Kodune borš sealiha kaloritega. Sealiha borš. Borši kasulikud omadused

20.04.2024 Varustus

Borš sealihaga on üks lemmikumaid esmatoite, mida tuntakse kaugeltki väljaspool meie riigi piire. Seetõttu valmistatakse seda alati palju ja sageli, täiendades klassikalist retsepti või kasutades erinevaid maitseaineid. Söömise ajal huvitab paljusid inimesi sealihaga borši kalorisisaldus, kuna see on üsna rasvane.

Olles välja arvutanud toiduvalmistamiseks vajalike toodete kalorite koguhulga, selgub, et Sealihaga borši kalorisisaldus 1 portsjoni kohta on keskmiselt 61–95 kcal ja 100 g kohta 35–57 kcal. Borši kasulikud omadused sealihaga avalduvad suures koguses vitamiinide olemasolus, mis pärinevad köögiviljadest, valkudest ja mis kõige tähtsam – puljong sisaldab kõiki tervisele vajalikke aminohappeid.

Kõik ained ja koostisosad on täiuslikus tasakaalus, valminud roog on suurepärase välimuse, imelise maitse ja ainulaadse aroomiga. Seetõttu võimaldab esimeste roogade jaoks mõeldud lihapuljongi borši optimaalne kalorisisaldus seda tarbida kõigil inimestel, olenemata vanusest. Seda soovitavad toitumisspetsialistid ja arstid, kuna borš mõjub soodsalt vereringe- ja seedesüsteemile. Borši abil saab diagnoosida ka võimalikke tervisehädasid.

2630

Igaüks, kes on harjunud kaloreid lugema ja oma tervise pärast muretsema, teab mõne liha kõrget kalorisisaldust. See on eriti oluline sealiha puhul, mis on palju kaloririkkam kui veise-, kana- ja muud liiki liha, kuid sealihast valmistatud aromaatsest boršist on raske keelduda. Need, kes soovivad sellist rooga oma dieeti lisada, peavad teadma, kui palju kaloreid on sealihaga boršis ja kas seda saab dieeti lisada. Iga roa kalorisisaldus sõltub selles sisalduvate koostisosade kalorisisaldusest, seega sõltub borši "kaal" otseselt sellest, millist osa rümbast selle jaoks kasutati. Roa koostis mõjutab ka kalorisisaldust ning see sisaldab köögivilju ja taimeõli, samuti on oluline, millega borši serveeritakse.

Kui palju kaloreid on erineval viisil valmistatud sealihaboršis?

Neil, kes tunnevad muret ülekaalu pärast, kuid ei kiirusta maitsvast ja aromaatsest sealihaboršist loobuma, on oluline teada, kui palju kaloreid sealihaborš sisaldab. See on vajalik ennekõike selleks, et teada saada, milliste toodetega saate kaloreid “kokku hoida”, lisaks on borši vähem kaloririkkaks muutmiseks mitu võimalust. Lisaks sellele, et peate kasutama sea vähem rasvast osa, mis võib olla balyk või aba, võite keelduda hapukoorest ja majoneesist, millega borši serveeritakse, võite ka mõned koostisosad välja jätta, kuigi üldiselt kalorsus taldriku borši ei ole kõrge, kuna see on valmistatud seda suurtes kogustes.

Kui soovite valmistada madala kalorsusega borši, kasutage köögiviljapuljongit, kuid sel juhul kaotab maitse oluliselt. Nagu näitavad uuringud, mille sisuks on vastata küsimusele, kui palju kaloreid on sealihapuljongis boršis, ei ole sellise roa kalorisisaldus nii oluline, et see dieedist välja jätta. 100 grammi sealihaga borši kalorisisaldus on umbes 50-60 kcal, mis tähendab, et väike kogus borši ei kahjusta, kuid siiski ei tasu seda igapäevasesse dieeti lisada. Kui olete teada saanud, kui palju kaloreid on sealihapuljongi ja hapukoorega boršis, mõtlete kindlasti sellele, kas see on soovitatav oma dieeti lisada, eriti kui te ei soovi olla ülekaaluline. Sellise roa taldrik “kaalub” 150–170 kcal ja lusikatäis keskmise rasvasisaldusega hapukoort sisaldab üle 40 kalori.

Püüdes vähendada kalorite hulka või kui kartuli tarbimine on teile vastunäidustatud, võite borši valmistada ilma nendeta ja sel juhul tekib ka loogiline küsimus - kui palju kaloreid on boršis ilma kartulita sealihaga. Kartulid ei kuulu madala kalorsusega toodete hulka, kuid selle kogus võrreldes teiste toodetega on tühine ja ilma kartulita borši kalorisisaldus väheneb vaid 9 kalorit 100 grammi toote kohta. Kuigi traditsiooniline retsept nõuab kartulit, on palju retsepte ilma nendeta.

