaks, aga nii see peabki olema, maitsvad on magusate ja soolaste lisanditega - kala, kaaviar, seened.
Koostis:
- muna - 1 tk;
- piim - 250 ml;
- jahu - 250 g;
- vesi (mineraalvesi on võimalik) - 300 ml;
- kuivpärm - 8 g;
- desodoreeritud õli - 2 spl. l.;
- sool;
- suhkur - 1,5 spl. l.;
- või (valmistoodete määrimiseks).
Küpsetusmeetod:
- Lisa veele pärm ja pool jahust ning sega läbi.
- Kata tainas rätikuga ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma.
- Segage, lisage munakollane, sool, ülejäänud suhkur, taimeõli.
- Lisa jahu, vala juurde kuumutatud piim, vahusta.
- Tunni aja pärast “seadista” ja pane uuesti kuumale.
- Lisa lahtiklopitud munavalge, kõige lõpus vala juurde pool klaasi (võimalik rohkemgi) keeva vett, sega läbi ja hakka küpsetama.
Ei mingeid mune
- Aeg: 40 min.
- Portsjonite arv: 5.
- Kalorite sisaldus: 160 kcal.
- Köök: taimetoitlane.
- Raskusaste: lihtne.
Pärmi pannkoogid võivad olla dieedilised, madala kalorsusega, kui te ei lisa neile piima ja mune. See roog on paastuajal väga hea. Võite süüa niisama pannkooke või mõelda välja maitsvate täidiste variante. Seda tüüpi pannkookide pärmitaigna jaoks on vaja vähe koostisosi ja tulemus rõõmustab jahusõpru. Muna-piima komponendi puudumine ei mõjuta küpsetiste õrnust.
Koostis:
- keedetud vesi - 0,5 l;
- jahu - 300 g;
- pärm (pulber) - 5 g;
- suhkur - 30 g;
- sool - 2 g;
- päevalille- või oliiviõli (maitsestamata) - 30 g.
Küpsetusmeetod:
- Sega sügavas kausis vesi, pärm, suhkur ja lusikatäis jahu. Oodake 20-25 minutit, kuni tainas vahutab.
- Lisa sool, jahu, või.
- Jätke kauss pooleks tunniks rätikuga kaetult, kaitstes seda tuuletõmbuse eest, seejärel segage ja laske veel kerkida (30-40 minutit).
- Prae tooteid kuldpruuniks.
- Aseta võiga pintseldades virna.
Kõrvitsaga
- Aeg: 40 minutit.
- Portsjonite arv: 5 inimest.
- Kalorite sisaldus: 260 kcal 100 grammi kohta.
- Eesmärk: hommikusöögiks, magustoiduks.
- Köök: taimetoitlane.
- Raskusaste: lihtne.
Piim ja hea pärm on kõigi pannkookide edu saladus; need osutuvad õrnaks ja roosiliseks. Kõrvits annab neile erilise maitse. Selle särav viljaliha värvib küpsetisi ja muudab iga pannkoogi päikese sarnaseks. Mõnikord suurendab värvi intensiivsust kurkumi lisamine. Kõrvits tuleb eelnevalt valmis keeta ja püreeks kloppida.
Koostis:
- kooritud kõrvits ilma seemneteta - 400 g;
- munad - 4 tk;
- suhkur - 40 g;
- piim - 500 ml;
- nisujahu - 300 g;
- pärm (kiire, kuiv) - 5 g;
- sulatatud või - 30 g.
Küpsetusmeetod:
- Jahvatage kõrvits, keetke see ja valmistage segistis püree.
- Sega munad suhkru, soolaga, lisa pool piimast, sõelutud jahu, pärm.
- Vala juurde ülejäänud piim ja sega läbi.
- Katke nõud kilega ja asetage need sooja veega pannile. Tainas peaks tunni jooksul mullitama.
- Lisa kõrvitsapüree, sega kõik läbi, tõsta kõrvale.
- Vala tainas eelkuumutatud võiga määritud vormi põhja väikeste portsjonitena, laiali laiali.
- Prae mõlemalt poolt.
- Aeg: 1,5-2 tundi
- Portsjonite arv: 6 inimest
- Nõu kalorisisaldus: 290 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: õhtusöök, hommikusöök.
- Köök: isetehtud.
- Raskusaste: lihtne.
Maitsvad ja alati ilusad tooted saadakse, kui lisada tainale manna ja sõeluda jahu. Valmistamine võtab veidi aega, eriti kuna pole häbiasi eraldada sellise imelise roa valmistamiseks poolteist tundi. See on rammus, kuid nii maitsev, et portsjonite arvu on keeruline arvutada: vaevalt, et sööjad paari-kolme tükiga piirduvad.
Koostis:
- piim - 1 l;
- kuivpärm - 11 g.
- manna - pool klaasi;
- suhkur - 2 spl. l.;
- mis tahes taimeõli - pool klaasi;
- munad - 5 tk;
- jahu - 4 250 grammi klaasi;
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Kuumuta viieliitrises potis 750 ml piima, lisa suhkur, manna, pärm, suhkur, jahu. Segage segu, lisage sool ja jätke kaant sulgemata 30-40 minutiks tuuletõmbuseta ruumi küpsema.
- Vala munad ja õli, sega.
- Valmistage tainas klaasi keema lastud piimaga. Jäta 20 minutiks paisuma.
- Kui manna on tugevasti paisunud, lisa kuuma vett, kuni see saavutab õhukese hapukoore konsistentsi.
- Enne küpsetamise alustamist määrige panni põhi üks kord rasvaga.
- Asetage küpsetatud pannkoogid virna, maitsestage neid võiga.
Hapupiimaga
- Aeg: 60 minutit.
- Portsjonite arv: 4.
- Nõu kalorisisaldus: 225 kcal 100 grammi kohta.
- Eesmärk: õhtusöök lastelauale.
- Köök: omatehtud, vene köök,
- Raskusaste: lihtne retsept.
Pärmipannkookide küpsetamine hapupiimaga on nauding. Need osutuvad paksuks, täidiseks ja küpsevad kiiresti. Seda rooga saab valmistada sageli, sest keefirit või hapupiima on meie külmikutes pidevalt. Nendest saab suurepärase pannkoogipõhja. Valmis küpsetistele tuleks pakkuda hapukoort, kondenspiima, Nutellat ja moosi.
