1. samm: valmistage ette ja küpsetage sealiha süda.

Seasüdame peseme külma jooksva vee all ja paneme lõikelauale.


Kasutades toore liha lõikamiseks nuga, lõigake rups kaheks pooleks ja puhastage see trombidest.


Pärast lõikasime välja aordi, veenid ja kopsutüve. Seejärel peseme rupsi pooled külma jooksva vee all uuesti ja saadame sügavale pannile. Täidame anuma tavalise veega nii, et vedelik oleks 10–12 sentimeetrit südame tasemest kõrgemal, ja paneme panni tugeval tasemel sisse lülitatud pliidile. Kui vedelik keeb, alandage pliidi temperatuur keskmisele tasemele, eemaldage veepinnalt müra lõhikuga lusikaga, katke pann kaanega, et jääks vahe ja küpseta süda täielikult küpseks. 2-2,5 tundi.


Pärast vajaliku aja möödumist kontrollime kahvliga rupsi valmisolekut, torkame selle hambad ühte südamepooltest, kui need sisenevad surve all, siis laseme südamel pehmeks küpseda ja kui hambad sisenevad sujuvalt takistusteta, siis on koostisosa valmis. Aidates end sama lusikaga, eemaldage süda pannilt, viige see sügavasse kaussi ja laske toatemperatuurini jahtuda.


Seejärel laotame lõikelauale ja lõikame pikkadeks ribadeks, kuubikuteks või tükkideks, kuni 1-1,5 sentimeetrit. Nihutame tükeldatud südame tagasi sügavasse kaussi.

2. samm: valmistage köögiviljad.

Rupsi jahutamise ajal, et mitte kaotada väärtuslikku aega, võite köögivilju valmistada. Koorige sibulad ja porgandid noaga, peske neid jooksva külma vee all liivast ja muudest saasteainetest ning kuivatage paberköögirätikutega liigsest vedelikust. Seejärel paneme sibula lõikelauale, lõikame kuni 5 millimeetri paksusteks kuubikuteks või ribadeks ja tõstame viilud sügavale taldrikule. Riivi porgandid keskmise või jämeda riiviga eraldi sügavale taldrikule.

3. samm: praadige jahu.

Nüüd lülitame pliidil sisse 2 põletit keskmisele tasemele. Panime igaühele 1 panni, ühte valame 2-3 supilusikatäit taimeõli. Teine on lihtsalt soojendus. Valage kuuma anumasse, milles pole rasva, 3 spl nisujahu ja prae see köögilabidaga segades kuldpruuniks. See protsess ei kesta rohkem kui 1-2 minutit.


Seejärel valage samale pannile 2 tassi puhast destilleeritud vett ja segage kuni homogeense konsistentsini ilma tükkideta. Lase vesi keema 1-2 minutit ja paksendada veidi. Seejärel tõsta pann kohe kõrvale, jahukaste ongi valmis.

4. samm: hautage köögivilju.

Samaaegselt kuuma jahuga hautage köögivilju. Viska sisse kuum rasv, hakitud sibul ja prae puhta köögilabidaga segades keskmiselt pehmeks ja helekuldpruuniks. 2-3 minutit. Seejärel lisage sellele porgandid ja hautage neid koos veel 2 minutit kuni porgandid on pehmed. Seejärel viskame köögiviljadele hakitud küüslaugu ja anname sellele võimaluse oma aroomi lahustada 1 minut.

5. samm: viige roog täielikult valmis.

Kui kõik köögiviljad on saavutanud soovitud tekstuuri, muutunud pehmeks ja kuldseks, tõstame taldriku temperatuuri väikese ja keskmise vahelisele tasemele. Lisame samale pannile keedetud südametükid, maitse järgi soola ja musta pipart. Sega kõik köögilabidaga läbi ja prae 2-3 minutit. Seejärel lisame neile jahukastme, segame kõik roa koostisosad uuesti läbi, maitseme ja vajadusel lisame veel vürtse ja soola. Pärast katame panni kaanega ja hautame südame kastmes 5-7 minutit. Pärast vajaliku aja möödumist lülitage pliit välja, laske lõhnaval segul tõmmata 6-7 minutit, laota südametükid taldrikutele, vala peale kastmega ja serveeri oma lemmiklisandiga.

