Veiseliha kotletid ahjus kalorisisaldus on oluliselt madalam kui taimeõlis küpsetatud kotlettidel. Et kotletid vähem kuivaksid, soovitan neile lisada väike kogus seapekki. Ärge kartke seda koostisosa, paljud toitumisspetsialistid peavad dieedi ajal searasva energeetiliselt väärtuslikuks ja kergesti seeditavaks toiduaineks. Veiseliha kotletid ahjus pole vähem maitsvad kui seahakklihast valmistatud kotletid.

Koostis:

• Veiseliha - 700 gr,
• munad - 2 tk.,
• päts - 200 gr,
• piim - 1 klaas,
• Sibul - 1 tk,
• seapekk - 100-150 gr.,
• riivsai - 100 gr,
• päevalilleõli vormi määrimiseks,
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - näputäis.

Veiseliha kotletid ahjus - retsept

Pese veise sisefilee ja kuivata paberrätikuga või salvrätikutega. Liha hõlpsaks jahvatamiseks lõigake väikesteks tükkideks. Järgmisena jahvatage liha köögikombaini, blenderi või tavalise hakklihamasinaga. Et veisekotletid oleksid mahlased ja pehmed, lisa kotletihakklihale veidi seapekki. Kõik kotletid, millele on lisatud seapekki, tulevad mahlasemad. Lõika pekil nahk ära, lõika väiksemateks tükkideks ja lase nagu lihagi läbi hakklihamasina või muu ülalnimetatud veski.

Lisa veisehakklihale pekk. Vala salatikaussi või väikesesse kaussi toasoe piim. Kastke sinna veidi aegunud pätsi viilud. Lase pätsitükkidel leotada. Suruge pätsi kätega, et liigne piim eemaldada. Aja läbi hakklihamasina, nagu liha ja seapekk.

Niisiis, kausis on juba üle poole koostisosadest – liha, seapekk ja päts. Klopi munad hakkliha hulka. Koori ja tükelda sibul ning lisa kaussi. Et kotletid oleksid struktuurilt ühtlasemad, võid sibula peenel riivil püreeks riivida.

Puista kotleti hakitud koostisained maitseainete ja soolaga. Järgmisena segage koostisosi, kuni saate homogeense hakkliha konsistentsi. Tõsta valmis hakkliha peopesadega ja klopi taldrikupõhja. Selle protseduuriga küllastatakse hakkliha hapnikuga, mille tulemusena muutuvad kotletid õhuliseks. Liigume edasi järgmise etapi juurde - moodustamine.

Võtke vees niisutatud kätega veidi hakkliha (umbes 50 grammi). Veereta hakkliha palliks. Andke sellele ovaalne kuju. Asetage valmis veiselihakotletid lõikelauale. Aseta kaussi riivsai. Rulli iga kotlet selles igast küljest.

Samm-sammult retseptid aromaatsete veiseliha kotlettide valmistamiseks ahjus seente ja köögiviljadega piimal ja keefiril ürtide ja küüslauguga

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

15 gr.

10 gr.

Süsivesikud

190 kcal.

Variant 1: Klassikaline retsept veiselihakotlettide valmistamiseks ahjus

Tavaliselt küpsetatakse veiselihakotlette ahjus, kui püütakse kalorite arvu vähendada. Esiteks õlipuuduse tõttu. Lisaks viime protsessi pannilt küpsetusplaadile, vähendades sellega oluliselt aktiivset küpsetusaega.

Koostisained:

• kilogramm veiseliha;
• paar sibulat;
• kaks muna;
• sool maitse järgi (jäme);
• paar viilu roiskunud pätsi;
• pool klaasi piima;
• jahvatatud pipar;
• jahu süvendamiseks.

Veiseliha kotlettide samm-sammult retsept ahjus

Peske kilogramm keskmise rasvasisaldusega veiseliha. Puhastage kergelt õrnade liigutustega. Selleks kasutage paberist salvrätikuid.

Lisaks lõika kooritud sibul 4-6 tükiks.

Jaga pätsiviilud (oluline on kasutada roiskunud või ahjus kuivatatud saia) mitmeks osaks.

Asetage tasasele gastronormi anumale. Vala kindlasti jahe piim ja jäta 10-12 minutiks seisma.

Pärast määratud aja möödumist jahvatage veiseliha, päts ja sibulatükid hakklihamasinas. Lisa ülejäänud piim. Lisa soola. Klopi sisse kaks muna. Pipar kogu mass.

Sõtku kätega mitu minutit homogeenseks, mahlakaks massiks. Kui see osutub veidi kuivaks, lisage veel paar supilusikatäit piima.

Tunni aja pärast sõtku mass uuesti. Vormi pallid. Sõelu jahu tasasele taldrikule.

Aseta iga lihapall taldrikule. Vajutage, tehes klassikalisi toorikuid. Tõsta need ükshaaval ahjuplaadile. Väga oluline on see pärgamendiga katta.