Borši kalorisisaldust saab, sageli oluliselt, suurendada, lisades selliseid tooteid nagu hapukoor ja majonees, nii nagu seda tavaliselt serveeritakse. Et mõista, kui palju kaloreid on sealiha ja majoneesiga boršis, peaksite borši enda kalorisisaldusele lisama majoneesi "kaalu", mis on ligikaudu 90 kcal, mis sisaldub supilusikatäis toodet. Sel juhul räägime majoneesist, mille rasvasisaldus on 67% ja sel juhul saate kalorite arvu vähendada, vähendades majoneesi rasvasisaldust.

Sama kehtib ka hapukoorega borši kohta ning küsimusele, kui palju kaloreid on sealiha ja hapukoorega boršis, on lihtne vastata ka hapukoore rasvasisalduse ja selle koguse supilusikatäis, mis täpselt nii palju läheb. borši taldrikusse. 20 grammi keskmise rasvasisaldusega hapukoort sisaldab ligikaudu 40 kcal, vähendades toote rasvasisaldust, saate muuta borši vähem kaloririkkaks, ilma et see kahjustaks selle maitset. Enne boršist keeldumist, olles teada saanud, kui palju kaloreid sealihaga boršis on, soovitame konsulteerida spetsialistiga ja ärge unustage, kui palju kasulikke vitamiine ja mineraale sealiha sisaldab.

See on tõsi, mida nad ütlevad, et kuni me unustame, kuidas seda slaavi esimest rooga valmistada, jääb meie toitumine täielikuks. Meie lihtne fotodega samm-sammult retsept räägib teile, kuidas valmistada maitsvat sealihaga borši, järgides klassikalisi slaavi lihahautise valmistamise traditsioone. Soovitame seda suppi valmistada tõestatud toiduvalmistamismeetodil, mis räägib teile üksikasjalikult ja näitab kõiki nüansse.

Maitsev borš laual on märk perenaise suuremeelsusest ja hinge laiusest. Peaaegu iga koduperenaine meie suurel kodumaal teab oma retsepti sealiha või muu lihaga borši valmistamiseks. Peaaegu kõik toiduvalmistamismeetodid taanduvad hakitud köögiviljade standardsele koostisele, kergelt praetud, mis seejärel keedetakse lihapuljongis. Kuid tõeliselt maitsva sealihaborši valmistamiseks ei piisa ainult köögiviljade puljongisse viskamisest ja küpsetamisest. Sellised retseptid on reeglina päritud emadelt tütardele ja mõned neist on tõeline perekonna saladus.

Armastusega keedetud, hapukoorega maitsestatud, sealihaga borš on erilise maitsega. Nüüd jagame teiega selle rikkaliku esimese roa retsepti.

Sealihaborši kalorisisaldus ja toiteväärtus on arvestatud 100 grammi valmis supi kohta. Et teada saada, kui palju kaloreid on sealihaga boršis, kasutage tabelis toodud keskmisi andmeid. Me ei võtnud arvesse hapukoore või muu kastme lisamist, mis tavaliselt lisatakse valmis roale.

Meie retsept räägib teile üksikasjalikult, kuidas valmistada maitsvat sealihaborši minimaalse vaeva ja ajaga. Selle populaarse supi maitsvaks küpsetamiseks on väga oluline valida õige liha. See ei tohiks olla liiga rasvane, kui vaja, võite liigse rasva ära lõigata, praadida pannil ja lisada peaaegu valmis boršile. Meie vanaemad kasutasid seda toiduvalmistamise saladust, kuid tänapäeval on nad hakanud seda unustama.

Borši keetmine algab puljongiga. Esimene samm on sealihaga rikkaliku puljongi keetmine. Määratud koostisosade kogusest saate 3-4 liitrit rikkalikku suppi.

Koostis:

Värske sealiha - 400 gr.
Magus punane peet - 100-150 gr.
Kartul - 400 gr.
Porgand - 1 tk.
Sibul - 2 tk.
Magus paprika - 1 tk.
Värske tomat - 1 tk.
Väike hunnik rohelisi (till + petersell) - 1 tk.
Küüslauk - 1 nelk
päevalilleõli - 30 gr.
Musta pipraterad
Loorberileht

Kui kaua sealiha borši jaoks küpsetada

Samm 1.

Selle imelise roa valmistamist alustame puljongi valmistamisega. Seekord siis sealihapuljong. Aseta pestud värske liha kastrulisse, vala peale vesi, lisa sool ja lase keema.

