Kõige maitsvam solyanka seentega. Seene solyanka - kõige maitsvamad retseptid värsketest, kuivadest ja külmutatud seentest. Solyanka seente ja selleriga talveks ilma steriliseerimiseta: samm-sammult retsept
Vaatamata sellele, et seenehooaeg on veel kaugel, hakkavad kogenud perenaised juba talvevarude peale mõtlema. Köögiviljapreparaatide retsepte on palju, kuid seente puhul piirduvad paljud lihtsa marineerimisega. Aga neist saab valmistada palju maitsvaid suupisteid, mis külmadel õhtutel rõõmustavad. Just sellise roa näide on talveks mõeldud solyanka seentega.
Kõige parem on seda preparaati teha värsketest metsaseentest, kuid mõjuda võivad ka külmutatud. Viimase abinõuna võib kasutada šampinjoni seeni, mida müüakse poodides aastaringselt. Salati maitse pole sel juhul aga nii rikkalik.
Koostis:
- 1 kg kapsast,
- 400 g keedetud seeni,
- 350 g sibulat ja porgandit,
- 170 ml päevalilleõli ja mis tahes tomatipastat (ideaaljuhul omatehtud),
- 2 spl. lusikad soola ja suhkrut,
- 30 ml lauaäädikat,
- 6 loorberilehte,
- 8 pipratera (parem on võtta piment).
Määratud koostisosade kogusest saab umbes 3 liitrit seenehodgepodge'i. Talveks mõeldud retsepti jaoks on parem võtta väikesed pooleliitrised purgid.
Toiduvalmistamise sammud
Keeda kooritud seeni keevas vees 25 minutit (1 liitrisse sega 1 tl soola). Arvatakse, et kui seened põhja vajuvad, on need täielikult küpsed.
Asetage retsepti järgi talveks ettevalmistatud köögiviljahodgepodge seentega steriilsetesse purkidesse. Eelroog on valmis.
Väga oluline on purki pannes sisu põhjalikult tihendada, väljutades seeläbi liigse õhu. Pärast seda saab purgid ohutult kokku rullida. Laske neil soojas kohas tagurpidi järk-järgult jahtuda. Parem on hoida külmas.
Esitatud retseptide järgi valmistatud eelroog säilib talvel väga hästi ja rõõmustab kõiki oma ainulaadse metsaaroomiga.
Seene solyanka kapsa ja köögiviljadega talveks
Seene solyanka köögiviljadega– suurepärane, rahuldav ja maitsev suupiste igaks puhuks. Kuid see pole lihtsalt maitsev roog, see on ka tervislik toit, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.
Seene solyanka valmistamine ei võta palju aega, ei võta energiat ega raha ära. Kõik selle roa tooted on odavad ja seened on metsa kingitus, neid saab hooajal alati täiesti tasuta metsast korjata. Ja mis maitse ja aroom see on, sa lihtsalt lakud sõrmi.
Kas soovite kodus ise valmistada lõhnavat ja rahuldust pakkuvat preparaati? Pöörake tähelepanu meie lihtsale seenehodgepodge'i retsept talveks.
Seene solyanka kapsaga, meie retsepti järgi valmistatud, sobib pearoaks, mida saab serveerida leivaga (must, valge), eelroaks, lisandiks mingisugusele lisandile.
Räägime kuidas küpsetada seeni solyanka köögiviljadega praegu. Niisiis, seenehodgepodge talveks, milliseid tooteid me võtame.
Koostis seente solyanka jaoks Seenehodgepodge'i valmistamiseks vajate:
kõik seened (keedetud peaks olema vähemalt 2 kg);
2 kilo kapsast;
1 kilogramm sibulat ja porgandit;
200 ml (mõõtekork) klassikalist tomati- või seenepastat;
5-6 tükki keskmise suurusega loorberilehti;
200 ml (klaasist) rafineeritud taimeõli;
3-4 supilusikatäit soola (teie maitse järgi);
4-5 supilusikatäit suhkrut (teie maitse järgi);
2-3 supilusikatäit äädikat (2 – üheksa protsenti, 3 – kuus protsenti);
jahvatatud piment või herned teie maitse järgi - 5-6 hernest, 1-2 tl.
Kuidas valmistada seeni solyanka?
Seene solyanka retsept talveks samm-sammult
Seene solyanka kapsaga valmistatakse järgmiselt:
Etapp 1. Kogutud seened, eelistatavalt juhul, kui tegemist on ühe liigi metsa kingitustega, näiteks ainult puravikud või ainult meeseened, tuleb pesta ja puhastada külgekleepunud lehtedest, okstest ja mustusest.
Tähelepanu! Seenehodgepodge'i küpsetamine meie retsepti järgi võimaldab kasutada kõiki söögiseeni, kuid sobivaimad variandid on roa jaoks puravikud, safranipiimakübarad, puravikud, mee- ja puravikud.
2. samm Lõika kooritud ja pestud seened kastrulisse keskmise suurusega tükkideks (mitte väikesteks) - pooleks, kolmeks või isegi neljaks osaks, kõik sõltub seene suurusest, me ei lõika väikeseks seened üldse.
Etapp 3. Täida seened veega, kuni need on täielikult kaetud, lisa veidi soola, piisab näpuotsast, pane tulele ja keeda peale keetmist 15-20 minutit.
Samm 4. Kurna valmis keedetud seened, kuni vedelik on täielikult kurnatud, ja tõsta praeguseks kõrvale.
5. samm. Võtke suur kraanikauss või suur kastrul.