Küpseta kotlette 185 kraadi juures. Ligikaudne aeg - 25-28 minutit. Kotletid on valmis kohe, kui kogu pind on ühtlaselt heledaks muutunud. Kui te pole ikka veel kindel, lõigake üks pooleks ja vaadake, milline on sees oleva täidise seisukord.

Rulli tainas kindlasti jahus. Lõppude lõpuks hoiab ta ära mahla väljapääsu, mis muudab kotletid kuivaks ja sitkeks. Samuti ei tohiks te neid küpsetada kauem kui pool tundi. Selle aja jooksul saab liha kindlasti küpseks. Kui soovite saavutada isuäratavat koorikut, lülitage viimaseks 5-6 minutiks sisse kõrge kuumus.

Variant 2: Kiirretsept veiselihakotlettide valmistamiseks ahjus

Kuigi ahjus kotlettide valmistamine käib üsna kiiresti, saab aega vähendada miinimumini. Selleks soovitame keelduda hakkliha külmkapis infundeerimast. Ja et toorikud "laiali ei läheks", suurendame lihtsalt jahupaneeringu kogust.

Koostisained:

• kilogramm veisehakkliha;
• kaks kana muna;
• kaks sibulat;
• jämesool;
• vürtsid "Liha jaoks";
• kaks viilu leiba (eilset);
• kolmandik piimast;
• jahu paneerimiseks.

Kuidas kiiresti ahjus veiselihakotlette valmistada

Eemaldage hakkliha aluselt või kotist. Eemalda sibulalt koored. Pese ja jaga 4 ossa. Lõika ka roiskunud valge päts.

Jahvatage hakklihamasinas sibul, ostetud hakkliha ja vananenud leib.

Seejärel vala segusse külm piim. Lisa vürtsid "Lihale". Lisa veidi soola.

Pärast kahe muna purustamist asendage need kiirete aktiivsete liigutustega aromaatse hakklihaga. Vormi niiskete kätega (parem on neid kogu protsessi jooksul märjaks teha) pallid.

Pärast üsna suure nisujahu taldrikule valamist keera töödeldav detail igast küljest rulli. Veelgi enam, need tuleb alla suruda, nii et need pisut lamedaks.

Jahupaneeringut peaks olema palju, et veisehakklihakotletid ahjus laiali ei laguneks ja mahl välja ei valguks.

Küpseta rooga 26-28 minutit 185 kraadi juures. Kontrollige valmisolekut, lõigates põhja pooleks.

Kiiresti küpsetades ei lähe hakkliha tunniks ajaks külmkappi seisma. Seetõttu jälgi, et iga kotlet oleks jahus korralikult paneeritud. Ja kui teil on peeneks jahvatatud kreekerid, on parem neid kasutada.

Variant 3: Veiselihakotletid köögiviljadega ahjus

Köögiviljad mitte ainult ei lisa ahjus küpsetatud veisehakklihakotlettidele suvist maitset, vaid muudavad need ka mahlasemaks. Eelkõige sibula ja tomati tõttu. Kuid alati saab natuke katsetada.

Koostisained:

• värske porgand;
• kaks sibulat;
• kolmas hunnik peterselli:
• kilogramm veiseliha;
• paar tükki pätsi;
• jahu paneerimiseks;
• sool maitse järgi;
• kaks muna;
• pipar maitse järgi;
• 55 grammi piima;
• kolm tomatit.

Kuidas süüa teha

Eemaldage sibulatelt ja porganditelt väliskate. Lõika väikesteks tükkideks. Peske petersell, et eemaldada kõik kõvad varred.

Eilne valge leib, lõigatud väikesteks viiludeks, leotada piimas. Lahku.

Blanšeerige tomatid, kastes need kõigepealt keevasse vette ja seejärel jäävette. Haki viiludeks.

Jahvatage hakklihamasina abil porgand, veiseliha, sibul, pätsid ja tomatid.

Klopi munad valmis hakkliha hulka. Lisa soola. Pipar seda.

Sega viskoosne mass kätega korralikult läbi. Vajadusel (kui on kuiv) lisa veidi piima. Jätke segu külmkapi riiulile tõmbama.

Tunni aja pärast tõsta hakkliha lauale tagasi. Vooderda ahjuplaat kohe küpsetuspaberiga.

Vormige kordamööda palle. Veereta jahus ja suru samal ajal alla, et tekiks väikesed tükid.

Tõsta küpsetusplaadile. Aseta veiselihakotletid ahju. Küpseta mitte rohkem kui pool tundi 185 kraadi juures.

Kuna kasutame mahla tootvaid tomateid, on parem piima kogust vähendada. Vastasel juhul võite saada liiga vedelat hakkliha, mis levib küpsetusplaadile ja rikub roa struktuuri.

