Salatites kasutatakse mereande sageli nende kasulikkuse ja maitse tõttu. Näiteks kalmaarid. Selle järgi, kui hästi need on küpsetatud, määratakse valmis roa maitse. Seetõttu on vaja teada mõningaid reegleid kalmaari salati valmistamiseks.

Mereandide rümpade valik

Kui me räägime toote kasulikkusest, siis need on väga rikkad mitmesuguste mikroelementide, vitamiinide ja valkude poolest. Samuti aitab nende kasutamine kaasa maomahla eritumisele. Lisaks on kalmaarid teiste mereandidega võrreldes väga soodsa hinnaga.

Ostmisel peaksite pöörama tähelepanu mõnele tegurile. Põhimõtteliselt müüme kalmaari külmutatult, kuid kui on võimalik osta värsket toodet, siis tuleks seda eelistada. Nii näete, kui värske kalmaar on.

Kui teil pole võimalust värsket kalmaari osta, on parem osta külmutatud rümp koorimata. Nahk võib olla selle mereandide värskuse suurepärane näitaja.

Kollase või hallikasvalge värvuse olemasolu, liha valgesuse puudumine kalmaari sees näitab, et toode on aegunud.

Samuti viitab vana kala ebameeldiv lõhn roiskumisele, pärast küpsetamist tekib tootele mõrkjas järelmaitse. See võib olla märk valest ladustamisest.

Kalmaari puhastamine

Kui valisite siiski koorimata mereannid, peate selle nüüd täielikult puhastama. On kaks võimalust.

Esimene on rümba kiire kastmine keevasse vette. Peaaegu kõik nahk on volditud. Loputage kalmaari edasi külma vee all, eemaldades ülejäänud naha. Samuti peate meeles pidama tiibade nahast puhastamist ja sisemiste kitiinplaatide eemaldamist.

Teine viis naha eemaldamiseks on seda veidi kangutada selle koha lähedal, kus varem olid kombitsad. Tõmmake saba poole – see peaks hästi ja kohe maha tulema. Kuid seda on lihtne saavutada ainult siis, kui salvestustehnoloogiat ei rikuta.

Kui kiletükke on alles, siis kraabi see ümara noaga väga ettevaatlikult maha.

Kuidas valmistada kalmaari salatiks

Salati jaoks maitsva kalmaari valmistamiseks peate valmistama marinaadi.

Meil on vaja:

• 2 liitrit vett 1 kg kalmaari kohta;
• 2 supilusikatäit soola;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 1,5-2 supilusikatäit õunasiidri äädikat;
• 5 hernest vürtspipart;
• 2 lehte lavrushka.

Pane kõik kastrulisse ja keeda marinaad. Lase hästi keema.

Kastke kalmaar väikeste portsjonitena marinaadi, nende küpsemisaeg ei tohiks olla pikem kui üks minut, võib-olla kuni kaks minutit.

Vastasel juhul on teie rümbad kummise maitsega.

Seejärel tõsta tulelt ja lase marinaadis jahtuda.

Kasutamata jäänud kalmaari võib mõnda aega külmkapis marineerida.

Kui pidulikule lauale või lõbutsemiseks valitakse kalmaari roogasid, tekib kohe küsimus: kuidas ostetud mereande õigesti töödelda, et mitte kaotada maitset, kaalu ja kõiki selles sisalduvaid eeliseid. Vastus sellele küsimusele on lihtne: peate selle delikatessi korralikult lõikama ja küpsetama.

Aga kuidas seda teha? Esiteks peate otsustama retsepti, mis nõuab mereande. Siis tuleb osta häid mereande, need lõigata ja töödelda. Kuidas seda teha, on kirjutatud allpool.

Parem on osta koorimata mereande. Miks?

Esiteks on neid lihtne ise puhastada. Sel juhul on võimalik osta värskem toode.

Teiseks, pärast tööstuslikku puhastamist töödeldakse mereande, misjärel need muutuvad kõvaks ja kummiseks. Kui küpsetate mereande kodus õigesti, jääb nende maitse nii õrn ja rafineeritud, kui see peaks olema.

Lisaks tuleks iga mereandide valmistamise meetodi puhul meeles pidada, et sellel on väga pehme, õrna ja mahlase maitsega valge liha. Te ei saa seda küpsetada kauem kui retseptis märgitud aeg, välja arvatud juhul, kui küpsetamise eesmärk on loomulikult riknenud delikatessliha ära visata.

Mereande võib keeta, praadida, hautada koos köögiviljadega või isegi küpsetada. Allpool on kirjutatud, kuidas kalmaari valmistada.