Samm 6. Haki kapsas peeneks anumasse. Vaagnas peaksite seda pisut püreestama ja täitma päevalilleõliga.
Tähelepanu! Talveks mõeldud seente hodgepodge'i retsept võimaldab teil taimeõli asendada oliiviõliga. Kui kasutad roa jaoks oliiviõli, siis vali toode, mis sisaldab üle 80% oliiviõli.
Samm 7. Asetage kapsas pliidile ja lülitage keskmine kuumus sisse. Sel ajal puhastame ja riivime porgandid jämedale riivile, juurvilja saab riivida korea keeles (sel juhul näeb köögiviljadega seenehodgepodge isuäratavam välja).
Samm 8. Lisage porgandid kapsale ja segage õrnalt spaatliga.
Samm 9. Koorige sibul ja lõigake see oma maitse järgi. Lõika saab väga peeneks, et seda hiljem valmis roas näha ei oleks, võid lõigata poolrõngasteks või poolrõngasteks. Saadame selle koos köögiviljadega hautama.
Samm 10. Võtke liiter keedetud vett, lahjendage selles tomatipastat, valage segu köögiviljadele ja segage.
Samm 11. 10 minuti pärast, kui olete köögiviljadele tomatimahla üle valanud, lisage nõule suhkur, loorber, pipar, sool, segage kõik uuesti puidust spaatliga.
Samm 12. Kui köögiviljad juba keevad, vähenda kuumust miinimumini ja hauta umbes tund (45-50 minutit), kuid mitte rohkem kui tund.
Samm 13. 10 minutit enne küpsetamise lõppu, pärast 40-minutilist köögiviljade hautamist, lisa neile keedetud seened. Sega ja lase veel 10 minutit podiseda.
Samm 14. Lülitage kuumus välja, katke hodgepodge kaanega ja jätke see nii 5-7 minutiks.
Seene solyanka köögiviljadega on valmis, võib selle jahutada ja kohe süüa või talveks valmis teha. Selleks tuleks eelnevalt steriliseerida liitrised või 500 ml pudelid. purgid, keetke suletavad kaaned, jaotage kuum seenehodgepodge anumatesse ja keerake kokku.
Mähi rulli keeratud purgid rätikutesse ja lase neil otse toas jahtuda. Kui seenehodgepodge on talveks toasooja saanud, võib selle säilitada külmemas kohas.
Seene-solyanka koos köögiviljadega tuleks hoida temperatuuril +3 kuni +9 kraadi. Kõlblikkusaeg võib sel juhul olla kuni kaks aastat.
Head isu!
Suurepärane ( 4 ) halvasti ( 0 )
Solyanka supp seentega valmistatakse erilisel viisil: kõigepealt valmistatakse kõik vajalikud koostisosad ja seejärel pannakse need justkui kokku.
Klassikalistes solyanka retseptides kasutatakse vähemalt nelja tüüpi liha, seeni, marineeritud või marineeritud kurki, porgandit, sibulat, tomatipastat ja oliive. Serveeritakse sidruni ja hapukoorega.
Kuid hodgepodge'i jaoks pole ühest retsepti. Sõltuvalt koostisosadest võib solyanka olla mitte ainult liha, vaid ka seene, kala või köögivili. Igal juhul on solyanka kombineeritud roog ja seda saab valmistada mis tahes käepärast olevatest toodetest.
Maitsva hodgepodge'i saamiseks on kõige parem kasutada mitmesuguseid tooteid: mida rohkem, seda parem. Iga hodgepodge'i, sealhulgas kala, eeltingimuseks on hapu maitse olemasolu. Seda saab saavutada soolatud või marineeritud kurkide, kurgi soolvee, sidruni, marineeritud seente, oliivide või mustade oliivide abil.
Solyanka jaoks sobivad peaaegu kõik seened: kuivatatud, värsked, marineeritud, soolatud või kõik korraga.
Parimad seened hodgepodge'i jaoks on: piimaseened, kukeseened, šampinjonid, austerservikud ja meeseened. Aga võid kasutada ka teisi seeni, hodgepodge’i maitse jääb ikka imeline.
Ärge unustage, et värskeid seeni tuleb küpsetada.
Kuidas valmistada Solyanka suppi seentega - 15 sorti
Solyanka seente ja lihaga on rikkaliku puljongi ja rikkaliku maitsega. Tõenäoliselt ei keeldu teie külalised teistkordsest abist.
Koostis:
- veiseliha - 500 g
- värsked šampinjonid - 150 g
- sink, vorstid, rinnatükk - 350 g
- sibul - 2 tk.
- porgandid - 1 tk.
- marineeritud kurgid - 3 tk.
- kivideta oliivid
- kapparid
- marineeritud kurgi soolvesi - 1 tass
- taimeõli
- rohelus
- jahvatatud pipar ja herned
- Loorberileht
- tomatipasta
- sidrun
- soola.
Ettevalmistus:
Keeda veiseliha vähemalt üks tund. Lisa sool, pipraterad ja loorberileht.
Lõika marineeritud kurgid vastavalt soovile viiludeks, kuubikuteks või ribadeks.
Aseta kapparid kurn ja loputa veega.
Nõruta oliividest soolvesi ja lõika rõngasteks.
Haki rohelised.
Pese šampinjonid ja lõika tükkideks, kuubikuteks või viiludeks. Prae taimeõlis.
Lõika sibul ja porgand kuubikuteks ja prae taimeõlis, kuni värvus muutub.
