Porgandisalat rosinatega on ammu tuntud ja tuttav retsept. Tõenäoliselt mäletavad paljud seda lapsepõlvest: riivitud porgandid rosinate ja meega (ja paljudele meist see maitse ei meeldinud), mõnikord õuna, kreeka pähklite, ploomide ja muude võimalustega. Kuid on ebatõenäoline, et paljud teist on proovinud porgandisalati vürtsikat versiooni?

Porgandi ja rosina salat

Vürtsikad köögiviljasalatid on Maroko köögi klassika. Ainuüksi porgandisalatit on Morrocos populaarsed mitukümmend sorti! Kujutage ette, kui mitmekesine see köök on!

Lisaks porganditele ja rosinatele sisaldab salat aromaatset rohelist koriandrit, vürtsikaid vürtse ning kastet apelsinimahla ja võiga. Püüdke mitte asendada apelsinimahla sidrunimahlaga, sest just porgandi ja magusa tsitruse kombinatsioon annab ainulaadse aroomi ja värske maitse.

Aga klassikaline – porgandiga! Köögiviljaroa rahuldavam ja tuttavam versioon.

Koostisained

Meil on vaja:

• 1 spl. riivitud porgandid jämedale riivile või korea porgandiriivile
• 1/4 tassi rosinaid
• 3-4 oksa värsket koriandrit
• 1/4 tl. jahvatatud köömned
• 1/2 punast pipart, peeneks hakitud või maitse järgi
• näputäis kaneeli
• näputäis jahvatatud paprikat
• sool pipar

Tankimiseks:

• apelsini- või sidrunimahl maitse järgi
• oliivi- või kookosõli

Värske porgandisalat rosinate ja kuumade vürtsidega

1. Pese porgandid ja eemalda nahk. Riivi Korea porgandid või tükelda köögikombaini abil.
2. Haki koriander peeneks.
3. Kui rosinad on kuivanud, vala need pooleks tunniks joogiveega peale, et marjad saaksid küllastunud ja pehmed.
4. Sega porgandid vürtside, terava pipraga, lisa rosinad ja koriander. Sool ja pipar.
5. Maitsesta vürtsikas porgandisalat apelsinimahla ja taimeõliga.

Nüüd on salat serveerimiseks valmis. Kuid parem on panna see 15-20 minutiks külmkappi, nii et porgandid marineeriksid veidi ja oleksid vürtside ja magusa mahla aroomiga küllastunud.

Sel viisil serveeritud rosinatega porgandite eest tänan... Siberia Airlinesi. Salat oli menüüs Müncheni S7 lennul detsembris ja jaanuaris 2015-2016. (Ma mõtlen, et ma ei tea, kas neil on see alati kõigil lendudel, nii et ma ei taha kellelegi pettumust valmistada ;)).

Kuulge, keegi mõtles retsepti lisada ühe ebastandardse koostisosa ja ma sõna otseses mõttes taasavastasin porgandi rosinatega kui sellise! Kogu mu lapsepõlve igavus muutus ühtäkki tundmatuks, peaaegu gurmeetoiduks! Niisiis, mis see imekomponent on?

ROOSA PIPAR!!!

Roosa pipar pole isegi paprika ja kõikvõimalike cayenne’i ja pipra paprika sugulane. Ta kuulub sumahhi perekonda, tema “herned” ei kasva mahlaste kaunade sees, vaid iseseisvate väikeste marjade kobarates. Roosa pipar on valmistatud kahest sarnasest taimest - Peruu ja Brasiilia paprikatest - neist samadest, mitte kaunade, vaid marjadega. Vürtsi teadsid Kolumbuse-eelsed indiaanlased, kuid nad valmistasid sellest peamiselt vedelaid maitseaineid või aromaatseid jooke. Kaasaegses toiduvalmistamises kasutatakse roosat pipart enamasti kuival kujul. See on maitsev nagu tavalised paprikad, kuid mitte nii vürtsikas. No ja ilus muidugi.

Ma ei saa garanteerida, et valmismenüüde S7 tarnija tegi oma salati täpselt selle retsepti järgi. Need on vaid minu oletused, kuidas on võimalik saavutada kõike, mis mulle nende porgandite juures rosinatega meeldis.

Nii et ühe KODUSE portsjoni jaoks (lennukis on see muidugi palju väiksem) on mõttekas võtta 150 grammi. porgandid, 15 gr. rosinad, sidrun või apelsin, 5 roosa pipratera ja veidi taimeõli (lihtsalt sellepärast, et ilma õlita porgand on kanalisatsioonis beetakaroteen)! Mõni tahaks ehk veidi rohkem maiustada, aga minu jaoks oli rosinatest piisav magusus. Üldiselt tuleb mõnus porgandisalati salat, sobib ka paastuajal. Vitamiinid porgandites ja mikroelemendid rosinates... Täiesti puhas kasu!

Ma ise olen üllatunud, kuidas mulle nii tervislik roog meeldida sai - tavaliselt eelistan kuidagi kõike rasvast-suitsust-magusat. Üldiselt arvan, et kogu point oli tõesti selles väga roosas pipras.