Kui roa retseptist leitakse keedetud kalmaar, tekib kohe küsimus: kuidas neid õigesti küpsetada? Ja mis kõige tähtsam: kui palju?

Kõik vastavad sellele küsimusele peaaegu ühtemoodi – mitte kauaks. Aga mitu minutit see on? Ja siin lähevad arvamused lahku. Kõige levinumad reaktsioonid ulatuvad nende lihtsalt keeva veega kõrvetamisest kuni üle 30-minutilise keemiseni. Niisiis, kui see maius oli laual, kui kaua seda küpsetada?

Vastus: umbes üks minut pärast keevasse vette panemist ilma järgneva keetmiseta.

Miks täpselt? Sellele küsimusele vastuse mõistmiseks peate välja mõtlema, mis juhtub, kui küpsetate kalmaari erineva aja jooksul.

Mis juhtub, kui kalmaari lihtsalt keeva veega kõrvetada?

Tema nahk kukub maha, eriti kui kastad ta kohe pärast seda külma vette. Selleks, et see ei oleks toores, on vaja vähemalt natuke, kuid hoida seda siiski keevas vees - piisab isegi kuni ühest minutist.

Mis juhtub, kui küpsetate kalmaari ühe minuti?

See küpseb, jääb pehme ja mahlane, säilitab kasulikud ained, mis keevas vees nii kergesti hävivad. Sel viisil küpsetatuna on see valmis sellest erinevate roogade valmistamiseks.

Mis juhtub, kui küpsetate kalmaari 5 minutit?

Hea - mitte midagi. Selle aja jooksul muutub see kõvaks, sitkeks ja omandab kummise maitse. Tal on aega seda kõike teha, isegi kui nad küpsetavad vaid kolm minutit. Aga valge liha puhul on kolm minutit keevas vees palju.

Mis juhtub, kui küpsetate neid mereande umbes 15 minutit?

Vastus: sama, mis juhtub temaga kolme minuti pärast keetmist, kuid ta muutub veelgi kummisemaks ja maitselt vastikumaks. Ei, sa võid seda muidugi süüa, aga parem mitte. Veelgi enam, mida kauem kalmaari küpsetatakse, seda kindlamaks muutub selle liha maitse. Kuid teoreetiliselt peaks valge liha olema õrnuse ja pehmuse etalon ning nii pikka aega valmistades on oht, et valmiv roog heidutab selle sööja uuesti küpsetamist alustamast.

Mis juhtub, kui kalmaari keedetakse üle poole tunni?

Ja siin juhtub ime - see muutub jälle pehmeks! Tõsi, ta kaotab umbes poole kaalust, kaotab kõik oma kasulikud omadused ja vähendab oluliselt mahtu.

Ärge küpsetage kalmaari üle ühe minuti, kui tundub, et see pole veel valmis – see on täiesti valmis ja seda saab juba kasutada. Selle liha on väga õrn ja pehme ning neid omadusi ei tohiks pika töötlemisega hävitada.

Keeda kalmaari keetmiseks mõeldud kastrulis parajas koguses vett, seda võib veidi soolata. Eelkooritud mereannid tuleks panna mugavasse kaussi või taldrikusse, selle kõrvale peaks olema valmis anum keedetud kalmaari jaoks, näiteks kandik. Teil on vaja ka lõhikuga lusikat, mille abil peate valmis mereannid keevast veest ekstraheerima.

1. Keetmiseks valmis mereande tuleks küpsetada järk-järgult, ükshaaval. Selleks peate kastma ühe kalmaari keevasse vette, ootama 40–50 sekundit ja tõmbama rümba lõhikuga lusikaga välja. Pole vaja oodata, kuni vesi uuesti keema läheb – isegi sellisest veetemperatuurist piisab, et kalmaar nii lühikese aja jooksul küpseks saaks;
2. Pärast esimese kalmaari veest eemaldamist peate andma aega, et vesi uuesti keeks. Kastke mereande ainult keevasse vette. Ülalkirjeldatud viisil peate mereande ükshaaval küpsetama, kuni need on valmis. Kuid mitte mingil juhul ei tohiks vette visata rohkem kui ühte rümpa - kui esimene tõmmatakse pilususikaga välja, siis teine ​​taheneb juba ja viimane muutub täiesti kasutuskõlbmatuks.

Tuleb mõista, et kalmaariliha küpsetamine võib võtta aega ja oskusi. Te ei tohiks püüda roa maitse arvelt paar minutit kokku hoida - kalmaar on ju ikkagi valge liha rafineeritud, õrn maitse.

Kui kalmaar osteti külmutatult, siis poest koju jõudes tuleks see kohe sügavkülma panna. Fakt on see, et seda ei saa kaks korda sulatada, seega tuleks sellega tegeleda alles enne küpsetamist.

