Zama on Moldova-Rumeenia köögi traditsiooniline esimene roog. Valmistatakse omatehtud kana- või kukepuljongiga, millele on lisatud omatehtud nuudleid ja köögivilju.
Zama hädavajalik koostisosa on kalja, mis on valmistatud kliidest (Bors akru).
Kliikaljas annab valminud roale ainulaadse, originaalse maitse vähese hapukusega. Kui teil sellist kalja pole, võite proovida lisada sidrunhapet või sidrunimahla.
Zama on kindel vahend pärast raskeid pidusööke.

Koostisained

• Kodune kana - 1-1,3 kg. (või kukk).
• Selleri juur - 50 g.
• Peterselli juur - 1 tk.
• Posternaki juur - 1 tk.
• Vibu - 1 tk.
• Porgand - 1-2 tk.
• Kliide kalja - 250 ml. (või sidrunimahl).
• Mustad pipraterad - 4-5 hernest.
• Kimp peterselli.
• soola.

Koduste nuudlite jaoks:

• Muna - 1 tk.
• Jahu - 100 g.
• soola.

Koostisosade kogus on arvestatud 3-liitrise kastruli jaoks.

1. ETAPP

Pese kana, kuivata ja lõika osadeks.

2. ETAPP

Täitke kana külma veega, et te ei peaks seda küpsetamise ajal lisama ja laske sellel küpseda.

3. ETAPP

Ajame keema. Keemise ajal koorige tekkiv vaht ära. Vähenda kuumust, puljong ei tohiks ägedalt keema minna. Küpseta 1-1,5 tundi. Kuni kana on täielikult küpsenud.

4. ETAPP

Kana küpsemise ajal valmista ette omatehtud nuudlid.
Vala kaussi kuhjaga kogus jahu, tee keskele süvend, lisa näpuotsaga soola ja klopi sisse muna.

5. ETAPP

Sega muna kahvliga jahuga. Kui tainas pakseneb, hakka tainast kätega sõtkuma. Sõtku 10-15 minutit.

6. ETAPP

Sõtku tainas tööpinnal, puista see kergelt jahuga üle.
Tainas peaks olema üsna tihe ja kõva.
Pärast seda mässige tainas kilesse ja laske 15-20 minutit puhata. Selle aja jooksul muutub tainas elastsemaks, kuid siiski üsna tihedaks.

7. ETAPP

Rulli tainas 2-3 mm paksuseks. Rullimise ajal puista tööpind jahuga üle. Puista lahtirullitud tainas jahuga üle ja lase veidi kuivada.

8. ETAPP

Seejärel rulli see kokku ja lõika tainas õhukesteks nuudliteks. Laota tükeldatud nuudlid tööpinnale ja jäta 20-25 minutiks kuivama.

9. ETAPP

Koorime sibula.
Koori ja pese porgandid.
Koori ja pese peterselli, selleri ja pastinaagi juured. Lõika juured neljandikku.
Kontrollime liha küpsust. Kui liha on peaaegu valmis, lisa sibul, porgand ja sellerijuur, petersell ja pastinaak.
Soola ja lisa pipraterad. Küpseta, kuni liha on valmis. See on veel umbes 30 minutit.
Pärast seda eemaldage köögiviljad puljongist, visake sibul ära, laske juurtel veidi jahtuda ja lõigake ribadeks.

10. ETAPP

Seejärel lisa nuudlid. Nuudlid keedan eraldi, et puljong selge jääks. Soovi korral võid lisada nuudlid otse puljongile ja keeta 5 minutit.
Järgmisena lisage tükeldatud juured.

11. ETAPP

Nüüd valage kalja, laske segul keema tõusta ja eemaldage tekkinud vaht.
Lisa hakitud petersell, kata pann kaanega ja tõsta tulelt. Laske sellel tõmmata umbes 10-15 minutit.

HEA ISU!