Koostis:
- jahu - 1,25 tassi;
- hapupiim - 1 klaas;
- kuum vesi - kolmandik klaasist;
- munad - 2 tk;
- suhkur - 2 spl;
- kuivpärm - 1 tl;
- õli - 2 spl. l.
Küpsetusmeetod:
- Valage anumasse pool klaasi sõelutud jahu, lisage suhkur, pärm, sool ja segage.
- Vala toatemperatuuril hapupiim, kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Klopi lahti munad, vala need kerkinud taignasse, lisa jahu.
- Lahjenda kuuma veega soovitud konsistentsini ja lase uuesti kerkida.
- Lõpuks lisa õli.
- Kuumutage pann, pühkige soola ja rasvaga.
- Valage osa tainast, jagage see keskelt servadeni, kallutades panni.
- Prae mõlemalt poolt.
- Aeg: 2 tundi.
- Portsjonite arv: 4 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 230 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: pärastlõunane suupiste, õhtusöök.
- Köök: Vene köök.
- Raskusaste: lihtne retsept.
Tõeliselt venepärane toit, tatar sobib kõikidesse roogadesse. Miks mitte küpsetada tatrajahust pärmipannkooke, mis on vanillikaste, õhukesed, õrnad, poorsed ja aromaatsed? Sellise delikatessi jaoks on palju retsepte. Taigna võid teha piimaga või veega, sel juhul on küpsetised kalorivaesed, aga ka maitsvad. Tatrale võib lisada nisujahu, kuid eraldumise vältimiseks tuleb tainast keeta.
Koostis:
- kuivpärm - 12 g;
- nisujahu - 100 g;
- tatrajahu - 150 g;
- piim (või vesi) - nii palju kui vaja;
- muna - 1 tk;
- päevalilleõli - 30 g;
- sool - ½ tl.
Küpsetusmeetod:
- Hauta tatrajahu klaasi kuuma veega ja jäta tunniks kõrvale.
- Lisage nii palju keevat vett, kuni tainas näeb välja nagu vedel hapukoor, jahutage veidi ja lisage pärm.
- Lase tainal kerkida.
- Lisa jahu - tatar ja nisu, sool.
- Valage sooja veega või piimaga.
- Klopi kerkinud taigna hulka muna, vala õli ja lase segul kerkida.
- Küpseta ilma panni määrimata.
- Aeg: 4-5 tundi.
- Portsjonite arv: 5 inimest.
- Kalorite sisaldus: 280 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: pidulik laud.
- Köök: Vene köök, kodune.
- Raskusaste: keskmine.
Pitsitaolisi, augulisi, punakas õhukesi pannkooke (nagu fotol) saab küpsetada ainult pärmiga. Need tõstavad taigna üles, muudavad selle õhuliseks, kergeks, pannkoogid kohevad ja õrnad. Taigna valmistamist alustades peate teadma, et kogu protsess võtab palju aega, peate kontrollima, kontrollima, kloppima, segama, kuid tulemus meeldib kõigile, kes laua taha kogunevad.
Koostis:
- piim (rasvasem) - 3,5 tassi;
- kuivpärm - 11 g (kotike);
- munad - 2 tk;
- sõelutud jahu - 500 g;
- suhkur - 2 spl;
- vanillisuhkur - maitse järgi;
- sool - 1 tl;
- lõhnatu lahja õli – 30 ml.
Küpsetusmeetod:
- Sega kausis pool klaasi soojendatud piima, supilusikatäis suhkrut ja pärm.
- Aseta kaetud tainas pooleks tunniks sooja kohta, kuni segu hästi vahutab.
- Ülejäänud piimale lisa suhkur, munad, sool, klopi mikseriga või vispelda.
- Lisage jahu, taimeõli, valage tainas.
- Asetage 2-3 tunniks sooja kohta, selle aja jooksul sadestatakse segu 2 korda.
- Kuumuta praepann ja määri.
- Vala õhulist vahtu meenutav tainas osade kaupa kuumale pinnale ja keera õigel ajal ümber.
Video
Pannkoogid pärmiga. TOP 5 pärmipannkookide retsepti
Pannkoogid pärmiga. TOP 5 pärmipannkookide retsepti
Pärmi pannkoogi retsept
Koostis:
1 kg nisujahu
5-6 klaasi piima (või vett)
2 muna
3 spl. l. ghee või või
2 spl. l. Sahara
1 ½ tl. soola
40 g pärmi
Kuidas süüa teha:
1. Taigna (juuretise) valmistamiseks lisa soojale veele või piimale (2 tassi) eelnevalt väikeses koguses vees lahjendatud pärm.
2. Lisa osa jahust (umbes kolmandik kogu kogusest) ja sega kõik korralikult läbi.
3. Kääritamiseks aseta tainas 2-2,5 tunniks sooja kohta (käärimisaeg sõltub toatemperatuurist ja pärmi kvaliteedist).
4. Kui tainas on valmis (taigen hakkab mullitama ja kerkima ca 1-1,5 tunni pärast), vala sinna soe vesi või piim, sulavõi, lisa muna, sool, suhkur ja sega kõik korralikult läbi.
5. Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas ühtlaseks.
6. Kata kauss taignaga ja aseta sooja kohta.
7. Kui tainas on kerkinud, sega uuesti, et see settiks, pane uuesti sooja kohta, lase teist korda kerkida ja siis hakka pannkooke küpsetama.
Pärmipannkookide retsept piimaga
Koostisained
Jahu 3 tassi
piim 3 tassi
vesi 1 klaas
munad 3 tk.
Näputäis soola
võid 60 g
värske pärm 40 g
suhkur 1-2 spl
1. Sega kausis soe vesi ja 1 tl suhkrut.
2. Värske pärm, lisa veele. Sega hästi, kuni pärm on täielikult lahustunud. Lisage järk-järgult 1 tass sõelutud jahu, segage hästi. Kata kauss taignaga rätikuga ja aseta sooja kohta.
3. Sulata või ja jahuta 60 kraadini.
4. Vahusta munakollased suhkruga.
5. Lisa sobivale taignale munakollased, sool, sulavõi, sega korralikult läbi.
6. Lisage vaheldumisi väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja piim, segades pärast iga lisamist hoolikalt. Kata tainas rätikuga ja aseta uuesti sooja kohta.
7. Kui tainas uuesti kerkib, lisa soolaga vahustatud valge, sega õrnalt läbi ja lase tainal uuesti kerkida. Seda ei pea enam segama.