Lõika kõik delikatessilihad ribadeks ja prae kuldpruuniks.
Eemaldage valmis liha puljongist, jahutage ja rebige kiududeks.
Asetage pann koos leemega tulele ja laske keema. Lisa vähehaaval sibul ja porgand, seened, hapukurk, delikatessliha, keedetud liha ja tomatipasta. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Lisa hakitud ürdid, oliivid, kapparid ja kurgihapukurk.
Lase supp kõrgel kuumusel keema. Alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta veel 10 minutit.
Lase 15 minutit seista ja serveeri. Lisa igale portsjonile hapukoor ja kaunista sidruniga.
Supi ülesoolamise vältimiseks maitse seda enne kurgihapukurgi lisamist.
See retsept on lihtne ja taskukohane, ei sisalda eksklusiivseid tooteid, kuid osutub väga rahuldavaks. Vaatamata koostisosade suurele hulgale saab supi valmis poole tunniga.
Koostis:
- kana südamed - 400 g
- šampinjonid - 200 g
- suitsutatud rinnatükk - 200 g
- vorstid - 4 tk.
- kartul - 4 tk.
- hapukurk - 3 tk.
- sibul - 2 tk.
- porgandid - 1 tk.
- kurgi hapukurk - 1 tass
- oliivid
- sidrun
- pipar.
Ettevalmistus:
Haki sibul. Lõika porgandid kuubikuteks.
Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa kuuma vette.
Pese seened ja lõika viiludeks. Lõika rinnatükk kuubikuteks.
Töötle kanasüdamed, lõika ja prae. Lisa neile seened ja rinnatükk. Hauta 5 minutit, pane panni sisu koos kartulitega pannile.
Prae sibul ja porgand. Aseta kastrulisse.
Prae vorstid läbi ja lisa pannile.
Soola, pipar, lisa oliivid ja ürdid.
Kata kaanega, lase keema tõusta ja keera kuumus maha. Laske 10 minutit tõmmata. Serveeri kuumalt.
Sidruni võib lisada igale portsjonile või lihtsalt lisada koos oliivide ja kapparitega otse supile.
See supp meeldib seenesõpradele väga. Koostisaineid on väga vähe, kuid puravikud muudavad solyanka aromaatsemaks ja annavad sellele erilise pikantse maitse.
Koostis:
- šampinjonid - 300 g
- kuivatatud valged seened - 50 g
- sibul - 1 tk.
- porgandid - 1 tk.
- tomatipasta - 2 spl. l.
- jahu - 1 spl. l.
- hapukurk - 2 tk.
- Kirsstomatid - 7 tk.
- rohelus
- oliivid
- oliiviõli
- pipar
- Loorberileht.
Ettevalmistus:
Peske kuivi valgeid seeni mitu korda ja leotage üleöö. Enne küpsetamist keeda seened pehmeks.
Riivi porgandid. Haki sibul ja prae oliiviõlis koos porgandiga.
Sega tomatipasta jahuga, lisa porganditele ja sibulatele. Sega läbi, vala juurde vesi, milles kuivad seened keedeti. Küpseta viis minutit.
Lõika kurgid kuubikuteks, lisa köögiviljadele ja keeda veel veidi.
Lõika keedetud kuivad seened ribadeks. Lõika šampinjonid viiludeks ja prae taimeõlis.
Lisa seened pannile koos köögiviljadega. Lisa sool ja pipar ning küpseta 10 minutit.
Asetage oliivid ja kirsstomatid hodgepodge'i. Küpseta 5 minutit.
Enne serveerimist tõsta taldrikule sidruniviil ja puista üle ürtidega.
Solyanka saab valmistada ilma tomatipastata, roa maitse jääb endiselt suurepäraseks.
Suurepärane retsept neile, kellel pole palju aega süüa teha. See supi retsept valmib väga kiiresti.
Koostis:
- šampinjonid - 500 g
- sibul - 1 tk.
- tomatid - 6 tk.
- marineeritud kurgid - 3 tk.
- oliivid
- oliivid
- kapparid
- köögiviljapuljong
- väike köögivili
- sidrun
- rohelus
- pipar.
Ettevalmistus:
Haki sibul ja prae taimeõlis.
Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks ja lisa sibulale.
Pigista tomatitest mahl välja ja vala pannile. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel.
Pese seened ja lõika tükkideks. Prae taimeõlis.
Vala pannile köögiviljapuljong. Kuumuta keemiseni, lisa seened, praetud tomatid ja hapukurk kurkidest, oliividest, mustadest oliividest ja kapparitest.
Keeda veidi. Sool ja pipar maitse järgi.
Enne serveerimist lisa oliivid ja oliivid. Kaunista sidruniviilude ja ürtidega.
Hapukurk peaks olema krõbe. Pehmed kurgid lähevad küpsetamisel laiali ja hodgepodge'i välimus on inetu.
Suurepärane supivalik paastu või dieedi ajal inimestele. Solyanka on madala kalorsusega, kuid vitamiinirikas. Hapukapsas muudab solyanka maitse originaalseks ja annab sellele kerge hapukuse.
Koostis:
- hapukapsas - 1 kg
- värsked seened - 500 g
- sibul - 1 tk.
- hapukurk - 3 tk.
- tomatipasta
- oliivid
- taimeõli
- rohelus
- pipar
- Loorberileht.
Ettevalmistus:
Asetage hapukapsas kastrulisse, lisage taimeõli, tomatipasta ja peeneks hakitud sibul.
Sool ja pipar. Lisa pannile vesi ja loorberileht.