Mida teha külmutatud kalmaaridega?

1. Kõige parem on need üles sulatada külmkapis, aga kui küpsetamiseni pole palju aega jäänud, siis võib ka toatemperatuuril. Kuid te ei saa kalmaari vette lasta - osa toitaineid liigub sellesse, lisaks kaotavad mereannid osa oma maitsest;
2. Siis tuleks pea maha lõigata - see on endiselt mittesöödav. Saadud augu kaudu tuleks eemaldada akord - omamoodi läbipaistev selgroog. Puudutades tundub nagu plastik. Samuti peaksite välja tõmbama kõik siseküljed ja kile, seejärel tuleks mereannid pesta;
3. Eemaldage nahk - rümbad tuleb valada keeva veega ja seejärel panna need kohe külma vette. Ta jääb maha ja kõverub end kokku, jääb üle vaid käed eemaldada.

Nüüd on mereannid edasiseks töötlemiseks valmis!

Üks nüanss kalmaari puhul: mida sellega teha?

Mõnikord võib kalmaari rümba nikerdamisel ja sisemuste väljavõtmisel leida musta sisuga viaali. See on kalmaari tint. Mitte mingil juhul ei tohi neid ära visata. Kõige parem, kui leiad selle rümbast, on koti sisu kaussi vabastada, lisada erinevad kogused vett ja külmutada.

Kuid te ei saa tinti puhtal kujul külmutada - need kõverduvad kohe ja neid saab ainult ära visata. Vahepeal on need külmunud, tuleks tindiga retsepti otsima minna.

Kasulikud näpunäited

Kalmaari väärtus ja eelised:

Kalmaarid on laual olnud Vana-Kreekast saadik. Seda tervislikku ja väga maitsvat hõrgutist kutsuti tiivuliseks.

See mollusk sisaldab rohkelt mikroelemente, rauda, ​​joodi, fosforit, foolhapet, mangaani, kergesti seeditavat valku, C-vitamiini, rauda ja mineraalaineid.

Üldiselt on sellel kehale väga kasulik mõju. See on madala kalorsusega, vaid 86 kcal saja grammi kohta.

Loe ka:Mürgivaba puhkus: 8 kõige ohtlikumat toitu kuurordis

Kalmaari liha on paljude gurmaanide seas kõrgelt hinnatud. See on väga populaarne inimeste seas, kes juhivad tervislikku eluviisi, soovivad kaalust alla võtta, püüavad süüa mitmekesist ja toitvat toitu.

Kalmaar on väga kõrge toiteväärtusega ja nende iganädalane dieet aitab vältida paljusid haigusi.

Muljetavaldav suurtes kogustes B-vitamiinide, väärtuslike rasvade ja kaaliumisisaldus aitab stabiliseerida südant. Nad normaliseerivad veresuhkrut, vähendavad peavalu, säilitades samal ajal tervist paljudeks aastateks.

Kuna seleeni leidub kalmaari lihas, hoitakse organismis ära erinevad põletikulised protsessid. Kaalium aitab alandada vererõhku. Magneesium lõdvestab ja korrastab närvisüsteemi. Tsink tugevdab immuunsüsteemi.

Tänu fosforile, millega liha on küllastunud, moodustuvad tugevad luud ja terved hambad. Samuti saate taastada meie juuksed, naha ja küüned normaalseks. Selle põhjuseks on peamiselt lihas leiduv valk.

Paljudele ei meeldi seda toodet küpsetada, sest nende arvates küpsetatakse kalmaare üsna kõvasti, sest tegelikult pole pehmet liha lihtne saavutada.

Tihtipeale jõuab enamus absoluutselt kõva ja täiesti maitsetu kummitaolise tootega. Kuid selle mereandide hõrgutise valmistamine pole sugugi keeruline. Peamine on tutvuda mõne toiduvalmistamise nüansiga. Ja siis saate väljapääsu juures üsna maitsva ja ebatavaliselt õrna roa.

Puhastatud kalmaar lastakse kiiresti keevasse vette, millele lisatakse eelnevalt erinevaid vürtse: loorberileht, pipraterad ja sool ning hoitakse mitte üle 10 sekundi. Saate lihtsalt vaimselt lugeda aeglaselt kümneni.

Seda küpsetusaega peetakse kõige optimaalsemaks.

Kalmaarid on parem alaküpsetatud kui üleküpsetatud.Üleküpsetatud liha on täiesti maitsetu ja väga sitke. Paljud koduperenaised usuvad, et mida kauem küpsetate, seda parem on efekt. Kuid kalmaari valmistamisega on asjad teisiti.