Variant 4: Veiselihakotletid ahjus ilma munadeta

Kotlettide valmistamiseks kasutatakse alati mune, mis “hoivad” tooriku kuju. Samas, kui te neid ei kasuta, pole vahet. Asenda jahu riivsaiaga ja suurenda pätsi kogust.

Koostisained:

• kilogramm veisehakkliha;
• pool klaasi piima;
• till (värske) maitse järgi;
• sool;
• kaks sibulat;
• kolm tükki pätsi (jäänud);
• jahvatatud pipar;
• kolm supilusikatäit jahu hakkliha sisse;
• riivsai.

Samm-sammult retsept

Lõika pätsist kolm tükki (iga paksus on kuni 3 cm). Haki väikesteks viiludeks. Valage piim, asetage see gastronormi mahutile.

Veerand tunni pärast koorige sibul. Jaga mitmeks viiluks. Lisaks haki puhas till.

Aja jahutatud (kuid mitte külmutatud) hakkliha koos sibulate, pehmete pätside ja tilliga läbi hakklihamasina nugade.

Sega mahlane hakkliha hästi läbi. Selleks kulub mõni minut.

Tõsta pätsipõhi külmkapi restile. Tunni aja pärast sõtku lihamass uuesti läbi.

Eraldades väikese koguse, vormi pallid. Suru alla ja kata piisavalt riivsaiaga.

Aseta küpsetusplaadile asetatud veisehakklihakotletid ahju, kus küpsevad 185 kraadi juures. Aeg - mitte rohkem kui pool tundi.

Munade kasutamine tagab, et mahlane liha jääb küpsetusprotsessi ajal terveks. Nende puudumisel pole aga kõik kadunud. Lisa lihtsalt veel veidi leiba ja lisa hakklihale jahu. Kõik see “seob” koostisained ja võimaldab küpsetada korralikke ja ilusaid veiselihakotlette.

Variant 5: Veiselihakotletid keefiriga ahjus

Lisaks traditsioonilisele piimale on leiva leotamiseks üsna vastuvõetav kasutada keefirit. Kas olete neid kotlette proovinud? Siis maitseme neid koos.

Koostisained:

• pool klaasi keefirist;
• kaks viilu pätsi (nisu);
• sool;
• kilogramm veiseliha (värske);
• vürtsid "Liha jaoks";
• kaks kana muna;
• paar supilusikatäit jahu (paneerimiseks);
• kaks sibulat (sibulat).

Kuidas süüa teha

Jäta keefir lauale veidi soojenema. Seejärel lõika päts (oluline, et see oleks roiskunud) tükkideks.

Tõsta leib lameda äärega anumasse. Vala peale soe keefir. Jäta 10-12 minutiks.

Samal ajal koori sibul. Pese juurviljad koos lihaga. Lõika mõlemad koostisosad keskmisteks tükkideks.

Tõsta liha, sibul ja päts (koos keefiriga) ükshaaval hakklihamasinasse ning jahvata suhteliselt homogeenseks massiks.

Nüüd ajage kindlasti värskeid mune sisse. Lisa veidi soola. Lisa vürtsid "Lihale".

Sega hakkliha kätega läbi. Kui see ei osutu piisavalt mahlane, valage lusikatäis (või rohkem) keefirit.

Pärast jahutamist ja pooleks tunniks külmikusse jätmist tõsta see lauale tagasi. Aseta taldrikule jahu. Vormi märgade kätega pallid. Asetage ja suruge need veidi lamedamaks.

Aseta paneeritud tükid ahjuplaadile. See tuleb katta pärgamendiga või õliga kaetud.

Jätkake küpsetamist kuumutatud pliidil. Tema temperatuur on 185 kraadi. Veiselihakotlettide orienteeruv küpsemisaeg ahjus on umbes 26-28 minutit.

Keefir muudab kotletid väga pehmeks ja erilise piimja maitsega. Ja nii, et leib oleks sellest kiiresti küllastunud, lisage see soojalt. Kui teil pole aega, soojendage seda koostisosa korraks mikrolaineahjus.

Variant 6: Veise- ja seenekotletid ahjus

Kas valmistate kotlette, kuid tunnete puudust mõnest erilisest maitsenoodist? Seejärel lisage retsepti värsked ja uskumatult aromaatsed seened. See osutub väga maitsvaks!

Koostisained:

• 250 grammi seeni (šampinjonid);
• kilogramm veiseliha;
• suur sibul;
• pool klaasi piima;
• must pipar);
• kaks tükki kuiva pätsi;
• sool;
• kaks värsket kanamuna;
• riivsai;
• paar küüslauguküünt;
• kolmandik hunnikut tilli.

Samm-sammult retsept

Lõika eilne või üleeilne päts väikesteks tükkideks. Vala leivale piim. Jätke 13-15 minutiks kõrvale.