Tükelda seened ja keeda teisel pannil 15 minutit. Lisa seenepuljong koos seentega köögiviljadega pannile. Küpseta 30 minutit.
10 minutit enne keetmise lõppu lisa kurgid, oliivid ja väikesteks kuubikuteks lõigatud suhkur.
Enne serveerimist kaunista ürtidega. Aseta taldrikule hapukoor ja kreekerid.
Algne supi retsept ei jäta isegi innukate gurmaanide tähelepanu.
Koostis:
- värsked šampinjonid - 300 g
- kapsas - 200 g
- porgandid - 1 tk.
- sibul - 1 tk.
- hapukurk - 2 tk.
- tomatipasta - 1 spl. l.
- taimeõli
- oliivid
- sidrun
- pipar
- soola.
Ettevalmistus:
Tükelda seened. Haki kapsas ja haki sibul. Riivi porgandid.
Prae seened pannil taimeõlis. Lisa kapsas ja hauta kuni valmis.
Asetage seened ja kapsas kahe liitri veega kastrulisse.
Lõika kurgid kuubikuteks. Prae pannil sibul ja porgand. Lisa köögiviljadele tükeldatud kurgid ja tomatipasta. Hauta veidi.
Tõsta praad keedukapsa ja seentega kastrulisse. Keeda kuni valmis ja eemalda tulelt.
Enne serveerimist lisa taldrikutele oliivid, viil sidrunit ja kaunista ürtidega.
Küpsetusmeetod muudab selle hodgepodge'i tõeliseks pidulikuks roaks. Valmistage kindlasti ette!
Koostis:
- värsked seened - 300 g
- rinnatükk - 200 g
- vorst - 200 g
- kartul - 6 tk.
- hapukurk - 2 tk.
- sibul - 2 tk.
- porgandid - 2 tk.
- konserveeritud mais - 100 g
- küüslauk - 2 nelki
- oliivid
- pipar
- soola.
Ettevalmistus:
Lõika kartul ja porgand kuubikuteks. Sibul - poolrõngastena. Seened - taldrikutes.
Lõika rinnatükk ribadeks. Vorst - kuubikud.
Lõika marineeritud kurgid viiludeks.
Nõruta mais.
Lõika küüslauk 4 ossa.
Lõika sidrun viiludeks.
Valmistage savipotid ja asetage neisse kartul, sibul, porgand, vorst, rinnatükk, marineeritud kurk, konservmais, seened, oliivid, küüslauk ja sidrun.
Vala oliividest saadud soolvesi pottidesse ja lisa vesi.
Lisa maitse järgi soola ja pipart. Puista üle ürtidega.
Kata potid kaanega ja pane mikrolaineahju või ahju.
Serveeri solyankat otse kuumades pottides.
Ärge koonerdage solyanka valmistamisel koostisainetega. Mida rohkem seeni ja lihatooteid hodgepodge'i paned, seda maitsvam, aromaatsem ja rikkalikum roog tuleb.
See värviline ja rammus supp rõõmustab isegi gurmaane. Väga väärtuslik retsept.
Koostis:
- seened - 500 g
- sibul - 1 tk.
- porgandid - 1 tk.
- sidrun
- oliivid
- marineeritud kurgid - 3 tk.
- pipar.
Ettevalmistus:
Lõika šampinjonid viiludeks. Marineeritud kurk ja porgand - kuubikud.
Haki sibul. Prae pannil sibul, porgand ja seened. Lisa jahu, tomatipasta ja veidi vett.
Tõsta röst kuuma veega pannile. Lisa kurgid ja oliivid. Keeda 5 minutit ja eemalda tulelt.
Serveeri kaussides. Kaunista ürtide ja sidruniga.
Väga ebatavaline supp, tänu oma koostisainetele. See ei jäta tähelepanuta neid, kes armastavad mereande.
Koostis:
- värsked seened - 100 g
- keedetud kalmaar - 250 g
- sibul - 3 tk.
- võid
- tomatipasta
- marineeritud kurgid - 4 tk.
- kalapuljong
- vürtsid
- kapparid
- oliivid
- rohelus
- soola.
Ettevalmistus:
Lõika sibul ribadeks. Kurgid - kuubikud. Seened ja kalmaar - viilud.
Prae võis sibul ja kurk. Lisa tomatipasta ja seened.
Aja kalapuljong keema ning lisa praetud kala ja kalmaar. Keeda 15 minutit madalal kuumusel.
Lisa taldrikutele kapparid, oliivid, ürdid ja sidruniviilud.
Igaüks saab selle hodgepodge'i kiiresti ja lihtsalt valmistada, kuna enamik koostisosi on juba ette valmistatud.
Koostis:
- marineeritud seened - 1 purk
- konserveeritud oad - 1 purk
- paprika - 1 tk.
- marineeritud kurgid - 2 tk.
- porgandid - 1 tk.
- sibul - 1 tk.
- taimeõli
- tomatipasta
- oliivid
- oliivid
- sidrun
- pipar
- soola.
Ettevalmistus:
Haki sibul peeneks. Riivi porgandid. Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks. Paprika - ribadeks.
Vala kastrulisse vesi ja lisa seened, oad ja kurgid.
Prae sibul ja porgand pannil tomatipasta lisamisega. Lisa praepannile. Küpseta veidi ja lisa supile paprika, loorberilehed, oliivid ja mustad oliivid. Küpseta 15 minutit.
Sool ja pipar. Serveerimisel puista peale ürte ja kaunista sidruniga.