Pigista poolest sidrunist mahl välja.

Leota rosinaid tsitruseliste mahlas 1 tund (rosinate hapukus peaks olema selgelt tunda).

Porgand kolmeks õhukeseks ribaks (loomulikult võivad need, kellel pole juurviljalõikurit, kasutada jämedat riivi, aga mul on Korea porgandite jaoks mõeldud Burner, minu arvates on see lihtsalt ideaalselt sarnane tööstuslikule viilutamisega, kas pole?)

Purusta nuiaga roosa pipar.

Sega porgandid purustatud pipra ja taimeõliga, marineeri, kuni rosinad sidrunimahlas imbuvad.

No siis püüame mahlast rosinad kinni, segame porganditega ja laseme veel tund aega kõik koos seista (rohkem saab teha, kile all - saate aru, lennufirmad ei paku toitu tund peale valmistamist).

Nii saime nii välimuselt kui maitselt erksad rosinatega porgandid.

Seda suurepärast porgandite, kreeka pähklite ja rosinate salatit ma nimetaksin kiireks, lihtsaks ja väga lihtsaks ja hõlpsaks valmistatavaks. Sõna otseses mõttes paar minutit - ja saate seda lauale serveerida ning seda saab valmistada nii iga päev kui ka pühadelauale. Salat pähklite ja porganditega osutub väga maitsvaks, üsna täidlaseks ja toitvaks. Kui teil on valikuvõimalus, on parem kasutada kergelt hapukaid rosinaid, mis ei muuda rooga pehmeks ja muudavad selle maitsvamaks. Salatikastmena võid kasutada ka hapukoort või naturaalset paksu jogurtit ilma lisanditeta.

Koostis:

• 2 värsket porgandit
• 50 g kooritud kreeka pähkleid
• 50 g rosinaid
• 1-2 küüslauguküünt
• kastmeks majonees või hapukoor
• sool, pipar, vürtsid maitse järgi

Küpsetusmeetod

Koostisosade koguse pähklitega salatis saad määrata vastavalt oma soovile ja maitsele. Koorige porgandid ja riivige Korea või tavalise jämeda riiviga. Sega see hakitud küüslauguga, lisa paberrätikuga pestud ja kuivatatud rosinad (vajadusel võib neid eelnevalt leotada), hakitud kreeka pähklid, veidi majoneesi või hapukoort. Soola, pipar, lisa vürtsid ja sega korralikult läbi. Seda salatit serveeritakse kohe pärast valmistamist ja kõige parem on see kõik ära süüa, ilma hilisemaks jätmata, et mitte kaotada oma kasulikke omadusi ja vitamiinisisaldust. Head isu.

Avaldatud: 22. detsember 2017
Postitas: Nataša. Isa.
Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Kui arvate, et peedi-porgandisalatiga kedagi üllatada ei saa, siis eksite. Kui lisate peedi ja porgandiga salatile juustu, rosinad, pähklid ja rosinad, muutub roog luksuslikuks eelroaks. Neid on palju, aga ma pole kunagi varem tänases koosluses salatit proovinud. Kuu aega tagasi sattusin kogemata poodi, kus mu klassivend töötab. Ta kutsus mind külla, meenutama oma kooliaega ning istuma ja vestlema. Kohtumine toimus, klassivend kattis laua ja kostitas mind erinevate roogadega. Nende hulgas oli salat peedist, porgandist, rosinatest ja kreeka pähklitest. Salat sai nii maitsev, et istusin ja püüdsin aru saada, millest see tehtud on, et kõik tundus lihtne, aga ma ei suutnud end lahti rebida, kõik koostisosad sobisid nii hästi, et jäi meelde salati maitse pikka aega. Nüüd valmistan seda ise ja kogu mu pere sööb seda suure heameelega. Seda salatit saab ohutult lauale serveerida igal päeval, igal pühal ja igaks juhuks. See saab olema maitsev, ebatavaline ja uus. Lauale ei saa panna lihtsalt tavalist peeti, vaid maitsva ja ilusa salati näol on see hoopis teine ​​asi.

Nõutavad tooted:
- 1 peet,
- 1 porgand,
- 70 grammi kreeka pähkleid,
- 50 grammi rosinaid,
- 1-2 küüslauguküünt,
- 70 grammi kõva juustu,
- 130 grammi majoneesi.

Samm-sammult retsept koos fotodega:

Kõva juustu riivin kohe peenele riivile, seejärel hõõrun samale riivile kooritud kuuma küüslauguküüned.




Valan juustusegule majoneesi ja segan. Nii saan salatile juustukihi. Panin selle kõrvale.




Keedetud ja jahtunud porgandid riivin suuremale riivile, lisan sellele pestud rosinad ja kallan uuesti üle majoneesiga. Segan läbi ja saan salatile porgandikihi.




Hõõrun keedetud peedid jämedale riivile ja lisan sellele hakitud kreeka pähklid. Lisan need salatile peedikihi tegemiseks.