Samal ajal eemaldame pidevalt tekkiva vahu (kui seda ei eemaldata, muutub puljong häguseks). Kui sealiha vaiksel tulel juba podiseb, viska pannile paar loorberilehte ja kümmekond musta pipra tera. Meie arvates annab see puljongile erilise maitse. Aga kui kaua peaksite sealiha borši jaoks küpsetama? Kõik sõltub kasutatava tüki suurusest, soovitame küpsetada väikeste tükkidena. Sealiha küpsetatakse keskmiselt umbes tund, liha küpsust kontrollitakse kahvliga läbitorkades. Kui sealiha on täielikult küpsenud, eraldub kiududest selget mahla.

Kui liha on valmis, eemalda see pannilt ja lase jahtuda.

2. samm.

Vala keevasse puljongisse tükeldatud või riivitud peet.

3. samm.

Kui peet paar minutit keeb, lisan sellele veidi tükeldatud kartulit.

4. samm.

Järgmisena lisa pannile kolmandik hakitud värskest sibulast.

5. samm.

Samal ajal kui peet ja kartul keevad, valmista borši jaoks ette tomatikaste.
Kalla ülejäänud hakitud sibul päevalilleõliga kuumutatud pannile ja prae kuldpruuniks (ära praadi liiga palju, jääb maitsetu). Siia lisame ka ribadeks lõigatud porgandid ja paprika.

6. samm

Lahjendage tomatipasta veega ja lisage see praepannile. Nüüd lase kastmel tasasel tulel umbes 7 minutit küpseda.

7. samm

Vala õhukesteks ribadeks lõigatud kapsas kastrulisse, kus kartul ja peet on juba hästi küpsed.

8. samm

Järgmisena laotame väikesteks tükkideks lõigatud sealiha.

9. samm

Peale keetmist lisa valmis tomatikaste.

Enne küpsetamise lõpetamist lisa sealihaga boršile õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauguküüs, paar väikest selleriküünt ja värske tomati tükid. See annab boršile peene ja rafineeritud aroomi.

10. samm

Kui sealihaborš on valmis, proovige soolasisaldust ja lisage kuumus välja lülitatud pannile rohelised.

mai-23-2014

Borši toitumisomadused:

Kas õhtusöögilaud saab olla täielik ilma esimeste roogadeta? Lõppude lõpuks, mis on täielik lõunasöök ilma supi või boršita? Lisaks sellele, et need on normaalseks seedimiseks asendamatud, on need ka lihtsalt maitsvad! On ütlematagi selge, et aastatega on kogunenud väga palju erinevaid esmaroa retsepte, sealhulgas borši. On soojade ja külmade roogade retsepte, on inimesi, kellele vedelad toidud ei meeldi, kuid on roogasid, mida lihtsalt ei saa ära armastada. Ja see roog on borš.

Borš on täiuslikult tasakaalustatud roog. Valgud, süsivesikud ja rasvad, vitamiinid, mineraalid, ensüümid on optimaalses vahekorras. Muidugi, kui sööte eraldi toidukorra alusel, ei sobi see roog teile tõenäoliselt.

Kõigile teistele on aga borš, eriti ehtne Ukraina borš, näide kõige vajaliku harmooniast ühes taldrikus. Miks see oluline on? Sest näiteks kui on tasakaal, annavad rasvad (loomsed või taimsed) kerge kolereetilise toime, mis on maksale positiivne. Ja kogu seedesüsteem töötab nagu kell.

See roog sisaldab orgaanilisi happeid, B-vitamiine, vitamiine C, K, mineraalsooli, karotenoide, fool- ja pantoteenhapet ning aminohappeid. Borši söömine aitab väljutada toksiine, raskmetalle, nitraate ja nitriteid ning pestitsiide. Seda tüüpi supi söömise tulemusena saab organism kätte köögiviljades sisalduvad kasulikud ained, mineraalid, mikroelemendid ja vitamiinid, mis on optimaalses vahekorras. Tänu sellele on borš tasakaalustatud roog.

Toitainete tasakaalu selles roas tagab kolereetiline aine ja see mõjub positiivselt maksale, kus veri puhastatakse. Selline toit on kasulik ka seetõttu, et see mõjutab soodsalt veresoonte ja südame tööd, kontrollides vere viskoossust. Märkimisväärne kogus boršis sisalduvaid valke annab energiat kogu kehale, suurendades seeläbi organismi jõudlust. Organismi sattudes mõjub see supp positiivselt ainevahetusprotsessidele ja annab pikaks ajaks täiskõhutunde.