Võib serveerida kuumalt või külmalt.
Just lihavad piimaseened muudavad selle hodgepodge’i nii suurepäraseks. Ülejäänud koostisosi saab lisada oma maitse järgi.
Koostis:
- piimaseened - 400 g
- seenepuljong - 1 l
- sibul - 2 tk.
- tomatid - 2 tk.
- marineeritud kurk - 2 tk.
- peterselli juur
- oliivid
- võid
- sidrun
- petersell
- Loorberileht
- pipraterad
- jahvatatud pipar
- soola.
Ettevalmistus:
Lõika marineeritud kurgid ja tomatid kuubikuteks. Seened - ribadena. Haki sibul.
Prae sibulaid ja seeni pannil võis 20 minutit.
Keeda puljong ja pane sinna praad.
Keeda 10 minutit ja lisa kurgid, tomatid, oliivid, loorberilehed ja pipraterad. Küpseta veel 7 minutit. Sool ja pipar.
Laske hodgepodge'il 15 minutit tõmmata. Serveerimisel maitsesta iga portsjon ürtide ja hapukoorega. Kaunista sidruniviiluga.
Solyanka vorsti ja seentega on üsna keeruline supp. Valmistamiseks kulub tavaliselt vähemalt kaks tundi. See aeg on aga seda väärt. Lõppude lõpuks on hodgepodge nii maitsev, rahuldav ja tervislik!
Koostis:
- veiseliha - 300 g
- konserveeritud šampinjonid - 300 g
- vorstid - 3 tk.
- suitsuvorstid - 150 g
- keedetud suitsutatud sealiha - 150 g
- sibul - 2 tk.
- porgandid - 1 tk.
- kartul - 2 tk.
- marineeritud kurgid - 3 tk.
- oliivid
- tomatipasta
- sidrun
- pipar
- soola.
Ettevalmistus:
Lõika veiseliha ribadeks ja prae kõrgel kuumusel.
Haki sibul. Riivi porgandid.
Lisa köögiviljad lihale ja hauta pehmeks.
Lõika deliliha viiludeks ja ribadeks. Kartul - kuubikud.
Aseta praepannile konserveeritud seened ja kartulid. Hauta, kuni kartulid on valmis. Lisage 2 tassi vett ja tomatipasta. Hauta 5 minutit.
Prae eraldi pannil delilihad kuldpruuniks.
Vala pannile lihapuljong. Kuumuta keemiseni ja lisa prae, delikatessilihad, kurgid, oliivid ja kurgihapukurk.
Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Laske sellel tund aega tõmmata.
Enne serveerimist puista üle ürtidega.
Selliste koostisosadega Solyanka ei sobi igaks päevaks. See on pühaderoog. Ja kui teil on mõni väga märkimisväärne eriline sündmus, on see parim võimalus oma külalistele meeldida ja üllatada.
Koostis:
- lõhe - 100 g
- haugi - 100 g
- värske tuur - 100 g
- kalapuljong - 1 liiter
- marineeritud porcini seened - 300 g
- oliivid - 1 purk
- tomatipasta
- marineeritud kurgid - 2 tk.
- sibul - 1 tk.
- taimeõli
- kurgi hapukurk
- sidrun
- oliivid
- rohelus
- kapparid
- musta pipraterad
- Loorberileht
- soola.
Ettevalmistus:
Haki sibul. Aseta taimeõliga pannile, puista peale jahu ja prae kuldpruuniks.
Vala pannile kalapuljong, lisa kurgi soolvesi ja aja keema.
Tükelda seened, kapparid ja oliivid ning lisa puljongile.
Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks.
Lõika kala tükkideks, prae pannil õli, tomatipasta ja hapukurgi lisamisega.
Lisa puljongile kala koos tomatipastaga ja kurgid. Asetage loorberileht, lisage vürtsid, pipar ja sool. Küpseta, kuni kala on valmis.
Aseta igale taldrikule tükk igat liiki kalu, lisa ring sidrunit, oliive ja ürte.
Lihtne valmistada, taimetoitlane. Südamlik ja toitev, tänu mitut tüüpi seentele.
Koostis:
- värsked šampinjonid - 200 g
- kuivatatud porcini seened - 50 g
- soolatud seened - 100 g
- tomatipasta
- kirsstomatid
- sibul - 1 tk.
- porgandid - 1 tk.
- oliivid
- oliivid
- oliiviõli
- sidrun
- pipar.
Ettevalmistus:
Peske kuivatatud valgeid seeni mitmes vees ja leotage üleöö. Keeda kuni valmis.
Haki sibul. Riivi porgandid. Lõika paprika ribadeks. Lõika kirsstomatid kaheks osaks.
Lõika kõik seened viiludeks.
Prae oliiviõlis pannil sibul, porgand ja värsked seened.
Mõne minuti pärast lisa pannile kuivatatud puravikud. Hautis.
Pärast seente keetmist lisa tomatipasta, paprika ja puljong. Lisa veidi soola. Vürtsitage. Hauta kõike 5 minutit.
Lisa soolaseened ja hauta veel veidi.
Pane köögiviljad veega kastrulisse, lisa tomatid ja oliivid. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit.
Lisage valmistatud hodgepodge'ile ürdid ja sidruniviil.
Väga ebatavaline solyanka, delikatess, mida tasub vähemalt korra proovida.
Koostis:
- morlid - 300 g
- kartul - 3 tk.
- lillkapsas - 300 g
- porgandid - 1 tk.
- spargel - 100 g
- võid
- suhkur
- rohelus
- oliivid
- sidrun
- soola.