Sel ajal koorige seened (meie puhul šampinjonid) ja sibul. Loputage koostisained. Lõika kõik 4 ossa.

Pese kooritud küüslauk ja till. Lõika veiseliha (keskmise rasvasisaldusega) pärast pesemist mitmeks tükiks.

Aja liha, sibul, küüslauk, till, pehme päts ja seened läbi hakklihamasina. Vala peale leivast ülejäänud piim.

Nüüd lisa pipar ja klopi sisse munad. Paprika segu. Sõtku hakkliha kahe käega läbi. Jätke see külmkappi.

Lühikese tunni pärast vormi pallid. Pärast nende tasandamist paneerige need igast küljest peeneks jahvatatud riivsaias.

Tõsta veisehakklihakotletid ahju, asetades need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Küpseta kuum liharoog 190 kraadi juures. Küpsetamiseks kuluv aeg on 24-26 minutit.

Kas soovite oma kotlette vürtsikamaks muuta? Lisa tükeldamisel väike tšillikaun. Muide, selle saab asendada kuivatatud versiooniga, lisades koos musta pipraga punast kuuma pipart.

Täna räägime sellest, kuidas lihakotlette õigesti küpsetada. Näib, et saate sellise kohaliku ja lapsepõlvest tuttava roa kohta midagi uut õppida? Tegelikult on erinevat tüüpi lihast kotlettide valmistamiseks tohutult palju võimalusi. Vaatame, kuidas valmistada parimate kokkade retseptide järgi mahlaseid veiselihakotlette.

5 mahlaste veiselihapihvide saladust

Enne kui kööki kotlette valmistama läheme, tutvume nende valmistamise lihtsate, kuid samas oluliste saladustega:

• Valmis roa õnnestumine sõltub kasutatud hakklihast. Valige ainult jahutatud toode, sest külmutatud hakklihast tekib palju liigset vedelikku. Kõige parem on keerata ise.
• Kotlettide praadimiseks sobib ainult paksu põhjaga pann. Võite kasutada malmist, terasest või keraamilise kattega panni.
• Kotlettide praadimisel soovitatakse panni mitte kohe kaanega katta, vaid alles siis, kui on tekkinud kerge koorik. See aitab säilitada kotlettide terviklikkust.
• Et kotletid küpsemise ajal laiali ei läheks, lisa hakklihale kanamuna, manna või riivsai.
• Enne kotlettide tegemist niisuta käed taimeõli või külma veega ja siis ei jää hakkliha külge.

Klassikaline retsept õrnade kotlettide jaoks

Kuidas praadida mahlaseid veiselihakotlette? See pole keeruline, eriti kui järgite meie retsepti koos fotodega.

Ühend:

• 0,7 kg veisehakkliha;
• 150 ml filtreeritud vett;
• 2-3 tükki leiba;
• muna;
• taimeõli;
• soola ja vürtside segu.

Ettevalmistus:

Tükeldatud kotletid ürtidega

Sageli teevad paljud koduperenaised kotlette mitut liiki liha segust. Pakume teile retsepti mahlaste sea- ja veisehakkliha kotlettide valmistamiseks ürtidega.

Ühend:

• 300 g veiseliha;
• 300 g sealiha;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2 kana muna;
• rohelised (petersell, till);
• ½ spl. sõelutud jahu;
• vürtsid ja sool.

Ettevalmistus:

Uus pilk tuttavale roale: juustuga kotlettide valmistamine

Kui otsite head retsepti mahlaste veiselihakotlettide ahjus valmistamiseks, siis see meeldib teile kindlasti. Need kotletid on eriti õrnad ja mahlased tänu juustule, mida hakklihale lisatakse.

Ühend:

• 1 kg veisehakkliha;
• sibula pea;
• 2-3 küüslauguküünt;
• muna;
• 2 tükki leiba;
• 80 ml koort;
• 100-120 g juustu;
• riivsai;
• taimeõli;
• soola ja pipra segu.

Ettevalmistus:

Paljud inimesed ei kujuta oma dieeti ette ilma lihata, kuid kõige maitsvama toidu valmistamine võtab sageli palju aega ja vaeva. Aja säästmiseks, kuid samal ajal mitte kasutamata võimalust maitsva roa valmistamiseks kasutage lihtsat retsepti, küpsetades kotlette ahjus. See õrn meetod on suurepärane alternatiiv praadimisele, sest ahjus küpsetamine võimaldab valmistada erakordselt õrna ja tervisliku liharoa.

Ahjus valmivad kotletid veidi kauem kui pannil. Kuid sellise ajakulu kompenseerib enam kui liha kasulike omaduste säilitamine, mida ei saa öelda traditsiooniliste kotlettide kohta. Lisaks ei nõua ahjus küpsetamine pidevat pliidi ääres viibimist, nii et võid selle aja julgelt enda peale kulutada.

Tutvustame teile samm-sammult retsepti.