Mida tõmbab meie kujutlusvõime meie poole, kui kuuleme sõna borši? Ja see tõmbab meile taldriku suppi, mis on punane, kapsa, kartuli ja porgandiga. Ja kui borš on ukrainapärane, siis peab see olema searasvaga ja pelmeenid küüslauguga.

Ja see on muidugi tõsi, kuid sellise keerulise supi nagu borši jaoks on väga-väga palju retsepte. Peaaegu iga perenaine võib kiidelda oma "signatuurse" borši retseptiga. Lisaks on retseptid punase ja rohelise borši valmistamiseks, külma ja kuuma borši retseptid, searasva, seente, küüslaugu, ubade, ploomide ja nõgestega.

Borši retseptid võivad olla väga erinevad. Enamasti keedetakse neid liha- või liha-kondipuljongis koos erinevate lisanditega - sink, seapekk, suitsutatud rinnatükk, haneliha, vorstid jne. Borši saab valmistada kana-, pardi-, hane-, kala- või köögiviljapuljongis. Sel juhul tuleks puljongi konsistentsi paksendamiseks roale lisada kartulit või hautatud jahu.

Suurema osa borši köögiviljadest moodustavad kapsas ja peet. Lisaks neile lisa kindlasti porgandit, sibulat, valgeid juuri, tomatipastat, tomatipüreed või värskeid tomateid. Suvel võib boršis oleva kapsa asendada noorte peedipealsete, hapuobliku, rabarberi, nõgese, karuputke, spinatiga jne. Et peet keetmisel värvi ei kaotaks, tuleb lisada äädikat, haput kalja, sidrunhapet, kapsast. soolvesi või tomatid roale.

Valmis borši serveeritakse tavaliselt hapukoorega.

Sel juhul tuleb roog üle puistata peeneks hakitud vürtsikute ürtidega.

Kõigi olemasolevate retseptide hulgas on kõige populaarsem ja seda vääriliselt borši ukraina versioon. Ja see pole üllatav, sest selle esimese roa sünnikoht on Ukraina. Just selle roa tohutu populaarsuse tõttu tekib paljudel küsimus: kui palju kaloreid on boršis? Ja see sõltub borši tüübist ja valmistusviisist.

Kui palju kaloreid on kanaga boršis:

Borš on nii imeline roog, et taimetoiduna võib see olla maitsev ka ilma lihata. Ja kui panete borši sisse liha, muutub see veelgi isuäratavamaks, samuti täidlasemaks ja rikkalikumaks.
Kui teil on vaja kiiresti valmistada maitsvat lõunasööki, peaksite valima borši kanaga. Lõppude lõpuks on kana pehme liha, mis küpseb väga kiiresti. Lisaks saate maitsva ja aromaatse puljongi, mis sobib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Ainult siis, kui teete süüa lastele, siis asendage tomatipasta ikka püreestatud tomatite või naturaalse tomatimahlaga, eelistatavalt omatehtud. Kui palju kaloreid on kanapuljongiga boršis? Natuke. Kanalihaga borši kalorisisaldus on keskmiselt 46 kcal saja grammi kohta.

Kui palju kaloreid on veiselihaga boršis:

Kes vaidleks vastu, et maitsev borš veiselihaga on tõeline omatehtud eine? Lõppude lõpuks osutub veiselihaga borš tavaliselt maitsvaks, rahuldavaks ja aromaatseks. Kuna aga veiseliha valmimine võtab kaua aega, siis enne veiselihaga borši valmistamist keedetakse kange lihapuljong. Selle roa liha võetakse lihaluu kujul. Seda borši saab hõlpsasti valmistada aeglase pliidi abil. Kui palju kaloreid on veisepuljongiga boršis? Ka mitte väga palju. Veiselihaga borši kalorisisaldus on 52-55 kcal saja grammi kohta.

Kui palju kaloreid on sealihaga boršis:

Üks maitsvamaid borši retsepte on sealihaga borš. Seetõttu naudib ta nii väljateenitud populaarsust. Kuidas seda valmistatakse? Sealihaga borš on reeglina punane borš. Retsept on lihtne. Lihtsaim võimalus on küpsetada aeglases pliidis. Tavaliselt hõlmavad kõik sealihaga borši retseptid suure hulga köögiviljade ja vürtside kasutamist. Selle roa valmistamiseks keedetakse ka lihapuljong. Kui palju kaloreid on sealihapuljongiga boršis? Juba rohkem. Sealihaga borši kalorisisaldus on 90 kcal saja grammi kohta.