Ettevalmistus:
Jaga lillkapsas õisikuteks. Koori kartulid ja lõika 4 ossa. Tükelda porgand ja spargel.
Hauta kõik pannil või ja suhkruga.
Pane kastrulisse, lisa vesi ja keeda tasasel tulel.
Koori morlid, loputa, pane külma vette ja aja keema. Valage vesi välja, lisage uus vesi ja keetke pehmeks.
Prae jahu võis, lisa veidi vett. Sega seened ja ürdid saadud kastmega ning lisa koos köögiviljadega pannile.
Keeda paar minutit ja eemalda tulelt.
Kaunista oliivide ja sidruniga.
Head isu!
Seened on huvitav toode, mis pakub laia valikut kulinaarsetele saavutustele. Üks meie kaasmaalaste lemmikumaid seeneroogasid on seente solyanka. See lihtne roog valmistatakse sageli ette ja serveeritakse talveks.
Purgist pärit Solyanka meenutab alati sügispäevi ja võib kaunistada iga lauda. Sööge seda iseseisva roana või serveerige salatina - mis tahes kujul rõõmustab toit ka kõige keerukamaid gurmaane.
Lisaks saab seda maagilist segu lisada supile või hautisele, mitmekesistades seeläbi tavapärast maitset. Ja kui head täidist pirukate jaoks teeb solyanka talvel!
Selle roa mugavus seisneb selles, et selle valmistamiseks saate kasutada absoluutselt kõiki seeni. Vali oma maitse järgi šampinjone või mee-, valge- või haabjas seeni. Selle hämmastava roa valmistamiseks sobivad kõik seened, mis ei kaota toiduvalmistamise ajal elastsust.
Arvestades solyanka koostist, mis lisaks seentele sisaldab ka erinevaid köögivilju, võib sellest saada igapäevane toidusedel.
Ja rääkimata selles sisalduvatest vitamiinidest!
Oleme teile koostanud mitu lihtsat retsepti, mis aitavad teil valmistada maitsvaid ettevalmistusi aasta kõige külmemaks perioodiks.
Seene solyanka kapsaga retsept
Paljud koduperenaised rullivad kokku erinevaid köögivilju ja hapukurke. Kuid seenesõpradele pole paremat valikut kui talveks valmistatud kapsaga seenehodgepodge. Kui mõnus on külmal jaanuaripäeval nii isuäratava salatiga purgid laost välja tõmmata. Selle kasulikkusest võime rääkida pikka aega.
Lisaks võib sellise hodgepodge'i valmistamise meetodit pidada kõige lihtsamaks ja kõik koostisosad on äärmiselt juurdepääsetavad. Enne roa küpsetamist ei pea te tüütut ettevalmistust tegema.
Seene solyanka valmistamiseks kapsaga vajate:
- 1 kg lemmikseeni;
- 1 kg kapsast;
- 1 kg sibulat;
- 1 kg porgandit;
- taimeõli;
- 2 spl soola;
- 4 spl suhkrut;
- piment;
- 0,5 liitrit tomatipastat;
- Loorberileht.
Esmalt tuleks seened põhjalikult pesta, puhastada liigsetest kildudest ja seejärel keeta vähese soolaga vees. Pärast keetmist laske veel vett nõrguda, seejärel lõigake seened väikesteks kuubikuteks ja praege taimeõlis. Kapsas tuleks ka pesta, peeneks hakkida või köögikombaini abil tükeldada.
Kooritud ja pestud porgandid tuleb kuivatada, riivida ja praadida, kuni nad omandavad oma iseloomuliku pehmuse. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks, seejärel praadige läbipaistvaks.
Kõik koostisained, sealhulgas tomatipasta, tuleb panna ühte nõusse, lisada soola ja suhkrut ning seejärel keeda 1-1,5 tundi. Mõne aja pärast lisage pipar ja loorber. Küpseta rooga eelsoojendatud ahjus, kuni see muutub tumepruuniks. Pärast seda võite hakata rullima.
Seene solyanka talveks ilma kapsata
Kapsas on kahtlemata üks tervislikumaid toiduaineid. Siiski juhtub nii, et see köögivili ei meeldi kõigile. Kui te mingil põhjusel kapsast ei söö või ei söö, vaid tunnete lihtsalt seentest rõõmu, sobib see retsept teile.
Nõutavad koostisosad:
- 2 kg seeni;
- 4 asja. sibulad;
- taimeõli;
- 1 kg paprika;
- sool, pipar, suhkur - lisage oma äranägemise järgi;
- tomatipasta;
- Loorberileht.
Prae kooritud ja pestud seeni pannil koos sibulaga, kuni kogu liigne niiskus on aurustunud. Kasutage eelnevalt ribadeks lõigatud paprikate praadimiseks eraldi panni. Järgmisena lisa paprika sibulate ja seentega anumasse, maitsesta tomatipastaga ja lisa 100 ml vett.
Saadud segu tuleb keeda 30 minutit. Ärge unustage seda kõike soola, maitseainete ja loorberilehtedega maitsestada. See hodgepodge valmib uskumatult kiiresti ja kohe pärast valmimist saate selle purkidesse panna ja säilitada.
Imeline seenehodgepodge talveks meeseentest ja kukeseentest
Õrnad kukeseened ja meeseened, mille kerge konsistents suudab vallutada ka nõudlikuma gurmaani, sobivad ideaalselt talviseks ettevalmistuseks. Sellest elavast seeneseggust võib saada teie firmaroog. Solyanka pikantne noot ilmneb ka nelgi ja hapukurgi kasutamise tõttu.