Pikaajaline kuumtöötlus jätab kalmaari ilma ka toiteomadustest. Noh, maitsest rääkimata. Kalmaarid muutuvad lihtsalt kummiks, mida on täiesti võimatu närida.

Kuidas valmistada kalmaari salatiks

Kalmaari liha on väga õrn. Kui käitute sellega agressiivselt ja küpsetate seda pikka aega, muutub see väga kiiresti sitkeks.

Selleks, et kalmaari salatiks keeta, tuleb need esmalt puhastada.Õhukese naha saab kergesti eemaldada jooksva kuuma vee all. Kalmaari sees peate ka kõik puhastama, seejärel keerake rümp väljapoole ja eemaldage õhuke kile.

Liha keetmiseks tuleb see lihtsalt kaks korda kümneks minutiks keeva veega üle valada. Nüüd lõigake rümp pikuti pooleks, seejärel murendage tavalise standardlõikega. See kõrs on umbes 1 cm lai.

Kuidas valmistada kalmaari nii, et need oleksid pehmed

Kauplustes ja supermarketites saab osta nii kooritud kui ka koorimata kalmaari. Viimane on poole odavam. Ja arvestades, et põhimõtteliselt pole kalmaari puhastamine üldse keeruline ja ajaliselt mitte väga pikk, on kasulikum osta koorimata rümpasid.

Enne kalmaaride keetmist tuleks need kilest puhastada. Selleks täitke need lihtsalt keeva veega, nii et kile naha pinnalt kergesti maha kukub. Nüüd peate eemaldama kõik siseküljed ja loputama kalmaari põhjalikult.

Pärast seda tuleb need visata keeva veega potti ja uuesti keema panna.. Seejärel eemaldage pann tulelt, ilma kaant avamata, seista viis minutit. Nüüd saab kalmaari rümbad välja võtta ja jahutada.

Kuidas valmistada külmutatud kalmaari

Poest kalmaari ostes peate pöörama tähelepanu nende välimusele. Kui neil on külmumisel kollane toon, siis on neid valesti hoitud. Ja suure tõenäosusega on neil ebameeldiv lõhn ja halb maitse ning need võivad hakata ka kiududeks lagunema.Rümbad peaksid olema väljast roosad ja seest valged.

Külmutatud kalmaari rümbad tuleks jätta kolmeks tunniks toatemperatuurile. Pärast seda koorige mõlemalt poolt, eemaldades naha väljast ja seest. Noh, kalmaarid puhastatakse, kui nad täielikult ei sula. Kui sisse on jäänud kõva plaat, tuleb see eemaldada. Nüüd loputage kalmaarid hästi.

Aja soolaga maitsestatud vesi keema ja kasta kalmaar mõneks ajaks sellesse. Mööduda ei tohi rohkem kui kümme sekundit. Peaasi, et rümpasid keevas vees üle ei eksponeeritaks, muidu muutuvad need lihtsalt sitkeks.

Kuidas valmistada koorimata kalmaari

Pole saladus, et juba kooritud kalmaare on mugav osta supermarketitest või turgudelt, säästes oma väärtuslikku aega nende puhastamisel.

Kuid peate meeles pidama üht olulist punkti - kalmaari rümba katvas kiles on palju erinevaid mikroelemente. Seetõttu peetakse kasulikumaks koorimata kalmaare küpsetada ja seejärel lihtsalt rümp veekraani all puhastada. Samas ei tohi unustada välja tõmmata kõvasid kõvasid plaate, mis on kalmaari rümba sees.

Kõigepealt tuleb koorimata kalmaari puhul eemaldada pea, kombitsad ja sisikond. Nüüd koorige nahk noaga maha nii, nagu me kartulit koorime. Sellisel juhul tuleb nahk eemaldada väga ettevaatlikult ilma jääkideta. Nüüd peate kalmaari seestpoolt puhastama.

Viskame oma rümbad keeva soolaga maitsestatud veega kastrulisse ja küpsetame suletud kaane all, kuni vesi keeb uuesti. Sa ei saa jätta kasutamata vee keetmise hetke.

Pärast seda tuleb vesi tühjendada ja kalmaare veidi loksutada.

Kuidas valmistada kalmaarirõngaid

Kalmaarirõngaste küpsetamiseks on kaks võimalust - sulatamisega ja ilma.

Esmalt peate need sulatama ilma mikrolaineahju kasutamata, lihtsalt toatemperatuuril. Kui kalmaari sulatada järk-järgult, säilivad kõik nende kasulikud omadused paremini.