Koostisained

• 1 kana (soovitavalt kodumaine)
• 1 sibul
• 1-2 porgandit
• 1-2 peterselli juur
• Loorberileht
• musta pipraterad
• 2 muna
• 1 hunnik peterselli
• maitse järgi

Tere, mu kallid lugejad ja saidi külalised!

.
Zama Moldaavia retsept traditsioonilise rahvusköögi esimese käigu jaoks. Zama on omatehtud nuudlitega kanasupp, millel on iseloomulik hapu maitse ja aroom. See on esimeste roogade tõeline kuninganna.

Zama moldaavia keel on nii populaarne, et sellest rääkimata armastatakse ja on traditsioonide kohaselt sage külaline moldovlaste laual, seda serveeritakse pulma teisel päeval. Pruut peab selle ette valmistama, näidates nii noore perenaise kulinaarseid võimeid.

Zamat serveeritakse ka pärast pidulikke pidusööke ning pidusöögid on Moldovas sellised, et lauad lihtsalt kubistavad maitsvatest rahvusroogadest, nagu moldaavia, mititei, kyrnetsei, placinda ja vertuta, kukeliha, paprika ja paljud teised.

Moldaavia zama eripäraks on erinevalt kanasupist borsh akra (kliikalja) lisamine, ilma milleta pole zama zama. Kohal peavad olema omatehtud nuudlid ja aromaatne leevik, mis annab aseainele ainulaadse maitse ja aroomi. Pärast selliseid pidusööke süüakse seda lihtsalt pauguga.

Moldaavia zama retsepti valmistatakse üle kogu maailma. Paljud välismaal elavad moldovlased räägivad temast uhkusega ja meenutavad sageli mu ema asetäitjat. Nad mitte ainult ei mäleta, vaid teevad ka süüa ning ükskõik kui kõvasti nad ka ei pingutaks, oli ja jääb mu ema asetäitja kõige maitsvam ja unustamatum. See on vaieldamatu!

Võib-olla on paljud zamast kuulnud või seda proovinud, kuid ei tea, kuidas moldaavia zamat valmistada. Ja paljud pole sellest üldse kuulnud, seega näitan teile väga hea meelega samm-sammult koos fotodega.

Zamat on kõige parem valmistada kodumaisest munakanast, sel juhul on maitse intensiivsem ning värvus muutub kollaseks ja merevaigukollaseks.

Kahjuks ei leidnud ma turult munakana, nii et ostsin selle supermarketist. Väga õhuke ja mitte kollane, muidugi ei anna kodusega võrrelda.

Siin Portugalis müüakse selliseid kanu spetsiaalselt kanasupi valmistamiseks, mida nimetatakse kanjaks. Aga kui oled õnnelik linnuliha omanik, siis loodan väga, et Moldaavia zama maitse ei valmista sulle pettumust!

Kuidas valmistada zama moldaavia stiilis

Prae kana, lõika tükkideks ja pese.

Lase kõrgel kuumusel küpsetada. Kui vaht tõuseb, eemaldage see ja vähendage kuumust madalaks. Eemaldage aeg-ajalt tekkiv vaht. Zama ei tohiks keeda, see on väga oluline! Puljong peaks olema läbipaistev, selgelt väljendunud merevaiguvärvi.

Keeda tasasel tulel umbes nelikümmend minutit. Prae ilma õlita pannil hakitud petersell ja porgandijuur, kui see on olemas, ja seller ning aseta pannile koos kanaga. See nipp annab puljongile meeldiva maitse ja aroomi.

Lisa terve sibul või 3-4 šalottsibulat, tuleb väga maitsev, kuna šalott on väga aromaatne, röstitud juured, pipraterad, sool. Keeda tasasel tulel peaaegu valmis.

Liha küpsemise ajal valmista omatehtud nuudlid.

Kuidas teha supi jaoks omatehtud nuudleid

Väga maitsvad kollased nuudlid valmivad isetehtud munadega. Mina keedan zama ja supi jaoks nuudleid ainult munaga või 1 muna + 1 munakollane, ilma grammigi vee ja soolata. Murra 1 muna kaussi, eralda teise munakollane valgest.