Kodused kotletid ahjus (samm-sammult retsept)

Koostisained

• - 0,5 kg + -
• - 1 arvuti. + -
• - 2 tk. + -
• - 3-4 nelki + -
• - maitse + -
• - 50 g + -
• — 0,5 tl või maitse järgi + -
• - 4 spl. l. + -
• leivapuru - 3 suurt viilu + -

Hakkliha valmistamine kotlettideks

Kotlettide valmistamist alustame hakkliha valmistamisega. Lihtsalt ärge kasutage poest ostetud kraami, parem on teha hakkliha ise, oma kätega.

Hakkliha valmistamiseks vajate:

1. Jahvatage liha hakklihamasinas;
2. Valmista hakkliha täidis.

Täidis hakkliha jaoks

• Jahvatage kartulid riivi või noaga.
• Suru küüslauk läbi pressi (võid kasutada ka küüslaugupressi).
• Haki sibul peeneks.
• Leota leivapuru korraks piimas. Mõne aja pärast pigista leib välja ja pane hakkliha sisse.
• Sega tükeldatud tooted keerutatud lihaga. Lisage sellele 4 spl. majonees, samuti pipar ja sool maitse järgi.

Sega liha ja täidis käsitsi hoolikalt läbi.

Kui hakkliha on valmis, alustame voolimist. Kõigepealt teeme käed vees märjaks, misjärel võtame kätega hakkliha ja teeme sellest kotletid.

Veereta moodustunud ringe riivsaias, seejärel tõsta ahjuplaadile.

Kuidas küpsetada kotlette ahjus

Enne küpsetusplaadi koos lihakotlettidega ahju panemist soojendage seda. Pärast seda asetage küpsetusplaat ahju ja laske lihal korralikult küpseda.

Niipea, kui kotletid on valmis, võib neid serveerida lisaroana mis tahes lisandile. Eriti maitsev on aga küpsetatud kotlettide kooslus kartuli ja toore köögiviljaga.

Nagu näete, ei sisalda kotlettide küpsetamine keerulisi samme. Kuid kui te ei pea end veel kogenud kokaks, kasutage videoretsepti, mis näitab kõiki roa valmistamise etappe.

Kuidas kotletid ahjus mahlakaks teha

Kotlette ei ole alati võimalik mahlakaks muuta, isegi kui järgite rangelt retseptitehnoloogiat. Selliseid väikseid ebaõnnestumisi ei põhjusta mitte kulinaarsete oskuste puudumine, vaid hakkliha valmistamise lihtsate, kuid oluliste nüansside teadmatus.

Reegel nr 1: kombineeri hakklihas mitut tüüpi liha

Tegelikult sõltub liharoa õnnestumisest suur osa hakkliha õigest valikust ja valmistamisest. Näiteks kui valite isetehtud kotlettideks ainult veisehakkliha, riskite valmistada kuiva liha ning sealihale keskendudes saate luua liiga rasvase roa.

Seetõttu on kõige parem kombineerida 2 eelnimetatud lihasorti ühes hakklihas. Siis suureneb oluliselt mahlaste ja õrnade kotlettide valmistamise võimalus.

Mõnikord asendavad koduperenaised veiseliha kanaga. Nii on võimalik saada veelgi õrnem toode, mis sõna otseses mõttes suus sulab. Ideaalne proportsioonide suhe on 50:50, s.t üks pool hakklihast peab olema veiseliha (või kana), teine ​​pool aga sealiha.

Reegel nr 2: klopi hakkliha kätega korralikult läbi

Valmis kotletid ei saa pehmeks tulla, kui hakkliha ise pole piisavalt “painduv” ja painduv. Kulinaariaasjatundjate seas on levinud arvamus, et head hakkliha saab ainult siis, kui see on käsitsi hästi sõtkutud.

“Sõtku” valmistamine on lihtne, selleks on mitu lihtsat meetodit, mille rakendamine ei nõua pikki selgitusi, fotodega samm-sammult retsepti kujul.

Esimene meetod: topeltkeeramine

Kui te ei soovi liha kätega sõtkuda, võite selle lihtsalt kaks korda keerata. Nii saavutame kiiresti ja lihtsalt pehme hakkliha konsistentsi.

Teine meetod: käega pigistamine

Liha on kõige parem käsitsi töödelda. Näiteks võid hakkliha mitu korda sõrmede vahelt läbi ajada või lihtsalt mitmeks minutiks jõuga puitlauale visata.

Reegel nr 3: lahjenda hakkliha veega

Et kotletid ei kuivaks, lisa hakklihale kindlasti veidi kuuma vett (või piima). Piisab 2-3 supilusikatäit, peaasi, et hakkliha oleks mõõdukalt vesine.

See annab valmis kotlettidele mahlasuse.

Kuidas teha kohevaid kotlette

Kui kotletid on mahlased ja lihavad, tekib kohe tahtmine suhu visata. Need on nii atraktiivsed oma kuju ja aroomidega. Kuid kotlette pole lihtne nii isuäratavaks teha.