1. Lisa veega kastrulisse vajalikud maitseained: sool, pipar, loorberileht. Hea on lisada ka nelki. Kuna kalmaar imab kõiki maitseid väga hästi, nagu käsn, on oluline maitseainetega mitte üle pingutada, vastasel juhul osutub roog väga küllastunud, mis ei mõjuta selle maitset parimal viisil.

Pärast vee keetmist küpseta rõngaid mitte rohkem kui üks minut. Kui need seeditakse pärast soovitatust kauem keevas vees hoidmist, osutub mollusk maitsetuks ja sitkeks, nagu kumm.

Nüüd pane rõngad külma vee alla, olles eelnevalt kurn ümber löönud. Serveeri peale sidrunimahlaga.

2. Rõngaid võib ka keeta, kui need eelnevalt üles sulatada. Vürtsidega maitsestatud keevas vees tuleb kalmaarirõngad ära visata ja pann kohe pliidilt ära tõsta. Laske neil umbes kümme minutit seista ja teie roog on valmis.

Kui teate täpselt, kuidas merehõrgutist valmistada, saate hõlpsalt valmistada kõige õrnema filee mis tahes salati või mõne muu roa jaoks. Kalmaariliha on vaja mitte seedida keevas vees ja arvestada ka iga üksiku toote küpsetamiseks kuluvat aega, et see osutuks pehmeks, väga õrnaks ja mis kõige tähtsam - maitsvaks.

Kalmaari keetmine on lihtne protsess, mis nõuab teatud teadmisi ja oskusi. Küpsetamise ajal peate arvestama paljude oluliste nüanssidega, mis võimaldavad teil saavutada toote hea maitse.

Kuidas valida täiuslik delikatess

Suurem osa kalmaaridest elab lõunapoolsetes meredes, mis asuvad teisel pool maakera. Nende vedu Venemaale ja endise Nõukogude Liidu maadesse võtab kaua aega, mistõttu on poelettidelt võimatu leida värskeid karpe.

Jahutamine ja külmutamine mõjutavad mereandide kvaliteeti, seega peate suutma valida parimad rümbad.

Peamised parameetrid:

1. Vorm. Paljude müüdavate kalmaaride hulgast tuleks valida tasase pinnaga rümbad. Samal ajal ei tohiks neil olla nähtavaid kahjustusi ega korduva külmumise jälgi.
2. Elastsus. Pärast kvaliteetse kalmaari lihale sõrmega vajutamist ei teki mõlke ega muid kahjustusi.
3. Värv. Korralikult jahutatud või külmutatud merekarbil peaks olema heleroosa koor ja erepruunide laikudega. Sisemus on alati värvitud valgeks. Kollaste laikude või tumedate alade olemasolu viitab mereandide ebaõigele säilitamisele.
4. Lõhn. Kasutatav karploom ei erita lõhna. Kui rümbast tuleb tugev kalalõhn, siis on parem seda mitte osta.
5. Naha olemasolu. Eksperdid soovitavad osta koorimata kalmaari, sest värskuse saab määrata nende välimuse järgi. Ilma nahata karbid võivad olla vanad või halva kvaliteediga.

Kuidas valmistada kalmaari toiduvalmistamiseks

Kalmaar on spetsiifiline toode, mis nõuab kokalt erilist tähelepanu. Et need oleksid maitsvad ja pehmed, on vaja rümbad korralikult ette valmistada.

Eelsulatamine

Külmutatud kalmaari saate küpsetada alles pärast jääst vabanemist. Seda toimingut ei tohi teha kuuma vee, ahju või mikrolaineahjuga. Vastasel juhul hakkab liha küpsema juba sulatamisetapis, mille tulemusena muutub see kummiks.

Sulatage rümbad ühel järgmistest meetoditest:

1. Toatemperatuuril. Sügavkülmast välja võetud karbid pannakse sügavasse anumasse ja jäetakse lauale. Samal ajal on soovitatav asetada kauss mereandidega soojusallikatest (näiteks kütteradiaator või töötav ahi) eemale. See sulatusprotsess kestab umbes 1 tund.
2. Külmas vees. Külmutatud rümbad kastetakse veenõusse ja jäetakse sinna 1,5 tunniks.
3. Külmkapis. Karbid asetatakse kaussi ja asetatakse külmiku alumisele riiulile. Seal hoitakse neid 2 tundi.

Kiire puhastus

Karbid tuleb puhastada mitmes etapis. Kõigepealt eemaldatakse neilt pea, läbipaistev akord ja kõik siseküljed. Pärast seda lõigatakse ära uimed ja kombitsad, mida saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Kõige lõpus teevad nad kõige raskema töö - naha eemaldamise. Tehke seda ühel järgmistest viisidest.