Sega, lisades vähehaaval jahu.

Lisa nii palju jahu, et tekiks jäik tainas. Sõtku korralikult läbi ja veereta palliks, puista peale veidi jahu.

Kata puhta, kergelt niiske lapi või rätikuga ja lase veidi puhata.

Seejärel rulli tainas väga õhukeseks. Aseta lahtirullitud kiht rätikule ja lase veidi kuivada, keera mitu korda ümber, nii kuivab tainas kiiremini.

Seejärel lõika ribadeks ja lao üksteise peale. Viiluta väga õhukesed nuudlid mõlemalt poolt diagonaalselt.

Zama on Moldovas keedetud kartuliga või ilma. Vahetan tihti. Kui liha on küps, lisa kartulid ja küpseta poolküpseks. Võid porgandiviilud uuesti koos kartulitega lisada või mitte.

.
Haki petersell ja leeving peeneks, mina olen soolatud, kuna värsket siit pole leidnud, siis tuleb see soolast loputada ja külma veega täita. Võite muidugi ilma limpsita, asendades selle tilliga või lisada ainult peterselli.

Seejärel lisa omatehtud nuudlid. Sega hoolikalt. Kui nuudlid on keedetud ja ujuvad, vala sisse keedetud hapukliiborsh. Lase keema. Kalja muudab zama veidi häguseks.

Pärast seda, kui peate lisama maitse järgi soola, ürte, hautage 1 minut väga madalal kuumusel. Katke kaanega ja lülitage pliit välja.

Siin valmib maitsev moldaavia zama! Tõsta lihatükk taldrikule, vala peale zama ja serveeri. Ja kui küpsetate ja serveerite seda Moldaavia stiilis, siis maitse kahekordistub!

Nüüd sa tead kuidas valmistada zama Moldova stiilis!

Head isu!

Kasutades saate vaadata teisi retsepte ja saada oma postkasti ka uusi artikliretsepte.

Moldovlased on romaani päritolu idapoolseim rahvas. Moldova piirneb Ukraina ja Rumeeniaga ning vaatamata naaberriikide kulinaarsetele mõjudele säilitab see erinevalt teistest oma originaalsuse ja oma erilise köögi.

Moldova territoorium asub tasastel ja künklikel maastikel, mis on täis põllumaad, viinamarjaistandusi, viljapuuaedu ja metsi. Suurem osa sellest on viljakas, mineraalse koostisega rikas maa, mis sobib hästi teravilja-, köögivilja- ja viljapuude kasvatamiseks. Lisaks sajab suvel, nagu tavaliselt, perioodiliselt vihma, mis aitab kaasa ka heale saagile. See seletab moldovlaste kalduvust taimset päritolu toidule. Liha on ka nende toiduvalikus, kuid palju väiksemas osas kui näiteks naaberriigis Ukrainas. Piimatooted on aga, nagu mujalgi, laialdaselt kasutusel, sealhulgas mitmed kitse- ja lambapiimast valmistatud tooted.

Moldaavia köök võib oma viljakate avaruste külalisi rõõmustada paljude ebatavalisemate roogadega, näiteks: pasteri - keedetud või hautatud noored oakaunad, mida serveeritakse võiga, zama - moldaavia kanasupp ja isetehtud ürtidega nuudlid, viinamarjalehtedest valmistatud kapsarullid , oasupp ja loomulikult meie oma vein, maitselt ainulaadne.

Moldaavia supid - chorba ja zama - valmistatakse köögivilja-, liha- ja kalapuljongiga. Nende nõutav komponent on keedetud hapukliide kalja (borsh). Borši asemel kasutatakse mõnikord sidrunhapet, kapsa soolvett kasutatakse köögiviljades.

Moldaavia esmaroad eristuvad õrna hapu maitse ja vürtsikate ürtide meeldiva aroomiga - tüümian, leevik, till, petersell, estragon, seller, piparmünt. Rohelise oksad eemaldatakse supilt 5-7 minutit enne keetmise lõppu.