6. samm: serveeri sealiha südant kastmega.

Süda kastmega serveeritakse kuumalt. See aromaatne rupsi ja köögiviljade segu rõõmustab teid oma täiusliku maitsega.


Soovi korral võib selle roa igale portsjonile enne serveerimist puistata meelepäraseid peeneks hakitud ürte, nagu till, petersell, roheline sibul või koriander. Seda kulinaarset meistriteost võib pidada universaalseks, sest sellise kastme jaoks sobib absoluutselt igasugune lisand. Nautige!
Naudi oma einet!

Samamoodi saate kastet valmistada mis tahes rupsiga, näiteks maksa, kana nabade, kopsude või neerudega, kuid ärge unustage, et nende toodete valmistamise aeg on erinev.

Soovi korral võid südamekeetmise ajal rikkalikuma maitse saamiseks vette lisada paar sibulat, porgandit, tüki juurselleri, koriandrijuurt, loorberilehti ja pipraterad.

Selles retseptis märgitud vürtside komplekti saab kohandada, lisades mis tahes vürtse ja ürte, mis sobivad liharoogade valmistamiseks, näiteks jahvatatud punane pipar, paprika, soolased, karri ja paljud teised.

Vee asemel võite kasutada puljongit või köögiviljapuljongit.

Panni asemel võite kasutada pada.

Soovi korral võib kastmele maitse järgi lisada tomatipastat või blenderis hakitud värskeid tomateid.

Sea südameroad- Toitev ja valgurikas täisväärtuslik toit. Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole kõrvalsaadused midagi teisejärgulist ja mitte eriti kasulikku. Süda kuulub rupsi 1., kõrgeimasse kategooriasse.

Seasüdametoidud: kasu ja kalorid

Sealiha südame moodustavad valgud on oma toiteväärtuselt identsed liha omadega. Samas on südames palju vähem rasva kui lihas endas – see teeb selle kõrvalsaaduse sportlastele ja oma kehakaalu jälgivatele inimestele ülimalt kasulikuks.

Sealiha südame kalorisisaldus on vaid 101 kcal / 100 g toorprodukti. Sealiha südamest valmistatud toidud varustavad keha fosfori ja kaaliumi, raua ja joodiga. Südame koostisesse kuuluv vitamiin PP aitab kaasa rasvade ainevahetuse normaliseerumisele, alandab kolesteroolitaset ja avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemile.

Sea südameroad: kuidas süüa teha?

Enne toiduvalmistamist tuleb süda puhastada veresoontest, trombidest jne. Seejärel tuleb see valada külma veega ja panna pliidile - kuumutada keemiseni. Kogu keemise ajal tekkinud vaht tuleb pannilt eemaldada.

Kui vesi, milles sealiha südant keedetakse, muutub häguseks või sisaldab palju vahuhelbeid, võib selle kurnata ja asendada värske veega. Keeda sealiha südant pehmeks: 40–70 minutit, olenevalt toote suurusest.

Keedetud südant saab kasutada hautiste, täidiste, salatite, aspikate ja muude roogade valmistamiseks. Pärast küpsetamist on parem sellest liigne rasv ära lõigata, eriti kui rups on mõeldud salatite või kergete suupistete jaoks.

Samuti on sealiha südamest valmistatud roogasid, mis ei nõua originaaltoote küpsetamist. Eelkõige võib südant peeneks murendada ja jahus paneerida, pannil küpsemiseni praadida – kastmelisandiga või ilma.

Sea südameroad: kulinaarsed ideed

Põhimõtteliselt ei erine sealihasüdame küpsetamine veiseliha keetmisest. Seda saab ka praadida, hautada, küpsetada või lihtsalt keeta tulevase salatite ja suupistete koostisosana. Suure südame saab täita ja puljongis hautada.