8. Määrige praepann taimeõliga. Aseta panni keskele kulp tainast, keera panni nii, et tainas leviks üle kogu pinna. Prae pannkoogid kuldpruuniks. Serveeri kuumalt maitse järgi mis tahes lisanditega
TOP 5 pärmipannkookide retsepti
Selleks, et Maslenitsa pannkoogid oleksid tõeliselt pidulikud ja maitsvad, ärge olge laisk neid kõigi reeglite järgi valmistama:
Enne taigna valmistamist tuleb jahu sõeluda, et pannkoogid muutuksid õhuliseks.
Pannkookide pärmitainas ei tohiks liiga kaua seista, vastasel juhul muutuvad pannkoogid kahvatuks ja mittepoorseks.
Pannkookide pruunisus sõltub suhkru kogusest tainas, kui see on üle hapendatud, tähendab see, et pärm on kogu suhkru juba läbi töötlenud. Võid olukorra päästa, lisades rohkem suhkrut, aga küpsetama hakka kohe.
Pannkoogitainast ei pea väga kloppima, muidu kaotavad pannkoogid kohevuse.
Esimene pannkook ei pruugi olla tükiline, kui valate taigna ainult kuumale pannile.
1. Pärmipannkoogid piimaga
Kohevate pärmipannkookide valmistamine
Koostisained
Suhkur 2-3 spl.
munad 3 tk.
päevalilleõli 100 ml
piim 300 ml
Sool 1 tl.
kuivpärm 1 tl.
jahu 300 g
vesi 200 ml
Sega munad suhkru ja soolaga, klopi korralikult läbi.
Lisa ülejäänud koostisosad ja sega korralikult läbi, et ei jääks tükke ja mass muutuks homogeenseks. Kata tainas rätikuga ja aseta umbes tunniks sooja kohta.
Kui taigna maht on kahekordistunud, segage seda õhu vabastamiseks ja laske uuesti kerkida. Pärast seda ei ole vaja tainast segada ja seda tuleb käsitseda väga ettevaatlikult.
Kuumuta ja õlita praepann kondiitripintsli abil kergelt õliga.
Tõsta tainast ettevaatlikult vahukulbiga ja vala pannile, lastes ühtlaselt laiali valguda. Kui pind on kuiv, keera ümber ja prae pannkooki teiselt poolt.
Valmis pärmipannkooke saab serveerida teie maitse järgi mis tahes täidisega
2. Tatra-nisu pannkoogid juuretisega
Pärmipannkookide keetmine tatrast ja nisujahust
Koostisained
Tatrajahu 3,5 tassi
nisujahu 1,5 tassi
vesi 2,5 tassi
piim 2,5 tassi
värske pärm 25 g
Või 25 g
suhkur 1 tl
soola 1 tl
küpsetusõli
Lahjendame pärmi soojas vees, lisame kogu nisujahu ja 1,5 tassi tatart. Jätke tainas hommikuni. Hommikul lisa ülejäänud tatrajahu ja lase umbes pool tundi kerkida.
Vala sisse kuum piim, jahuta ja lisa munad, või, suhkur ja sool. Lase tainal veel pool tundi seista. Pannkooke hakkame küpsetama kuumal praepannil, õliga määritud.
Pannkoogid on väga rammusad ja sobivad hästi kergelt soolatud lõhega.
3. Tsitrusviljade pannkoogid pärmiga
Tsitrusviljade pannkoogid pärmiga
Koostisained
Soe piim 500 ml
taimeõli 4 spl.
jahu 5 spl.
suhkur 2-3 spl.
munad 2 tk.
kuivpärm 1 kotike
Sidruni- ja apelsinikoor maitse järgi
Täidise jaoks portsjoni kohta:
sidrun 1/2 tk.
oranž 1/2 tk.
suhkur 1/2 spl
Sega soe piim pärmi, suhkruga ja sega korralikult läbi. Sõelu nisujahu kaussi ja sega läbi.
Lisage tainale munad, valage taimeõli ja sõtke uuesti korralikult läbi. Maitsesta tainas tsitruseliste koore ja näpuotsatäie soolaga.
Asetage valmis tainas 10-15 minutiks sooja kohta. Seejärel kuumuta pann korralikult läbi ja prae pannkoogid. Vala soojadele pannkookidele sidrunimahl, puista üle suhkruga ja voldi nurka. Enne serveerimist kaunista iga portsjon apelsiniviiluga.
4. Vaniljepannkoogid pärmiga
Vaniljega pärmipannkookide retsept.
Koostisained
Munad 2 tk.
piim 800 ml
jahu 300 g
taimeõli 2 spl.
Suhkur 2 spl.
soola näputäis
kiirkuivpärm 1/3 tl.
vanilje 2 tl
Vahusta munad, piim, suhkur, sool. Vahustamist jätkates lisa järk-järgult jahu. Lisa pärm, sega ja jäta 15 minutiks seisma. Valage õli, segage.
Lõika vanillikaunad pikuti, kraabi seemned välja ja lisa tainale, sega korralikult läbi ja küpseta pannkoogid. Mida kuumem on pann, seda auklikumad on pannkoogid.
5. Tatrapärmi pannkoogid
Need pärmitaignast valmistatud lahjad tatrapannkoogid on kõige parem ette valmistada ja serveerida hommikusöögiks koos moosi või meega.
Koostisained
Soe vesi 200 ml
vesi toatemperatuuril 200 ml
kuivpärm 1 tl.
Sool 1/2 tl.
nisujahu 75 g
tatrajahu 75 g
Lahusta pärm soojas vees, lisa sool ja suhkur, lisa jahu. Mikseri abil sega ühtlaseks massiks. Kata toidukilega ja aseta 45-60 minutiks sooja kohta.
Seejärel lisa tatrajahu ja sega. Lisage järk-järgult 100 ml vett ja segage uuesti. Kata ja tõsta veel 35-45 minutiks kõrvale, et tainas kerkiks.
Valage tainasse veel 100 ml toatemperatuuril vett ja segage hoolikalt, et ei tekiks tükke. Küpseta pannkoogid eelsoojendatud ja määritud praepannil kuldpruuniks.
Kuidas küpsetada pannkooke juuretise retsepti järgi - valmistamise täielik kirjeldus, et roog osutuks väga maitsev ja originaalne.