Krõbinaid keedetakse erinevatest toodetest, kuid neile lisatakse alati juurvilju - tomatit, porgandit, peterselli, sellerit, sibulat või porrut. Selliseid suppe maitsestatakse lahtiklopitud muna- või hapukoorepudruga segatud jahuga. Zamasid valmistatakse ainult kanapuljongiga või sisikonnapuljongiga. Maitsesta muna ja hapukoore seguga. Levinud on ka kala- ja piimasupid ning juustukook.

Esimesi roogasid serveeritakse hominy, placinda, vertut ja pampushkiga.

Niisiis, asume esimeste roogade endi retseptide juurde.

1. Syrbushka(vadakust valmistatud Moldaavia rahvussupp, mida kasutatakse kaks korda rohkem kui vett)

Komponendid:

750 ml. seerum

2 porgandit

sibula naeris

3 keskmise suurusega kartulit

4 spl. l. maisi jahu

2 spl. l. taimeõli

Lõika kartulid viiludeks. Aja vadak keema. Lisage kartulid, lisage sool ja keetke keskmisel kuumusel 10 minutit. Haki sibul ja porgand, prae õlis, lisa supile, lase kõik keema. Lahjendage jahu väikese koguse külma veega ja valage segades supi sisse. Keeda suppi 5-7 minutit.

2. Moldaavia köögiviljasupp

Komponendid:

300 gr. Kana

80 gr. värske kapsas

2 kartulit

100 gr. šampinjonid

1 sibul

1 suur porgand

40 gr. margariin

2-3 sidruni viilu

100 gr. kliid kalja

45 gr. hapukoor

sool, pipar, ürdid (till, petersell)

Loputage kanarümp, katke külma veega, lasege keema, koorige vaht ja keetke madalal kuumusel 1 tund soola lisamisega. Lõika kartul kuubikuteks, haki kapsas ribadeks, prae margariinis ribadeks lõigatud porgand ja sibul. Lõika šampinjonid viiludeks. Lisage valmistatud kanapuljongisse järjestikku kartul, kapsas, praetud köögiviljad, seened ja keetke pehmeks. Küpsetamise lõpus lisa sool, pipar ja keedetud kalja. Maitsesta valmis supp hapukoorega. Serveerimisel tõsta kanatükid taldrikutele, vala supi sisse, lisa sidruniviil ja puista peale peeneks hakitud ürte.

3. Zama kanaga(Moldaavia kuum rahvuslik kerge supp, mis sisaldab vahel ka hapukoorega lahtiklopitud toorest muna)

Komponendid:

400 gr. Kana

4 spl. l. riis

2 sibulat

2 spl. kliid kalja

2 spl. l. margariin

hunnik rohelist peterselli

jahvatatud must pipar maitse järgi

Keeda kana. Haki sibul ja porgand ning prae. Kui puljong on valmis, eemalda kana ja tõsta kõrvale. Asetage praetud köögiviljad, riis, vürtsid puljongisse ja hautage 15 minutit. Keeda kalja ja vala supi sisse, lisa terved tüümianioksad, 2 minuti pärast eemalda tüümian. Eralda kanaliha kontidest, tükelda ja pane tagasi supi sisse, keeda suppi 3-5 minutit. Enne serveerimist puista supp kaussidesse hakitud peterselliga. Serveeritakse sageli hapukoore ja marineeritud kuuma paprikaga (valikuline).

4. Chorba seente ja vasikalihaga(kuum paks rahvussupp, vedel osa on enamasti kliikalja)

Komponendid:

60 gr. vasikaliha

20 gr. nuudlid

75 gr. värsked puravikud

1 suur porgand

hunnik peterselli

sibul

150 g kvassi

10 g hapukoort

10 g margariini

till, tüümian, seller (valikuline)

Hautatud seened, lõigatud ribadeks, asetatakse keevasse lihapuljongisse; lase puljong keema tõusta, lisa nuudlid, praetud köögiviljad, sool ja mõni minut enne valmimist – kalja. Serveeri chorba hapukoorega, asetades liha taldrikule ja puistades üle ürtidega.