Kui soovid valmistada maitsvat sealihast südamerooga, küpseta seda röstitud porgandi-sibula ja küüslaugukastmega või murenda paprika, sibula ja ürtidega salatiks. Seasüdame salatit saab mekida nii taimeõli kui ka majoneesiga.

Seasüdametoidud sobivad hästi igasuguste lisanditega: teraviljad, kartul ja muud köögiviljad, pasta. Ja seahakklihasüdamega saab toppida pirukaid, pannkooke või zrazyt.

Sealiha süda pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik rups, sest see on mitmete bioloogiliselt aktiivsete ainete ja täisväärtusliku valgu allikas. See on rups, millel on kasulik mõju vereloome protsessidele ning mis normaliseerib ka neerude ja närvisüsteemi tööd (aitab kiiresti taastuda nakkushaigustest).

Kuna kõrvalsaadused sisaldavad aineid, mis mõjutavad keha naha ja luustiku struktuuride paranemisprotsesside stimuleerimise näol, määratakse traumatoloogiaosakondade ja põletuskeskuste patsientidele sea südamest valmistatud toidud.

Samuti on sealiha süda täielik alternatiiv lihale, kuna sisaldab loomset päritolu valke, mis on omavahel asendatavad ja

Sealiha südant iseloomustab madalam rasvasisaldus kui veiseliha ning mineraalsoolade hulga poolest ei jää see talle peaaegu alla.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate selle põhjalikult loputama, seejärel eemaldama suured veresooned ja klapid.

Mida valmistada sea südamest?

"Sea südame salat"

Valmista 150 grammi keedetud sealiha südant, üks keskmise suurusega punane sibul, üks keskmine tomat, kaks leherootset, üks või kaks supilusikatäit sidrunimahla, veidi soola ja pipart, kolm supilusikatäit oliiviõli.

Lõika keedetud süda kangideks või kuubikuteks (mitte väga peeneks), seejärel lõika sibul poolrõngasteks, keskmise suurusega tomativiilud ja sellerivarred.
Nüüd ühendage kõik komponendid. Maitsesta köögiviljamahla, pipra ja soolaga vastavalt soovile. Seejärel segage kõik õrnalt.

Pane roog salatikaussi ja lase salatil veidi seista ja leotada.

"Seasüda vibuga"

Vaja läheb viit sealiha südant, kahte sibulat, äädikat, majoneesi.
Keeda sealihasüdamed täielikult küpseks, lõika õhukesteks ribadeks. Seejärel tükeldage sibul ka ribadeks, valage sibul äädikaga ja leotage viisteist kuni kakskümmend minutit. Järgmisena kurna äädikas ja sega sibul ja südamed, lisa maitseained (mitte liiga palju). Nüüd maitsesta majoneesiga ja serveeri.

Väga maitsvad road sealiha südamest hautis. Vaatame ühe sellise roa retsepti.

"Sealihahautise süda"

Valmista ette kaks sealiha südant, kolmkümmend milligrammi päevalilleõli, kakskümmend milligrammi oliiviõli (esmapressimine), kaks sibulat, veidi pipart ja soola, erinevad maitseained (oregano, rosmariin, piparmünt).

Lõika põhjalikult pestud süda tükkideks. Seejärel haki kaks sibulat. Seejärel küüslauk väikeste nelkidena. Nüüd saatke sibul juba kuumutatud õliga pannile.

Seejärel lisa praetud sibulale hakitud süda, kohe soola, pipart, prae korralikult läbi, lõpus lisa küüslauk ja muud maitseained. Järgmisena saatke praetud süda variga väikesesse kastrulisse ja hautage poolteist tundi, kuni see on täielikult keedetud. Kõige lõpus lisa till (võib kuivatada) ja loorberileht.

Mugavuse huvides kantakse süda kastrulisse. Kui teie pann on suur ja sügav, võite sellele kohe vett lisada ja hautada.

Sealiha südameroogade serveerimiseks on kolm võimalust:

• sügavas kausis - nagu supp;
• ainult liha mis tahes lisandiga: pasta, kartul, riis;
• või lihtsalt süüa sealihasüda köögiviljasalatiga.