Retsept pannkoogid juuretisega on mõnevõrra erinev paljudest teistest traditsioonilistest ja tavapärastest meetoditest. Ja kuigi taigna sõtkumine on töömahukam protsess, on lõpptulemus kogu pingutust väärt. Pärmitaignast valmistatud toodetel pole mitte ainult hämmastav maitse ja need sulavad suus, vaid näevad ka õrnad ja väga isuäratavad välja.
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
Haputaignale pannkookide valmistamise etapid:
Kõigepealt peate valmistama kõik taigna jaoks vajalikud komponendid. Vala pärm sooja vette (0,5 l). Lisa neile jahu (500 g) ja sega korralikult läbi, et tükke ei jääks. Kata tainas rätikuga. See peaks soojas kohas umbes tund aega kerkima.
Jahvatage munakollased suhkruga, lisage sool ja või. Saadud mass lisatakse tainasse ja sellele lisatakse ülejäänud jahu.
Taignasse valatakse järk-järgult soe piim. Pärast ühtlaseks segamist tuleks tainas tagasi tulele saata, et see kerkiks. Pärast käärimisprotsessi lõppu ja taigna mahu suurenemist tuleb see uuesti segada ja lasta uuesti kerkida. Munavalged tuleb vahustada tugevaks vahuks. Seejärel, kui taigna pinnale hakkavad tekkima mullid, tuleks need ettevaatlikult sinna sisse viia.
Valmis tainas peaks välja nägema selline.
Järgmine samm on pannkookide küpsetamine. Vala veidi tainast õliga kuumutatud pannile ja prae pannkoogid mõlemalt poolt.
Valmis pannkooke serveeritakse kuumalt. Tavaliselt laotakse need kenasti taldrikule hunnikusse ja eraldi serveeritakse hapukoort, kuuma šokolaadi, moosi või moosi. Samuti võib iga pannkoogi valada sulavõiga, puistata üle suhkruga või katta meega. Sellised pannkoogid kaunistavad iga pidu ja muudavad laua pidulikuks. Võtke teadmiseks ka õhukeste pärmipannkookide retsept ja proovige neid järgmisel korral teha.
et maailma kõrgeim kook on Next
et maailma kõrgeim kook on 100-astmeline magustoit, mille kõrgus on 31 meetrit. Sellise tohutu meistriteose valmistas Beta Cornell Ameerika Michigani osariigist. Ahenda
et Šveitsi kondiitrid on valmistanud maailma väikseima koogi Järgmine
et Šveitsi kondiitrid on valmistanud maailma väikseima koogi. Selle mõõtmed on nii tillukesed, et sellise tordi saaks hõlpsasti nimetissõrme otsa panna ning selle detaile oli näha vaid luubi või mikroskoobi all. Ahenda
et kõige kallima pulmatordi lõid Nexti kõrgelt kvalifitseeritud kondiitrid
et kõige kallima pulmatordi lõid kõrgelt kvalifitseeritud Beverly Hillsi kondiitrid. Selle maksumus oli 20 miljonit USA dollarit. Tordi pind oli kaunistatud ehtsate briljantidega, samuti oli kinnitatud turvalisus, et jälgida nii hinnalise pühademagustoidu ohutust. Ahenda
et Peruu kondiitrid valmistasid maailma pikima tordi Next
et Peruu kondiitrid valmistasid maailma pikima tordi, mille pikkus ulatus 246 meetrini. Selle loomisel töötas 300 inimest, kes kulutasid rekordiomaniku loomiseks 0,5 tonni granuleeritud suhkrut ja mune. Valmis magustoit jagati 15 000 tükiks, millega kostitati kõiki lapsi. Ahenda
et kõige kallim kook on see, mida näidatakse saates Next
et kõige kallimat kooki demonstreeriti Tokyo näitusel "Teemandid: looduse ime". Selle kõrge hind on tingitud 233 teemandist, mis on kogu kooki laiali puistatud. Sellise ebatavalise maiuse maksumus oli 1,56 miljonit dollarit. Tordi kujundamiseks ja loomiseks kulus ligikaudu 7 kuud. Ahenda
et lehttainas loodi tänu prantslasele Claude Jelly Nextile
see lehttainas sündis tänu prantslasele Claude Jellyle, kes 1616. aastal sai pagarikoolituse ja otsustas oma isale midagi eriti maitsvat valmistada. Ta pani tainale võid, siis voltis seda mitu korda ja rullis taignarulliga lahti. Tulemuseks olid esimesed lehttaignast valmistatud küpsetised. Ahenda
et 1989. aastal küpsetasid Indoneesiast pärit kokad pirukat Edasi
et 1989. aastal küpsetasid Indoneesiast pärit kokad pirukat, mille suurus oli 25 meetrit. Selle valmistamiseks kulus rohkem kui 1,5 tonni granuleeritud suhkrut! Ahenda
Pärmipannkookide küpsetamine juuretisel, nagu iga pannkooki pärmil, on pikk protsess, mis võtab rohkem kui ühe tunni. Seetõttu on kõige parem need ette planeerida, et mitte lasta end muudest asjadest segada ja mitte midagi ette võtta kiirustades. Kui tahad lõunaks pannkooke küpsetada, siis tuleb tainas panna hommikul, tahkumiseks kulub umbes tund. Ja siis, kui see küpseb ja muutub lahtiseks ja õhuliseks, valmista pannkoogitainast. Tal kulub küpsemiseks mitu korda kauem aega. Usutakse, et kõige maitsvamad, õrnemad ja auklikumad juuretisega pärmipannkoogid, mille retsepti koos fotodega pakun, saadakse siis, kui tainast tõsta vähemalt kaks korda. Kuigi on olemas kiirelt valmivaid retsepte, jäetakse tõeliste vene pannkookide tainas alati kauaks seisma, et pannkookidel oleks iseloomulik hapu maitse.
Retsepti järgi tulevad juuretisega pärmipannkoogid õhukesed, väga pehmed ja õrnad, väikese ja suure auguga. Maitse on neutraalne, nii et võite seda süüa mis tahes lisanditega: kaaviar, soolakala, hapukoor, mesi, moos. Kõik armastavad neid ja ükskõik kui palju küpsetate, kaob pannkookide virn laualt väga kiiresti!
- muna - 1 tk;
- piim - 250 ml;
- vesi - 300 ml;
- jahu - 250 gr;
- kuivpärm - 8 g;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sool - 0,5 tl;
- suhkur - 1,5 spl. lusikad:
– või – pannkookide määrimiseks.