5. Ciorbe Moldovenasca

Komponendid:

100 gr. Kana

150 gr. kartulid

20 gr. porgandid

10 gr. petersell

1 sibul

5 gr. nisujahu

10 gr. kana rasv

magustoidu lusikas 5% äädikat

jahvatatud punane pipar

Porgand, sibul, petersell lõigatakse ribadeks ja hautatakse, seejärel lisatakse äädikas ja vedelik aurustatakse. Keeda kartulid kanapuljongis poolküpseks, seejärel maitsesta roog jahvatatud punase pipra, hautatud juurte, jahu, soolaga ja tõsta küpsemiseni. Serveerimisel tõsta taldrikule tükike kanaliha ja hapukoor.

6. Kala zama

Komponendid:

600 gr. roogitud kala

2 sibulat

2 porgandit

3 kartulit

lovage (leushtan)

kliidi kalja (maitse järgi)

Vala töödeldud kalale külm vesi, et see oleks 2-3 cm ulatuses kaetud. Lase keema tõusta, eemalda vaht ja küpseta väga madalal kuumusel. 15-20 minuti pärast lisage kooritud, pestud ja viilutatud kartulid, porgandid, hakitud sibul, leushtyan. Lisa soola. Kui köögiviljad on küpsed, lisa maitse järgi kalja, lase keema tõusta ja tõsta pann tulelt. Serveeri kuumalt.

7. Zama ubade ja isetehtud nuudlitega

Komponendid:

300 g ube

3 kartulit

2 sibulat

2 porgandit

2 spl. l. sealiha rasv

kalja (maitse järgi)

2 loorberilehte

Nuudlite jaoks:

1 spl. nisujahu

Sorteeri oad, loputa ja kata külma veega 4-5 tundi. Seejärel tühjendage vesi, valage ubadele värske külm vesi ja pange mõõdukale kuumusele. 10-15 minutit enne ubade valmimist lisa kooritud ja tükeldatud kartulid. Kui vesi keeb, asetage sinna omatehtud nuudlid. Küpsetamise lõpus lisage soola, valage kalja, lisage hautatud porgand ja sibul, loorberileht ja keetke veel 5 minutit.

Sõeluge jahu, koguge küngasse, tehke sinna süvend, lisage sool ja valage kergelt lahtiklopitud munad. Sõtku jäik tainas ja jäta 20-30 minutiks seisma, seejärel rulli lahti umbes 2-3 mm paksune kiht. Kuivatage kergelt ja lõigake õhukesteks nuudliteks

8. Moldaavia stiilis borš

Komponendid:

kana - 100 g,

kartul - 150 g,

porgandid - 20 g,

peterselli juur - 10 g,

sibul - 30 g,

jahu - 5 g,

kana rasv - 10 g,

äädikas 3% - 5 g,

hapukoor - 15 g,

jahvatatud punane pipar, ürdid, sool.

Lõika porgand, sibul, petersell ribadeks, hauta kergelt kanarasvas, vala äädikas ja auruta. Valage kartulid kanapuljongisse ja keetke poolküpseks, seejärel lisage praetud juured ja sibul, maitsestage röstitud jahu, jahvatatud punase pipra, soolaga ja küpseta kuni valmis. Serveerimisel aseta taldrikule kanatükk, hapukoor ja puista üle ürtidega.

9. Oasupp

Komponendid:

Oad 40,

porgandid 25,

kartul 170,

sibul 25,

tomatipasta 5,

või 5,

petersell 5,

muna lezonile 1/8 tk.,

kanapuljong 400,

vürtsid, sool.

Poolvalmis keedetud oad asetatakse kanapuljongisse ja keedetakse. Seejärel lisa kartulid (viiludena), praetud porgand ja sibul, tomatipasta ja küpseta pehmeks. Maitsesta soola ja vürtsidega 5 minutit enne keetmise lõppu. Serveerimisel maitsestatakse supp munaleisoniga ja puistatakse peale hakitud ürte.