Selleks, et kotletid saaksid tõeliselt kohevad, on oluline mitte ainult hakkliha õigesti sõtkuda, vaid lisada ka spetsiaalseid koostisosi, mis kohevuse eest otseselt vastutavad. Nende eritoodete hulka kuuluvad sai ja kuklid. Enamasti kasutatakse puru, aga võid lisada ka leivakoort, kui see muidugi liiga roiskunud pole.

Hakkliha sisse pandud pagaritoodete kogus võetakse arvutusest - 1/3 leivast kogu liha kogusest. Seega, kui küpsetamiseks kasutatakse näiteks 1 kg liha, siis hakklihas peaks olema umbes 300 grammi leiba.

Enne leiva asetamist leota seda kindlasti piimas (või vees) 15-20 minutit, misjärel sõtkume puru kätega või klopime segistiga läbi.

Kuidas saada pehmeid kotlette

Kotlette ei saa nimetada väga maitsvaks, kui need osutuvad kõvaks ja “raskeks”. Kotlettidele soovitud pehmuse ja õhulisuse andmiseks tuleb hakkliha sisse panna lihtne toode, mida leidub igas kodus – muna.

• On vaja kasutada ainult munakollasi (mitte rohkem kui 2-3 tükki 1 kg liha kohta).
• Valgeid on parem mitte kasutada kotlettide valmistamiseks.
• Kui hakkliha on täielikult valmis, tuleb see panna 10-15 minutiks külmkappi. Nii saab hakklihast painduv tooraine, millest saab hõlpsasti pehmeid kohevaid kotlette valmistada.

Kuidas valida küpsetamiseks optimaalne temperatuur

Ahjus olev kraad on veel üks tegur, mis toiduvalmistamise lõpptulemust otsustavalt mõjutab. Mahlaste, aromaatsete ja uskumatult õrnade kotlettide saamiseks tuleb ahi seada õigele temperatuurile.

Kotletid tuleks küpsetada ahjus 180-200°C juures. Kõigepealt tuleb ahju temperatuur sellele tasemele viia ja alles pärast seda võid sinna panna kotlettidega küpsetusplaadi.

Oluline on mitte teha temperatuuriga viga. Lõppude lõpuks lähevad kotletid kõrgel temperatuuril lihtsalt praadima ja madalal temperatuuril jäävad nad tooreks. Kotlettide keskosa küpsetamine võtab alati kauem aega kui servad, nii et kui temperatuur on ebapiisav, ei küpse roog piisavalt.

Mitu minutit küpsetada kotlette ahjus

Kogu omatehtud kotlettide valmistamise protsess võtab aega umbes tund. Sellest ajast kulub küpsetamiseks 30 minutit. Esimesed 15 loetakse põhiliseks. Need võimaldavad lihal kergelt küpseda ja pruunistuda.

15 minuti pärast eemaldatakse küpsetusplaat ahjust ja valatakse ½ tassi keeva vett. Kui ükski neist, kes teie kotlette söövad, ei põe seedetrakti haigusi, võite lihale lisada ka võid. Selleks pange igale kotletile mitte rohkem kui ¼ tl. õlid

Asetage pann 15 minutiks tagasi eelsoojendatud ahju. Selle aja jooksul on roog täielikult valmis ja seda saab serveerida.

Paljud mäletavad nõukogude sööklates osavate kokkade valmistatud suussulavaid ja väga maitsvaid kotlette. Ajad on edasi läinud, kuid nostalgia õrnade, kergelt pruunistunud kotlettide järele kastmes püsib.

Kui soovite tõesti vanu aegu meenutada ja kodus midagi sarnast valmistada, kasutage lisaks põhilistele toiduvalmistamise näpunäidetele täiendavaid kulinaarseid soovitusi.

1. Kotlette ahjuplaadile asetades ära unusta katta põhja paberiga, et liha kõrbema ei läheks.
2. Ahju keskmisel tasemel peate kotletid hauduma. See on ideaalne koht liha küpsetamiseks.
3. Lihast on soovitav teha keskmise läbimõõduga, umbes 4-5 cm läbimõõduga ringid, mis võimaldavad neil hästi küpseda ja taldrikul valmides esteetiliselt kaunid välja näha.

Kas kotlettides on võimalik koostisosi asendada?

Alati ei juhtu, et kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad on käepärast. Seetõttu tekib sageli küsimus mõne koostisosa asendamise kohta.

Mida saab tassis asendada ja millega:

• Leivapuru saab hõlpsasti asendada krutoonide, kreekerite ja krutoonidega. Kui leotada neid samal põhimõttel nagu saia, ei tule kotletid tavapärasest halvemad;
• Vormitud kotlette saate kasta mitte ainult jahu. Selleks sobivad ka riivsai ja manna;
• Kui teil pole sibulat, kasutage tavalist rohelist sibulat.