Kuumuta pool klaasi vett, temperatuur on toatemperatuurist veidi soojem. Vala kaussi kuivpärm, pool supilusikatäit suhkrut, vala peale vesi. Segage, oodake umbes kolm minutit, kuni terad lahustuvad.
Sõelu 125 g pärmi vette. nisujahu. Sega lusikaga. Kui on tekkinud tükid, hõõruge need välja.
Saadakse paks, sile, homogeenne tainas, mis on paksem kui hapukoor. Kui lusikaga põhja libistate, jäävad jäljed, need kaetakse aeglaselt taignaga. Kata tainas kaanega või kata kilega ja aseta sooja kohta kerkima.
Tunni aja pärast on tainas kõrge, lahtine, hapu käärimislõhnaga, pinnale jäävad nähtavale väikesed ja suured augud ning õhumullid.
Peate seda segama, et õhk välja tuleks, ja alustage pannkoogitaina valmistamist. Jaga muna munakollaseks ja valgeks. Lisa taignale munakollane, pane valge külmkappi - seda läheb hiljem vaja. Lisa sool ja ülejäänud suhkur ning sega kõik läbi.
Järgmisena lisage taimeõli. Võtke ükskõik milline, ilma lõhna ja väljendunud maitseta. Võid tuleb tainaga segada, kuni õlised plekid kaovad, kuni tooted on täielikult segunenud.
Lisa osade kaupa ülejäänud jahu ja vala juurde kuumutatud piim (umbes +30 kraadini, mitte kõrgemale).
Vahusta vispli või mikseriga, kuni segu muutub mullidega homogeenseks. Paksus on umbes sama kui keefiril.
Kata kauss taignaga. Valime köögis eraldatud nurga, et seda proovimise ajal mitte häirida. Kui ahi on vaba, soojenda see +40 kraadini, keera kuumus maha ja aseta taignakauss grillile. Kui see jahtub, soojendage seda soovitud temperatuurini. Kuumuses kerkib tainas tunni aja jooksul kihisevaks ja kohevaks. Seda tuleb segada, õhk vabastada ja panna veel tunniks või kauemaks sooja kohta tagasi, kuni see uuesti kerkib.
Kui tainas on uuesti kerkinud, segage seda. Sees on see veelgi lopsakam, mullid on rohkem kui peal.
Võta kauss munavalgega külmkapist välja. Lisa näpuotsaga peensoola, klopi mikseriga tugevaks vahuks. Hästi pekstud valgu tunnuseks on selle konsistents ja värvus - mass muutub lumivalgeks, kohevaks, tihedaks, kuid väga õhuliseks. Pinnale jäävad segisti visplitest jäljed.
Lisa vähehaaval tainasse vahustatud munavalged ja sega. See jääb endiselt paks, nii et peate lisama keeva vee. Vala peale pool klaasi keeva vett, kohe tainas vispeldades. Kui arvate, et see on liiga paks, lisage veel kolmandik klaasi. Küpsetame pärmipannkoogid taigna peal kohe, tainast minutikski lahkumata.
Kuumuta pann, määri õliga (mugav on kasutada kondiitripintslit). Vala osa tainast kuumale pinnale. See hakkab kohe mullitama ja kui need lõhkevad, on kogu pannkoogi pinnal erineva läbimõõduga augud. Prae pannkook ühelt poolt.
Kasutage spaatlit, et see üles kangutada ja ümber pöörata. Lõpetame praadimise teiselt poolt, lühema ajaga, lihtsalt pruunista pannkook. Asetage valmis need virna, määrides igaüks võiga.
Pärmipannkooke serveerime kuumalt, erinevate lisanditega, võiete, pasteeti või lihtsalt moosi, hapukoore, mee või piimaga. Head isu!
PANNKOOGID PÄRMIMISEGA. 5 TOP 5 RETSEPT PÄRMI PANNKOOKIDELE
Pannkoogid pärmiga. TOP 5 pärmipannkookide retsepti
Pannkoogid pärmiga. TOP 5 pärmipannkookide retsepti
Pärmi pannkoogi retsept
1 kg nisujahu
5-6 klaasi piima (või vett)
2 muna
3 spl. l. ghee või või
2 spl. l. Sahara
1 ½ tl. soola
40 g pärmi
1. Taigna (juuretise) valmistamiseks lisa soojale veele või piimale (2 tassi) eelnevalt väikeses koguses vees lahjendatud pärm.
2. Lisa osa jahust (umbes kolmandik kogu kogusest) ja sega kõik korralikult läbi.
3. Kääritamiseks aseta tainas 2-2,5 tunniks sooja kohta (käärimisaeg sõltub toatemperatuurist ja pärmi kvaliteedist).
4. Kui tainas on valmis (taigen hakkab mullitama ja kerkima ca 1-1,5 tunni pärast), vala sinna soe vesi või piim, sulavõi, lisa muna, sool, suhkur ja sega kõik korralikult läbi.
5. Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas ühtlaseks.
6. Kata kauss taignaga ja aseta sooja kohta.
7. Kui tainas on kerkinud, sega uuesti, et see settiks, pane uuesti sooja kohta, lase teist korda kerkida ja siis hakka pannkooke küpsetama.
Pärmipannkookide retsept piimaga
jahu 3 tassi
piim 3 tassi
vesi 1 klaas
munad 3 tk.
soola näputäis
võid 60 g
värske pärm 40 g
suhkur 1-2 spl
1. Sega kausis soe vesi ja 1 tl suhkrut.
2. Värske pärm, lisa veele. Sega hästi, kuni pärm on täielikult lahustunud. Lisage järk-järgult 1 tass sõelutud jahu, segage hästi. Kata kauss taignaga rätikuga ja aseta sooja kohta.
3. Sulata või ja jahuta 60 kraadini.
4. Vahusta munakollased suhkruga.
5. Lisa sobivale taignale munakollased, sool, sulavõi, sega korralikult läbi.
6. Lisage vaheldumisi väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja piim, segades pärast iga lisamist hoolikalt. Kata tainas rätikuga ja aseta uuesti sooja kohta.
7. Kui tainas uuesti kerkib, lisa soolaga vahustatud valge, sega õrnalt läbi ja lase tainal uuesti kerkida. Seda ei pea enam segama.