10. Chorba küla

Komponendid:

Veiseliha 125,

rohelised oad 25,

porgandid 20,

petersell 10,

seller 10,

sibul 20,

kapsas 35,

kartul 100,

Valmis lihapuljongisse lisa tükeldatud porgand, petersell, seller, sibul, tükkideks lõigatud rohelised oad, keeda 15 minutit, lisa nuudlitesse kapsas, viilutatud kartulid ja tomatid. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, vala sisse keedetud kalja, lisa ürdid (leivan, petersell, till), sool, pipar, lase keema tõusta, tõsta 30 minutiks pliidi servale. Enne serveerimist maitsesta hapukoorega.

11. Lambaliha chorba

Komponendid:

lambaliha 125,

petersell 20,

porgandid 20,

seller 20,

sibul 35,

kartul 125,

paprika 25,

hapukoor 10,

rohelised, küüslauk, sool.

Lisa lambalihast keeduleemesse porgand, petersell, seller ja ribadeks lõigatud porru, keeda 15 minutit, seejärel pane sisse pestud riis, lase keema, lisa tükeldatud kartul ja keeda veel 10-15 minutit. Küpsetamise lõpupoole vala juurde keedetud kalja, hapukoor, lisa peeneks hakitud paprika, petersell ja till ning sool. Chorba serveeritakse keedetud lambaliha tükiga, puistatakse üle peeneks hakitud ürtide ja küüslauguga.

Zama on Moldova köögi roog kanapuljongiga valmistatud suppide kategooriast. Zama supi eripäraks on selle kaste kalja baasil, mis saadakse vee, nisukliide ja maisijahu segu kääritamisel. Tänu sellele osutub supp hapuks ja väga maitsvaks. Moldaavia zama valmistatakse ideaalselt kanges puljongis omatehtud kanast, kuid kasutada võib ka linnufarmis kasvatatud linnuliha.

Kui teile meeldib Moldova köök, võite ka süüa teha või.

Koostisained

• 400-500 gr. Kanaliha
• 2 väikest porgandit
• 1 sibul
• 1 paprika
• tükk sellerijuurt
• peterselli juur
• 2 keskmist kartulit
• 200 gr. omatehtud nuudlid
• 1 spl. kalja
• Loorberileht
• pipraterad
• soola ja pipart maitse järgi
• petersell maitse järgi

Ettevalmistus

1. Keeda kanatükkidest kanapuljong (esimene vesi koos helvestega kurna, loputa liha ja hauta kuni kana on küpsenud). Eemaldage liha.
2. Lisa puljongile petersellijuur, sellerijuur, porgand ja sibul (loputa sibul korralikult läbi ja küpseta koos koorega, nii saab puljongile ilusa kuldse värvi). Maitsesta soolaga, lisa loorberileht ja pipraterad.
3. Kui puljong on valmis, eemalda sellest kõik köögiviljad ja juured, kurna üleliigne maha ja jätka supi keetmist. Riivi porgand pikkadeks ribadeks, lõika kartul ja paprika ribadeks. Lisa supile köögiviljad. Samal ajal keeda nuudlid eraldi soolaga maitsestatud vees pehmeks.
4. Kui köögiviljad ja nuudlid on valmis, lisa nuudlid supile, pane sisse suurteks tükkideks lõigatud kanaliha, lisa 1 spl. kalja
5. Kui kõik ained keevad 5 minutit, maitsesta soola ja pipraga, lisa petersell ja zama ongi valmis!
6. Moldaavia zamat võid serveerida kuuma tšillipipra, hapukoore või sidruniga. Teie maitse järgi.

Moldaavia supp "Zama": kuidas süüa teha (videoretsept)

Head isu!