Kui palju kaloreid on küpsetatud kotlettides?

Ahjukotlettide söömise eelis võrreldes praetud kotlettidega on nende madalam kalorsus. Arvestades, et liha ei ole õlis praetud, on see vähem rasvane, mis tähendab, et see sisaldab vähem kaloreid.

Kalorid ei sõltu aga ainult küpsetusviisist, vaid ka lihast, millest kotletid valmistatakse.

Allolev kalorite tabel näitab kõige populaarsemaid lihaliike (millest valmistatakse ahjus kõige sagedamini omatehtud kotlette) koos kalorite arvuga, mida need sisaldavad 100 g toote kohta.

Peamine tingimus, mis võimaldab teil ahjus kotlette maitsvaks muuta, on võime valmistada roogi hingega. Siiski ei tasu unustada ka liha küpsetamise saladusi, ilma milleta ei saa kindlasti õhulisi mahlaseid kotlette.

Edu küpsetamisel, et teie pingutused ei jääks märkamata.

Head isu!

Praetud liha ja muud sellest valmistatud, õlis küpsetatud toidud on maitsev, kuid pigem kahjulik toit, nagu iga toitumisspetsialist kinnitab.

On olemas sama maitsev, kuid tervislikum alternatiiv: ahjukotletid, mille retsept säästab praadimisel pliidi ääres kuluvat aega.

Enamik inimesi ei kujuta ette dieeti ilma liharoogadeta, kuid toiduvalmistamine võtab palju aega. Selle säästmiseks ja maitsvate tervislike kotlettide saamiseks võite kasutada ahju. Et roog oleks veelgi toitvam, tuleks hakkliha ise valmistada.

Kalorite arvu vähendamiseks võite kasutada ahju.

Kodusest hakklihast kotlettide valmistamiseks vajate:

• liha (kana, sealiha, veiseliha või lambaliha) - ½ kg;
• kartul - 2 tk;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• või - 50 g;
• majonees (võimalusel omatehtud) - 70 g;
• leivapuru - 3 viilu;
• riivsai;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Nende maitsvate kotlettide nautimiseks:

1. Liha, olenevalt koka eelistustest, keeratakse hakklihamasinas.
2. Kartulid riivitakse ja sibul hakitakse noaga.
3. Küüslauk purustatakse küüslaugupressi abil.
4. Leivapuru leotatakse korraks vees ja seejärel pressitakse välja.
5. Kui kõik tooted on valmis, segatakse need eraldi anumas lihaga, maitsestatakse majoneesiga, soolatakse ja maitsestatakse.
6. Pärast hakkliha valmimist vormitakse sellest märgade kätega kotletid ja veeretatakse riivsaias.
7. Vormitud kotletid laotatakse määritud küpsetusplaadile ja saadetakse pooleks tunniks eelkuumutatud ahju temperatuurile 200°C.

Türgi retsept

Ahjus olevad kalkunikotletid mitmekesistavad suurepäraselt õige toitumise järgiva inimese menüüd.

Madala rasvasisaldusega ja õrna roa valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• kalkunihakkliha - ½ kg;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 2 nelki;
• majonees (võimaluse korral omatehtud) - 30 g;
• leivapuru - 200 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus toimub vastavalt järgmisele skeemile:

1. Leiba leotatakse 10 minutit vees.
2. Sel ajal riivitakse porgandid, hakitakse sibul, misjärel praaditakse porgandi-sibula segu pehmeks.
3. Hakklihale lisatakse köögiviljasegu, pressitud sai, pressitud küüslauk, majonees, sool ja maitseained.
4. Lihamassist vormitakse kotletid ja asetatakse need fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
5. Pärast 25-30-minutilist kotlettide küpsetamist ahjus temperatuuril 200°C on roog söömiseks valmis.

Kanakotletid ahjus

Kanaliha, olles dieetne, on ideaalne toode lastemenüüst roogade valmistamiseks.

Ja tänu ahjule sai seda võimalik laiendada kotlettidega, mille valmistamiseks vajate minimaalset toidukomplekti:

• kanafilee - 800 g;
• muna - 1 tk;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Väikeste pereliikmete hellitamiseks:

1. Filee keeratakse hakklihamasinas.
2. Pane hakkliha kaussi ning sega soola, vürtside ja munaga.
3. Kotletid moodustatakse hästi segatud hakklihast, misjärel laotakse need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
4. Kotlette küpsetatakse küpsemiseni pool tundi temperatuuril 190-200°C.

Tükeldatud kotletid ahjus

Tükeldatud kotletid valmistatakse põhikomplektiga sarnastest toodetest, millele on lisatud 1 sibul. Ka toiduvalmistamise protsess on peaaegu identne, välja arvatud üks nüanss: kanafilee hakitakse noaga peeneks või hakitakse köögikombainis ning segatakse seejärel hakitud sibulaga.