1. Värske. Sulanud merekarp asetatakse lõikelauale. Lõika kohas kangutage nahk noaga maha. Tõmmake see õrnalt vastasserva, püüdes vältida katkestusi. Kui rümp on kvaliteetne, on seda toimingut lihtne teha isegi algajale.
2. Pärast kuumtöötlust. Aja vesi kastrulis keema. Kalmaarid lastakse vaheldumisi kuuma vedeliku sisse ja jäetakse sinna 3 sekundiks. Pärast seda eemaldatakse rümbad lõhikuga lusikaga. Kuumana asetatakse need külma veega kaussi. Kõigi manipulatsioonide tulemusena hakkab nahk kõverduma, nii et seda on lihtne eemaldada.
3. Pärast keetmise lõppu. Kui see protsess on roa valmistamise esimene samm, saab naha enne keedetud mereandide lõikamist eemaldada. Pärast pikka kuumtöötlust on selline töö lihtne isegi lapse jaoks.

Kuidas valmistada kalmaari nii, et need oleksid pehmed

Mitte iga perenaine ei tea, kui palju aega kalmaari keetmiseks kulub, et need pehmed jääksid. Seetõttu jätavad paljud inimesed tähelepanuta tervislikud ja maitsvad koorikloomad traditsioonilisemate mereandide kasuks. Selle olukorra parandamiseks aitavad 3 peamist delikatessi keetmise meetodit.

Vahetu viis

Koorimata kalmaari peate kiiresti küpsetama. Selle töö tegemiseks kulub vaid mõnikümmend sekundit. Kui pikendate kuumtöötlemise kestust, muutub merekarbi liha sitkeks ja vähem mahlakaks. Kalmaari täpne küpsetusaeg sõltub selle suurusest.

Toimingu algoritm:

1. Valage kastrulisse vesi ja lisage sellele veidi soola.
2. Anum asetatakse pliidile ja oodatakse, kuni vedelik keeb.
3. Mereannid kastetakse keevasse vette.
4. 10-20 sekundi pärast eemaldatakse need lõhikuga lusikaga.

10 minutit

Kalmaarirõngaste või terve rümba küpsetamiseks kulub mõni sekund. Ülejäänud aeg kulub molluskite järkjärguliseks jahutamiseks vees. Tulemuseks on kõige pehmem ja mahlasem liha.

Õige toimingute jada:

1. Kuumuta soolaga maitsestatud vesi suures kastrulis keema.
2. Pärast seda lastakse kalmaarid vedelikku.
3. Eemaldage anum kohe pliidilt ja asetage see lauale.
4. Delikatess võetakse keevast veest välja alles 10 minuti pärast.

5 minuti pärast

Külmutatud kalmaari rümpa tuleks küpsetada vaid 5 minutit. Sellest ajast piisab liha sulatamiseks ja hästi küpsetamiseks.

Samm-sammult juhised:

1. Sega kastrulis vesi ja sool.
2. Saadud lahus keedetakse.
3. Külmutatud rümbad lastakse sellesse alla.
4. 1 minuti pärast eemaldatakse anum tulelt.
5. Pärast 4-minutilist infusiooni eemaldatakse karbid keevast veest.

Keetmine marinaadis

Võite keeta karbid, kuni need on keedetud lõhnavas marinaadis. Valmis mereannid imavad endasse vürtside lõhna ja muutuvad veelgi maitsvamaks.

Küpsetusprotsessis vajate järgmisi koostisosi:

• kalmaar (rümp) - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• õunasiidri äädikas - 2 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• jäme sool - 2 spl. l.;
• 2 loorberilehte;
• 5 hernest vürtspipart.

Marinaadile võid lisada meelepäraseid vürtse. Mereandidega sobivad kõige paremini tüümian, rosmariin, safran ja koriander.

Marinaadi etapid:

1. Valage kastrulisse külm vesi.
2. Mahuti asetatakse keskmisele kuumusele.
3. Pärast vee keetmist lisatakse pannile loorberileht, piment, sool ja suhkur.
4. Kuumutamise intensiivsus on viidud miinimumini.
5. Pärast 5-minutilist keetmist valatakse õunasiidri äädikas marinaadi.
6. Vahetult pärast seda lastakse eelnevalt puhastatud kalmaari rümbad lõhnavasse vedelikku.
7. Neid keedetakse madalal kuumusel 80 sekundit.
8. Pärast seda eemaldatakse karbid marinaadist ja kasutatakse valitud roa valmistamiseks.