"Hautatud süda köögiviljadega potis"

Sellise sea südameroa jaoks on vaja valmistada 600 grammi sealiha südant, viis kartulit, kolm porgandit, kaks sibulat, üks kaalikas, üks kaks marineeritud kurki, kaks klaasi tomatimahla, pool klaasi hapukoort, üks hunnik värske petersell, üks loorberileht, must pipar herned, sool.

Loputage ja leotage südant (kaks kuni kolm tundi). Seejärel pange see variga kastrulisse ja keetke madalal kuumusel (kaks kuni kaks ja pool tundi). Maitsesta tund enne keetmise lõppu soolaga. Eemaldage puljongist pehmeks keedetud süda. Lõika üle tera viiludeks. Pane süda pottidesse, vala peale kuum tomatimahl, lisa hapukoor.

Tükelda köögiviljad ja prae rasvaga kergelt läbi. Viiludeks lõigatud kooritud marineeritud kurgid. Nüüd pane pottidesse praetud köögiviljad ja tükeldatud kurgid koos südametükkidega, seejärel lisa loorberileht, pipraterad ja sega kõik ained korralikult läbi. Hauta sealiha südant koos köögiviljadega madalal kuumusel suletud pottides, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.

Tõsta süda koos juurviljade ja kastmega potti nõudele ja serveeri lauale, puistatuna üle värskete ürtidega.

Et liha oleks mahlane, hautatakse seda omas mahlas, lisades perioodiliselt vett, või valmistatakse kastmega. Hapukoor, koor, tomat, juust või sojakaste – siin sobib iga kaste.

Nüüd tean selle rupsiga palju retsepte. Seda saab lihtsalt hautada, küpsetada koos köögiviljadega või isegi kohe koos lisandiga. Mulle meeldib seda rooga teha oma Redmondi aeglases pliidis. Esiteks säästab see minu aega ja teiseks on tulemuseks kõige õrnem, mahlane ja maitsev roog. Paksuseinalises kausis tuleb see välja nagu ahjust.

Magushapus kastmes hautatud rupsi võib serveerida iseseisva roana või lisandina. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, kuid see osutub õrnaks ja maitsvaks. Ja sojakaste ja vürtsid annavad roogadele Korea köögi noote. Serveeriti liha teisel päeval. Mmmm... see tuli suurepärane!

Koostis:

• 2 sea südant;
• 1 suur sibul;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 2-3 spl sojakaste;
• sool maitse järgi;
• suhkur maitse järgi;
• 1 spl õunasiidri äädikas;
• 1 näputäis jahvatatud pipart;
• 1 näputäis jahvatatud ingverit;
• 2 spl taimeõli;
• näputäis kuivatatud ürte (maitse järgi).

Kuidas süüa teha:

1. Leota liha 30 minutit külmas vees. Lõika südamed, eemalda torud, kiled ja rasv ning lõika seejärel tükkideks. Täida lõikekoht veega ja jäta 15-20 minutiks seisma.

2. Sega sojakaste äädika, vürtside ja hakitud küüslauguga.

3. Nõruta lihast vesi, loputa tükid, soola, lisa suhkur ja jahvatatud pipar. Segage.

4. Haki sibul poolrõngasteks ja prae pannil oliiviõlis läbipaistvaks.

5. Lisa pannile liha ja kata kaanega. Lülitage keskmine kuumus sisse ja küpseta, kuni tükid on heledamad.

6. Kui liha on mahlane ja valge, lisa maitsestatud sojakaste. Kata panni sisu kaanega ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 10-15 minutit.

7. Eemaldage kaas ja hautage kõike, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Nagu kõik rupskid, on ka südames madala kalorsusega sisaldus. See roog on üsna madala kalorsusega - ainult 121 kcal 100 g kohta. Valmis roog puista värskete hakitud ürtidega. Kui sulle meeldib süüa vürtsikate maitseainetega, siis soovitan serveerida või. Naudi oma einet!

Kuidas hautada sealihasüda kartulite ja köögiviljadega nii, et see oleks pehme ja mahlane?