8. Määrige praepann taimeõliga. Aseta panni keskele kulp tainast, keera panni nii, et tainas leviks üle kogu pinna. Prae pannkoogid kuldpruuniks. Serveeri kuumalt maitse järgi mis tahes lisanditega
TOP 5 pärmipannkookide retsepti
Selleks, et Maslenitsa pannkoogid oleksid tõeliselt pidulikud ja maitsvad, ärge olge laisk neid kõigi reeglite järgi valmistama:
– Enne taigna valmistamist tuleb jahu läbi sõeluda, et pannkoogid saaksid õhulised.
– Pannkookide pärmitaigen ei tohiks liiga kaua seista, vastasel juhul muutuvad pannkoogid kahvatuks ja mittepoorseks.
– Pannkookide pruunisus sõltub suhkru kogusest tainas, kui see on üle hapendatud, tähendab see, et pärm on kogu suhkru juba läbi töötlenud. Võid olukorra päästa, lisades rohkem suhkrut, aga küpsetama hakka kohe.
– Pannkookide tainast ei pea väga kloppima, muidu kaotavad pannkoogid kohevuse.
– Esimene pannkook ei pruugi olla tükiline, kui valate taigna ainult kuumale pannile.
1. Pärmipannkoogid piimaga
Kohevate pärmipannkookide valmistamine
suhkur 2-3 spl.
munad 3 tk.
päevalilleõli 100 ml
piim 300 ml
soola 1 tl
kuivpärm 1 tl.
jahu 300 g
vesi 200 ml
Sega munad suhkru ja soolaga, klopi korralikult läbi.
Lisa ülejäänud koostisosad ja sega korralikult läbi, et ei jääks tükke ja mass muutuks homogeenseks. Kata tainas rätikuga ja aseta umbes tunniks sooja kohta.
Kui taigna maht on kahekordistunud, segage seda õhu vabastamiseks ja laske uuesti kerkida. Pärast seda ei ole vaja tainast segada ja seda tuleb käsitseda väga ettevaatlikult.
Kuumuta ja õlita praepann kondiitripintsli abil kergelt õliga.
Tõsta tainast ettevaatlikult vahukulbiga ja vala pannile, lastes ühtlaselt laiali valguda. Kui pind on kuiv, keera ümber ja prae pannkooki teiselt poolt.
Valmis pärmipannkooke saab serveerida teie maitse järgi mis tahes täidisega
2. Tatra-nisu pannkoogid juuretisega
Pärmipannkookide keetmine tatrast ja nisujahust
tatrajahu 3,5 tassi
nisujahu 1,5 tassi
vesi 2,5 tassi
piim 2,5 tassi
värske pärm 25 g
võid 25 g
suhkur 1 tl
soola 1 tl
küpsetusõli
Lahjendame pärmi soojas vees, lisame kogu nisujahu ja 1,5 tassi tatart. Jätke tainas hommikuni. Hommikul lisa ülejäänud tatrajahu ja lase umbes pool tundi kerkida.
Vala sisse kuum piim, jahuta ja lisa munad, või, suhkur ja sool. Lase tainal veel pool tundi seista. Pannkooke hakkame küpsetama kuumal praepannil, õliga määritud.
Pannkoogid on väga rammusad ja sobivad hästi kergelt soolatud lõhega.
3. Tsitrusviljade pannkoogid pärmiga
Tsitrusviljade pannkoogid pärmiga
soe piim 500 ml
taimeõli 4 spl.
jahu 5 spl.
suhkur 2-3 spl.
munad 2 tk.
kuivpärm 1 kotike
sidruni ja apelsini koor maitse järgi
Täidise jaoks portsjoni kohta:
sidrun 1/2 tk.
oranž 1/2 tk.
suhkur 1/2 spl
Sega soe piim pärmi, suhkruga ja sega korralikult läbi. Sõelu nisujahu kaussi ja sega läbi.
Lisage tainale munad, valage taimeõli ja sõtke uuesti korralikult läbi. Maitsesta tainas tsitruseliste koore ja näpuotsatäie soolaga.
Asetage valmis tainas 10-15 minutiks sooja kohta. Seejärel kuumuta pann korralikult läbi ja prae pannkoogid. Vala soojadele pannkookidele sidrunimahl, puista üle suhkruga ja voldi nurka. Enne serveerimist kaunista iga portsjon apelsiniviiluga.
4. Vaniljepannkoogid pärmiga
Vaniljega pärmipannkookide retsept.
Koostisained
munad 2 tk.
piim 800 ml
jahu 300 g
taimeõli 2 spl.
suhkur 2 spl.
soola näputäis
kiirkuivpärm 1/3 tl.
vanilje 2 tl
Vahusta munad, piim, suhkur, sool. Vahustamist jätkates lisa järk-järgult jahu. Lisa pärm, sega ja jäta 15 minutiks seisma. Valage õli, segage.
Lõika vanillikaunad pikuti, kraabi seemned välja ja lisa tainale, sega korralikult läbi ja küpseta pannkoogid. Mida kuumem on pann, seda auklikumad on pannkoogid.
5. Tatrapärmi pannkoogid
Need pärmitaignast valmistatud lahjad tatrapannkoogid on kõige parem ette valmistada ja serveerida hommikusöögiks koos moosi või meega.
Koostisained
soe vesi 200 ml
vesi toatemperatuuril 200 ml
kuivpärm 1 tl.
soola 1/2 tl.
nisujahu 75 g
tatrajahu 75 g
Lahusta pärm soojas vees, lisa sool ja suhkur, lisa jahu. Mikseri abil sega ühtlaseks massiks. Kata toidukilega ja aseta 45-60 minutiks sooja kohta.
Seejärel lisa tatrajahu ja sega. Lisage järk-järgult 100 ml vett ja segage uuesti. Kata ja tõsta veel 35-45 minutiks kõrvale, et tainas kerkiks.
Valage tainasse veel 100 ml toatemperatuuril vett ja segage hoolikalt, et ei tekiks tükke. Küpseta pannkoogid eelsoojendatud ja määritud praepannil kuldpruuniks.
Kõigile selle traditsioonilise vene köögi austajatele tahan vahelduseks pakkuda suurepärast retsepti juuretisega pannkookide valmistamiseks.