Kui kaua keedetud kalmaari liha säilitatakse

Kõige maitsvam ja tervislikum merekarbi liha saab esimese 30 minuti jooksul pärast küpsetamist. Kui selle aja jooksul pole võimalik hõrgutist süüa, võib selle kaussi tõsta ja toidukilega katta. Kalmaarilihaga anum eemaldatakse külmikusse, kus seda saab hoida mitte rohkem kui 1 päev.

Vajadusel võib keedetud rümbad panna suletavasse anumasse ja panna sügavkülma. Sel juhul kõlbab liha tarbimiseks 1 kuu jooksul. Samal ajal muutub selle maitse palju halvemaks.

Kalmaari liha söömiseks peate selle õigesti küpsetama. Selle protsessi üks olulisemaid etappe on keetmine. Kui selle rakendamisel ei tehta vigu, osutuvad molluskid võimalikult maitsvaks ja pehmeks.

Kes ütles, et kalmaare tuleb 15 minutit keevas vees keeta? Unusta ära! Sellise aja jooksul saate mittesöödavast liha kummist tüki, mida ei saa sihtotstarbeliselt kasutada. Selleks, et mereande mitte rikkuda, peavad teil olema kalmaari keetmise põhioskused. Räägime kõigest järjekorras.

Kuidas valida kalmaari

On ühtsed aspektid, mis võimaldavad teil osta hea toote ilma riknemismärkideta.

1. Seetõttu pöörake tähelepanu liha värvile. Kvaliteetne toode on hele, peaaegu valkjas, kuid mitte mingil juhul kollane. See varjund näitab tooraine madalat kvaliteeti ning selle külmumist ja sulatamist mitu korda järjest.
2. Kui ostate kalmaarirümpasid ühes pakendis, hinnake toote struktuuri. Kalmaare ei tohi jääplokiga kokku liimida. See näitab, et kompositsioon oli sulatatud. Kvaliteetsed toorained eeldavad, et rümbad on üksteisest kergesti eraldatavad. See funktsioon saavutatakse, kui tootjad külmutavad kaubad eraldi, seejärel panevad need ühte pakki.
3. Tähelepanu tuleks pöörata kattele – jääglasuurile. Kui pinnal on külmunud veekoorik, maksate tõenäoliselt 1/3 kogusummast mittevajaliku vedeliku eest.
4. Lugege kindlasti säilitustingimusi ja aegumiskuupäeva. Ja vaadake mitte kleebist, mis oli otse poes kleebitud, vaid läbipaistvat pakendit ennast. See on märgistatud alates pakkimise hetkest. Sageli on kahe elemendi kuupäevad erinevad.
5. Võimalusel ostke suhteliselt võrdseid ja väikese suurusega kalmaari rümpasid. Selliste mereandide liha tuleb pärast küpsetamist mahlane ja pehme, välistades võimaluse saada kummist tükk.

Kalmaari valmistamine

1. Enne mereandide küpsetamise alustamist peate naha eemaldama. See rikub mitte ainult valmis roa maitset, vaid ka esteetilist välimust. Kui seda ei tehta, sööte mõru või hapu maitsega kalmaari.
2. Naha hõlpsaks koorumiseks saatke rümbad keeva veega nõusse (temperatuur umbes 70 kraadi), jätke 1 minut. Seejärel vala peale külm vesi, nahk tuleb kiiresti maha.
3. Kalmaari rümbal on selgroog ehk pael, mis tuleb eemaldada. Kõhre on lihaõõnsusest lihtne eemaldada, tuleb lihtsalt vabast servast tõmmata.
4. Pärast kõiki manipuleerimisi loputatakse mereannid toasooja veega ja kuivatatakse rätikutel. Seejärel võite alustada küpsetamist vastavalt valitud meetodile.

Kalmaari keetmine topeltkatlas

• hernes pipar - 3 tk.
• loorber - 2-4 tk.
• kalmaari rümbad (väikesed) - 2-3 tk.

1. Pärast valmistamist asetage mereannid auruti kaussi. Valage vesi spetsiaalsesse kambrisse, varustage see herneste ja loorberiga (seda ei saa lisada).
2. Seadke seadme taimer 9 minutiks, oodake, kuni programm lõpeb. Ärge avage kaant, auruti küpseb suletud anumas. Protsessi lõppedes eemaldage pehmed mereannid, maitsestage.
3. Kui teil pole aurutit, kasutage aurusauna. Valmistage seade ette: võtke kastrul ja sõel/kurn, asetage teine ​​seade kuumakindla nõude külgedele. Valage pannile vesi ja valage kalmaarid sõelale. Hauta pärast vee keetmist 6 minutit.

Kalmaari keetmine mikrolaineahjus

• vesi - 80-90 ml.
• sool - teie maitse järgi
• kalmaar (rümp) - 2 tk.
• värske sidrun - 20-25 ml.