Iga liha osutub suurepäraseks, kui seda köögiviljadega hautada – see on ideaalne tandem. Köögiviljamahlas leotades muutub see pehmeks ja mahlakaks ning köögiviljad võtavad lihamaitset. Eriti maitsev on see, kui küpsetate selle retsepti järgi kiirkeetjas.

Komponendid:

• 760 g sealiha südant;
• 3 kartulit;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 1 magus paprika;
• 1 marineeritud kurk;
• 40 ml kurgimarinaadi;
• 1 spl tomatipasta;
• 1 tl sool;
• 2 loorberilehte;
• 5 hernest vürtspipart;
• 2 spl taimeõli.

Samm-sammult retsept koos fotoga:

1. Lõika kõik köögiviljad keskmise suurusega kuubikuteks. Lõika süda veidi suuremaks.

2. Prae sibul keskmisel kuumusel taimeõlis pehmeks. Seejärel laota sellele lihatükid.

3. Lahusta tomatipasta ja sool kurgi soolvees ning vala lihale.

Lisa kurk, paprika, kartul ja porgand. Aseta peale loorberileht ja pipraterad. Sulgege kaas ja hautage sisu madalal kuumusel 30 minutit. Segage koostisosi perioodiliselt.

Sealiha süda aeglases pliidis, hautatud porgandi ja sibulaga

Roa kiireks valmistamiseks kasutage aeglast pliiti. Minu multikas Redmondis on liha kõige õrnem! See on küllastunud köögiviljamahladega, muutudes lõhnavaks ja maitsvaks. Ja see valmib kohe koos lisandiga - suurepärane võimalus toekaks lõunasöögiks 🙂

Sa vajad:

• 400 g südant;
• 240 g tatart (1,5 mitme tassi);
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 spl taimeõli;
• 480 ml vett (3 multiklaasi).

Järjestus:

1. Lõika sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid jämedale riivile.

2. Lülitage multikooker režiimile "Küpsetamine", valage kaussi õli. Prae sibul pehmeks, seejärel lisa porgandid ja prae köögivilju 7 minutit.

3. Lõika liha väikesteks tükkideks ja lao koos köögiviljadega. Prae toitu pidevalt segades 5-7 minutit. Lülitage programm välja.

4. Loputage tatar, lisage see kaussi ja täitke veega. Sulgege multikooker ja käivitage programm "Tatar".

Küpsetamise lõpus soola ja maitsesta maitseainetega. Sega kõik läbi ja jäta 30 minutiks kuumutama. Serveeri kuumalt. Naudi oma einet!

Kuidas hapukoore sees sealiha südant pannil maitsvalt hautada?

Iga lisandi jaoks võite pannil küpsetada liha kastmega. See osutub maitsvaks, rahuldavaks ja mitte liiga kaloririkkaks - ainult 147 kcal 100 g kohta. See roog on suurepärane toidulisand isegi neile, kes järgivad õiget toitumist.

Toidu koostisosad:

• 1 keedetud süda;
• 4 pirni;
• 0,5 tl pipar;
• 0,5 tl sool;
• 400 g hapukoort;
• 0,5 tl jahu.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sibul poolrõngasteks ja liha keskmise suurusega kuubikuteks.

2. Prae sibul läbipaistvaks, lisa sellele süda ja prae 2-3 minutit.

3. Soola ja pipar koostisosad ning vala hapukoorega. Sega kõik läbi ja lase keema tõusta.

Kui kaste on vedel, lisa sellele jahu.

Alanda kuumust ja hauta kastet paksemaks. Kastet serveeritakse köögiviljade, pasta või teraviljaga.

Nüüd teate, kuidas valmistada maitsvat liharooga. Kõiki neid retsepte saab vastavalt teie eelistustele muuta. Seetõttu tehke süüa, improviseerige ja rõõmustage oma lähedasi uute roogadega. Minu blogist leiate palju muud huvitavat, nii et külastage seda sageli. Mul on alati hea meel teid näha! Noh, nüüd jätan teiega hüvasti. Varsti näeme!