Kalahakklihast

Ahjus küpsetatud kalakotletid sisaldavad vähesel määral kaloreid, nii et neid peetakse õigustatult dieettoiduks.

Tervislike toodete valmistamiseks, mis meeldivad kõigile pereliikmetele, vajate järgmisi koostisosi:

• merluusi või pollocki filee - 800 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• kaerahelbed - 100 g;
• oliiviõli - 60 ml;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Erakordse kalaroa õrna maitse nautimiseks:

1. Valmistatud tursa kalafileed keeratakse läbi hakklihamasina.
2. Porgand ja sibul tükeldatakse blenderis või köögikombainis ning segatakse seejärel hakklihaga.
3. Köögiviljade ja liha segule lisatakse teravilju, vürtse ja soola.
4. Sisu infundeeritakse ⅓ tundi, et helbed saaksid paisuda.
5. Vormitakse kotletid ja asetatakse võiga määritud ahjuplaadile, mis asetatakse 20 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.

Mahlased kotletid seente ja juustuga

Seente lisamisega roogade fännidele meeldib sarnane retsept, mille jaoks peaksite ostma järgmised koostisosad:

• sea- ja veisehakkliha - ½ kg;
• šampinjonid - 150-200 g;
• kõva juust - 150 g;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 2 nelki;
• majonees või hapukoor - 80 g;
• päevalilleõli - 50 ml;
• leivapuru - 150 g;

Pooleli:

1. Pressist läbi lastud hakitud sibulat ja küüslauku praetakse 2-3 minutit.
2. Seejärel asetatakse pool panni sisust eraldi anumasse ning teisele lisatakse viilutatud seened, sool ja vürtsid.
3. Ülejäänud sibul, küüslauk ja lisatud seened jätkavad praadimist umbes 10 minutit, kuni leib vees liguneb.
4. Praetud sibul ja küüslauk, pressitud leib, hakitud ürdid, sool ja maitseained segatakse hakklihaga.
5. Valmistatud massist vormitakse kotletid ja praetakse pannil kuldpruuniks.
6. Seejärel laotakse praetud kotletid ahjuplaadile, mille peale laotakse sibula-seenesegu ja riivjuust.
7. Küpsetamine jätkub 25 minutit 180°C juures.

Veisehakklihast

Selle retsepti järgi valmistatud kotletid osutuvad väga isuäratavad, toitvad ja mõõdukalt rasvased.

1 kg hakkliha jaoks peate valmistama:

• munad - 2 tk;
• sibul - 2 pead;
• leivapuru - 200 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Veiselihakotlettide proovimiseks:

1. Sibul ja leib lastakse läbi hakklihamasina, mille järel mass segatakse munadega.
2. Eraldi kausis purustatud koostisained segatakse hakkliha, soola ja vürtsidega.
3. Valmistatud lihamassist vormitakse vees niisutatud kätega kotletid, misjärel laotakse need määritud küpsetusplaadile.
4. Kotlette küpsetatakse 40 minutit 180°C juures.

Maitsev ja mahlane sealiha variant

Kui teile maitse meeldib ja sealiha söömiseks pole vastunäidustusi, saate eranditult ½ kg seahakklihast valmistada väga maitsvaid isuäratavaid kotlette.

Retsepti täitmiseks vajate:

• munad - 2 tk;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 3 nelki;
• piim - 100 ml;
• kreekerid - 100 g;
• sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Selle retsepti järgi valmistatud mahlaste kotlettide nautimiseks toimige järgmiselt.

1. Pane segisti või köögikombaini kaussi hakkliha, munad, kooritud ja hakitud sibul, küüslauk ja piim.
2. Sisu viiakse homogeense konsistentsini, soolatakse, maitsestatakse ja segatakse hakitud ürtidega.
3. Kuivikud, riivitud, segatakse lihamassiga.
Kreemjas kaste lisab ainulaadse maitse.

Selleks, et Pozharsky kotletid oleksid edukad, peate eelnevalt ostma järgmised tooted:

• kanafilee - ½ kg;
• sibul - 1 pea;
• joogikoor - 100 ml;
• leivapuru - 150 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Valmistamiseks:

1. ⅔ leivast leotatakse koores.
2. Linnuliha, kooritud sibul ja leotatud leib lastakse läbi hakklihamasina.
3. Valmis hakkliha soolatakse, maitsestatakse ja segatakse väikese koguse koorega.
4. Ülejäänud leib lõigatakse kuubikuteks.
5. Hakklihast moodustatakse väikesed pallid, misjärel need veeretatakse ettevalmistatud saiatükkides.
6. Saadud kotletid praetakse pannil mõlemalt poolt.
7. Pärast värvi ilmumist asetatakse lihatooted küpsetusplaadile ja pannakse ¼ tunniks ahju.