1. Kõigepealt valmistage rümbad (välja arvatud selgroog, eemaldage nahk). Seejärel loputage toode ja laske kuivada. Pane kalmaar mikrolaineahjus küpsetamiseks sobivasse anumasse.
2. Sega värske lubi vastavalt retseptile joogiveega, lisa sool ja sega. Valage selle koostisega mereannid, katke auru eemaldamisega tiheda kaanega.
3. Asetage nõud mikrolaineahju, seadke seadme võimsuseks 700 vatti. Küpsetamise kestuse osas piisab 2,5-3 minutist. Kui võimsus on ettenähtust suurem, lühendatakse aega vastavalt.

Kalmaari keetmine pliidil

• sool - 25 gr.
• joogivesi - 1,9-2 liitrit.
• kalmaar (rümbad) - 900 gr.

1. Vala tulekindlasse keedupotti vesi, lisa sool ja pane tulele. Hauta, kuni terad lahustuvad. Sel ajal valmistage kalmaar.
2. Kastke need keevasse vette ja pange seejärel kohe külma vee alla. Eemaldage nahk. Asetage mereannid soolaga keevasse vette, keetke 1,5-2 minutit.

Külmutatud kalmaari keetmine (sulatamisega)

• külmutatud kalmaar - 700 gr.
• maitseained (mis tahes) - omal äranägemisel
• lauavesi - 1,8 l.

1. Eemaldage kalmaari rümbad sügavkülmast, eemaldage pakendist ja asetage kaussi sulama. Jätke toatemperatuuril või külmkapi alumisel riiulil 10-12 tundi.
2. Pärast sulatamist tühjendage vedelik, loputage kalmaari jaheda veega, laske nõrguda. Kuumuta mereannid keeva veega ja kasta jäävette, eemalda nahk.
3. Valmista keetmiseks pott, vala sinna vesi ja lisa maitseained. Oodake, kuni see keeb, saatke kalmaarid mullitavasse vedelikku. Keeda neid 2 minutit, seejärel eemalda ja jahuta.

Külmutatud kalmaari keetmine (ilma sulatamiseta)

• filtreeritud vesi - 2 l.
• sool - 20 gr.
• külmutatud kalmaar - 900-1000 gr.
• maitsestamine - valikuline

1. Eemaldage rümbad sügavkülmast, asetage need kõrvuti kraanikaussi. Keeda veekeetja, vala mereannid mõlemalt poolt kuuma veega üle. Seejärel loputage kohe rümbad kraani all, vabanege nahast.
2. Saatke ettevalmistatud kalmaarid keedetud soolases vees. Küpseta keskmisel kuumusel 2-3 minutit. Pärast aegumiskuupäeva eemaldage ja jahutage.

Kalmaari küpsemine pehmeks 10 sekundiga

• joogivesi - 1,7 l.
• kalmaar - 800 gr.
• sool - 15 gr.

1. Valmistage mereannid ette edasisteks manipulatsioonideks. Kalmaar tuleb nahast ja selgroost vabastada. Pärast puhastamist loputage rümbad ja laske neil kuivada.
2. Vala pannile vesi, lisa sool ja keeda, kuni kristallid lahustuvad. Kui lahus keeb intensiivselt, alustage ühe kalmaari sisselaskmist.
3. Loendage 10-ni, seejärel eemaldage ja jahutage. Korrake manipuleerimisi iga rümbaga eraldi. Lõpus jahuta, lõika rõngasteks ja saatke salatile.

• kalmaari rümbad - 3-4 tk.
• lauavesi - 2 l.
• sool - 30 gr.
• sidrunimahl - 40 ml.
• rohelised (mis tahes) - 20 gr.

1. Koori kalmaar koorelt ja koorilt, seejärel loputa, kuivata ja haki umbes 1 cm paksusteks rõngasteks.Keeda retsepti järgi vesi, lisa sellele sidrunimahl, sool ja hakitud ürdid.
2. Hakake kalmaarirõngaid keevasse vette valama, ärge lülitage tuld välja. Hauta 1-1,5 minutit, seejärel eemalda ja jahuta.
3. Kui mereannid lõigatakse väiksemateks tükkideks, lüheneb küpsetusaeg 45-60 sekundini. Pärast kõiki manipuleerimisi kurnake mereannid läbi kurna.

Selleks, et lõpuks leida mahlane ja tervislik mereannid, peate järgima toiduvalmistamise peamisi põhimõtteid. Kalmaari saab keeta pliidil, kahes boileris või mikrolaineahjus.

Video: kuidas kalmaari valmistada