- Piim 4 klaasi
- Jahu 2-2,5 tassi
- Kuivpärm 1 spl. lusikas
- Suhkur 3 spl. lusikad
- Sool 1 näputäis
- Muna 2-3 tükki
- Taimeõli 2-3 spl. lusikad
Valmistamise kirjeldus:
1. Kõigepealt peate tegelema taigna endaga. Selleks kuumuta 2 klaasi piima veidi ja lahusta selles pärm. 2. Lisa näpuotsatäis suhkrut ja umbes klaas jahu. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks. Kata kauss puhta rätikuga ja aseta sooja kohta. Lase seista umbes tund. 3. Vahusta munad väikeses kausis soola ja suhkruga. 4. Vala tainasse munad ja lisa ülejäänud jahu. Alusta kloppimist, kuni tainas on ühtlane. Soovi korral võid käsna peal pannkookide valmistamise retseptis kasutada apelsini- või sidrunikoort, kaneeli, vanilliini või muid maitseaineid. 5. Lisa segamist jätkates vähehaaval piim. Ärge unustage lõpus lisada taimeõli. 6. Aseta tainas uuesti sooja kohta ja lase kerkida. Järgige protsessi nii, et pärast esimest kerkimist segage hoolikalt ja laske uuesti kerkida. Sega uuesti. 7. Pärast järgmist (kolmandat) kerkimist võid hakata praadima. Eelsoojendage pann kindlasti korralikult. See on kogu kodus juuretisega pannkookide küpsetamise saladus. Neid võib serveerida marjade, lisandite, hapukoore, mee ja muude maitse järgi lisanditega.
Tähtis! Video võib erineda retsepti tekstiversioonist!
Kõik õigused materjalidele, mis asuvad veebisaidil www.RussianFood.com. on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Saidi materjalide kasutamiseks on vajalik hüperlink aadressile www.RussianFood.com.
Saidi administratsioon ei vastuta antud kulinaarsete retseptide kasutamise tulemuste, nende valmistamise meetodite, kulinaarsete ja muude soovituste eest, hüperlinke postitatavate ressursside toimimise ja reklaamide sisu eest. Saidi administratsioon ei tohi jagada saidile www.RussianFood.com postitatud artiklite autorite arvamusi
Pannkoogid pärmiga (juuretises) - retsept koos fotode ja videotega
Kuidas valmistada pannkooke pärmiga (juuretises) - retsept ja näpunäited vanaema Emmalt
Pannkoogid on vene köögi traditsiooniline roog. Meie meelest seostuvad vene pannkoogid rõõmsa talve äranägemise ja kevade vastuvõtmise pühaga - Maslenitsaga. Alates iidsetest aegadest on pannkoogid olnud osa kõigi maailma rahvaste toitumisest, kes kasutavad jahu toiduks. Vene pannkoogid on aga pärmiga tehtud pannkoogid.
Jahu - 0,5 kilogrammi
Kuivpärm - 15 grammi
Või või taimeõli - 3 supilusikatäit
Suhkur - 1 supilusikatäis
Sool - 1 tl (ilma pealmiseta)
Samm-sammult retsept: pannkoogid pärmiga (taignal)
Paneme taigna peale. Valage mikseri kaussi üks klaas sooja vett (30 kraadi Celsiuse järgi), lisage 15 grammi pärmi, segage ja järk-järgult 250 grammi jahu lisades sõtke tainas ühtlaseks.
Kata toidukilega ja lase umbes tund aega kerkida.
Kui tainas on kerkinud, sõtke madalal kiirusel, lisage üks teelusikatäis (ilma pealmiseta) soola, üks supilusikatäis suhkrut ja segamist jätkates lisage üks munakollane. Panime valgu külmkappi, vajame seda.
Lisa 3 supilusikatäit võid või taimeõli ja, lisades järk-järgult 250 grammi jahu, sõtku ühtlaseks tainaks.
Valage tainasse järk-järgult 0,5 liitrit sooja piima (30 kraadi Celsiuse järgi), sõtke iga kord ühtlaseks. Kui kasutatav jahu imab endasse rohkem vedelikku ja tainas tuleb sinu arvates paks, siis võid lisada kuni 120 milliliitrit piima.
Kata toidukilega ja jäta kerkima. Kui tainas kerkib, selle maht kahekordistub, segage, kuni tainas settib.
Ja kata uuesti kilega ja pane kerkima. Kordame seda protseduuri 3 korda.
Kui tainas on kolmandat korda kerkinud, vahusta valged tugevaks vahuks, sega tainas läbi ja lisa sellele vahustatud valge. Segage, kuni saadakse homogeenne tainas.
Hakkame kohe pannkooke küpsetama. Valage üks kulp tainast kuumutatud ja õlitatud praepannile, jaotades seda pöörleva liigutusega kogu praepannile.
Prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks, määri valmis pannkoogid sulavõiga, et need säraksid nagu ere kevadpäike.
Voldi need hunnikusse ja serveeri pannkookide hunnik lauale. Pakume vene pannkooke musta ja punase kaaviari ning lõhega. hapukoor... Või meega, moosiga. või serveerida šokolaadimäärdega... Erinevat tüüpi moosi retseptid on saadaval meie veebisaidil https://www.videoculinary.ru/ moosi jaotises
Räägi mulle tõestatud retsept pannkookide valmistamiseks juuretisega.
Kasutaja kustutatud Tehisintellekt (210592) 6 aastat tagasi
Inseneri koopas
või eri vanuses kriisid
Haputaigna peal pannkookide retsept
Käes on Maslenitsa nädal. Kui mitte nädala sees, siis päris selle lõpus peaks iga endast lugupidav pagan pannkooke sööma. Millised peaksid olema tõelised vene pannkoogid? Muidugi taigna peal. Ja kuidas neid valmistada.
Täna räägib inseneride koopas, kuidas haputaignast pannkooke küpsetada. Antud pannkookide valmistamise retsept on korduvalt testitud. Kui teed kõike reeglite järgi ja targalt, on edu garanteeritud! ...
500 g nisujahu
2,5 spl. piim
1,5 spl. l. või (sulavõi või juurvilja)
1 munakollane
1 spl. l. Sahara
0,5 tl. soola
25 g pärmi
Valmistame taigna. Klaasis soojas vees lahjendage pärm, lisage osa jahust, segage, kuni saadakse homogeenne mass (jooksva hapukoore konsistents). katke rätikuga ja asetage sooja kohta.
Kui tainas on valmis (see juhtub tunni-kahe pärast). lisa kõik ülejäänud koostisosad – sool, suhkur, munakollane, või. Järgmisena lisa hoolikalt segades ülejäänud jahu ja soe piim. Katke ja asetage sooja kohta.
Kui tainas kerkib, asetage see maha. Pärast seda lase kerkida.