Kui palju kaloreid on boršis ilma lihata:

Igal perenaisel on oma lihata borši retsept. Kuidas seda borši valmistada? Võite näiteks küpsetada punast borši ilma lihata. See retsept hõlmab selle küpsetamist ainult köögiviljadest. Et borš oleks maitsev, tuleks porgandid, peet ja sibul taimeõlis praadida. Selle borši rammusamaks muutmiseks võite sellele lisada keedetud ube. Kevadel saate valmistada rohelist borši ilma lihata. Kui palju kaloreid on lahjas boršis ilma lihata? Muidugi natuke. Ilma lihata borši kalorisisaldus on 25-30 kcal saja grammi kohta.

Kui palju kaloreid on rohelises boršis:

Niipea, kui hapuoblikas kevadel poelettidele ilmub, avaneb ka võimalus keeta rohelist borši. Lõppude lõpuks on hapuoblikas selle roa valmistamise aluseks. Just tänu hapuoblikale ja teistele kevadrohelistele omandab borš oma iseloomuliku rohelise värvuse, mis annab sellele roale ka nime. Rohelise borši retseptil on punase borši retseptiga vähe ühist. Kuid need kaks rooga on kahtlemata meie köögi aluseks. Kui palju kaloreid on rohelises boršis? Umbes sama, mis kraanil. Rohelise borši kalorisisaldus on 50 kcal saja grammi kohta.

Kuid selle roa jaoks on palju retsepte ja igaüks neist on omal moel hea. Niisiis, borš sealihaga, millele käesolev väljaanne on pühendatud, ei jää sugugi alla veiseliharoale ja meeldib rasvasema liha austajatele. Lisaks pole meie retsepti järgi valmistatud sealihaga borši kalorisisaldus suurem kui kana- või veiseliharoa kalorisisaldus.

Borš sealihaga: retsept

Borš sealihaga, mille retsepti avaldame, valmistatakse järgmistest toodetest:

Sealiha - 300 g
Peet - 2 tk.
Kapsas - 750 g
Porgand - 2 tk.
Kartul - 4 tk.
Tomatipasta - 2 spl.
Sibul - 3 tk.
Sidrunimahl - 1 spl.
Taimeõli - 100 ml
Petersell - 1 kamp
Nelk - 3 tk.
Küüslauk - 2 nelki
Must pipar - 0,5 tl.
Sool - maitse järgi
Loorberileht - 1 tk.

Mõnda koostisainet traditsioonilisele sealihaboršile varem ei lisatud, kuid aja jooksul on roa retsept muutunud. Näiteks lisades borš sealihaga, retsept samm-sammult, mis on esitatud allpool, sidrunimahl, saavutame küllastunud ja erksama värvi.

Sealiha borš: samm-sammult retsept

1) Kõigepealt pese ja tükelda liha. Sest kaloreid boršis sealihaga sõltub otseselt toiduvalmistamiseks valitud rümba osast;

2) Sealihaga borši valmistamiseks vastavalt retseptile koorige sibul ja küüslauk, peske petersell ja lõigake porgandid suurteks rõngasteks.

3) Torka nelk sibula sisse ja koos poole hunniku peterselli, pipra, loorberilehe, küüslaugu, porgandi ja lihaga neljaliitrisesse kastrulisse.

4) Vala köögiviljad ja ribid veega, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel umbes 2 tundi, koorides perioodiliselt tekkinud vahtu. Tund pärast vee keemist lisa sealihaborši puljongile soola.

5) Puljongi valmimise ajal teeme kastme, mis lisatakse retsepti järgi sealihaga boršile:

Lõika sibul kuubikuteks.

Riivi seaborši jaoks peet ja porgand jämedale riivile.

Prae sibul pannil kuumutatud päevalilleõlis läbi.
Mõne minuti pärast lisa sellele porgand ja peet ning hauta suletud kaane all kõik koos pehmeks (umbes 20 minutit).
Seejärel lisa köögiviljadele tomatipasta ja sidrunimahl, hauta veel 5 minutit.

6) Eemalda valmis puljongist ürdid, juurviljad ja sealiha, eralda keedetud liha kontidest.

7) Lõika kooritud kartulid kuubikuteks, kapsas haki retsepti järgi sealihaga boršiks.

8) Aja puljong keema ja alanda sinna kartul, kapsas ja liha.

9) Küpseta köögivilju 20 minutit.

10) Kui olete veendunud, et kartul on küps, pange pannile kaste, sool, pipar ja peeneks hakitud petersell.

11) Kuumuta sealihaborš keemiseni, tõsta tulelt ja lase podiseda vähemalt 10 minutit. Valmis rooga serveeritakse hapukoorega, mille rasvasisaldus määrab otseselt sealihaga borši lõpliku kalorisisalduse.