Seega peate ostma järgmised koostisosad:
- 0,5 kg kukeseeni;
- 0,5 kg mee seened;
- 3 tk. sibulad;
- 250 g marineeritud kurki;
- 2 kg tomateid;
- 1 kg kapsast;
- 2 tk. nelgid;
- sool, pipar ja suhkur - lisage maitse järgi.
Puhasta kukeseened ja meeseened põhjalikult mustusest, seejärel keeda soolaga maitsestatud vees umbes 5-6 minutit.
Augusti lõppu ja septembri algust tähistab toidu hankimise ja konserveerimise protsess. Ja üks peamisi protsesse on sageli seentega hodgepodge'i ettevalmistamine talveks. Konservidesse minevate koostisosade valik on alati äärmiselt lai. Sellised konserveeritud köögiviljad ja seened saavad igas peres asendamatuks eelroaks, pearoaks või lisandiks.
Kokkadel, kel pole oskusi juurvilju või seeni talveks säilitada, pole hodgepodge’i valmistamine eriti lihtne.
Sellel protsessil on oma nüansid ja nüansid, mida on roa valmistamisel oluline arvestada:
- Seenesoljanka üks keskseid komponente on tomatid. Enne koristamist tuleb need kõigepealt koorida. Seda on problemaatiline teha tavalisel viisil, nii et peate kasutama trikke. Tomatid tuleks paariks minutiks keevasse vette panna. Kuid ka mõned retseptid nõuavad köögiviljade asemel tomatipastat.
- Kui retsept sisaldab kapsast, tuleks see koostisosa valida pikaajaliseks säilitamiseks. See komponent tuleb purustada keskmise suurusega tükkideks.
- Hodgepodge'i valmistamise üks põhipunkte on seenekomponendi ettevalmistamine. Igasuguseid seeni tuleb korralikult töödelda ja vedelikus leotada. Seejärel tooraine keedetakse ja kuivatatakse.
- Selliseks säilitamiseks sobivad peaaegu kõik seenesordid, kuid on ka neid, mis on kõige eelistatavamad. Puravikud ja puravikud on parim valik seente hodgepodge'i jaoks.
Valmis keerdu on võimalik säilitada isegi toatemperatuuril. Kuid ainult tingimusel, et konteinerid on kuumtöödeldud ja hanketehnoloogia jäi täpselt samaks.
Põhinõuded peamistele koostisosadele
Toiduvalmistamiseks sobivad kõige paremini šampinjonid. Enne konserveerimist tuleks need keeta ja kuivatada. Kukeseente võtmisel tasub meeles pidada, et valmistamiseks sobivad ainult noored seened. Hea valik on ka võiseened, kuid need seened nõuavad hoolikat puhastamist ja soolases vees leotamist.
Mesi seened on omakorda miniatuursed, nii et nad ei vaja viilutamist. Kui retseptis kasutatakse piimaseeni, on oluline seda toodet enne küpsetamist korralikult leotada.
Kuidas kodus seentega hodgepodge'i valmistada
Saate valida range klassikalise retsepti ja järgida seda või säilitada seda ebatavalisel viisil.
Köögiviljakomponentide mitmekesisus võimaldab katsetada väljakujunenud retsepte ja tutvustada midagi uut, parandades toote maitset.
Klassikaline retsept kapsa ja seentega “Sa lakud sõrmi”
See retsept võlgneb oma populaarsuse valminud hoidise lihtsusele ja suurepärasele maitsele. See on klassikaline saagikoristusmeetod, kuna see sisaldab standardset komponentide komplekti. Tomatite asemel võite kasutada tomatipastat.
Mida sul vaja on:
- kilogramm seeni;
- 4 suurt tomatit või 4 supilusikatäit tomatipastat;
- 2 kilogrammi kapsast;
- 3 sibulat;
- 250 milliliitrit taimeõli;
- 40 milliliitrit äädikat;
- loorber;
- 40 grammi rafineeritud suhkrut;
- 20 grammi soola.
Toiduvalmistamisjuhised: kõigepealt peate valmistama seened: lõigake viiludeks, keetke ja seejärel kuivatage. Koorige tomatid mugaval meetodil ja lõigake keskmisteks tükkideks. Haki ka sibulad. Kapsast saab tükeldada õhukesteks ribadeks käsitsi või improviseeritud vahenditega.
Tõsta kapsas, tomatid ja sibularõngad õliga kuumutatud praepannile. Hauta seda segu umbes tund aega. Seejärel lisage sool, rafineeritud suhkur ja seened. Segage koostisained ja valage juurde määratud kogus äädikat. Jätkake köögiviljade hautamist veel 20 minutit.
Seejärel tuleks pehmed köögiviljad panna steriilsetesse anumatesse. Ja nagu tavaliselt, keerake see ümber, mähkige kokku ja oodake, kuni see jahtub. Peida see siis ära.
Lisatud porgandiga
Selle hämmastava valmistise saate teha, lisades erksavärvilisi porgandeid. See mitte ainult ei muuda hoidist võimalikult tervislikuks, vaid annab ka hodgepodge'ile isuäratava välimuse ja parema maitse. Mida on vaja:
- suur kapsas;
- 800 grammi seeni;
- 5 keskmist porgandit;
- 2 sibulat;
- 500 milliliitrit õli;
- 4 suurt lusikatäit tomatipastat;
- äädikas;
- loorber;
- must piment;
- suur lusikas soola.