Niipea, kui tainas uuesti kerkib, hakkame kohe küpsetama. Head pannkoogid peaksid olema õhukesed ja pitsilised.
Lisanditega pannkoogid valmivad nii: pane kate kuumale praepannile ja vala kohe tainas sisse. Seejärel keerame selle nagu tavaliselt ümber. Lisandiks sobivad hästi praetud sibul ja lõhe.
Lubage mul anda lugejatele mõned nõuanded.
Kasutage alati värsket pärmi. Ei rohkem ega vähem. Pange vähem - tainas ei sobi hästi, pannkoogid ei ole kohevad ja rohkem - tainas on hapu, pannkoogid on iseloomuliku pärmilõhnaga.
Kui teil pole värsket pärmi ja kasutate kuivpärmi, lugege hoolikalt kasutusjuhendit! (Siiski maitseb see värske pärmiga alati paremini.)
Liiga palju suhkrut (üle 4% jahu massist) pärsib pärmi arengut!
Sool annab tainale parema maitse ja mahu (muutes gluteeni omadusi). Kuid liigne sool (üle 1,8%) takistab pärmseene teket.
Õli (rasv) suurendab gluteeni elastsust. Sellepärast pannkoogid ei rebene. Kuid liigne rasv nõrgestab pärmi tööd.
Pöörake tähelepanu taigna konsistentsile. Kui see on nagu paks hapukoor, siis suure tõenäosusega jõuate pannkoogideni. Kui tainas on liiga vedel, ei sobi see hästi, pannkoogid ei tule heledad - üsna õhukesed ja “vesised”. Tainas peaks olema vahukulbiga kergesti võhmitav, kuid kergelt kleepuv.
Pidage meeles, et jahu on erinevat tüüpi. Kui tunned, et taignas on piisavalt vedelikku, ära vala kogu piima sisse. Kui tainas on paks, lisa veel sooja piima või vett.
Kõigil valmistamise etappidel tuleb tainas segada nii, et tükke ei jääks, vastasel juhul jäävad pannkoogid ebaühtlased.
Parim pann on malm. Kattega pannid sobivad, kuid pannkoogid ei ole samad, mis malmist valmistatud pannkoogid. Ei usu mind? Vaata järgi.
Parim määrdeaine on kahvlil olev searasvatükk, millega enne uuesti taigna valamist panni lihtsalt “pühime”.
Küpsetamist ei tohiks palju olla. Kalatükid peaksid olema väikesed. Need tuleb pannil ühtlaselt jaotada ja hoolikalt tainaga täita, et mitte ühte hunnikusse “ära uhtuda”.
Pannkookidega saate serveerida hapukoort, kaaviari ja soolakala. Saate neid süüa lihtsalt või (sulatatud või) ja suhkruga. Pannkoogid sobivad hästi kondenspiima, hoidiste või moosidega. Katse! Üldiselt on pannkoogid nii sõbralik roog, et neid saab kombineerida peaaegu kõigi teiste toodetega - kala, liha, piimatoodete, puu- või köögiviljadega.
Naudi oma einet!
Vladimir Ptohov Tehisintellekt (406789) 6 aastat tagasi
(Õukonnakoka, Yu Mihhailovi retsept, 1897)
Parem on panna tainas vee peale nii: vala kaussi 1 klaas sooja vett, lisa pärm, sõtku see, lisa jahu ja sõtku nõrgaks (s.t. mitte väga paksuks) tainas. asetage salvrätikuga kaetud sooja kohta ja laske sellel tainal kerkida. Kui tainas kerkib, siis lisa suhkur, vala sisse lahustunud või, lisa munad, maitse järgi soola ja vala esmalt veidi kuumutatud vett (või keedetud, aga hoia soojas). sega, siis kalla juurde ja hakka spaatliga segades jahu lisama ja tõsta hea hapukoore konsistentsini, seejärel salvrätikuga kattes lase kerkida. Seejärel lahjendage tainas veega kuni kõige õhema hapukoore paksuseni ja alustage küpsetamist.
800 g jahu, pakk pärmi, 1 tl. l. suhkur, 2 muna, 50 g võid, umbes 750 ml piima
Maria Stolyarova Meister (1123) 2 kuud tagasi
Siin on lihtne juuretisega pannkookide retsept - http://domopek.ru/bliny_na_opare.php
Pannkoogid on mulle alati meeldinud, eriti kondenspiimaga.
Pealegi pole praegu probleem mitte pannkookides, vaid kondenspiimas - see on muutunud hullemaks kui varem.
Kohevad piimapannkoogid ilma pärmita retseptita
Taignaga segatud pärmipannkoogid on Maslenitsa jaoks tõeline vene roog. Haputaigna pannkoogid tulevad õhulised, aukudega. Ma ei ütle, et käsnpannkoogid on kiired pannkoogid, kuid need on väga maitsvad ja õiged.
Pannkookide valmistamiseks võtke koostisosad loendist.
Kõigepealt sõtku käsntainast.
Murenda pärm kaussi.
Lisa joogivesi. Sega pärm ja vesi korralikult läbi.
Lisa nisujahu. Segage.
Lisa suhkur. Sega uuesti.
Valmista pannkookide jaoks kiire tainas. Aseta käsntainas 1 tunniks sooja kohta.
Tainas kerkib nagu kohev kork.
Liigume edasi põhipartii juurde. Lisa tainale soe piim.
Klopitud kanamunad.
Sega kõik läbi.
Siis tuleb jahu ja veidi soola.
Pärmipannkoogitaina homogeenseks muutmiseks kasuta mikserit.
Jäta tainas 30 minutiks sooja kohta seisma. Tainas hakkab mullitama ning muutub veelgi pehmemaks ja kohevamaks. Pannkookide käsn-pärmitainas ei tohiks olla paks ja liiga vedel. See peaks hästi pannile jaotuma nagu õhuke pannkook.
Kuumuta praepann. Kandke õli pintsliga.
Kasutage pannkoogitaina kühveldamiseks väikest kulbi. Võtke pann käepidemest. Vala pannkoogisegu panni keskele. Jaotage see õhukese pannkoogina kogu praadimispinnale. Vaata, pannkoogile ilmuvad augud ja servad painutatakse ülespoole õhukeseks ribaks. Tainas sai täiuslik.
Küpseta pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Tõsta kuhjaga tasasele taldrikule. Laota kiht suhkruga. Pannkoogid juuretisega on valmis! Serveeri teega Maslenitsa nädalal ja pärast seda.