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Moldaavia zamasupp näeb kausis välja nagu tavaline supp ja sisaldab köögivilju. Kuid juba esimesest lusikast saad aru, et moldaavia stiilis zama on täiesti erinev roog, erinevalt millestki muust, veel vähem tavalistest nuudlitest. Mis eristab zamat kõigist teistest suppidest ja kuidas valmistada Moldaavia zamat? Esiteks valmistatakse Moldaavia asetäitja retsepti järgi supp omatehtud kanast ning puljong on rikkalik ja kange. Teiseks nad ainult lisavad, poest ostetud sarvedega see enam ei asenda. Noh, peamine erinevus on see, et zama maitseb hapukalt ja selle ebatavalise maitse annab Moldova borš (hapu kliidi kalja), mõnikord asendatakse see sidrunimahlaga. Zama supi retsept sisaldab palju köögivilju, kõik need on lisatud ilma praadimiseta ja palju rohelist, mille hulgas peab olema hunnik leevikut. Zamale võib kartuleid lisada või mitte lisada – öeldakse, et zama ilma kartulita on supp nautimiseks ja kartuliga küllastamiseks.

Koostis:
- pool kodukana (umbes 1 kg);
- vesi - 3 liitrit;
- kartul - 3-4 tk;
- porgandid - 2 tk;
- sibul - 2 tk. (1 puljongi ja 1 zama jaoks);
- tomatid - 3 tk;
- pipar - 2 tk (gogoshary või paprika);
- leevik – 1 kamp;
- petersell - 1 hunnik;
- sool - maitse järgi;
- pipraterad;
- isetehtud nuudlid – 2 peotäit;
- hapukliide kvass - 0,5 tassi (maitse järgi).

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Lõika pool kana tükkideks, peske ja pange pannile. Vala 3 liitrit külma vett, maitse järgi soola. Pange kõrgele tulele ja oodake, kuni vesi hakkab keema. Keera leek kohe miinimumini ja koori vaht ära. Küpseta kana umbes 20 minutit madalal kuumusel, kogudes perioodiliselt kerkivat vahtu. Seejärel paneme puljongisse ühe kooritud sibula, ühe kooritud porgandi, hunniku leeviku, pipraterad ja küpsetame liha umbes 1-1,5 tundi (olenevalt kanast). Me võtame liha valmis puljongist välja, võtame välja rohelised, sibulad ja porgandid.




Kui sul endatehtud nuudleid laos pole, sega 1 muna supilusikatäie vee ja klaasi jahuga. Sõtku tainas, rulli õhukeseks, puista peale jahu, rulli ja lõika ribadeks (nuudlid). Kuivatage seda ahjus veidi. Umbes 15 minutit enne puljongi valmimist hakka juurvilju hakkima. Lõika kartulid ribadeks või kuubikuteks.




Lõika porgandid jämedalt viiludeks või ringideks, viiludeks.




Haki üks sibul väikesteks kuubikuteks.






Zamale võite lisada paprikat või gogosharyt. Lõika pipar kuubikuteks.




Valmis puljongile lisa kartulid ja keeda, kuni kartul on täiesti pehme. See on kohustuslik tingimus, kuna Kui lisada tomatid ja hapukas kalja, ei lähe kartul enam keema ja jääb sitke.




Kui kartul on peaaegu valmis, lisa supile sibulakuubikud.




5 minuti pärast lisa porgandid ja jätka supi keetmist, kuni kartul ja porgand on valmis.






Lisa supile tükeldatud tomatid.




Lisa koos tomatitega punane pipar. Kui lisate supile gogoshari, maitsestage pipraga, mis võib olla väga vürtsikas.




Keeda suppi seni, kuni köögiviljad on valmis. Lisa omatehtud nuudlid ja sega. Lase supil keema tõusta, keeda keemise hetkest 7-8 minutit, kuni nuudlid on poolküpsed. Valage sisse hapukliidkalas (võite asendada sidrunimahlaga, kuid maitse ei jää samaks), proovige zama. Vajadusel lisa haput kvassi ja tõsta tulelt.




Laske aseainel 10 minutit seista, kuni nuudlid on valmis. Vala taldrikutele ja lisa igale tükk kana. Puista üle peterselliga ja kutsu kõik laua taha. Serveeri koos supiga