Valmistamisjuhised: Kõigepealt tuleb seenetoode keeta soolaga maitsestatud vees. Seejärel tuleb seda pannil 20 minutit praadida. See on vajalik selleks, et jääkvedelik aurustuks seentest.
Seejärel hakitakse kapsas peeneks. Eraldi pajas tuleb kapsaribad pehmeks hautada - neid ei tohi praadida. Kui seened on praetud, eemalda need ja hakka hoopis sibularõngaid praadima. 10 minuti pärast lisa tükeldatud porgandid.
Hauta kõiki köögivilju pool tundi. Kapsale tuleks lisada jahtunud seened ning praetud sibul ja porgand. Järgmisena lisa tomatipasta ja maitseained. Pärast 20-minutilist ootamist võite lisada veidi äädikat (umbes 15 milliliitrit). Oodake veel 5 minutit ja hakake tassi kokku rullima.
Tomatipastaga
Seentega saad valmistada maitsva hodgepodge’i, lisades tavaliste tomatite asemel tomatipastat. See komponent annab tootele parima maitse ja uskumatu aroomi. Mida on retsepti jaoks vaja:
- 8 suurt šampinjonit;
- suur kapsa pea;
- 4 suurt lusikatäit tomatipastat;
- 5 sibulat;
- 200 milliliitrit õli;
- 30 milliliitrit äädikat;
- jahvatatud pipar;
- suur lusikas soola;
- 50 grammi rafineeritud suhkrut;
- porgand.
Toiduvalmistamise juhised: enne kapsapea tükeldamist peate tegema mitu standardset sammu: loputage ja kuivatage toode. Järgmisena tuleb hakitud koostisosa panna sügavasse praeanumasse, lisada õli, veidi vett ja hautada vähemalt pool tundi.
Segage hoolikalt, et toode ei muutuks pidevaks jamaks.
Sel ajal tuleb hakata sibulaid ja šampinjone ette valmistama. Seenetoodet tuleb keeta soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Sibularõngad tuleb praadimiseks saata koos metsasaadusega. Oodake veel 15 minutit. Seejärel tõsta kõik koostisosad hakitud kapsale ja vala sisse tomatipasta. Hauta segu veel 10 minutit. Äädikas tuleks lisada peaaegu toiduvalmistamise lõpus. Valmis delikatessi saab panna steriilsetesse anumatesse.
Paprikaga
Kui valmistate rikkaliku koostisega konserveeritud seeni, meeldib see preparaat isegi konservatiivsetele klassikaliste retseptide tundjatele.
Sel juhul vastutab maitse ja laitmatu järelmaitse eest paprika.
Mida on vaja:
- 10 suurt šampinjonit;
- kilogramm porgandit;
- 6 sibulat;
- kilogramm kurke;
- suur kapsa pea;
- 2 kilogrammi tomateid;
- 7 suurt lusikatäit rafineeritud suhkrut;
- 9 suurt lusikatäit soola;
- loorber;
- jahvatatud pipar.
Tootmisprotsess: Esiteks läbivad kõik komponendid hoolika ettevalmistuse, mis hõlmab pesemist, puhastamist ja kuivatamist. Seejärel tehakse sibularõngad ja hakitakse kapsapea. Hakitakse ka porgandid ja lõigatakse kurk viiludeks. Keedetud seente tooraine tuleks lõigata viiludeks.
Seejärel tuleb kõik koostisosad, välja arvatud kurk, praadida, lisades järk-järgult tooteid. Oodake umbes pool tundi ja lisage kõik ülejäänud koostisosad. 50 minuti pärast valage kindlaksmääratud kogus äädikat. Viige keedetud roog puhastesse anumatesse.
Taimne solyanka hapukapsa ja hapukurgiga
Marineeritud kurgid ja hapukapsas lisavad sellele preparaadile rikkaliku ja ebatavalise maitse. Mida kasutada:
- 5 suurt soolaseent;
- 4 sibulat;
- 500 grammi hapukapsast;
- klaas taimeõli;
- 2 suurt lusikatäit tomatikastet;
- jahvatatud pipar;
- lusikas soola;
- kuiv basiilik;
- 4 küüslauguküünt.
Toimingute jada: sibul saadetakse tükeldamiseks või tükeldamiseks. Seejärel tuleks sibularõngaid koos kapsaga sügavas anumas 20 minutit hautada. Seejärel vala sisse tomatipasta, lisa seeneviilud ja maitsesta. Hauta segu veel 35 minutit. Seejärel, kui valmis, lisa küüslauguküüned ja vala äädikas. Säilitamine on valmis.
Roheliste tomatitega
Selle retsepti järgi solyanka valmistamiseks sobivad küpsed tomatid. Lisa suppidele või saa eraldi vahepalaks. Mida võtta:
- 5 sibulat;
- liiter tomatikastet;
- 0,5 liitrit taimeõli;
- 4 suurt lusikatäit soola;
- 2 suurt lusikatäit rafineeritud suhkrut;
- jahvatatud pipar.
Valmistamisjuhised: jahvatage põhikoostisosade komplekt ja segage põhjalikult praeanumas. Seejärel vala sisse tomatipasta, või ja muud maitseained. Keeda köögiviljasegu ja hauta tasasel tulel poolteist tundi. Pärast keetmist asetage eelroog anumatesse.
Koriandriga
Üllatavalt rafineeritud ja peen järelmaitse saadakse hoidisele jahvatatud koriandri lisamisel. Komponentide koostis.
